Bochníky, bagety, buchty, bagety "Makovushki"

Bochníky, bagety, buchty, bagety "Makovushki"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Sérum	200 ml
Mléko	50 ml
Čerstvé droždí	20 g
NEBO suché droždí	1 sáček (7 g)
Vejce	1 kus
Máslo (margarín)	50 g
Cukr	1 tabulka. lžíce
Sůl	1 čaj lžíce
Mouka	450 + 50 gr
Okamžité ovesné vločky	5 tabulka. lžíce
Lepek (panifarin)	1 tabulka. lžíce
Mák suchý (na signál nebo ve stojanu)	2 tabulka. lžíce

Metoda vaření

• Režim těsta. 1 hodina 50 minut 22 minut ohřev, hnětení, 1 hod.
• Poprvé sledujte kolobok. Trvalo mi to přesně 500 gramů mouky, ale tato moje mouka má úplně jinou kvalitu. Je lepší přidat 450 gramů najednou a poté těsto uvést do stavu „slušného koloboku“.
• Hotové těsto promíchejte (několik minut v režimu hnětení) a nechte v kbelíku znovu vyjít. Znovu pomačkejte a nakrájejte na bochníky, rohlíky nebo rohlíky. Hotové výrobky distancujte, pokropte vodou a vložte do trouby. Pečeme při T 180 stupňů. až do zlatohnědého.
• Těsto není sladké. Ti, kteří si chtějí dát sladké pečivo, mohou přidat 2-3 tabulky. lžíce cukru a sáček vanilkového cukru.
• No, velmi chutné! Mák chytí zuby tak pěkně!
• Když jsem dělal bagety, nepřidával jsem do těsta mák. Válcovala ovály, mazané velmi lehce rozpuštěným máslem a sypané
• suchý mák.
• Chutná mnohem lépe s mákem přidaným přímo do těsta.
• S těstem se pracuje velmi příjemně.
• Poměrně velké množství vloček dodává výrobkům zvláštní měkkost a jemnou pórovitost.
• Doporučit!
• P.S. Místo máku můžete použít smažená (!) Sezamová semínka. Pak nedostanete „mák“, ale „sezamová semínka“.
• 
• 
• 

Je možné, místo syrovátky, jen mléko a obejít se bez lepku (dobře, nemám ho a ani to neočekávám)?

[Tereska]

Tereska a s mlékem můžete a bez lepku můžete!

Teprve potom položte 3. stůl. lžíce obilovin a přidejte mouku, dokud nebude slušná houska.

A pokud zředíte mléko bramborovým vývarem, je to píseň!

[Stårn]

Včera jsem upiekla tyčinky! Ukázaly se dobře a velmi chutně, ale na autorově fotografii byly pečené v kulatém tvaru, jako skutečné bagety a velmi porézní, a já jsem se trochu zploštil (dobře, trochu rozmazaný), navzdory tomu, že dokonale stoupaly a pórovitost ne tak porézní ... stále si myslím, že lepek zde hraje důležitou roli, ale neměl jsem to ...
A pro recept, Stårn, Děkuji mnohokrát! Vzal jsem ho do mé sbírky chleba!

oriana, ke zdraví a díky za tip!

Trochu jsem se zploštil (no, trochu se to rozmazalo), a to navzdory skutečnosti, že se dokonale zvedly a nejsou tak pórovité v pórovitosti ... přesto si myslím, že zde hraje důležitou roli lepek, ale neměl jsem to ...

Nejpravděpodobněji nejde o lepek, ale o mouku - zde je to jiné. Stačí příště trochu přidat a vaše bochníky se nerozmazají. Peču už dlouho bez lepku (skončil jsem, už jsem nekoupil) a není v tom žádný rozdíl.

Nejpravděpodobněji nejde o lepek, ale o mouku - zde je to jiné. Stačí příště trochu přidat a vaše bochníky se nerozmazají.

Duc ... tak jsem přidal víc než do tvého receptu ... upeču víc ...
Nerozmazali se, ale trochu se posadili.
A ... ještě vím, co jsem udělal? Neměl jsem instantní ovesné vločky, ale bylo to obyčejné, tvrdé, tak jsem to trochu roztočil v mlýnku na kávu ... možná to tak stále je?

Neměl jsem instantní ovesné vločky, ale bylo to obyčejné, tvrdé, tak jsem to trochu roztočil v mlýnku na kávu ... možná to tak stále je?

Docela možné!

Tady jsou moje vlčí máky. Těsto, řekl bych, je univerzální, \. Z jedné dávky jsem dostal vzduchové bochníky na všechny druhy sendvičů, sladkou věc a sladký bagel. Když jsem vyválil těsto, velkoryse jsem ho posypal cukrem a švestkovým džemem. Pečivo se ukázalo být neuvěřitelně vzdušné a chutné, i přes minimální množství jakéhokoli jídla, ovesné vločky, opět téměř dieta ...

[Stårn]

Stårn, jako vždy, váš recept nezklamal. Pečil jsem to podle vašeho receptu, jen se bramborovým vývarem a sezamovými semínky, udělali to pro sladkou duši, dnes mě požádali, abych to zopakoval) Těsto v pekárně se hodí))) Velmi chutné a moc děkuji za recept. 🔗 Fotografie není důležitá))), nepřenesla jsem kruhy))

Děkuji autorovi za skvělý recept. Pečil jsem dnes bochníky, ukázalo se to lahodné a aromatické.