Kámen (plech) na pečení chleba

Přihlásím se k odběru otázky. Mám také vestavěnou troubu Bosch (vyrobenou v Německu)
Samotná skříňka je utěsněna.

A mám také vestavěný Bosch, německý s perolýzou ...

Ochotně :) V blízké budoucnosti vám povím o chlebu bez hnětení.

Bylo by to fantastické!

[marinastom]

marinastom, Poprosím o zpracování s mlékem))) abych byl upřímný, slyším to poprvé) Mohu jen říci, že mohou bez problémů vyrábět glazury. a libovolná barva) dokonce červená, dokonce modrá a. atd ...... ale samozřejmě to bude stát víc .......

Mnoho hrnčířů zpracovává své výrobky mlékem.

marinastom, zeptám se tě na zpracování mléka))) abych byl upřímný, slyším to poprvé) Mohu jen říci, že mohou bez problémů vyrobit glazury. a libovolná barva) dokonce červená, dokonce modrá a. atd ... ale určitě to bude stát víc ...

Nechte to, pokud to zlepší kvalitu!

To jistě nezlepšuje kvalitu) Toto je kontroverzní bod) Volitelné bez problémů) Ano. Bude to vypadat krásněji, snáze se umývá, ale pokud jde o výkon, například existuje mnoho názorů na to, co je lepší vzít bez proskleného povrchu. Pokud samozřejmě není možné péct a neobdivovat)))
Nevím. Některé dovážené značkové kameny jsou samozřejmě vyrobeny s takovým povrchem ..........

Tanyo, v troubě na roštu 1. úrovně jsem měl kamínky. Dlaždice praskla, trouba je naživu, mmm.
Oh, Tanyo, viděl jsem, že máš stolní troubu. Pravděpodobně musíte dát dlaždice na dno kvůli malému objemu? A topné články dole?

Položení dlaždic na dno nebude fungovat, topné těleso bude nad dlaždicemi. Položím to na rošt na spodní úrovni, i když dlaždice praskne, dobře, bude tam ležet prasklá.

DD! Stále se nedostanu pryč se svou solí! Začal jsem přemýšlet, jestli potřebuji jeden pro daču ... cena je 1800 r a znovu kulatá.
Dnes jsem se rozhodl provést experiment, vzal jsem kg soli, měl jsem ji v pořádku a rovnoměrně ji nalil na plech.
Teploměr zahřátý v troubě ukazoval 270 g.

Výsledkem je taková bageta, neházejte pantofle :) předtím jsem piekla jen v pekárně.


Tloušťka soli není příliš velká, asi 1-1,5 cm.

Takže kdo si myslí, zda potřebuje kámen, nebo finance neťahá :)))) Použít balíček soli není drahé! A můžete jej použít tolikrát, kolikrát chcete a nebojíte se stříkat vodou, nic nepraská.

Prostě nepoužívejte mořskou sůl do lázní (nebo to možná platí pro mořské plody). Jednou, když jsem neměl kámen, jsem ho nalil na plech a položil na spodní úroveň. Vzhledem k tomu, že to začalo střílet jako popcorn, myslel jsem si, že se sklo ve dveřích rozbije na smithereens. Možná byly některé páry zapečetěny v této soli nebo v něčem jiném, ale já jsem se tehdy bál, hrůza. Vypnula troubu, ale ta chvíli ještě vystřelila. Ale obvyklý kámen se nalil, všechno je v pořádku, nestřílelo, ale sůl vyřešila problém spálení pečení jen trochu. Hliněný kámen je mnohem lepší.

[Mona1]

Mona1„Děkuji, budu znát všechny námořní.

Zkusím odpovědět! =)
Trouba je elektrická. Electrolux. Velmi spokojen!
Kámen z červené hlíny. Vypalování mléka. Tloušťka 2 cm.
To nemůžu říct, když střílím s mléko technologie byla rozbitá,
ale docela rychle se tento povlak vyčerpal.
Kámen jsem několikrát umyl a proměnil se v obyčejný červený hliněný kámen.
To nemělo vliv na pečení. Skvrny na tmě jsou také jasně viditelné.
Kdybych teď objednal totéž, pak bych nedělal pražení mléka.
Když je kámen v troubě, nikdo skvrnu nevidí.
Nyní, častěji než ne, odhodím chléb na kámen na papíře. Všechno je jasné.
Je pro mě těžké říci, o kolik je lepší chléb na kameni
protože když jsem přešel na pečení chleba v troubě, podařilo se mi upéct jen několikrát bez kamene, pak se objevil kámen.

Rozdíly s kamenem (zdá se mi):
1. Kůra se ztenčila.
2. V prvních minutách pečení chleba roste rychleji a rychleji.
3. Doba pečení byla snížena. Tento bod není jednoznačný,
protože v určitém okamžiku jsem začal používat teploměr k určení připravenosti.
Možná dříve prostě přeexponoval chléb. Odtud a položky 1 je to možné.
4. Spodní část chleba je nyní z nějakého důvodu světlejší. Ale nemyslím si, že je to mínus.

Můj závěr. Pokud se nyní vrátím na začátek, protože už mám nashromážděné zkušenosti,
bez kamene bych už nepečel.

O! Budu pokračovat v seznamu:

5. Tenká pizza je mnohem chutnější!
6. Nejdůležitější bod! Všichni v mém okolí vědí, že peču chléb.
Už si na to zvykli, ale když zjistí, že peču na kameni a že kámen byl speciálně vyroben na zakázku! ...
To mě okamžitě přesouvá z kategorie jen pekařů do kategorie Super-pekařů! =))))))))))))

[PapAnin]

PapAnin, a jaký je váš model Electrolux? Koupil jsem v opačném pořadí - nejprve kámen, pak trouba)). Včera pro ni byla hodena vyhrazená linka. Teď mám plné „mleté ​​maso“ - plynové a elektrické trouby jsou vedle sebe. Teď přemýšlím, co s kamenem ... Jak dlouho ho zahřejete před pizzou? Existuje nápad nejprve zahřát kámen v plynové peci a poté jej přenést na ohřátou elektrickou energii. Kvůli úspoře energie.

Mám také otázky ohledně kombinace kamen-pec. Nyní se mnou žije v benzínu, a protože máme plyn pouze na kamna, pak z hlediska peněz jsou v naší době pouhé haléře. Ale ve venkovském domě se snažím udělat kuchyň, i když ne sen, ale. A tam jsme koupili elektrickou troubu s párou v Ikea. (Jen si v prosinci pamatujte, co se stalo s výběrem a cenami, ale popadli jsme to!)
Nyní čelím dilematu: vezměte silný kámen ze šamotu do vesnice nebo ho nechejte ve městě s benzínem. K dispozici je také domácí kamenné ředidlo z jednoduché hlíny, ale s trhlinou a v extrémním případě obrovská květinová paleta ze stejné Ikea.
Samozřejmě mám na skladě také Alexandra z Nižného, ​​od kterého si mohu koupit druhý kámen.

Anastasia, model si nepamatuji, můžu si ho večer prohlédnout. Toto již není „čerstvý“ model, koupil jsem ho před 7 lety.
A před 5 lety, když jsem změnil svůj byt, jsem se s touto troubou nemohl rozloučit. Koupil jsem si novou pec ve svém starém bytě a vzal jsem si tuto s sebou.

Úplné zahřátí mi trvá 30-40 minut, v závislosti na požadované teplotě. Všiml jsem si, že když zhasne topné světlo, samotný kámen ještě nezískává požadovanou teplotu. Musíme počkat trochu déle.

Z bezpečnostních důvodů bych ho nezahříval v plynové místnosti a poté jej přenesl do elektrické.
A úspory podle mého názoru nejsou významné.
Počítáme. V mém příkladu na sazby v Moskvě. U kamene bude topení trvat o 20 minut déle.
1 kWh ve špičkové zóně stojí 4,92. Po dobu 20 minut - to je 1,64 rublů
Pokud pečete v noci, ukázalo se - 0,42 rublů!
Nyní vynásobte počtem „cyklů“ za měsíc.
Stojí riziko upuštění rozžhaveného kamene, popálení, za peníze? Nemyslím si to.

Mám také otázky ohledně kombinace kamen-pec.

Marina, vypočítej "úspory" pro tvůj případ. Bude to kritické? Z toho a "tanec"! =)

1 kWh ve špičkové zóně stojí 4,92. Po dobu 20 minut - to je 1,64 rublů
Pokud pečete v noci, ukázalo se - 0,42 rublů!

Ve skutečnosti to bude ještě méně, protože s kamenem, když otevřete troubu, teplota neklesne tolik než bez kamene.
Po zasazení chleba se trouba nezapne okamžitě, protože teplota nebude mít čas klesnout.
Bez kamene se na mě okamžitě zapnula.

Pokud pečete v noci, ukázalo se - 0,42 rublů!

Ano, zapínám to po 23:00, v noci!
PSAčkoliv po změně hodin začíná náš tarif ve 22:00, protože s Mosenergem jsme ještě nepřišli překonfigurovat měřič.
To je pravděpodobně případ mnoha nyní

[PapAnin]

PapAnin, Chápu to trochu jinak. Doporučuje se hodinu ohřívat kámen o tloušťce 2 cm. Elektrická trouba se zahřívá 20 minut.Pokud provozujete elektrickou troubu s kamenem po dobu jedné hodiny a pak další troubu, pravděpodobně se hodně navine? Nevím, kolik je špičkové zatížení. Maximální spotřeba je označena jako 3,5 kW. Není to tak?
Ale samozřejmě určitě budu riskovat ohřátí kamene a pečení pizzy jako experiment (čím víc už mám těsto připravené) a porovnám možnost s kamenem a bez něj.
Mám ELECTROLUX EOB 96631 AX s párou a teplotou 30-300.

To je pravděpodobně případ mnoha nyní

O! A zapomněl jsem na to! Budu to muset zkontrolovat.

Když jsem psal o „spoření“, nenapsal jsem to úplně správně.
Myslel jsem, že pokud jsou kamna bez kamene, pak se trouba zapne pro vytápění častěji, když je otevřená, a množství elektřiny vynaložené na práci po zahřátí bude větší bez kamene než s kamenem.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, přítomnost kamene nemá nic společného se špičkovým zatížením.
Pokud zapnete vše v troubě, budete mít maximální zatížení. Nahoře, dole, gril, konvekce ... To je přesně o tom.

Doporučená doba zahřátí je cca. V praxi sami zkontrolujete, kolik je skutečné. Možná méně.
A bez kamene musíte také předehřát troubu. Kolik je hodin? Takže spočítejte rozdíl. A viz příspěvek výše.

Georgi, jak měříš teplotu produktu? Moje nová trouba má sondu teploty jádra, ale je tak silná (vypadá takto) ve srovnání se sondou napájenou z baterie, že jsem „zemřel“.

Mám troubu bez sondy. Jednou jsem koupil mechanický na maso. Je tenký. Takže je změřím. Je pravda, že se to ukazuje ve stupních Fahrenheita. Sakra, mám všechny teploměry ve stupních Fahrenheita!

Jediným negativem v mé troubě není žádná pára. Když jsem ho koupil, nevěděl jsem, že budu péct chléb, a tak jsem na tuto funkci šetřil, ale marně. = ((

Ke mě Všechno může být na „VY“! Dokonce nutné!

Ochotně :) V blízké budoucnosti vám řeknu o chlebu bez hnětení.

Jak jsem slíbil, sdílím recept na chléb bez hnětení 🔗 (odkaz z mého LJ)

[julia_story]

julia_story,
Řekni mi mouku, ve které sklenicích? Nebo lépe v gramech :)

Sklenice - 240 ml. Bohužel jsem neměřil v gramech)

[julia_story]

julia_story,
Děkuji! Dejte to na noc :) Peču to ráno!

To jo. Sdílejte své dojmy :)

[julia_story]

julia_story,
Je to něco! Nejvíc ze všeho to neuchvátí chuť a ostrost, ale jednoduchost, dělám to 12-14 hodin. To je celý můj oblíbený recept!
Je pravda, že s brýlemi mám pravděpodobně katastrofu, protože přidám trochu vody. Neměl jsem čas fotit :)))) Doufám, že zítra přijdu včas.

mir_ka,
Jsem rád, že se chléb stal mým oblíbeným !!!
S vodou moukou v chlebovém průmyslu se často stává, že musíte tento proces kontrolovat ...
Mám také tuto fotku ne prvního bochníku))) tak hodně štěstí vám;)

Prosím, řekněte mi, je kámen vždy v troubě?

Se mnou téměř vždy.
Velmi zřídka, když potřebuji něco upéct velmi rychle při nízké teplotě, vyjmu to. Ale to se stává velmi, velmi zřídka.

[PapAnin]

PapAninUvědomil jsem si, že také udělám!
Je umístěn dole nebo uprostřed?

Tady je moje trouba, takhle mě to vždy stojí. Druhá úroveň zdola.
Chléb se vyrábí kolem středu trouby.

[Pečící kámen "Dr. Oetker", se stojanem a špachtlí, 30 cm x 38 cm]

Pečící kámen "Dr. Oetker", se stojanem a špachtlí, 30 cm x 38 cm





Popis od výrobce
Pečící kámen „Dr. Oetker“ je vyroben z tepelně odolné keramiky, má obdélníkový tvar se zaoblenými rohy a je určen k pečení kulinářských produktů. Účelem pečícího kamene je zajistit rovnoměrné zahřívání těsta v celém jeho objemu pečeném v troubě. Póry kamene obsahují vzduch, který má vysoké tepelně izolační vlastnosti, což vyrovnává teplotu v peci a nedovoluje, aby se pečivo spálilo zespodu. Při použití pečícího kamene je spodní kůra příjemně zarudlá a křupavá. Zahrnuje stojan s rukojetí z nerezové oceli a dřevěnou špachtlí.
Pečící kámen „Dr. Oetker“ se stane nenahraditelným atributem v kuchyni každé ženy v domácnosti.
Z Ozonu
Velikost kamene: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
Velikost stojanu: 41 cm x 32 cm x 3,5 cm.
Velikost špachtle: 29,5 cm x 38,5 cm x 0,5 cm.

🔗

[Správce]

Správce, Už jsem koupil kámen! Ale díky za odkaz stejně! Co je tam pro ozon, jste ohromeni!

Zdá se mi, že 1 cm je na kámen příliš tenký ... Takto stále sedím bez kamene ...

[NatalyMur]

NatalyMur, ale naopak si myslím, že to tak může být. Mám kámen o tloušťce 2 cm, elektrickou troubu, jeho zahřátí trvá 1,5 hodiny a pokud je spodní část výrobků méně bílá ...

[elenvass]

elenvass, Co myslíš! 1,5 hodiny !!!! Chcete-li jít ořechy ... Možná nepotřebuji oblázek?!

[NatalyMur]

NatalyMur, počkejme a poslouchejme naše specialisty. Ale mnozí si stěžovali, že jejich dno chleba bylo lehké, myslím, že důvodem bylo to, že kámen nebyl dostatečně zahřátý ... Snažil jsem se dosáhnout dokonalosti v pečení pizzy ... Tehdy jsem provedl experiment s ohříváním kamene, pizza byla upečena podle receptu Margarity za 3 minuty po velmi dlouhém zahřátí kamene

[elenvass]

elenvass, tak jsem si myslel, že 2cm je poměrně tenký kámen, měl by se velmi dobře zahřát za 40-50 minut ... Ale pokud to tak není, pak pravděpodobně budu i nadále péct v kotli ... Ale to je jen na velké svátky, v personálu se to ukáže jednodušší, ale ne tak slavnostní - chléb a chléb, velmi chutné, ale pohled je nenáročný ...

[alnik1982]

alnik1982Kolik si teď můžete koupit čtvercový kámen? 30 * 30 cm? Děkuji!

[Loksa]

Loksa„Omlouvám se za zasahování - viděl jsem ceny zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398037.0

[NatalyMur]

NatalyMurDěkuji, nezdá se mi, že bych tam psal!

[alnik1982]

alnik1982Kolik si teď můžete koupit čtvercový kámen? 30 * 30 cm? Děkuji!

Potřebujete kámen? V obchodě s budovami si můžete koupit neglazované slínkové dlaždice, mají právě tuto velikost. Například naše Iriska koupila
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Tam v příspěvku níže - název dlaždice. A stojí to několikrát levněji než kámen. Toto je polská dlaždice a někdo napsal, že koupil neglazovaný portugalský hnědý slínek.

[Mona1]

Mona1„Hodí se? Koupil jsem to a praskla kamna v mé plynové troubě? Líbila se mi tvoje barva! Přečetl jsem si informace, dnes půjdu do obchodu - uvidím, co je tam k dispozici?

[Mona1]

Mona1„Hodí se? Koupil jsem to a praskla kamna v mé plynové troubě? Líbila se mi tvoje barva!

To není moje, tohle si Ira koupila pro sebe, používá ho dva roky, dokud neprasklo, a já mám hliněný pizzový talíř na kulatém hliněném podnosu pro obrovský květináč, koupený v květinářství. Ať už to praskne nebo ne, je to loterie. Ale je to urážlivější, když praskne drahý kámen. Mimochodem, můj „kámen“ žije na roštu ve spodní úrovni trouby, a i když praskne, není to katastrofa - bude ležet jen v popraskané, tupé spáře. Nespadne z roštu, dobře, dobře. Myslím, že ten popraskaný se dokonale vyrovná s jeho funkcí. Někteří pečou na dlaždicích, dají pár. Je to jako jedna dlaždice, prasklá na několika místech. Dobře.

Pokud v dlaždici byly mikrotrhliny a pod kamna byla vložena nádoba s vodou pro páru, může pára tyto praskliny rozšířit a dlaždice může prasknout. Obvykle pokropím bochník z lahve s rozprašovačem velmi jemným vodním prachem, zatímco se dostane na chléb a kámen, má čas na ohřátí a nemám tolik páry, jako kdybych do nádoby nalil hodně vody.
Možná proto to někdy praskne. Ale dlaždice jsou relativně levné. Iryna pak stála asi 14 hřiven, ale uběhly 2 roky, právě teď asi 40 hřiven, to musíte zjistit.
Hledám takový obklad pro svého syna ve stolní elektrické troubě. Ale tady se nebojím kamene, ale zdá se, že sklo ve dveřích neprasklo od ohřátého kamene. Objem trouby je 36 litrů, není příliš velký, a sklo ve dveřích, jak to chápu, je jediné nevytvrzené, vyskytly se případy, které se samy rozptýlily, když byla trouba zahřátá a bez kamene. Takže přemýšlím, jestli to risknout, nebo ne.

Průhledná! Objednal jsem si v práci kus oceli? Obecně mám nový sporák, který špatně drží teplotu, otevřu dveře, všechno se ochladí, strčil jsem cihlu, ale zabírá hodně místa. Můžeme řezat ocel od 0,5 cm do 1 cm? Jak si myslíte, že bude ocel fungovat?

Průhledná! Objednal jsem si v práci kus oceli? Obecně mám nový sporák, který špatně drží teplotu, otevřu dveře, všechno se ochladí, strčil jsem cihlu, ale zabírá hodně místa. Můžeme řezat ocel od 0,5 cm do 1 cm? Jak si myslíte, že bude ocel fungovat?

A co vám nevyhovuje keramická paleta Ikeevsky pro 150r?

[Anna1957]

Anna1957„A já jsem takové neviděl, je to na pečení? těžký?

A jak silná je tato dlaždice (asi 1 cm od oka, maximálně 1,5)? A Ikeevského paleta?