Kámen (plech) na pečení chleba

Ano, dlaždice jsou asi 1 cm.

Ocelový plech, nejsem si jistý, jestli to bude fungovat, právě tam vlastnosti jílu k vyhlazení teploty v peci. Ano, a myslím, že těžká ocel.

[Anna1957]

Anna1957„A já jsem takové neviděl, je to na pečení? těžký?

Toto je největší podnos na květináče. Těžký. Kolik to teď stojí - nevím, dlouho jsem to kupoval. A zakryju salátovou misku maximální velikosti ze žáruvzdorného skla. Koupil jsem si nístějový chléb na pečení, ale v L7 peču téměř jen formovaný chléb. Chci s ní přejít z trouby do fritézy.

Mám německý slínkový krok, tloušťka těla dlaždice je 14 mm. Akorát. Proč víc? A ještě více je vyroben z čisté hlíny, nikoli z křemenného písku. Tady je krok.



A tady jsou chaabatské pantofle na této dlaždici.



No, střih „tenisek“

[Krémová]

Krémová, chladná taška a chladný chléb. Pamatuji si čas, kdy jsi to koupil. Opravdu jsem se ponořil do takové jílově-terakotové barvy a je silnější než běžné dlaždice.

A tady je produkt, který se nazývá nepálené výrobky z umělého kamene s různými plnivy a pojivy pro řešení různých problémů.

[Alevtina]

Alevtina, nerozuměl tomu, co se nazývá tak komplikované, k čemu to je?

co se tak komplikovaně nazývá, k čemu to je?

Napsala také:

pro řešení různých problémů.

Bohužel, v Ikea takové palety už dlouho nebyly. (Pouze odtamtud.) Tak jsme to tehdy koupili, byli jsme tam pár měsíců a, voila!

[Krémová]

Krémová„Skvělý krok, ve kterých obchodech jej vidíte?

[Loksa]

Loksa, takové kroky a pouze čtvercové slínkové dlaždice se prodávají ve velkých kamenných obchodech. Jednoduše zadejte své město do vyhledávače a „kupte dlaždice slínku“ - dostanete spoustu nabídek

[Krémová]

KrémováDěkuji, už tam visím !!!

Tady jsem dnes testoval kámen v elektrické troubě. Stále jsem ho ohříval v plynové troubě, na konci jsem zapnul elektrický ohřev, snadno přenesl kámen do jiné trouby. Zahřátí dalších 15 minut. Tenká pizza (vyrobená z anýzového těsta) byla upečena po dobu 5 minut! Je oteklá, dno hnědé, křupavé - potěšení! !! Chutné - žádná síla! Kámen zahřátý na vysokou teplotu je ve skutečnosti velkým plusem pro pečení)). V plynové peci nebylo zjevně možné dosáhnout takové teploty kamene a dno bylo světlé a v elektrické troubě bylo dno červené.

[AnastasiaK]

AnastasiaKSuper! Gratulujeme!
DOBRÉ CHLÉBY A PIZZZZZZZZS!

[PapAnin]

PapAnin, Děkuji! Zítra je řada na ciabattě. A trouba s kamenem udržuje teplotu tak dlouho! Zatím 80 (od upečení uplynuly 2 hodiny). Pouhé potěšení!

Mám elektrickou troubu, ale dno je stále bílé. Myslím, že teplota není správná. Ohřívali kámen velmi dlouho. Pečte třikrát - za elektřinu se platí dvakrát více

[kirch]

kirch„Proto jsem kámen nejdříve zahřál v plynové peci, doufám, že jsem ho zahřál na 200 stupňů. A nová elektrická trouba se ohřívá až na 300 stupňů, a zjevně to tak ve skutečnosti je. V plynové troubě bylo při pečení na kameni, bez ohledu na to, jak bylo šedé, dno bílé, ale zde zhnědlo.

Kolik kamene potřebujete ohřát, aby se zahřál? A pokud položíte teploměr na kámen, bude ukazovat teplotu kamene? nebo jsem nudný? Koupil tři mastkové desky, používá to někdo?

Nakonec jsem koupil kámen. Lidé vypadají, že si stěžují na bílé dno - no, já jsem chytrý - dobře jsem zahříval kámen - hodil chléb, 8 minut na 250 stupňů, snížil na 180, dalších 20 minut ... Stručně řečeno, dno bylo stále spálené ...

No, jsem chytrý, hodím druhý chléb - teplota na začátku je asi 230 stupňů na teploměru - po 8 minutách - už je to růžové, ale nepečené ... teplota až 97 stupňů, vyjměte ...

Lidé, co dělat s režimy ... Už se bojím péct.

[NatalyMur]

NatalyMurjaký krásný top! Jako časopis. (y) Kolik byl kámen zahříván?

[Kokoschka]

Kokoschka, před prvním pečením asi hodinu naplno ... mám rád vrch, ale co dělat se spodkem?

A kámen je třeba zahřívat 30-40 minut.

[13. Olenka]

13. OlenkaPokud upečete několik bochníků, doba ohřevu kamene se stejně prodlouží.
Mimochodem, za 30-40 minut se můj kámen ani nezahřál na 200 stupňů ...

Šamotový kámen se ohřívá v plynové peci. A tak se musíte přizpůsobit svému kameni.

[13. Olenka]

13. Olenka, takže se snažím pochopit - jaký teplotní režim je nutný, aby dno nehořelo ...

[NatalyMur]

NatalyMur, máte plynovou troubu? Bylo to takto: v troubě není dostatek místa, tak jsem „chytře“ položil kamna na dno trouby a, samozřejmě, klokot vyhořel, dal kuře do kastrolu na dlaždici - šťáva se vaří! doslovně: kypící-plivat! Jsem šokován! Pak zvedla dlaždici o jednu úroveň nad dno a všechno zapadlo na své místo. Další kuře dopadlo dobře. Když teď peču na varné desce, zvednu ji výše a troubu zahřám na střední teplotu, dort se ukázal velmi dobře. Rovnoměrně byly spodní a horní části zarudlé a nehořily!

[NatalyMur]

NatalyMurNataši, pokud byl kámen zahřát na 250 a poté přeložen na 180, pak kámen udržuje teplotu po velmi dlouhou dobu, takže na kameni nebylo sotva 20 minut při 180 stupních.
Po pravdě řečeno, předtím, když jsem právě začal péct, jsem pečil o 230 (moje trouba nedává vyšší), pak jsem to zredukoval, jak říkají odborníci, ve dvou nebo třech fázích. Výsledkem bylo, že chléb (nebo spíše bochník chleba) byl suchý se silnou dubovou krustou, která se pro změkčení doporučila po vyjmutí z trouby namazat máslem. A pak jsem četl, že takový systém není pro tenkou kůru potřebný. Pečím pšeničný chléb na kameni ohřátém na 180-190 stupňů po dobu 30 minut. Rozložil jsem chléb, posypal ho a na stěny trouby z rozprašovače a rychle zavřel troubu. A teplotu už neměním. pečeme 30-35 minut. Skvělý chléb. Není příliš vysušený, tenká kůrka, celá červená (a světlejší dole). Mám plynovou troubu. Recept je stejný jako při pečení s vysokou teplotou a poklesem. A výsledkem je nebe a země.
Pečím pšeničnou žito (50-50) při 200 stupních po dobu 60-65 minut. Peču to v hliníkových formách s cihlami, dávám formy na kámen. Také nesnižuji teplotu, je to stejné pro všechny pečivo.
Moje rada tedy je péct při konstantní teplotě, aniž byste šlapali. Kámen nemůže na tento krok tak rychle reagovat.
Ve spodním patře trouby na roštu mám kámen.

[Loksa]

Loksa, Mám elektrickou troubu, kámen jsem položil na rošt uprostřed trouby, v troubě jsou 4 vodítka - rošt je na 2. zespodu.

[Mona1]

Mona1„upečený pšeničný chléb, je kůra, zejména na druhé opečené, úžasně měkká a tenká, problém je ve spodní kůře. Opravdu není možné rychle ochladit kámen ... zkusím to příště upečet na 190 stupňů ... Díky za radu

[Mona1]

Mona1a pokropíte samotný kámen vodou? nebo to není tak důležité, trochu se bojím pokropit vodou (přiznám se upřímně, rozbila jsem talíř z hlíny E. Henry - promiň k slzám)
Takže jsem to správně zahřál na střední teplotu.

[Loksa]

Loksa„Oksano, chléb leží na pergamenu na kameni, pergamen pokrývá kámen, i když ne úplně, ze stran je kámen otevřený. Postřikuji z láhve s rozprašovačem na chléb a na stěny trouby, kropí se tak jemným vodním prachem, zatímco dosáhne na kámen, má čas zahřát se, takže se s kamenem ještě nic nestalo. Více mě znepokojovalo sklo ve dveřích trouby, přečtěte si případy, které se rozptýlily z vody. Při stříkání se doporučuje zakrýt ho ručníkem. Ale nezakryl jsem to, zdálo se to normální. Mám tam dvojité sklo.A pokud je to jednoduché (jako například v mnoha stolních pecích), pak je lepší s pokropením pravděpodobně neexperimentovat.

[Tanya]

Tanya, dík!

Dívky, také se mi nelíbil výsledek, pokud je kámen zahříván na maximum. Příliš se zahřeje a „spálí“ spodní kůru. Kámen je nutné ohřát na teplotu, při které se pak chléb peče.

[marinastom]

marinastoma jaký kámen? Šamot, který jste koupili zde? Sotva se mi podaří hnědnout dno. Chcete-li to provést, musíte topit maximálně déle než hodinu. A spálit - o tom nemůže být pochyb.

A moje dno se ukázalo být lehké, nijak se nezčervenalo.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, moje dno vyhořelo na šamotovém kameni, který jsem koupil zde ...

kirch, podělte se o své zkušenosti - čas, teplota ...

[NatalyMur]

NatalyMur, pro mě je to úžasné. Tohoto výsledku nemohu dosáhnout. Topím maximálně hodinu v plynové troubě. Pak to uspořádám v elektro, zahřátém na 270 stupňů. Stále držím asi 20 minut, pak peču. Tři jamky na 6-7 minut pečení - bílé dno. Pizza po dobu 10-12 minut, dno je červené, ale daleko od smažené. Chléb 35 minut - stejný ze všech stran. Pokud udržíte teplotu na 200 ° C, nebudete mít na dně opálenou kůru. Tak to u mě funguje. Proto je pro mě překvapivé, jak se vaše pece zahřívají ...
Ciabatta, opálená ze všech stran

[NatalyMur]

NatalyMur, Koupili jste další) Mluví o běloruském. Prodával jsem je až do nového roku. Ale obecně je to stále otázka rukou ...... Jsou všechny stejné, tyto kameny. Materiál je jednošamotový jíl. Pokud jde o jejich vlastnosti, není rozdíl mezi našimi běloruskými a evropskými protějšky za ceny koní. Všechny se liší pouze vzhledem ...
I když v současné době jednáme s novým dodavatelem. Dal jsem jim kousek běloruského kamene. Samozřejmě, každý má svůj vlastní názor, ale noví dodavatelé jej podle svých slov předali k odborné zkoušce. Jak uvádějí podle struktury, pravděpodobně byli vystřeleni při nízké teplotě pece, méně než 1000 stupňů. Zároveň je kámen dostatečně křehký a porézní s dutinami uvnitř. Ale nemůžete říci, že je to 100 procent dobré nebo špatné ...
Říká se, že moji současní dodavatelé střílejí na vyšší teplotu. Nejsem technolog a zde můžete tyto informace vzít v úvahu pouze bez vyvozování závěrů. Čistě logicky znovu opakuji, podle mého názoru je to jen tak, že každá ruka jde jiným způsobem. Vryatli, výše uvedené ovlivní chování v troubě ... Chamotte sama o sobě vám dává tepelnou kapacitu a přenos tepla a poté, jak ji vaříte))))

kirche, podělte se o své zkušenosti - čas, teplota.

Mám nejrychlejší tempo. 240. Zahřívá se hodinu. Samozřejmě mám podezření, že teplota v troubě není správná, ale její zahřátí trvá dlouho. Za poslední měsíc bylo světlo stlačeno dvakrát více peněz.

[marinastom]

marinastom, Také kámen ohřívám pouze na teplotu pečení. Faktem je, že kameny mají jiné složení. A proto jiný koeficient tepelné kapacity a tepelné vodivosti. Máme hlínu a 12-15 minut zahřívání mého kamene o tloušťce 14 mm je víc než dost. Dívky mají šamotovou hlínu, jejíž složení je „velkým tajemstvím“.

Šamot je stejná hlína, ale předem vypálená a drcená na různé velikosti zrn. Ve skutečnosti to není jiné.

Moje trouba se může ohřát až na 300 stupňů, nejprve jsem ji zapnul na plný výkon, dosáhl 270 stupňů, vypnul ji. První chléb byl zasazen do trouby od 250 stupňů podle teploměru, který stál na kameni, na dno trouby byla nalita vroucí voda pro páru ... Možná teploměr leží ...

Mastek mám dvě dlaždice ve spodní části 1 cm = 2 cm a jednu nahoře 1 cm od chamtivosti, nebo spíše pro jednotnost. Tyto dlaždice se rychleji zahřívají a delší dobu vydávají teplo. Zde je takový design a také obrácený plech na pečení, ale to, aby se kameny nerozbily! Kameny se zahřívají velmi rychle.

[alnik1982]

Mimochodem, silně spálený druhý chléb měl vzdušnější strukturu drobků a vrchní kůra byla jen sen - tenká, i když byla dobře opečená ...Odřízněte spodní kůru - báječný ...
alnik1982díky za oblázek

Je to jen nová kamna, a když jsem zvedl spodní kovový kryt (který zakrývá samotný oheň), byl jsem šokován, můžete ho ohnout dvěma prsty nebo použít místo ventilátoru. Chvěje se jako fólie! Mistr, který instaloval, řekli karton, nedával po stranách žádný materiál, otevřel dveře, aby odstranil fólii z chleba, teplota klesla o 40 stupňů, musel jsem přijmout opatření nebo vyhodit nový sporák! Nyní vím spoustu zajímavých věcí o nových deskách! Alexander, máš dobré kameny, ale potřeboval jsem toho hodně.

[alnik1982]

alnik1982„Ne, to není rozdíl v kamenech ... Je to jen to, že když pečiete bez kamene, potřebujete vysokou teplotu, aby těsto explodovalo a kůra byla tenká, a pak teplota klesla a chléb byl upečen ... není možné okamžitě snížit teplotu ... budu experimentovat ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Je to jako v peci! Také jsem myslel na tu explozi!

Ale nezakryl jsem to, zdálo se to normální. Mám tam dvojité sklo. A pokud je to jednoduché (jako například v mnoha stolních pecích), pak je lepší s pokropením pravděpodobně neexperimentovat.

Tatyano, to neznamená, že pokud existuje dvojité sklo, pak může být člověk obětován. Když vám zbude jen jedna sklenice, bude již nebezpečná, protože bude velmi horká a můžete se popálit zvenčí o dveře. Měl jsem smutnou zkušenost. Teď kryju.
A radím vám.

Děkuji, Georgi za varování. )))

[AnastasiaK]

AnastasiaK„Mám šamotový kámen, koupil jsem ho také od Alexandra. (Bůh mu dá zdraví!) A také se několikrát ukázalo, že dno zbledlo. Ale zhřeším, že v té době nebyl čas se pořádně zahřát.

[marinastom]

marinastom, tady, a já jsem zhruba stejný. Někdy spěchám, chci rychle začít péct a ukázalo se, že kámen se správně zahřívá, když už je všechno upečené. Motto: Teplé, teplé a teplé! ... Ale pečení s tímto kamenem nemůže hořet, pouze pokud zapomenete na čas. A jak rád sleduji, jak se těsto vyvíjí na kameni. Někdy místo ciabatty dostávám bagety bez držáku na bagety - ideálně kulatého tvaru, takže těsto se rozpadne a nerozmazává se.