Maso v marinádě, sušené v elektrické sušičce

[Tatyana]

Natašo, pokud chceš nechat Turecko marinovat déle

Četl jsem, podepsal jsem se ve své správné mysli a požehnal paměť ...
Len, všechno jsem chápal.
Tatyana, velmi vděčný za recept. Pro vytvořené téma, pro celé fórum. Konečný výsledek je prostě vynikající.

[Natasha]

Natasha, pro vaše zdraví!
Maso vypadá velmi chutně A také jsem chtěl kousek

Tatyana, recept jsem viděl až dnes (nevím, kde jsem byl dříve), maso jsem už marinoval, zítra ho usuším. Podám zprávu zítra. : holka

[Nadia]

Nadia, čekáme ...

Tatyana, co mohu říct, manžel a dcera ocenili báječný, zkusím to zítra. (Nejím tak pozdě), vůně je šílená, děkuji, určitě to udělám.

[Nadia]

Nadia, pro vaše zdraví! Počkám také na vaši recenzi, je velmi zajímavé vědět

Tatiano, také jsem si vzala vynikající vzorek, o kterém jsem nepochyboval. Chceš zkusit kachní stehna

Marinované jinak - sůl, paprika, provensálské bylinky, balsamico, trochu vodky. Voní to lahodně. Tentokrát budu marinovat dlouhou dobu))) - dobře, abych pochopil, jestli je v zásadě rozdíl.

Chceš zkusit kachní stehna

Pozor! Kachní maso je mnohem tvrdší a jeho vaření vyžaduje čas.

Ale když to takto uvaříte, dostanete něco velmi chutného.

Krůtí prsa, kachna, husa a sušené nohy (Správce)

Tatyana, díky za radu, udělám to na Velikonoce.

[Správce]

SprávceTatiana, moc děkuji za tento skvělý recept! Elena TimDíky za proporce! Děkuji děvčata za tak snadný způsob přípravy masových pochoutek! Kousky na okrajích kuřecího filé jsou sušenější a mmm .... tak chutné!

[Julie]

Julie, pro vaše zdraví!
A nedrážděte, prosím - maso vypadá skvěle

[Správce]

SprávceTatiana, moc děkuji. Tento recept s námi uvízl dlouho a vždy si vás pamatuji laskavým slovem.
Druhý den se tedy mraznička pokazila a já měl na ruce PLNÉ rozmrazené maso.
Co dělat ?
Sušení!
Sušená kuřecí prsa a vepřové maso. Nakládané a sušené všechno dohromady.
Marináda ve vašem oblíbeném koření. Udělal jsem kuřata pro děti, bez pepře)
Suším dlouho! 10 hodin! Milujeme masové lupínky, drsné. Pak sedíte před televizí a hlodáte sladkosti)

[Sveta]

Sveta, hodně štěstí vám a vašim dětem!

Jo ... maso šlo na hranolky A to, velmi dobře, a bylo východisko

Něco takového

No, také říkám - maso CHIPS!

[Tanyusha, Romochka]

Suším dlouho! 10 hodin!

Naposledy jsem to sušil několik dní, ale moje kousky byly velké a byly 13 kg. Dlouhé sušení s průměrnou teplotou na Isidri je příjemnější než rychlé sušení s vysokou teplotou. Při vysokých teplotách je chuť masa získána dotekem vařeného masa.
Tanyusha, Romochkaděkuji za recept! Toto je naše oblíbené maso, okamžitě odchází, jen se mi ho podaří nakrájet.

[přístav]

přístav, pro vaše zdraví!
Jak vám rozumím Bez ohledu na to, kolik toho dáte, všechno se za okamžik sní

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julie„Yul, a kde dala Lena proporce?
Také se chci pokusit udělat takové maso.

[Mirabel]

Mirabel, Viko! Nevím, jestli jste to chtěli vidět?
Citace: Allegra 12. února 2015, 10:39
napište recept na marinádu v gramech (dobře, nebo v lžících, nebo tak něco) na 1 sud prsou
Lena Tim: No, napíšu svou dávku a Tanya, až přijde, jí ji dá.
Stručně řečeno, vzal jsem sůl rychlostí pro mleté ​​maso pro manti, to znamená pro 1 kg masa - (jemná sůl) 1 lžička.s malým sklíčkem; nebo (hrubá kamenná sůl) 1 polévková lžíce. l. bez skluzavky. Cukr byl přidáván čistě formálně, jen aby se vyvážila chuť sójové omáčky, to znamená, že se přidala jen půl čajové lžičky. Sójová omáčka - asi třetina sklenice (o něco méně). K dispozici je také 1 polévková lžíce. l se sklíčkem granulované hořčice (tento lahodný se prodává v plechovkách), ocet 9% - 1 lžička; sušený česnek - 0,5 lžičky; sušené byliny - 0,5 lžičky; čerstvě mletý pepř - okem.
S tím vším masa obalím, dobře promíchám, aby byla marináda rovnoměrně rozložena na všechna prsa, a nechám ji jeden den. Během této doby to ještě několikrát promíchám.
Light, jaký máš sušičku?
Citace od: kirch 12. února 2015, 10:50
Řekněte mi, prosím, je to maso měkké, dobře žvýkat? Jinak nejsme příliš zubatí
Lena Tim: Lidé, nebojte se! Jste zmateni mým „gumovým“ a „žvýkacím“? To jsem prostě nemohl charakterizovat strukturu masa. Ne, není to vůbec těžké. Moje matka například nemůže jíst vůbec nic tvrdého. Přirozeně jsem se jí okamžitě zeptal: „No, stačí ti měkké maso?“ V reakci jsem slyšel jen: „Mmm!“
V něm je kůra tvrdá, sušená, pouze okamžitě po vaření, ale jakmile trochu leží, kůra měkne a maso je rovnoměrně měkké. Aby nedošlo k páře s balením hotového masa v látce, jednoduše ho uložím do hrnce, ve skleněném víku, kde je otvor pro únik páry. Maso tedy „dýchá“.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, Dík!

[Tanyusha, Romochka]

Naposledy jsem to sušil několik dní, ale moje kousky byly velké a byly 13 kg. Dlouhé sušení s průměrnou teplotou na Isidri je příjemnější než rychlé sušení s vysokou teplotou. Při vysokých teplotách je chuť masa získána dotekem vařeného masa.
Tanyusha, Romochkaděkuji za recept! Toto je naše oblíbené maso, okamžitě odchází, jen se mi ho podaří nakrájet.

Od chvíle, kdy jsem tu zprávu viděl, neuplynul ani měsíc
Páni, 13! Kg. Opravdu??? A 3 dny? To je stupnice!
Výsledek je ale rozhodně jiný, ve srovnání s mými suchými, musíte to také zkusit

Páni, 13! Kg. Opravdu??? A 3 dny?

samozřejmě vážně, jak to může být jinak? A další marina a souše.

Dobrý den všem!!! Je vaše fórum stále naživu? Vezmi mě k sobě))
Jsem Ruslana z Běloruska).
Děkuji vám všem za recepty! Zdá se, že je vše jasné, ale je tu jedna otázka: poprvé usuším. Sušička je nová). Dárky dcer)))
a rozhodl se kuřecí prsa. Ale zjevně koupil trochu, 1 kg. Nezkušený)), A jak jinak doplnit sušičku tak, aby nefungovala naprázdno, hm?)))
Jsou tam lilky, papriky ..
díky za odpověď))))

Jsou tam lilky, papriky

To je to, co je třeba vyplnit. Maso je blíže teplu (motoru) a zbytek ostatním paletám.

dík)). Myslel jsem si to. Aktuální je, jak je použít později, zatím nevím. Myslím, že v zelné polévce, boršči, pizze, že?
Takže se těším na večer))) \ Ehhh))) Velmi zajímavé!
Pak tam bude dopravník).
Kdyby to fungovalo))))

A jak jinak doplnit sušičku, aby nepracovala naprázdno, hm?)))

Existuje skvělé téma pro sušení různých produktů.
Recepty na elektrické sušičky
OBSAH SEKCE „RECEPTY DO ELEKTRICKÉ SUŠIČKY“

Můžete si také přečíst, jak je použít při vaření.

Děkuji mnohokrát! Už dělám skenování, tisknu vaše recepty a fotografie na druhý den! Kniha bude brzy k dispozici !!!

[bude 12 let neustálé a úspěšné práce]

Je vaše fórum stále naživu?

A my nezemřeme
Fórum v lednu bude 12 let neustálé a úspěšné práce

Nikdy jsem nechtěl urazit! právě viděl. že po dlouhou dobu nebyly žádné zprávy)).
Jsi skvělý !!!! Dík! Jsem rád, že jsem tě našel)))))



holky! Děkuji všem!!! moje první mistrovské dílo! Je pravda, že je zapotřebí trochu více soli. Ale to vše má zkušenosti. V 12 hodin ráno jsem to vytáhl, nefotil jsem, pouze ráno jsem cvakl nasekané sousto) Chutné! “Manžel říká, maso je nutné, myasoooo!




Nevím, jak vložit fotografii na vaše fórum. Stiskněte press-nope .. nejde to ...

[Tatyana]

TatyanaNejprve moc děkuji za recept! Moji všichni jsou takovou lahodností potěšeni. Udělal jsem kuřecí a krůtí filé. Velmi chutné. Vzhledem k tomu, že sušička Travola byla zakoupena před několika dny, souběžně se sušením aktivně čtu odpovídající téma. A tam jsem přešel na odkaz, který jste uvedli dříve, o užitečných tipech pro používání sušičky. Takže v sekci o sušení masa se říká
" Nedoporučuje se sušit syrové (nevařené) kuřecí a vepřové maso. “
Něco jsem zmatený. Kuřecí řízek není podle chuti syrový, ale spíše sušený. A co bezpečnost? Informace o tom mi možná chyběly. ale nemám sílu znovu číst a také chci připravit kuřecí maso. Rozvíjejte mé pochybnosti, prosím!

[marika33]

marika33, Přístav! Napsal jsi, že sušíš při nižší teplotě, ale o hodiny déle? Můžete zjistit více?

Něco jsem zmatený.

Ludo, na tvé zdraví!

Protiotázka: jak maso, které si koupíte v obchodě, vysuší? už také vařené?

K ošetření masa se maso dlouho marinuje, aby se odstranila vnitřní šťáva masa a nahradilo se marinádou. Jak víte, marináda, různé koření, zejména pepř, jsou konzervační látky a odstraňují bakterie (proto ji v horkých zemích žvýkají v tunách).
Maso se suší při vysoké teplotě 70 ° C, dokud uvnitř masa nedosáhne asi 50-55 ° C, což je stejná teplota připravenosti masa jako u sous-vide ve vakuu.
Podívejte se na další témata týkající se konzervování masa, kde se maso předem solí.

Přečtěte si toto vlákno: O solení a sušení masa. Čemu věřit a čeho se bát!

Ale obecně máte pravdu - s masem byste měli vždy zacházet velmi opatrně.

Určitě si to přečtu! Dík!

[Správce]

Takže jsem udělal kuřecí řízek, zítra budu znát chuť.
Správce, Tanyusho, zpočátku jsem se bál, že maso je uvnitř bílé, protože jsem si vzpomněl, že naše Trisha (Ksyusha) to měla růžové, myslel jsem, že jsem to uvařil. Ale zdá se, že existuje jiné moření, takže to dopadne jinak. Uvažuji správně, nebo jsem to vařil stejně? Ukážu ti, co se stalo večer.

[Natasha]

Natasha, záleží na samotném mase, co se později ukáže. Někdy jsou v mase červené tečky, žilky, které po upečení zůstávají červené, jako na pánvi.
A na teplotě uvnitř po uvaření, jak dlouho se pečilo v sušičce.
Optimální je, aby maso mělo uvnitř teplotu 55-60 ° C, stejně jako po sous-vide.

Pro vaše zdraví!

Dívky, děkuji za recepty, proporce a za všechno))) slova nemohou popsat, jak je to chutné, cítím se teď jako sušící maniak)))))))

Holky, ahoj. Můžete toto maso sušit v troubě?