Maso v marinádě, sušené v elektrické sušičce

[Správce]

Nejprve jsem si ji položil na kůži, v zásadě můžete kůži odstranit, ale miluji to.

Oksano, naše kůže je nejprve odstraněna a snědena. Sušil jsem s ní, ale pokud někde zaostává, pak suším odděleně od masa.
Správce, Tanyo, pamatuji si, že jsi rekonstruoval paletu v Isidri, také uvažuji o darování 1-2. Tanyo, je pravda, že na Isidri nemůžete sušit s méně než 5 paletami? pokud je menší, je narušena cirkulace vzduchu. Pokud mám méně než 5 palet masa, vložím mezi ně prázdné. Solanka trochu odtéká, nenaráží na motor.

[marika33]

marika33„Mám Scarlet, ale také říká, že musíte vždy nainstalovat všechny palety.

[Správce]

Správce, Tatyana, s obrubníkem, udělal jsem všechno s plusem, moc děkuji za takový zajímavý a chutný recept a za tak nezbytnou zkušenost
marinovaný ve vakuu. nádoba přes noc, zůstala v sušení asi 4 hodiny (při 70 *). Až do příští sklizně bude pro mé sušení tento recept hlavní.
Ještě jednou děkuji

I já budu mít toto stálé a oblíbené jídlo. Dnes večer jsem vyrobila prsa, vepřové a sádlo s vrstvou. Všem se to líbilo. Chtěl bych rybu vyzkoušet. Nikdo ne?

Tanya, to se stalo ... Lahodné ... Dnes dám další vepřovou šunku ...

🔗

[Oksana]

Dívky, ahoj všichni! Omlouvám se za nějaké ticho, hlava byla bo-bo

Maso každého člověka je velmi chutné, vypadá krásně a atraktivně chutně!

Oksana, odložte svůj strach, zkuste dodržovat všechny rady - a maso bude chutné a jedlé! A teď ty kousky vypadají velmi krásně A na měsíci a na bramborách jsou skvrny a skvrny, ale my to jíme

Správce, Tanyo, pamatuji si, že jsi rekonstruoval paletu v Isidri, také uvažuji o darování 1-2. Tanyo, je pravda, že na Isidri nemůžete sušit s méně než 5 paletami? pokud je menší, je narušena cirkulace vzduchu. Pokud mám méně než 5 palet masa, vložím mezi ně prázdné. Solanka trochu odtéká, nenaráží na motor.

Isidri má kapacitu 500, což umožňuje dát 10 palet na sušení, bez problémů schne.
Ano, něco takového bylo - daroval jsem jednu paletu a odřízl jsem v ní vnitřek, nechal jsem jen dva vnější kroužky s mezerou mezi vzduchem, odstranil rošt.
To je výhodné, když potřebujete sušit něco objemného.

Chtěl bych rybu vyzkoušet. Nikdo ne?

Princip sušení ryb je stejný jako u masa. Marinujeme ve vaší oblíbené marinádě a sušíme v sušičce. Ryby mohou být cokoli, co se vám líbí, dokonce i jeseter
Kdysi jsem sušil jeseteri sušené ryby (když byla cena za to rozumná), chutná jako sušená ryba, mastná, díky čemuž je chutná, která není suchá.

Dívky, nové téma dozrálo, pojďme sem diskutovat a vařit Ryby v marinádě, sušené v elektrické sušičce

Skvělý! Běžím se dívat.

Vyrobené kuřecí prsa, ukázalo se měkké a chutné, ale málo soli. Neměl jsem rád kůži, příště budu bez ní. Ale z nějakého důvodu jsem očekával sušenější chuť, blíže k basturmě nebo tak něco. Potřebujete ho delší dobu držet v sušičce nebo pověsit kousky do gázy? To jsem já pro budoucnost, použijeme tuto část v této podobě.
A já jsem nezačal vyrovnávat prsa v tloušťce, dávám přednost řezání tlusté části pod úhlem, jako solené ryby - kousky jsou velké.

No, to je pravda! Vaříme pro sebe a pro sebe! Recenze je tolik a každý to dělá po svém, dívám se na fotku, z mého receptu zůstal jen princip

[Správce]

Správce„Tatiano, nedokážu slovy vyjádřit, jak jsem ti vděčný za recept.Pro mě je to jediný způsob, jak jíst něco jako uzené, protože kvůli alergii na dusitany a černý pepř nemohu jíst zakoupenou klobásu a masné výrobky. Včera jsem vyrobil malý kousek pro testování. Prakticky se nepodařilo zkusit. No, nemohu mému mému vnukovi odnést báječný. Podařilo se nám sníst jen malý kousek, abychom se ujistili, že je jedlý a nepoškozuje dítě. Dítě bylo potěšeno. Proto jsem v noci marinoval celé prsa. Nemám rád sójovou omáčku, omáčka vyšla z toho, co jsem našel doma: voda, sůl, cukr, kečup, hořčice, citronová šťáva, rostlinný olej, česnek (čerstvý, roztlačený v česnekovém lisu), paprika, koření (kterému se z nějakého důvodu říká „směs“ papriky ", ačkoli obsahuje červenou papriku, hořčici, kořen křenu, koriandr, kmín, majoránku). Ráno jsem to dal do sušičky na 70 stupňů, sušil jsem to 7 hodin. Ukázalo se to velmi chutné.

Anna1957, samozřejmě, chuť se liší od chuti sušeného masa obvyklým způsobem. V tomto receptu prostě nemá čas dozrát, takže se chuť nevyvíjí, jako tomu je při delším sušení.

Anna1957 se samozřejmě odlišuje chutí od konvenčního masa. V tomto receptu prostě nemá čas dozrát, takže se chuť nevyvíjí, jako tomu je při delším sušení.

Takže jsem se zeptal: stojí za to ho pověsit do gázy pro další sušení? To znamená, zvážit tuto možnost vaření jako fázi 1 a pokračovat jako obvykle? Nebo stále nemůžete takto ochutnat basturmu? Po velvyslanci jsem v bytě sušil basturmu.

[Anna]

Anna„Syrové maso se suší a naše bylo několik hodin tepelně ošetřeno při teplotě 60-70 stupňů, zdá se mi, že se zhorší, pokud se mýlím, opravte

Takže jsem se zeptal: stojí za to ho pověsit do gázy pro další sušení? To znamená, zvážit tuto možnost vaření jako fázi 1 a pokračovat jako obvykle? Nebo stále nemůžete takto ochutnat basturmu? Po velvyslanci jsem v bytě sušil basturmu.

Anya, toto maso není na dlouhé krájení. Pokud po dlouhou dobu, musíte jej uvést do lyofilizovaného stavu, nakrájet na talíře a sušit do sucha jako hranolky.
Pokud sušíte syrovou drůbež - podívejte se na osvědčený recept zde

Krůtí prsa, kachna, husa a nohy suché (Správce)

Souhlasím, nebudu míchat 2 recepty.

A udělal jsem to, moc se mi to líbilo
Rychlé a chutné! Určitě to udělá znovu.

[Irina]

IrinaIrin, jak dlouho bylo toto maso nakládané a sušené?

Rozhodl jsem se tedy podat zprávu o odvedené práci. Doposud jsem dělal jen kuřecí prsa dvakrát. Poprvé jsem experimentálně nalil studenou marinádu přes noc. 5,5 hodiny - kilogram syrového masa byl připraven. Je pravda, že jsem začal zkoušet ve 4. Pro mě by stačilo 4,5. Podruhé jsem marinádu zahřál, nalil horkou a udržoval ji 2 hodiny. Stejný čas, 5,5 hodiny. Po jídle první dávky ve dvou přístupech jsem si uvědomil, že musím přidat marinádu. Podruhé to bylo mnohem lepší. Nyní jsou vepřové a krůtí. Skvělá volba pro výměnu klobás a masa e-shnogo!
Teď se pokusím fotografovat.

Tady se stalo. Naším hlavním ochutnávačem je pes, pokud nic nejí. A tady celou dobu prosí o kousek ...

[Irina]

IrinaIrin, jak dlouho bylo toto maso nakládané a sušené?

Marinovaný po dobu 1 hodiny a sušený asi 6 +/- 30 minut, přesně si to nepamatuji

[Správce]

Správce, Tanechka. Jsem vděčný za recept na lahodné trhané sušičky Na fotografii - „zkušební“ kus kuřecích prsou, další tři jsou již v lednici


Elena Tim, ale dovolte mi poděkovat za recept na marinádu, pravda, při mé reparaci, ale ukázalo se to chutné

40 lidí na dovolené Maslenitsa ocenilo tuto lahodnost.

[hráz]

a hráz poděkuju vám

Na!
Ale jen, Svetiku, to není můj recept, ale Tanin. Sám bych nikdy vůbec nehádal, že něco takového postavím. Jen jsem dal rozmary, které jsem vymyslel z rozmaru. Ale i tak mě potěší sednout si!
Takže všechny vavříny jsou pro Tatyanu, kdyby nebylo její, o takových dobrotách bychom vůbec nevěděli.
Tanya, zdravím tě!

Lehké, úžasné maso se ukázalo, krásné. No, my už víme, co je chutné. Bravo!

[Elena Tim]

Elena Tim„Heleno, včera jsme byli s chřipkou trochu hloupí, takže jsem hledal alespoň proporce marinády, ani nemluvím o„ visení v gramech “, alespoň pro přibližné zobrazení. a na první stránce jsou pouze „přísady k ochutnání“. Nehádám se, ale s chutí, když jste nemocní - nějak ne moc
Takže já OBOU SEOOOO vděčný Tanechce samozřejmě ... rozhodně ... skladiště nejrůznějších dobrot se šlo podívat, jak si tam moje avokádo vede, že mám podezření, že nový Tannin recept pro ně pláče

jak jsou na tom moje avokáda, že mám podezření, že nový Tannin recept pro ně pláče

Šťastný!

[Správce]

Správce, Tanechka. Jsem vděčný za recept na lahodné trhané sušičky Na fotografii - „zkušební“ kus kuřecích prsou, další tři jsou již v lednici

Světlanka, pro vaše zdraví! Je to tak dobré, že všechno fungovalo a maso vyšlo!

[Elena Tim]

Šťastný!

Elena Tim, jistě jistě...

Toto je druh masa, které jsem připravil. Jaká lahůdka to je! Nemůžu přestat děkovat Tanyi!

[Prádlo]

Prádlojaké „koláče“ jsou super, téměř kulaté

Naším hlavním ochutnávačem je pes, pokud nic nejí.

[Iršo]

Iršo, rozhodně naše! Pouze barva je jiná, ale stejná drzá! A prosí o sušené kuře, nikomu nedává kousek!
Tento týden se pokusím vepřové maso usušit a usušit. Budu připraveni - ukážu.

A dnes mám také sušená prsa.



A také vysušila břicho (ach ne, jak tam zavolala Mikhaska, ale pamatovala si - pandvitsa). Vkuuuuusno!

[Lena]

Lena, vepřové maso vypadá super! Se všemi bezpečnostními opatřeními
Oh, příliš líný na to, abych teď vytáhl sušičku do světla.

[kubanochka]

kubanochkaJaké vepřové maso je vynikající. Jak jste ho připravili na sušení? No, nemohu si pomoct - bojím se nevařeného vepřového masa.

Správce„Rozvíjejte své obavy, tady už připravuji kuře, ale nejsem psychologicky připraven vařit vepřové maso.

[Správce]

Správce„Rozvíjejte své obavy, tady už připravuji kuře, ale nejsem psychologicky připraven vařit vepřové maso.

A vepřové maso je jako kuře - nemůžete ho jíst syrové! Toto je ZÁKON!
Proto nejprve musíte vepřové maso dobře osolit a teprve poté ho osušit, a to i v sušičce.

Jíte solené vepřové sádlo? Chutný? Ale sádlo je syrové sádlo! A jíte to a užíváte si života a jí to celý SVĚT! A každý je naživu!
Tajemství spočívá v tom, že sádlo je správně a dobře solené a sůl je dobrým konzervačním prostředkem a odstraňuje všechny choroboplodné zárodky.

Není třeba se bát! Musíte vědět, jak na to, abyste mohli jíst a být zdraví!

Čtení tématu O solení a sušení masa. Čemu věřit a čeho se bát! a naučit se rozumět. Pokud důvěřujete, můžete vidět moje recepty na solení masa

[Správce]

SprávceCo je důležitější - množství soli nebo doba solení? Nechci kvůli hypertenzi konzumovat přebytečnou sůl. Okamžitě jsem pochyboval, zda připravuji kuře na správné sušení. Dal jsem 1 čajovou lžičku soli a 0,5 lžičky na asi 3/4 šálku marinády. cukr, marinovaný poslední dávku 20 hodin, ale kromě soli v marinádě byla citronová šťáva (vytlačil jsem plátek od oka, pravděpodobně 1 čajová lžička se ukázalo) a ocet asi 0,5-1 čajová lžička. Po vysušení se kuře ukázalo jako málo slané, normální. Jak bezpečný je produkt? Tatiana, omluv mě za hloupé otázky, ale mám v tom málo zkušeností.
Py. Sy. A respektuji sádlo!

Jak bezpečný je produkt?

Mohu vyjádřit svůj názor? Chováme maso v sušičkách po dobu 5-6 hodin při teplotě 70 stupňů. Když připravuji klobásu, nechám ji v troubě při teplotě 70-75 ° C po dobu 4 hodin a je hotová. A marinoval jsem kuře v marinátoru po dobu 40 minut a je také připraveno. Tady, v tomto receptu, je hlavní věcí tepelné zpracování a ne množství soli

kubanochka, Jaké chutné vepřové maso. Jak jste ho připravili na sušení?

A solil jsem vepřové maso po dobu 6 dnů. Třela jsem to směsí soli a koření, vypustila jsem neustále se tvořící tekutinu atd. Po dobu 6 dnů. Ukázalo se, že vůbec není slaná.

[Správce]

SprávceCo je důležitější - množství soli nebo doba solení? Nechci kvůli hypertenzi konzumovat přebytečnou sůl. Okamžitě jsem pochyboval, zda připravuji kuře na správné sušení. Dal jsem 1 čajovou lžičku soli a 0,5 lžičky na asi 3/4 šálku marinády. cukr, marinovaný poslední dávku 20 hodin, ale kromě soli v marinádě byla citronová šťáva (vytlačil jsem plátek od oka, pravděpodobně 1 čajová lžička se ukázalo) a ocet asi 0,5-1 čajová lžička. Po vysušení se kuře ukázalo jako málo slané, normální. Jak bezpečný je produkt? Tatiana, omluv mě za hloupé otázky, ale mám v tom málo zkušeností.
Py. Sy. A respektuji sádlo!

A sádlo je syrové maso, ale solené po dlouhou dobu, hodně solené! Ale chutné!

V našich rozhovorech chce každý slyšet, co chce slyšet, již jsem dal odkaz na toto téma O solení a sušení masa. Čemu věřit a čeho se bát! to je místo, kde je všechno napsáno správně! A tak musíte přistoupit k solení masa, slaniny, ryb - a pak nebude žádný problém.

A musíte rozlišovat mezi expresním solením a sušením v marinádě - tam, kde pro vaření není potřeba mnoho práce, se vaří rychle, je málo soli, rychle se jí, rychle se neskladuje.
A normální solení se stárnoucím produktem ve slané formě, když bude hotový produkt dobře a dlouho skladován a bude chutný - je to jako maso Lenochka-Kubanochka.

Oba produkty jsou dobré: moje prsa expres a kubánské vepřové maso, všechno je jedlé - rozdíl jsem popsal výše.
Proto zvolte možnost vaření masa, a to i kvůli hypertenzi, když je slané kontraindikováno.
A prsa mohou být marinována v jakékoli dostupné marinádě a soli přidané podle chuti

Mám téma Vaření ... https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0 existují recepty na ošetření syrového masa. Včetně kachních prsou, krůty, husy - podívejte se a zkuste zopakovat recepty a poté se rozhodněte, zda je takový produkt pro vás vhodný a jak ho připravit či nikoli. Navíc nikdy nesolím maso v tunách, ale pouze 2–3 prsa, to je dost na to, abych se hýčkal a pochopil „potřebuji to?“ A také nezneužívám sůl

Musíte zkusit - úspěch!

Myslíte si, že mám speciální vzdělání v solení masa?
Nemám žádné kuchařské vzdělání! Ale beru knihy, speciálně nakupuji a sedím, čtu, zapisuji, sleduji videa o tom, jak se lidem daří, analyzuji, co se děje, vařím maso, zkouším - čtu to znovu, a ... dokola dokola, takže dojem je, co a jak dělat, a postupně zažít se vyvíjí

[kubanochka]

kubanochka, Správce, děvčata, moc vám děkuji. Určitě si přečtu všechno a pokusím se to udělat, ale teď v dubnu, kdy končí Půstní doba, ale zatím budu studovat materiál.

[kubanochka]

kubanochka, Leno, můžeš se zeptat?
O vepřovém, jak tomu rozumím, jste ho solili, + koření a marinovali 6 dní, že?
A kde je lepší, pravděpodobně v lednici, a během procesu se nepřidávalo koření a sůl, ale jen se vypustila tekutina, která se objevila, že?
A pak do sušičky, a pokud mi můžete říct, kolik toho bylo přibližně vysušeno a jaké t.
Dík .
Bolí to prasečí slzení.

[Lenok]

A také vysušila břicho (ach ne, jak to tam nazvala Mikhaska, ale pamatovala si to - palendvitsa). Vkuuuuusno!

Lenok, maso je skvělé, SUPER! Vzal jsem si to do své mysli, určitě

Můžete maso vyzdobit samostatným receptem
Mnoho lidí by se o tento recept zajímalo a vy můžete napsat recept v této sekci sušiček.
Jinak se moje sušená prsa propletou s prasečími prsy ... pak nebude pochopeno nic, kde čí prsa jsou a komu odpovídat na otázky od nás Téma najednou tak narostlo

Lenok, VYČISTĚ SI TVÁŘ !!!!!!!!!!

Správně, Tatiana musí být zmatená.
Čekáme na samostatný recept od Leny.

Ano ano!!! Hrudi by neměl být zmatený !!! Už máme Leninovy ​​hrudi (Timkins), Tanyin hrudi, Kubanochka-Lena má také hrudi nebo záda ... Nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Takže v žádném případě !!!

Dejte lidem kecy zvlášť !!!!

[Julia Antipová]

Julia Antipová, Yul,

Jinak se moje sušená prsa propletou s prasečími prsy ... pak nebude pochopeno nic, kde čí prsa jsou a komu odpovídat na otázky od nás Téma najednou tak narostlo

Šel jsem postavit samostatný dům. Zmatená prsa nizya!

Šel jsem postavit samostatný dům. Zmatená prsa nizya!

Čekám se zatajeným dechem!

Čekám se zatajeným dechem!

Aha ... pak si všichni srovnáme hruddy Timato a PumbaaKubánské dívky ...

... Panna, předvčerem jsem dělala pět druhů prsou najednou ... Možná bych si měla dát i svých pět prsou ???

[Julia Antipová]

Julia Antipová„Vystavovat, vystavovat, nikdy není příliš mnoho lidí.

A já jejich Už jsem jedl kuřecí chrud bez fotografie ... Ale s potěšením