Pšenično-žitno-pohankový chléb

[https://mcooker-csm.tomathouse.com/fo...c.php?f=23&t=2576&start=0]

Pšenično-žitno-pohankový chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pohanková mouka	60 g
Žitná mouka	100 g
Pšeničná mouka, prémiová	290 g
Voda	350 g
Sůl	1 1/2 lžičky
Pohankový med	1 polévková lžíce. l.
Slunečnicový olej nerafin.	2 lžíce. l.
Suché droždí	1 1/2 lžičky
Mletý koriandr	1 polévková lžíce. l.
Citronová šťáva	1 polévková lžíce. l.
Pohankové vločky	15 g

Metoda vaření

• Vložte jídlo do kbelíku pekárny tak, aby před hnětením nedošlo k kontaktu pohankové a žitné mouky s vodou a aby byly pohankové vločky naopak pokryty vodou. Nasaďte si program Žitný chléb. U majitelů Panasonic vyměňte nejprve čepel.
  

Program vaření:

"Žitný chléb"

Poznámka

Zdroj zde: https://mcooker-csm.tomathouse.com/fo...c.php?f=23&t=2576&start=0

Autor receptu Yana... Děkuji mnohokrát já ne pro recept!
Moje pokorná fotka:
Velmi chutný chléb, o vůni mlčím ... ona, stejně řeknu, je úžasný !!!

[Háčkování]

Háčkování, no, velmi pěkný chléb

Uhnětl jsem chléb, buchta byla hezká a po druhém hnětení zůstalo na dně trochu těsta. Vstoupil jsem, cítil to a buchta se stala lepkavou! Nyní stoupá, ale obávám se, že buď spadne, nebo se nepeče. Řekni mi, co je špatně?
Tak jsem to věděl! Na začátku pečení to vzrostlo tak dobře, byl jsem potěšen, ale brzy! Ihned po skončení pečení střecha poklesla, což znamená, že můj chléb nebyl upečený. Dal jsem to na pečení, ale teď to asi nic neopraví

Innusya, chléb je jen bomba! Střídám to s pohánkou Fugaskin na kefíru. Nejměkčí, nejjemnější, nejchutnější! Obléknu si „děkuji“.

Neměl jsem se tak bát! Chléb se ukázal jako naprosto úžasný. Měkký, jemný! A vůně je prostě nesrovnatelná! Můj manžel pocházel právě z lyžařského zájezdu, takže nenechal ani chléb vychladnout, odřízl si kousek chleba. Až příště budu odvážnější, nebudu předem zpanikařit. Díky za skvělý recept

[MAMA SONY]

MAMA SONY
Olenko, mé zdraví! Jak skvělé, že se tento recept zakořenil i ve vás! Také miluji tento chléb ...

COGT
Všechno je v pořádku, to končí dobře! Jsem rád, že nejste zklamaní! Dobré zdraví pro vás a vaši rodinu!

Kroshi, vrátím se za radu! Tento chléb jsem dnes upiekla znovu a znovu to samé. Perník se dobře hněte, ale pak zjemní; při hnětení zůstane na dně trochu těsta. Šlo to perfektně, střecha je konvexní a po skončení pečení jsem se v procesu ochlazování (mám v programu 20 minut) zahákl. Střecha je téměř plochá a zvrásněná. Nikdy jsi to neměl? Možná dělám něco špatně? Prosím, řekněte mi, chléb je velmi chutný a chci dosáhnout dokonalosti

Innus, mohu dát do svých 5 kopecks? Pro první dávku přidejte trochu mouky. Moje střecha je také nerovná, s hrboly, ale ne rovná. Mimochodem, všechny pohankové chleby, které jsem upiekla, mají stejnou střechu. Pravděpodobně by to tak mělo být. Hrabám se v počítači, najdu obrázek a ukážu ho.

Díky za odpověď! Můj chléb má plochou a konvexní střechu, když se zvedne, a po upečení okamžitě spadne. Nebudu říkat, že se to stane úplně plochým, ale znatelně to padne. Tentokrát jsem musel přidat téměř 3 lžíce mouky, ale zjevně ne dost. Příště se pokusím přidat další. Nebudu se vzdávat, je to velmi chutné!

[MAMA SONY]

Innus, mohu dát do svých 5 kopecks?

MAMA SONY
Olenko, potřebuješ to! Děkuji drahá !

Můj chléb má plochou a konvexní střechu, když se zvedne, a po upečení okamžitě spadne. Nebudu říkat, že se to stane úplně plochým, ale znatelně to padne.

COGT
A střecha mého chleba začíná padat téměř okamžitě po začátku pečení ... nevím, co to je ... ale navzdory všemu rodina chléb velmi miluje!

P.S.Dívky, včera jsem pečil tento chléb s živými droždí, snížil jsem vodu o 2 lžíce. l. (pro 30 ml.), myslel jsem si, že střecha vyjde krásnější ... nevyšla ... ale chuť !!!

Ano, tento chléb chutná opravdu skvěle! V naší rodině je nyní nejoblíbenější. A vůně! A ne hladový, ale slintající. Chci se podělit o své pozorování. Když jsem to upékal poprvé, nevěděl jsem, kolik gramů pohankových vloček je v lžíci a nalije se do oka. Pak se ukázalo, že více než je nutné. Ale v tu chvíli bylo těsto lépe hněteno a vůně byla intenzivnější. Takže si myslím, že má smysl zvýšit množství vloček na 25 gramů. Obvykle musím při hnětení přidat mouku a pak byla buchta téměř okamžitě hnětena.

Řekněte mi, prosím, ale co jsou to pohankové vločky? To jsou ty, které připravují instantní kaši? Nebo nějaké další?

Pohanka, jako ovesné vločky. Říkáme tomu „Jasné slunce“. Dělají kaši

Musím přidat citronovou šťávu?

[Selmaya]

Selmaya, nemůžete přidat, pouze lžíci vody místo džusu nezapomeňte přidat dodatečně ...

A další otázka - napsal jste 350 gramů vody - přesně gramů, ne mililitrů, že? protože podle mého názoru se jedná o různé svazky. Líbil se vám váš recept (hledám perfektní pohankový chléb)

přesně gram, ne mililitry, že?

Pokud jde o vodu, jedná se o totéž.

Pokud jde o vodu, jedná se o totéž.

Vsadím se, že Kroshik. Pokud ovšem moje váhy a brýle nelžou. Vždy beru koeficient 0,93 na mililitry. Hmotnost je menší než výtlak. Na maličkostech to není patrné, a čím více, tím významnější.

Vsadím se, že Kroshik. Pokud ovšem moje váhy a brýle nelžou. Vždy beru koeficient 0,93 na mililitry. Hmotnost je menší než výtlak. Na maličkostech to není patrné, a čím více, tím významnější.

Pokud místo vody nalijete slunečnicový olej, takový koeficient se ukáže. Váhy můžete kalibrovat vodou.

Pokud místo vody nalijete slunečnicový olej, takový koeficient se ukáže. Váhy můžete kalibrovat vodou.

specialista zvážil balíček těstovin. přesně tak! odměrky jsou další věc. Obecně byste měli vždy následovat kolobok. takže je dobré, když to autor vyfotografuje. zjistit, jaký druh těsta by měl být.

Kroshik, a přesto (na mých stupnicích se tyto ukazatele liší, zkontroloval jsem) změříte mililitry odměrkou nebo gramy na stupnici? Odpusťte mi pečlivost))) Myslím, že množství vody zde je velmi důležité

Já vždy měření na vahách ...

Vařil jsem, můžete tedy říci, co se stalo. Chuť je vynikající, vzhled nás opravdu zklamal. (stejný hrot spadl) Ale bylo to naprosto upečené. Trvalo 370 ml vody v odměrce (o hmotnosti 350 g), takže jsem se rozhodl nepřidávat lžíci citronové šťávy. Na radu zde jsem dal více pohankové vločky 25 gr.



Odborníci, prosím, komentujte, jak zlepšit vzhled))))?

A další otázka týkající se režimu pečení - pokud nemám režim žitného chleba (pekárna Kenwood), mám sladký chléb - bylo to nutné? Vygooglil jsem si - na žito se doporučuje francouzský chléb

Při výběru správného režimu jsem dosáhl skvělého výsledku. Chléb je krátký, ale zvenčí velmi krásný a přesto chutná skvěle! Díky autorovi!