Proteinová bageta

Proteinová bageta

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pro 2 dlouhé bagety:
Bílky	2
Mouka	530 g
Suché droždí	1 sáček (7 g)
Cukr	1 tabulka. lžíce
Sůl	1 čaj lžíce
Horká voda ~ 50 ° C	250 ml
Máslo (margarín)	30 g
Glazura:
Škrob	0,5 lžičky lžíce
Sůl	1/4 čaje lžíce
Voda pokojové teploty	40 ml
Pro kropení (volitelně)
Mák nebo sezam

Metoda vaření

• Dlouho jsem se zaměřil na tento recept a pak jsem jen pečil křehké sušenky a zůstaly dva sirotci veverky ...
• Recept ze stránky „Dobrá kuchyně“ od společnosti Zoya.
• 1. Nalijte horkou vodu do kbelíku, posolte, přidejte máslo a přidejte 350 (!) Gr mouky. Do mouky udělejte díru a přidejte droždí. Zapněte program na těsto.
• 2. Porazte bílé z 1 stolu. lžíce cukru do husté pěny. Několik minut po zahájení hnětení, když jsou přísady v nádobě dobře promíchány, přidejte bílkoviny. Když je hmota hladká, přidáme zbytek mouky.
• Těsto by mělo být měkké a mírně lepivé, ale nelepivé na ruce.
• 3. Po skončení programu „těsto“ rozdělte hotové těsto na 2 části. Vytvořte každou bagetu.
• 4. Připravte směs škrobu a vody. Bagety vymastíme, posypeme sezamovými semínky nebo mákem. Připraven přijít odkrytý, dokud nebude zdvojnásoben nebo asi hodinu.
• 5. 20 minut před pečením předehřejte troubu na 175 ° C. Na dno kamen položte prázdnou nádobu. 5 minut před pečením do něj nalijte jeden šálek horké vody, abyste vytvořili páru. Voda musí být nalita opatrně, aby se nespálila párou!
• 6. Na bagetách udělejte řezy. Pečte na střední úrovni po dobu 30 - 40 minut nebo do zlatova.
• Vyjměte z trouby, ochlaďte na roštu.
• Co mohu říci? Velmi velmi !!!
• P.S. Bohužel jsem zapomněl provést řezy.
• A dál. Tato „škrobová glazura“ se mi opravdu líbila. Obvaz se nerozpadá a barva produktu je velmi krásná.
• 

Tyto bagety jsem znovu upiekla. Kvasinky nalily přesně 2 čajové lžičky. lžíce a mouka o něco méně - 500 gr. Ukázalo se to ještě lépe. Tentokrát jsem provedl řezy, ale zjevně nebyly dostatečně hluboké - během pečení byly prakticky „zarostlé“. Můj manžel řekl, že tyto bagety jsou nejchutnější.

[Sternushka]

Sternushka
Miláčku, děkuji za takový snadno připravitelný a neobvykle lahodný recept na bagetu! Tady jsou zbytky mých dvou baget:

[Sternushka]

Sternushka
Myslíte si, že pokud pečete tyto bagety úplně na celozrnné mouce, musíte zvýšit množství droždí?

[Drobný]

Drobný, Nezvyšoval bych.

[Sternushka]

Sternushka
Děkuji drahá ! Právě jsem to udělal, nechal jsem všechno tak, jak to je, pouze část pšeničné mouky (150 g.) Jsem nahradil celozrnným.

[Stårnusha]

A já! A já !!! Vyrobil jsem je také !!!!!! Stårnusha , dík! Velmi chutné, navzdory skutečnosti, že jsem byl trochu přesušený, je spodní kůra tak křupavá, že si myslím, že to není nevýhoda, ale právě naopak. +5! Nyní nejsem jen s chlebem, máslem a sýrem, teď jsem také s barem !!! Ano, ano! ne špatně! Ano, ano VY !!!!!! Bravo!

[Sternushka]

Sternushka ahoj, dejte bagety na hnětení a ... zastavené těsto je třeba rozmrazit v bavlně nebo hnětet, vytáhnout, vytvarovat bagetu a poté rozmrazit. Řekni mi prosím. Děkuji předem

Poprvé, když těsto vzroste na CP, a po skončení programu na těsto se tvarované bagety oddělí.

Děkuji, děvčata se již rozcházejí, ale nemám držák na bagetu, neobjednal jsem si dunduk od Lyulёku, myslel jsem si, že by se to nehodilo. z plechu na pečení

Na modelu držáků na bagety Lily můžete vyrábět fóliové rekvizity. Balení se nějak ukázalo.

A já jsem pečil bez baget a rekvizit. Všechno je velmi dobré!

[Sternushka]

Děkuji Sternushka, bagety jsou opravdu velmi chutné a vyšly krásně (i když trochu "šly dolů", když jsem je nakrájel) ... kolébka dá bagetu za týden, takže projdu všechny vaše bagety

[Nelya]

Nelya, Jsem velmi rád, že se ti ta bageta líbila.
Až to příště opatrně odříznete čepelí, je to lepší.
Tady speciální nástroj od správce.

Na modelu držáků na bagety Lily můžete vyrábět fóliové rekvizity. Balení se nějak ukázalo.

Ještě jednou děkuji!
Ale ta fóliová podpora ... Stalo se jí rozpaky, bochníky se zasekly tak, že jsem fólii doslova kousek po kousku odtrhl, bál jsem se, že když budou bagety v pohodě, nebudu si moci vůbec odtrhnout ruce, takže moje ruce byly trochu proti. Ale o to sladší výsledek jsme dostali s bitvami!
Takže si myslím, že fólie měla být namazána
A v ideálním případě potřebujete pergamen nebo držák na bagetu, ale v blízkých obchodech to není, podíváme se ...
A tady je výsledek.
Z Y. Protože mám mladého začátečníka, nemám žádné rošty, používal jsem grilovací rošt

[donpedro-1]

donpedro-1, podívejte se na tato vlákna:

https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=31266.0

https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...d=99999999&topic=9131.675

Naše Lilya-Lyulek vám určitě pomůže s držáky na bagety. Nahrávání na ně pokračuje.

Dobré odpoledne! Prosím, řekněte to začínajícímu pekaři. Když připravujete těsto na bagety, nastavte režim těsta a počkejte 1 hodinu 30 minut? Nebo můžete jen počkat na hnětení, které trvá půl hodiny, vyjmout těsto a teprve potom ho před pečením nechat stát? Dík.

Dobré odpoledne! Prosím, řekněte to začínajícímu pekaři. Když připravujete těsto na bagety, nastavte režim těsta a počkejte 1 hodinu 30 minut? Nebo můžete jen počkat na hnětení, které trvá půl hodiny, vyjmout těsto a teprve potom ho před pečením nechat stát? Dík.

Ahoj! Položím program na těsto a potom těsto nechám stát přímo v pekárně, je tam teplo a pohodlí, a potom se na něj krutě posmívám, drtím a tvaruji a do trouby. Moje babička bochníky velmi milovala. Bratranec jednou týdně zavolá speciálně, aby je pro ni vyzvedl.

Ahoj všichni, dnes jsem upiekla bagety podle vašeho receptu, moc vám za to děkuji, všechno fungovalo perfektně, tady jsou.

Sеrn dnes upiekla proteinovou bagetu Ukázalo se to nádherně, lahodný chléb A ještě jednou díky. Nemohu žít bez vašich receptů, na které jsem se napojil na celý program

Můžete je upéct v pekárně? Nebo je nutné jít do trouby?

Je to možné v x \ n, ale už to bude forma chleba, ne bagety (bochníky).
Nebo použijte speciální vložku v x \ n pro pečení baget, jako je Mulinex.

X \ n každopádně vyrábí pouze bagetové těsto

pak vyvstává další otázka: v jakém poměru to všechno přidat? pokud pokyny říkají, že ne více než 3 šálky mouky mohou být ...

Přepočítejte recept na množství mouky možné pro váš HP.

Příběh je obecně takový: včera jsem tyto bagety upiekla. Ukázalo se, že to byly dvě obrovské bagety. Rozhodl jsem se udělat řez ráno, když se ochladí. Ráno jsem šel do obchodu, cestou jsem se rozhodl přinést jednu bagetu svému příteli, protože se ukázalo, že jsou velmi velké a jako jedlíky máme jen moji dceru a mě. Obecně jdu a myslím si, že příště budu muset část nějak snížit na polovinu, jinak není jasné, co s tolika dobrem.
Přijdu domů: můj syn přišel na návštěvu. Obecně nebylo možné pořídit fotografii v kontextu, bylo dobré to alespoň vyzkoušet, zůstal jen jeden malý kousek.
Syn dal hodnocení - velmi chutné! A pečí můj chléb v supermarketu, takže je těžké ho něčím překvapit
Díky Stern

[Báječné]

Bagety Báječné, dík, Sternushka


Mimochodem, mám také mouku jen 500g. těsto trvalo, navzdory skutečnosti, že vejce byla super velká

Stern, moc děkuji za recept na bagetu. Velmi chutné, ale jako všechno podle vašich receptů. To jsou moje výsledky

[Stårn]

Stårn, vezměte zprávu. Takže jsem ti upiekla bagety.




Pravda, ukázalo se, že pro mě nejsou příliš vysoké, protože.Docházel mi papír na pečení, prostě jsem si musel lehnout na plech a trochu se rozmazali. Přesto se ukázalo velmi chutné !!!

Sårn, moc děkuji za recept! Když jsem to poprvé napiekla s chlebem, mé rodině se to moc líbilo a každý měl různé chuťové asociace, komu kondenzované mléko, komu vzdáleně připomínal sušenku. Verdikt zní: „tohle je druh peks.“ Ale dnes jsem byl rozrušený kvůli své vlastní chytrosti, chuťový výsledek nepotešil. Místo vody nalila mléko a chuť se nezměnila k lepšímu! Ta chuťová chuť zmizela! Kvasinky vzaly lisovaných 10 g, pokud pečete v Moulinexu, v bagetě, pak trochu moc těsta. Dolní bagety odpočívaly „chudé věci“ ve tvaru horních baget, ale horní nepřekážely! ... Takové „krasyuki“ se ukázalo! Jeden byl se sezamovými semínky, dva další s mákem. Zítra budu péct v troubě beze změny, dám jim vůli dorůst do plné síly! Děkuji mnohokrát!!! A jak spočítat všechny přísady na 450 g těsta (podle pokynů výrobce)?

[lena6322]

lena6322 , pro vaše zdraví!
Děkujeme za zprávu!

Počítám množství ingrediencí pomocí metody proporcí.

530 g mouky - 250 ml vody
450 g mouky - X ml vody

450 x 250: 530 = 212,26 ml vody

a tak dále. Pak zaokrouhlím.

Stern, moc děkuji za recept. Velmi chutné, stejně jako všechny vaše recepty.
Nemám držáky na bagety, vyrobil jsem formy na papír na pečení. V noci jsem dokončil troubu, minul jsem ji, vršek trochu hořel a zdálo se mi, že můj drobek se ukázal být jemně pórovitý.

Ahoj! Jsem úplně nezkušený pekař, ale nedávno jsem koupil bavlnu Bork, opravdu jsem chtěl zkusit upečet bagetu, ale podle receptu z knihy se těsto ukázalo (podle mého názoru) vodnaté, je to tak, jak to má být? Obecně byli všichni rozrušení a zklamaní.
Chci zkusit upečet bagetu podle vašeho receptu, prosím, řekněte mi, jaké by mělo být těsto na bagetu? jinak se bojím, že už nic nevyjde

[vt vt]

vt vt vítejte na našem fóru!

Brzy jste byli zklamáni!

My pekaři musíme znát několik jednoduchých pravidel. Prosím čtěte Toto téma a uspějete.

Co by mělo být těsto na tyto bagety, je napsáno na první stránce v receptu.

[„Eh, miluju, když lidé přivedou recept k nepoznání, ona je taková!“]

Včera jsem udělal trochu nepořádek. Stella někde řekla:
„Eh, miluju, když lidé přivedou recept k nepoznání, ona je taková!“ Takže tohle je také o mně.
Po Milyniných dětinčičkách mám ještě tři veverky, no, hned jsem se rozhodl, že je připevním k Proteinová bageta... Začal jsem dávat jídlo do KhP a ukázalo se, že s pšeničnou moukou nemám vůbec nic. No, přidal jsem žito (naštěstí, i když to bylo) A protože jsem přidal žitnou mouku, tak jaké jsou to bagety - to už je chléb. Takže jsem to upečel v HP. Výsledkem je nejkrásnější šedý chléb. Recept je velmi univerzální !!!

Aniž bych tento recept vložil do dlouhé krabice, včera jsem upekl proteinovou bagetu a zabil 2 ptáky jedním kamenem; Přidal jsem veverky, které zbyly ze sendvičového bochníku, a dostal jsem +5 od mého manžela, který na snídani chrčel polovinu bagety s máslem a sýrem, docela ho hladil po břiše a odešel do práce.



Omlouváme se, řezaná fotka není moc dobrá, ale opravdu chci vaši radu

[Rusya]

Rusya, bravo !!!

NIZA, podle mého názoru na sobě narazíte!

Bagety jsou nádherné !!!
I na nepříliš úspěšné fotografii je jasné, že pórovitost je vynikající!
Jelikož je drobenka něžná a vzdušná, co víc chcete?!

Pórovitost závisí na mnoha faktorech: na délce kynutí, na kvalitě (konzistenci) těsta, na teplotě pečení, na peci ...

[NIZA]

NIZA, nádherné bochníky !!! Upřímně, upřímně. Co na sebe píšete? A?

[NIZA]

NIZA, nádherné bochníky !!! Upřímně, upřímně. Co na sebe píšete? A?

Je to se mnou, díky mé milované tchyni, se vytvořil komplex méněcennosti. Je to moje ušlechtilá pekařka-kuchařka, pokud jí něco nevyjde (podle jejího názoru), pak těsto špatně vzroste, pak je dort křivý, rozčílí se k slzám, všechny neúspěšné vzorky, i když to většinou nikdo kromě ní nevidí, Říká „odmítnutí“ a odloží jej stranou, aby ho cizí lidé neviděli. Jakmile jsme se nečekaně zastavili u jejích přátel a ona nás ošetřovala úžasnými koláči, po celou dobu bědovala nad tím, že všechno rozdala sousedům (byla to pamětní sobota) a nechala si „manželství“, na které se jeden z našich soudruhů velmi překvapeně zeptal „Zajímalo by mě, jaké to bylo pak jste 1. stupeň - pokud je manželství takové

abalone, díky za recept na bagetu.Když jsem od Craulky dostal podnos na bagety a koše na kynutí, šel jsem použít recept za receptem, i když se to dříve zdálo hodně upečené. Příště se pokusím přidat do vašeho receptu zlepšovač mouky, abych zvýšil perforaci pro ukládání baget (manžel se ptá, ale nyní mu nic není odepřeno, protože se připravuje na operaci srdce).

[Stelochka]

Stelochka, upekli jste dnes své žebráky. Tentokrát se ale ukázaly jako bochníky. Lahodné, vzdušné. Děkuju!
Chtěl jsem vložit fotografii, ale radikál visí. Možná později.

Russenka, takže rozdíl mezi bagetami a bochníky je pouze v metodě formování a velikosti. Chuť je stejná.

[Stelochka]

Stelochka, takže se minulé časy ukázaly ve formě pytlů a dnes zaplavily pec, která rostla do velikosti bochníků.

[Stårn]

Stårn Stella, díky. To je 470 gr. mouka (bez přepočítání zbývajících složek již nebylo nalezeno). Dalo by se to bezpečně rozdělit na 3 bagety. Neexistuje žádný řez. Když se kamera nabíjela - bagety byly snědené

Tady jsou moje proteinové bagety !! Je pravda, že jsem musel trochu změnit technologii a přidat CZ mouku !! A zbytek je podle receptu !!



Autorovi A moc děkuji !!!!

Krájel jsem chléb !!! Ukázalo se to velmi chutné, jako s otrubami !!!

Stello, řekni mi, prosím, o režimu hnětení chleba na stroji PANAS 254.
Co je lepší: režim běžného těsta (to je 2 hodiny 20 minut a musí si těsto poté odpočinout?) Nebo režim Dumplings a odpočinout si 1 hodinu v pekárně před formováním baget?

[ox2006]

ox2006 , použijte režim těsta 2 hodiny 20 minut.
Hotové těsto lze ihned krájet.

[Stårn]

Stårn
Děkuji ! Toto je nejlepší recept!

[Lyubanich]

Lyubanich, na zdraví a díky za tip!

[Stårn]

Hledal jsem způsoby, jak využít bílkoviny, narazil jsem na tuto bagetu. Ačkoli nemám rád bílkoviny v kvasnicovém těstě, tady se získávají úplně jinak, možná proto, že jsou šlehané ...
Bagety se ukázaly jako vynikající - jemné, voňavé, jemné! Neexistují žádné stojany na bagety, proto se trochu plazily, i když jsem těsto pevně zkroutil válečkem. A proč by se to mělo dělat, aniž by bylo těsto čímkoli zakryto? Když jsem rostl, začalo to nahoře krustit. Můžeš to zakrýt?
Co ještě chci říct. Dívky, hněte takové těsto v HP - ztratili jste polovinu života. Včera mě tahal tento test! I během hnětení mi to skřípělo v rukou, skřípělo a bublalo. Měkký (trvalo mi 500 gramů mouky, bál jsem se dát víc, abych nekoupal těsto), nelepí se mi na ruce. Hnětení takového těsta pomocí rukojetí je radost! Mačkal jsem ho a bil ho půl hodiny, nechtěl jsem ho pustit.

Stårn, díky za recept! Už mě unavuje pusinka (i když ji miluji), budu péct bagety.