|
 Máslo v životě nestačí. Živočišné tuky jsou dobré, ale ne ke každému jídlu. Aby tělo fungovalo dobře, potřebujete rostlinný olej. Kdokoliv. Ale ne méně než jedna třetina veškerého tuku.
Lidstvo vyzkoušelo mnoho všech druhů olejů. Začal s olivou (a nyní je ctěn). Pak šli: bavlníkové semínko, hořčice, slunečnice. A v tropech - dlaň. V těžkých letech si rozuměli s řepkou a řepkou. Kdokoli zasel len, jedl lněné semínko. Kdo pěstoval konopí - konopí. Tam, kde je hojnost meruněk, se meruňka nalije do kaše dodnes.
Po válce vstoupily do módy velmi vzácné oleje: kukuřice a pšenice. Lékaři začali chválit léčivé vlastnosti rakytníkového oleje. Nezapomnělo se ani na lopuch. A absolutně pochoutkou je cedr - vyrobený z piniových oříšků a vlašských ořechů z vlašských ořechů. Sezam stojí sám. V jeho semenech je také spousta tuků, ale vidíme je, pouze když si koupíme ty nejchutnější na světě tahini halva... Tyto tuky se šíří na papíře ve velkých průhledných místech.
Je těžké říci, ze kterých semen nemůžete získat rostlinný olej. Je vymačkaný dokonce i ze semen melounu. A dýňová semínka obsahují tolik, co je dost na dochucení večeří po celém Rumunsku. Běžná slunečnicová semínka se v Rumunsku málo konzumují. Je nahrazen dýní.
Nyní přišla nová éra v království rostlinného oleje. Vědecký svět zjistil řadu závad ve slunečnici, lněném semeni a bavlně. Snaží se je sladit s dokonalou olivou. Chovatelé vytvářejí hybridy, kde semena obsahují více vitaminu E a další požehnání. Tyto vylepšené oleje se již na trhu objevily.
- Proč si myslíte, že slunečnice nerostou za polárním kruhem? - Zeptal se americký botanik N. Klute - Ano, z prostého důvodu, že v létě slunce na severu nezapadá. Točí se a točí se po obloze. Slunečnice za ním zatočí žlutým košem a otočí se, aby koš vypadl. Tady to končí!
 Vtipy jako vtip a mnozí si dodnes myslí, že květenství slunečnice se mění v soulad s pohybem slunce. A že mezi rostlinou a denním světlem existuje tajné spojení. Věřili tomu Srbové a označili neklidnou rostlinu za sluneční paprsek. Mnoho fyziologických vědců věří ve schopnost této velké byliny kopírovat naváděcí zařízení. A je těžké argumentovat. Stačí se podívat na moře zářících košů v poledne. Jejich tváře směřují opravdu ke slunci!
Zdá se, že existuje pouze jedna pochybující osoba, profesor V. Morozov ze Saratova. Sledoval jsem slunečnicové moře tři roky. Pro různé odrůdy. Od rána do večera. A to i v noci. Pozorování byla natáčena každou hodinu. Výsledek byl ohromující: koše se nehýbaly. Jakou pozici zaujali během pučení, v tom zůstávají. To nestačí. Při nárazu slunečnice ve stejný den a hodinu vypadají koše různými směry. Některé, jak se dalo očekávat, na jih. Ostatní na jihozápad. Ještě další jdou na východ a na západ. A některé jsou přímo na sever.
Víra, že koše sledují pohyb slunce, zjevně vycházela z obecného vzhledu slunečnicového pole.
V horkém odpoledni se zdá, že všechny koše směřují na jih. Ve skutečnosti ne všichni, ale pouze většina. Nejdůležitější je, že tato většina je nejen v poledne orientována na jih. Ráno tam míří koše, i když slunce je na úplně jiném místě. Právě stoupá z východu. Stejné koše, které se setkávají s východem slunce, zůstávají směrovány na východ, i když se slunce pohybuje na svém zenitu.
Slunečnice známá z dětství, která se chlubila obálkami učebnic botaniky, se při blízkém setkání s ní ukázala jako vůbec ne tak jednoduchá. A v ne tak dávné minulosti trpěl problémy. Nyní je rostlinou číslo jedna ve světě olejnatých semen, ale právě do tohoto světa olejů se dostal jen před dvěma stoletími. Jeho osud se změnil více než jednou.
Španělé vytáhli sluneční paprsek z Nového světa po Kolumbových plavbách. Vůbec ne kvůli oleji. Líbil se mi veselý, veselý vzhled. Stal se ozdobou květinových záhonů v evropských zahradách. A byl tak dlouho, dokud se nedostal k pozornosti spolupracovníka Ruské akademie věd I. Lepekhina. V roce 1768 projel orenburskými stepemi a naříkal, díval se na nepříjemnou situaci v zemi s palivovým dřevem. Pak si vzpomněl na slunečnice a na mysl přišlo originální řešení problému s palivem. Odhodil slogan: „Zasejte slunečnice! Vysušte stonky! Každý si během léta může naložit na pořádnou hromádku palivového dřeva! “
Nevím, jak obyvatelé Orenburgu přijali Lepekhinskou radu k zasetí slunečnic, ale ve vědeckém světě se na to nezapomnělo. A o třicet let později Svobodná ekonomická společnost přiměla jednoho ze svých členů - dvorního radního F. Roggenbuka - k praktickým krokům. V roce 1796 si tento ctihodný muž vybral desátek ze země a zasadil sluncem se otáčející plantáž. Problém trval hodně. Zaseto ve sklenících. Přesazeny v poli. Ohradil ji vázáním pólů, aby vítr nezlomil křehké stonky. Sklizeň byla značná: byl kompletně vybaven palivovým dřívím, navíc byl také naplněn olejem. A pro hospodářská zvířata. Je pravda, že připustil, že byl zachráněn „šupinami z kuchyně a praním šatů“. Byli to oni, kdo utopil půdu a zajistil úspěch podnikání. Jak však uvidíme dále, slunečnicový problém nebylo možné vyřešit samotnými svahy.
Mezitím se veřejnosti stále více líbilo sluneční kroucení. A ne tolik s palivovým dřevem jako se semeny. V době N. Gogola vyčnívaly zlaté koše pouze v zahradách a o sto let později bylo na polích vysázeno tolik, že celý Donbass byl zaplněn slupkou.
Nakonec začali vyrábět máslo.
V polovině minulého století ropa tekla v Rusku jako řeka. Rozmnožování plantáží však bylo plné neustálé hrozby, že se nějaký škůdce objeví a rychle se množí a zasáhne nečekanou ránu. A taková rána na sebe nenechala dlouho čekat. V roce 1869 se zdálo, že nic předpovídá katastrofu. Naopak, vyhlídky na sklizeň byly tak slibné, že producenti ropy hrozili, že budou ropu nalít do celé Evropy. A pak se najednou vše zhroutilo. Plantáže byly pokryty vrstvou prachu, podobně jako šňupací tabák. Rez! Parazitická houba! A žádné prostředky boje.
Přesto mezi umírajícími obry si rolníci všimli jednotlivých zdravých stonků. Na pozadí rozkladu a zkázy vynikali svou normální zelenou barvou. Ukázalo se, že tyto jedinečné brilantní zelené rostliny jsou imunní vůči chorobám. Zelenki se rozmnožil a plantáže znovu vzkřísily. Před rotací slunce však bylo ještě mnoho zkoušek. Druhý úder zasadil broomrape. Už ne houba, ale květinový parazit. Přilne ke kořenům majitele a žije na náklady někoho jiného. Stává se, že kolem jednoho stonku je deset až dvacet broomrape. A dokonce sto - dvě stě! Jako hustý keř pod stromy. Je těžké se invaze zbavit. Zajíček je přehnaně plodný. Jedna rostlina produkuje sto tisíc semen. Létají krásně ve větru. Zůstávají v půdě deset let.
 Nalezeno mezi slunečnicemi a tentokrát brilantní zelení, které odolalo broomrape. Semena byla sbírána z nich. A ropná pole znovu ožila. Olej se znovu vylil. A jako by to bylo záměrně, osud připravil třetí test na točící se slunce - tentokrát se škůdce objevil v podobě stříbrošedé můry. V roce 1896 pracovaly její housenky na všech plantážích. Kousali se přes tvrdé skořápky semen a jedli olejnaté jádro. Na jednom košíku bylo sto kusů. Pokud se to přeplnilo, další paraziti opustili koš. Sestoupili na zem tenkými hedvábnými nitěmi vlastní výroby a přesunuli se do sousedních závodů.
O rok později byla plocha slunečních zvratů snížena třikrát. Byla navržena nejsofistikovanější opatření boje. Agronom J. Schreiner podnikl něco jako noční lov na můry. Vyzbrojen gázovou sítí se za jedné z bezměsíčných nocí vydal na pole chycené škůdcem. Pracovník kráčel dopředu se zářící petrolejovou lampou. Ramenem roztáhl hrubé koše. Znovu se za ním zavřeli těžkým křupavým šelestem. Narušené motýly vyletěly v zářivých mracích.Schreiner mával a mával sítí, hrabal ve stovkách stříbřitých pakomárů. Byl velmi potěšen svým vynálezem. Dokonce jsem napsal knihu a dal v ní radu: vyrábět ohně na plantážích. Můra se vrhne na oheň a zemře v plameni. Nebylo však tolik bezměsíčných nocí a rady nemohly být použity.
Do této doby však našli jiný, pohodlnější způsob, jak se zbavit nadměrné pozornosti můry. Saratovský majitel I. Karzin si všiml, že se můra nedotkla kalifornských dekorativních slunečnic. Tato rostlina je úplně jiná než její protějšek z olejnatých semen. Jeho listy jsou okurka, pro kterou se mu přezdívá okurka. Není tam jeden koš, ale desítky. Na jedné stonce je celá kytice. Na podzim, kvetení, se koše stávají kulovitými a snadno ztrácejí semena.
Jaké semeno má ta okurka! Pod vnější vrstvou je vidět černá vrstva tvrdá jako litina. Téměř čistý uhlík. Karzin hádal, že to byla uhlíková bariéra, která bránila housenkám ve vstupu do ropného článku. Překřížil okurku s místní odrůdou. Rys krunýře, vrstva černého uhlíku, byl předán potomstvu. Tak se objevila nová odrůda Karzin. Je pravda, že zpočátku v sobě nesl nejen záchranu před můrami, ale také něco, co není zcela žádoucí.
Připomeňme, že okurkové listy se vyznačují množstvím košů. Právě tuto vlastnost zdědil hybrid Karzin. Jakmile rostliny v poli vyzrály, objevily se po prvním koši druhé, třetí a čtvrté ... Dotyčný majitel vyběhl do pole s nožem a začal odřezávat další. Ale byli nahrazeni novými nevlastními syny, téměř za každým listem. A na ty zase více a více! V roce 1909 na to „majitel venkova“ naříkal: dvakrát ročně musí mít nevlastní dítě! Je příliš drahé platit za brnění?
Všechno však skončilo dobře. Odrůdy krunýře s černými semeny se uchytily. A pokud se na poli černě nasazené ocitly vedle těch nasazených, houfy můr se vrhly na druhé. A v roce 1913 E. Plachek (také ze Saratova) vyšlechtil odrůdu, která byla odolná proti broomrape a můrám najednou. Stále existuje. V padesátých letech posílil obranu akademik V. Pustovoit.
Nyní jsou odrůdy také odolné vůči rzi! A olej v semenech se zvýšil. Bylo to 35 procent, nyní 50! Pustovoité také změnili samotnou povahu slunečnice. Odrůda Firstborn dává téměř ... olivový olej!
Zdálo by se, co víc si přát? Stále však existuje mnoho starostí se sluncem. Kdo by si myslel, že zvýšení obsahu oleje povede ke ztenčení slupky - ovocné skořápky? A kdo by si myslel, že ztenčení kůže bude slabou stránkou nových odrůd? Ale jaká je situace. Čím je slupka tenčí, tím nižší je její pevnost. Silnější křehkost. Semena byla poškozena častěji. Poškozené semeno je ideální živnou půdou pro plísně. Ve skladech se častěji začaly objevovat Penicillus, aspergillus a další zlí duchové. A tam, kde je plíseň, se často nachází aflatoxin, karcinogenní toxin. Naléhavě je třeba problém vyřešit.
Existuje také další problém. Na mezinárodní konferenci v roce 1978 to oznámili čeští vědci V. Shkalo a A. Kovacic. V Československu je těžké pěstovat slunečnice. Když začne zrát, prší. Chcete-li dohnat sprchy, potřebujete odrůdy s časným dozráváním. Existují takové odrůdy, ale rostliny jsou poddimenzované. Podměrečné mají menší koše. Čím menší koš, tím nižší výnos. Češi se rozhodli tento pokles vyrovnat. Místo jednoho koše na stonku vyrostou dva, tři, pět ... Koneckonců, divoké slunečnice jsou přesně takové. Větvené. Jak si můžeme vzpomenout na úsilí Saratovského rezidenta Karzina, který ze všech sil bojoval proti rozvětvení! Češi musí dělat pravý opak.
A teď o tom, jak a kde náš hrdina žije. Asi polovina všech plodin, které máme v Sovětském svazu. Celá obrovská Asie produkuje desetinu naší. V Jižní Americe zasévá slunce pouze Argentina. Polovina naší velikosti. Afrika je čtyřikrát menší než Argentina.
Nejpřekvapivější byl osud pracovníka zlatého koše ve své vlasti - v Severní Americe. Divoké slunečnice v Novém světě stále pokrývají tisíce akrů.Kdekoli se místo uvolní, okamžitě ho obsadí slunečnice. Odborník na tuto rostlinu, americký agronom C. Heizer nedávno napsal, že když přijde na zlatý koš, nejprve si vzpomene na obrovskou hromadu odpadků poblíž univerzity v Missouri a na železniční tratě místní stanice, na kterých tak hojně rostou slunečnice. ani nevidí kolejnice!
Při pozorování pravdy udělám výhradu: až do posledních let ve vlasti nebyla slunečnice ceněna jako plodina olejnatých semen, ale jako zahradní květina. Vybrali jsme odrůdy s košíky s červenými květinami. Ropa byla považována za výnosnější pro sklizeň ze sójových bobů, protože se bude dobře rodit v Americe. A mnoho lidí stále věří, že domovem slunečního otáčení není Amerika, ale Rusko! A až když naši chovatelé chovali superolejové odrůdy, Američané se probudili a vzali tuto plodinu vážně. Za poslední desetiletí zvýšili úrodu desetkrát. Ale i teď jsou čtyřikrát za námi.
Zbývá říci o ptácích. Nejjednodušší způsob, jak získat semena z košů, je peří. Vrabci sedí na okraji koše a jeden po druhém rušně vydlabávají ovoce. Jsou tak uneseni, že se zoologové přiblíží a napodobí drzého spotřebitele na pracovišti. Jedí semena a kozy. A obzvláště siskiny a stepařky mají rádi. Jídlo je pro ně obecně nové. Dříve, jak se ukázalo, přerušili bolavé bodláky. Rodina je stejná - Compositae. Pouze plody jsou menší a více si s nimi hrají.
Po dlouhou dobu liška zmátla biologové. V jejím žaludku se neustále nacházejí slunečnicová semínka. Nikomu se ale nikdy nepodařilo chytit Patrikeevnu za loupež. A je těžké si představit, jak by zrzavý podvodník vylezl na stonku, tak nespolehlivou a křehkou. Ještě překvapivější bylo, když liška odmítla koš slunečnice, který jí nabídl na snídani. Bylo zjištěno následující. Ptáci ztrácejí některé plody. Na zemi je sbírá gophers. Liška jí gophera. Výsledkem je, že semena jsou v Patrikeevnově žaludku. Vezme je do vzdálených zemí a na místě, kde opustí svoji „vizitku“, vyroste nová stonka se zlatým košem.
A. Smirnov. Vrcholy a kořeny
|
