Pšeničný žitný chléb „Capital“ (pekárna chleba)

[Bílý]

Bílý
Hodně štěstí ! Těším se na výsledek společně s vámi!

Tady je můj chléb

Řez horký. Kůra byla velmi smažená a střecha mírně praskla ... No, chutná jako obyčejný chléb!

Ani jsem nečekal, že všechno vyjde poprvé! Díky za recept!

I já jsem velmi, velmi mladá smola, otočila jsem se po prvním úspěšném bílém chlebu na šedém. a nic z toho nebylo.
vůně a chuť jsou božské. ale z nějakého důvodu:
1) nestoupal
2) klobouk je špatně zlomený
i když se recept 100% opakuje.
pečené v hlavním režimu.

Já jsem smutný. budeme samozřejmě jíst, ale chci to zopakovat bez chyb. co jsem udělal špatně?

co byly droždí a kde se nalévaly? to je důležité!

bezpečný okamžik, dolů. recept neříká nic jiného, ​​jako, v HP píšou, že je nutné dát

bezpečné momenty fungují v suchém prostředí, to znamená, že by při pokládce neměly přijít do styku s vodou (nebo jinou tekutinou). a také sůl z kvasnic musí být položena dále. a mělo by být vidět datum na balení droždí ...

ano, přesně to to bylo. čerstvé droždí (jsem „nováček“ pekař, vše je podle doporučení a datum zkontrolováno).
pravděpodobně jsou ruce pokřivené.

proč sůl d. b. dlouhá cesta?

droždí nemají rádi sůl, mají rádi cukr

Výborný chléb díky !!!

Dobrý večer všem a lahodný chléb !!! Peču kapitál, ale bez droždí na kvásku! Výsledek zatím není znám, bude připraven vyfotit ...

Tady je můj kapitál. No, nechtějí jít nahoru, ale jsou vynikající!

Díky za recept.
Pokud se mé sestře líbil váš Darnitsky s medem více, pak se mi líbí tento. Přidal jsem umění. l. tekutá kvass mladina a 1 lžička. hroznový ocet. Děkuji mnohokrát

Upiekla chléb. Dal jsem to na časovač na ráno v půlhodinovém režimu vytápění. Vůně v 7 hodin ráno byla úžasná) Velmi chutný chléb a opravdu je tu chuť hlavního města. Kůra vyšla úžasně. Díky za recept.

fotografie mého stvoření

výstupem je chléb o hmotnosti téměř 1 kg

Upekl jsem tedy svůj první pšenično-žitný chléb. Je pravda, že místo biokefiru jsem použil fermentované pečené mléko. Během hnětení jsem dával mouku po 250 g + 13 g (bál jsem se, že nebude dost mouky). Výsledkem je, že chléb byl krásný a chutný. Díky za recept !!! ALE, když jsem to rozřezal, na některých místech byl drobek zaseknutý nebo tak něco. Zhřeším, že jsem to rozřízl, jakmile jsem to vytáhl ze sporáku (neodolal jsem, chtěl jsem se podívat)! Pravděpodobně se drobka při řezání jen přilepila k noži, a tak to bylo všechno upečené. Nebo to bylo příliš mnoho mouky?!
Chci přidat fotografii, ale zatím nevím, jak na to!

nestojí za to krájet chléb horký, už jste to viděli
a zde se dozvíte, jak vkládat fotografie do zpráv
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Upekl jsem tedy svůj první pšenično-žitný chléb. Je pravda, že místo biokefiru jsem použil fermentované pečené mléko. Po dobu hnětení jsem dal 250 g mouky + 13 g (bál jsem se, že nebude dost mouky). Výsledkem je, že chléb byl krásný a chutný. Díky za recept !!! ALE, když jsem to rozřezal, na některých místech byl drobek zaseknutý nebo tak něco. Jsem vinen tím, že jsem to rozřezal, jakmile jsem to vytáhl ze sporáku (nemohl jsem odolat, chtěl jsem se podívat)! Pravděpodobně se drobka při řezání jen přilepila k noži, a tak to bylo všechno upečené. Nebo to bylo příliš mnoho mouky?! Tady je fotka:

Chléb je krásný, dokonce! Ale neměli byste to řezat horké, drobenka je velmi zaseknutá

Ano, už tomu rozumím. Zvědavost zklamala !!!

Ale nemám se čím chlubit.Na radu správce jsem nepřidal všechnu mouku, ale přidal jsem ji a dával pozor na buchtu. Ve výsledku jí zůstala lžíce žitné mouky a to se stalo (měkká, elastická, ale myslím, že jsem musel vyjmout ještě jednu lžičku):



A tady je výsledek. Ne tak žalostný, ale ani radostný - ne tak vysoký jako dívčí, klobouk praskl a uvolnil se a horní část byla světlejší než boky, i když jsem se stále musel pečovat.



A toto je řez:



Byl bych vděčný za vaše komentáře.

Musím trénovat

Dívky, strážte! Omylem jsem sem hodil komentář ke špatnému chlebu. Právě jsem plánoval vyzkoušet tohle, takže jsem zmeškal. A moje obrázky se týkají pšeničných kvasnic na pivu (také Fugaskin). Mohu to tam přesunout? dík

Ani jsem nečekal, že všechno vyjde poprvé! Díky za recept!


Wow! Bravo!

Pečil jsem „Stolichny“ podle GOST, podle receptu od sazalexter, přičemž jsem recepty rozdělil na 200. Chléb jsem připravil na tekutém žitném kvásku bez přidání droždí. Kapalina šla 310 ml, míchala se v HP 13 minut, pod kolobokem nebyla žádná „kaluž“, během míchání jsem přidal 1 obyčejnou čajovou lžičku krupice. Kapalina je směsí bramborového vývaru a solného roztoku z oliv, takže jsem z receptu vyloučil sůl. Všechno se normálně zvedlo a vzdálilo. Střecha před pečením byla konvexní, zatímco při pečení boule zmizela. Chuť chleba je skvělá.

Dnes jsem upečl téměř stejný chléb s několika změnami: část pšeničné mouky (50 g) jsem nahradil stejným množstvím krupice, kromě 150 ml vody v kvásku jsem přidal 150 ml kefíru. Míchala 10 minut, uhladila buchtu vlhkou silikonovou stěrkou. Chléb se vařil v KhP po dobu 1 hodiny a 40 minut s mezilehlým přidáním "Pečení" po dobu 1 minuty. Chléb vycházel s nádhernou kupolí, ale střecha praskla. Nepřidávám příchutě: je to pro mě lepší. Předchozí chléb byl ponechán 2 hodiny odpočívat - střecha je plochá. Příště budu dělat korekci po dobu 1 hodiny 50 minut, možná bude všechno v prolamovaném stavu s kopulí a střechou.

Děkuji za recept! Upekl jsem tvůj khebushek - ukázalo se to úžasně! Je pravda, že jsem udělal malou změnu - přidal jsem pár polévkových lžící suché bramborové směsi (musíte se někam připojit) Mimochodem, můžete mi říct, kam to můžete nalepit? To jsem byl já ...) Trochu mi spadla střecha Zdálo se, že sleduji buchtu, ale co -Není to moje přátelství s žitným chlebem. Všechno jsem už četl stokrát, ale zdá se, že tu žitnou buchtu necítím! Ale stejně se ukázalo, že bochník je krásný, docela vysoký a vkusný! Ještě jednou děkuji za recept!

vynikající! Jsem za experimenty oběma rukama !!!
Bramborovou směs bych přidal do obyčejného bílého chleba, ne bohatého - bude to velmi chutné!
ale o střechu ... musíte přidat trochu mouky nebo snížit tekutinu. Drdol by se měl pokusit trochu zpřísnit, ale hlavní věcí je nepřehánět to - střechu lze ze sebe strhnout pokaždé, když dostanu jinou střechu než žito

Díky za radu! Oh, už jsem byl tak vyhoštěn přes tento kolobok! Zpočátku se mi to zdálo velmi těsné a přidal jsem jogurt atd. Ano, také jsem zapomněl říct, že jsem dal vlašské ořechy. Moc se mi líbí v žitném chlebu!

Zkoušel jsem tento recept dnes v Philips HD-9040, ukázalo se to dobře
Nejprve jsem zapnul program „pečení formy“ č. 13 (vše je zde doporučeno - 25 minut hnětení a poté kynutí podle potřeby), pečené po dobu 90 minut.
Nyní jsem to zkusil - chuť je úžasná

Včera jsem udělal Stolichny velmi chutné. Na můj vkus trochu kyselá. Příště dám trochu méně kefíru.

Můj manžel a já jsme se pokusili tento chléb zkazit. 1 - zapomněl vložit pádlo. Musel jsem to všechno vyčistit a zatlačit (kefír už byl zaplaven). A pak, v procesu vyrovnávání, jsem si vzpomněl, že špachtle by měla být odlišná, pro žitný chléb ... Při prvních zvucích hnětení špachtli vykopali a vyměnili. A přesto se mu podařilo upéct)) díky za recept))

Díky za recept, dobrý chléb, vynikající! Kůra je tenká, křupavá

Vyrobeno z jogurtu mé vlastní produkce (z multi) a přidáno lžičkou.mletý koriandr.

Lahodný chléb.
Doma zůstalo 150 g kefíru, chybějící část byla nahrazena 50 g zakysané smetany - každý týden peču týden, jen si vybírají tento chléb.
Pečím na Panasonicu v režimu RYE / 3 h 30 m /

[Mar Go]

Scarlet SC-400 (maximální hmotnost chleba 750 g)
proto využil úpravy Mar Go:

položte přesně v tomto pořadí (hlavní je nekombinovat droždí s cukrem a solí)

1) kefír 3,2% - 200 ml
2) teplá voda - 150 ml
3) olivový olej - 2 lžíce. l.

4) cukr - 1 polévková lžíce. l.
5) sůl - 1,75 lžičky.

6) pšeničná mouka - 250 g
7) žitná mouka - 200 g

(výsledkem je, že pokud jde o objem, pšeničná mouka a žitná mouka byly rovnoměrně rozděleny, žito je těžší)

8.) droždí - 1,5 lžičky. (Saf-moment rychle působící)

Program - 3. dieta (3: 30 = 11 (hnětení1) + 30 (hnětení1) + 15 (hnětení2) + 42 (zvyšování2) + 50 (zvyšování3) + 62 (pečení))
Kůra je střední.

Těsto je středně pevné, trouba bez problémů hněte. Těsto se dobře zvedlo, po upečení se střecha neusazila a nepraskala, struktura je téměř identická s obchodem Stolichny. Vůně je jiná. Přesto ne tak docela Stolichny. Toto je nejlepší recept na žitný chléb, který jsem vyzkoušel, i když jsem v pečení nová. Co jsem sám vyzkoušel - nepoužil jsem více než třetinu žitné mouky, chléb silně poklesl. U tohoto receptu se to nestalo.

Okamžitě jsem to zkusil s jinými aktivními kvasnicemi Saf-Levure (je třeba je namočit) a změnil jsem pořadí produktů. Chléb osel byl silnější (střecha mírně klesla, ale zůstala konvexní), ale s mírou. Struktura je stejná jako u suchých droždí, chuť je mírně kyselá. Krize je ostřejší. Chuť se mi líbila více.

Mám podezření: aroma obchodu Stolichny závisí na droždí, silně ovlivňuje aroma chleba. Měli byste zkusit s lisovanými.

DĚKUJEME za recept!

fugaska, děkuji za lahodný recept na chléb !!! Teprve teď se vrchol z nějakého důvodu posadil. Pečící trouba na 1 program „Hlavní“ po prvním hnětení vytáhl špachtli, jak to dívky radily. Jak chutné to je

URL = https: //Mcooker-en.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2576875c5be94491ac1d68112d561897]

URL = https: //Mcooker-en.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/0a416bcee40b4070bf22052d262353b2]

pro vaše zdraví!
a střecha může být vylepšena snížením množství tekutiny. i když, abych byl upřímný, taková střecha mi vyhovuje

Děkuji, chléb je opravdu vynikající!

Brightwing! Díky za recept !!!! Teď můžu upéct DVA chleba !!! první je Darnitsky z Gashy, druhý je váš Stolichny.
Hlásím se. Všechny přísady podle receptu, pouze obyčejný kefír, 1%. Hněteme na pizzu, necháme kynout (asi 1 hodinu 50 minut), pečení 1 hodinu 10 minut. (jak učil Gasha) Výsledek se mi líbil !!!
Žádné obrázky, promiň ... Možná později ...

pro vaše zdraví !!!

Ahoj
Zdá se, že z multivarkáře / tlakového hrnce zatím nikdo nevystavoval chléb
Tady vezměte svého prvorozeného

Navíc jsem vyrobil zmenšenou porci 330 gramů. mouku dělením všech ingrediencí 1,5.
Hnětení v HP Orion 27G a téměř 2hodinová kynutí a pečení v tlakovém hrnci VIMAR

Díky za recept! Chléb je vynikající! Ale trochu jsem to pokazil, střecha spadla a drobek je trochu mokrý. Pečené ve dvou režimech, hnětené v režimu těsta a poté pečené. VR trouba - bm4013.

[drobenka je trochu vlhká]

Díky za recept! Chléb je vynikající! Ale trochu jsem to pokazil, střecha spadla a drobenka je trochu vlhká. https://mcooker-csm.tomathouse.com/ga...erpics/93638/IMG_0112.JPG

V pekárně je chléb upečený úplně, pokud nepřidáte hodně vody.
Drobek vypadá dobře!
Pokud však střecha spadla, pak:
- trochu vody navíc
- nakrájejte chléb horký!

Na základě krásné drobenky mám podezření, že chléb byl krájen horký A marně, protože čteme téma Chlazení hotového chleba a procesy v něm probíhající https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1403.0

Nemyslel jsem na to horké, ale opravdu jsem to chtěl zkusit, vezmeme to v úvahu a opravíme to

Nemyslel jsem na to horké, ale opravdu jsem to chtěl zkusit, vezmeme to v úvahu a opravíme to

Existuje nějaký zásadní rozdíl v konečném výsledku, pokud místo kefíru nalijete vodu? To znamená připravit chléb podle tohoto receptu:
250 g pšeničné mouky
250 gr loupané žitné mouky
1,5 lžičky soli
1 polévková lžíce cukru
1,5 lžíce másla
1,5 lžičky droždí
350-370 ml vody

Cihla po cihle se ukáže popáté

S tolika vodou v receptu nemůže být žádná cihla! K vašemu receptu jsem se již vyjádřil v tématu „Nápověda ...“ a je vhodné neběhat po fóru se stejnou otázkou

S tolika vodou v receptu nemůže být žádná cihla! K vašemu receptu jsem se již vyjádřil v tématu „Nápověda ...“ a je vhodné neběhat po fóru se stejnou otázkou

Děkuji, jen jsem zpočátku nenašel správné Temko, šel jsem tam

Podle tohoto receptu jsem to už mnohokrát upiekla, ale trochu jsem snížila množství vody, ukázalo se to lahodný chléb, díky za recept!