Historie pilafa

O vzhledu tohoto jídla existují dvě legendy, tolik milované. Nejslavnější spojuje svůj vynález se jménem velkého lékaře Avicenny.

Velký vědec Abu Ali ibn Sina (latinsky pojmenovaný - Avicenna, Avicenna, c. 980-1037) používal při léčbě pacientů pilaf. Existuje o tom mnoho podobenství a legend.

Jedna z nejkrásnějších legend vypráví, že kdysi se princ, syn vládce Buchary, šíleně zamiloval do krásné ženy z chudé rodiny. Byl to princ a ona byla jen dcerou řemeslníka a podle tehdejších zákonů nemohli být spolu. Princ, sužovaný melancholií neopětované lásky, která ho žrala, začal rychle mizet, ztrácel chuť k jídlu a spal a odmítal jídlo.

Příbuzní, znepokojeni stavem mladého muže, ho přivedli do Abu Ali ibn Sina. Dotazy na příčiny nemoci nepřinesly žádné výsledky: princ prostě nechtěl odhalit své upřímné pocity, uvědomil si beznaděj jeho touhy. Potom začal Ibn Sina určovat příčinu nemoci pomocí pulzu. Podle pacientova pulsu mohl přesně identifikovat jakoukoli nemoc. Tlukot srdce mladíka naznačoval milostnou agónii.

Ibn Sina nařídil přivést k němu muže, který by znal jména všech čtvrtí města. Když ho přivedli, Ibn Sina začal sledovat pacientův puls a odborník na město začal hlasitě pojmenovávat pokoje ... Když vyslovil jednu z nich, princův puls se zrychlil. Poté našli osobu, která jménem znala všechny obyvatele pojmenované čtvrti. Byl požádán, aby uvedl jména hlav rodin, které v té čtvrti žily. Ibn Sina nadále sledoval pacientův pulz. Když se vyslovilo jméno jednoho řemeslníka, bylo patrné princovo vzrušení. Byl přiveden řemeslník a požádal, aby pojmenoval své děti. Když řekl jméno své dcery, princovo srdce bilo rychle, rychle.

Tajemství bylo odhaleno: princ byl zamilovaný do dcery řemeslníka. Když to Ibn Sina zjistil, předepsal léčbu: dát vychrtlému mladému muži jednou týdně „Palov Osh“, dokud se jeho síla neobnoví, a pak mít svatbu. Název jídla „palov osh“ se skládá z počátečních písmen všech produktů, které jej tvoří: P (pioz) - cibule; A (aez) - mrkev; L (lahm) - maso; O (olio) - tuk; B (mokrý) - sůl; O (asi) - voda; Sh (shals) - obr.

Existuje druhá legenda o vynálezu tohoto pokrmu, který se jeho vzhled ještě více prohrál, v době Alexandra Velikého.
Jak víte, Alexander Veliký se vydal na dlouhé túry a na místa, kde není vždy možné najít čerstvé jídlo. V pouštích ho derviši učili, jak vařit pilaf; který byl pojmenován pilaf Alexandra Velikého. Toto jídlo se skládá ze sedmi částí; podle počtu otvorů v lidském těle. Pilaf se skládá ze sedmi částí: masa; které lze zvadnout, chladničky nebyly vynalezeny před dvěma tisíci lety, olej, živočišný tuk - který lze dokonale konzervovat, cibule; mrkev, rýže; voda a oheň jsou hlavními složkami pilafu.

Během arabské expanze byly recepty pilafů představeny evropským zemím. odtud se vynořil: italský pilaf zvaný „risotto“. Toto oblíbené jídlo Italů k nim přišlo od Arabů a má stovky variací obsahujících různé kombinace krevet, hub, masa, šunky, zeleniny, rajčatové omáčky a sýra.

Španělská pilaf - paella, také získaná od arabských dobyvatelů, je velmi populární jak ve Španělsku, tak daleko za jeho hranicemi.

Varianty pilafu v indonéštině, filipínštině, bulharštině a kreolštině samozřejmě nenechají nikoho lhostejným.

Pilaf nebyl považován pouze za jídlo, ale za druh léku, jehož přejídání nebylo prospěšné. Zneužívání mastných pilafů je přímou cestou k obezitě s velmi nepříjemnými zdravotními následky.Uzbecký vědec Karim Makhmudov o tom píše: „... Populární zkušenost říká, že pilaf by neměl být konzumován každý den, ale jednou týdně, nebo dokonce jednou měsíčně, na svatbách a svátcích. Neměli byste ho jíst do sytosti, ale podvyživení, pak to půjde jen do budoucna. “