Panasonic CD-257 Pšeničný žitný chléb "francouzský"

Panasonic CD-257 Pšeničný žitný chléb "francouzský"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka	300 g
žitná mouka (loupaná, semenná)	100 g
sůl	1 lžička
máslo	30 g
droždí	1 lžička
voda	305 ml
fermentovaný slad	1 polévková lžíce. l.
mletý koriandr	1 lžička

Metoda vaření

• - v misce smíchejte 300 g prosáté pšeničné mouky a 100 g prosáté žitné mouky, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. suchý slad (nevařit!) a 1 lžička. koriandr (nebo jiné oblíbené koření)
• - podle pokynů pro HP vložte ingredience do kbelíku
• - máslo by mělo mít pokojovou teplotu, nakrájeno na kousky
• - POZOR: absence cukru není chybou, ale nezbytnou podmínkou!
• 

Program vaření:

Domácí pekárna Panasonic CD-257

Poznámka

Recept byl vypracován během šesti měsíců neustálého pečení tohoto konkrétního chleba. Dříve pečila podle mnoha receptů, ale tento se stal oblíbeným chlebem na každý den.
Výška chleba je 16 cm, velikost „M“ - hotová, váží asi 700 g. Střih je velmi měkký, vzdušný. Díky vlastnostem krusty francouzského chleba si plátky dokonale drží svůj tvar.
Perník je velmi měkký, s „nohama“. Zpočátku se zdá, že je dokonce vodnatá, ale uprostřed dávky získává normální tvar a vesele se kroutí v kbelíku.
Zasahuji do procesu pouze při hnětení - pomáhám sbírat mouku v rozích silikonovou špachtlí. Dříve jsem vytáhl špachtli, která zkazila vzhled konečného produktu (ukázalo se, že bochník byl nižší než na fotografii). Pak jsem se rozhodl nic nedělat, nedívat se na HP (dobře, možná rychle, 1-2krát)) - a všechno dopadlo dobře.
Možná bude pro ostatní modely HP zapotřebí 300 ml vody. Pro Panasonic je to 305 ml vody tak akorát, protože tento HP nepeče dobře husté těsto.
Můj manžel a zeť jsou milovníci „šedého“ a „černého“ chleba a jsou velmi vybíraví, pokud jde o chuť a strukturu drobky. Byl to tento chléb, který prošel oddělením kontroly kvality).
Dobrou chuť!

Chléb je hezký! Dík!

Děkuji administrátorovi za zpětnou vazbu!

Woka, jaký krásný muž! Pečeli ve „francouzském“ režimu, rozuměl jsem správně?

Dík!
Je ve „francouzštině“! Zpočátku jsem podle tohoto receptu pečil chléb na „Basic“. Vypadalo to, že je to dobré, ale bez „chuti“. Pak jsem to zkusil na „francouzštině“ - a chuť se stala bohatší.
Existovaly takové možnosti:
- místo másla - zelenina ... Ne to ...;
- přidaný cukr (0,5 lžíce. l.) - těsto bylo zdrženlivé ....;
- přidané sušené mléko (2 lžíce. l.) - není to špatné, ale také dobré bez něj;
- dát 2 lžíce. l. suchý slad - střecha je nerovná a hrbolatá (možná to nebyl ten důvod, ale problémem jsem se nezabýval, ale snížil jsem množství sladu na 1 polévkovou lžíci. l.)

Práce na chybách obecně vedla k výše uvedenému receptu.
Myslím, že existují i ​​jiné možnosti, ale moje rodina mi řekla, abych přestal ...

Úžasný fenomén. Taková náhoda je pravděpodobně vzácná. Takový chléb také často peču. Vezmu jen 280 ml vody, bál jsem se nalít více, protože těsto bude vodnaté, nyní zkusím udělat měkčí těsto. Někde jsem četl, že můžete nahradit 100 gramů. bílá žitná mouka a nyní často používám tuto radu. Někdy dělám těsto na těsto. Ano, tento chléb je opravdu vynikající.

Důvod shody je prostý: v pokynech pro HP „Panasonic“, v části „Francouzský“ chléb, obsahuje recept 350 g pšeničné mouky a 50 g žita. A já, jako milovník pšeničného chleba, jsem si říkal: proč nepřidat více žitné mouky a více sladu - no, stejně jako v běžném pšeničném žitu, ale péct ve „francouzském“ režimu. Ale prostě to nevyšlo poprvé: je tam hodně vody, pak hodně sladu, pak ten olej není v pořádku ... a tak dále ...Obecně platí, že pokusem a omylem byl výsledek získán ...
Nic nového než režim

A je to také velmi výhodné: ve 24:00 zapnete kamna, jdete spát a v 6:00 ráno je chléb hotový, bez časovačů a zásahů. Snadné a pohodlné

Takto jsem dostal chléb



Boka, děkuji za recept! Sám jsem chtěl zkusit něco takového upečet ve francouzském režimu, ale neodvážil jsem se. Teď budu experimentovat!
Přidal jsem 15 g oleje, jako v receptu na Panasonic.

Díky za recept! Šel do milovaného. Přestože výrobky šly „o tom“ ve vztahu k vašim proporcím, chléb se ukázal jako správný, buchta byla vynikající, nevyžadovala žádnou pomoc a dokonce i lopata zůstala v kbelíku, což je pro mě extrémně vzácné. Ve skutečnosti jsem kvůli tak jednoduchému a chutnému chlebu (podobně jako „značkový“ chléb jednoho z hypermarketů) koupil pekárnu

Dnes jsem zkusil tento chléb ... opravdu se mi líbil .... vstal tak dobře, navzdory přítomnosti žitné mouky ... lahodný ... vzdušný ach ... to se mi líbí. Myslím, že příště přidám hrst rozinek, zatímco tohle dopadlo nejlépe z žita ... díky

Pomozte prosím rekrutům! A jaký druh kvasnic by to měl být?
Dík.

Pomozte prosím rekrutům! A jaký druh kvasnic by to měl být?
Dík.

Pokud měření v receptu stojí 1 lžičku, jsou droždí aktivní suché.
Pokud v gramech - to znamená mokré, lisované

Takto jsem dostal chléb



Boka, děkuji za recept! Sám jsem chtěl zkusit něco takového upečet ve francouzském režimu, ale neodvážil jsem se. Teď budu experimentovat!
Přidal jsem 15 g oleje, jako v receptu na Panasonic.

Vynikající chléb! Také jsem dal nejprve 15 g, a pak jsem se rozhodl pro 30 g, a také to dopadlo dobře. Přeji vám úspěšný chléb, jsem za vás velmi rád!

Díky za recept! Šel do milovaného. Přestože výrobky šly „o tom“ ve vztahu k vašim proporcím, chléb se ukázal jako správný, buchta byla vynikající, nevyžadovala pomoc a dokonce i lopata zůstala v kbelíku, což je pro mě extrémně vzácné. Ve skutečnosti jsem kvůli tak jednoduchému a chutnému chlebu (podobně jako „značkový“ chléb jednoho z hypermarketů) koupil pekárnu

Děkujeme za vaši odezvu! Ani moje špachtle se v tomto chlebu nezasekne a docela snadno vyskočí z kbelíku.
Úspěšný chléb vám!

Dnes jsem zkusil tento chléb ... opravdu se mi líbil .... vstal tak dobře, navzdory přítomnosti žitné mouky ... vynikající ... ach ... to se mi líbí. Myslím, že příště přidám hrst rozinek, zatímco tohle dopadlo nejlépe z žita ... díky

V tomto chlebu jsem nezkoušel žádné přísady - ani semínka, ani rozinky. Pravděpodobně s nimi musíte pečlivě experimentovat, protože „francouzský“ režim není pro pšenici a žito typický. Co když kupole spadne? A kolik kapaliny potřebujete? Pokud se však něco stane, není to katastrofické. Snad to vyjde
Děkujeme vám za vaši reakci! Šťastný chléb!

Pomozte prosím rekrutům! A jaký druh kvasnic by to měl být?
Dík.

Upřednostňuji suchý aktivní „Saf-Moment“. Správce vám odpověděl na recept.
Kdachnykh chléb!

mých 5 centů: Místo suchých kvasnic jsem použil běžné syrové droždí. Dělám všechno jen pro ně

Nějak nejsem v přátelském vztahu s „mokrými“ kvasnicemi. To, že je chléb krásný, se nedaří. „Saf-moment“ tedy nezklame

Nějak nejsem v přátelském vztahu s „mokrými“ kvasnicemi. To, že je chléb krásný, to nevyjde. „Saf-moment“ tedy nezklame

A jaký je problém mokrých kvasinek?

Nevím. Stalo se, že všechno pečivo není dostatečně svěží a krásné. Možná dělám něco špatného v koláčech, nebo jsou kvasnice neúspěšné ... Koláče jsem však už dlouho nepečil. Avšak jednou za rok udělám velikonoční dort (ruční hnětení) s použitím "mokrých" droždí a dopadne to super. Pravděpodobně je toto jídlo moje a zbytek není.
Takže si nedovolím dát do chleba „mokré“ droždí.

No, budou tu otázky a problémy - pište, pouze k tématu Nápověda, nefunguje to ... přijdeme na to

Dík!

Boka! Lahodný chléb. Díky za recept. Měkký, načechraný, při krájení se nerozpadá. Moc se nám to líbilo. Je pravda, že pečené na „mokrých“ kvasnicích provedlo své vlastní změny. A ještě jedna odchylka od receptu 250 gr. mouka první třídy, 50 gr. celozrnná pšenice a 100 gramů žita, ale jinak je samozřejmě všechno podle receptu! ... Chléb se v naší rodině ujme. Přináším vám znaménko plus

S kamerou na „vás“ se tedy stalo - stalo se.

Skvělé pro tebe! Také jsem jednou přinesl něco z celozrnné žitné mouky, ale mé rodině se to nelíbilo. Ale ještě jsem nedozrál na „mokré“ droždí. Děkujeme za vaši odezvu! Z celého srdce přeji jen dobrý chléb!

Díky za chléb! : girl_love: Dokonce se to líbilo i mému manželovi, který není milovníkem šedého chleba. Vzal jsem to na záložky - určitě to upeču
Příště chci nahradit 50 gramů bílé mouky pšeničnými otrubami. Stojí to za to nebo ne?

Stojí za to. Chléb bude ještě bohatší a měkčí. Pouze jsem nahradil 50 g žitných otrub. Jedlé - pro 50 g otrub jsem přidal další 3 ml vody. To znamená, že se ukázalo ne 305, ale 308 ml. Není to těžké, pokud jsou váhy elektronické a s funkcí převodu na ml. A pokud s odměrkou - nepřidávejte trochu do 310 ml.
Děkujeme za vaši srdečnou zpětnou vazbu!

Děkuji, velmi dobrý recept, i když jsem nedostal chleba pro kamarádku, ale její domácí recenze jsou velmi pozitivní. Neměl jsem čas fotit, protože chléb zůstal ještě teplý.

Chléb se mi líbil, objeví se na našem stole více než jednou. Díky za recept!

Pečte na své zdraví!

# smíchejte v misce 300 g prosáté pšeničné mouky a 100 g prosáté žitné mouky, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. suchý slad (nevařit!) a 1 lžička. koriandr (nebo jiné oblíbené koření)
# - podle pokynů pro HP vložte ingredience do kbelíku

Proč míchat v misce? nebude HP mixovat? Je to jen zvyk, který máte, nebo se výsledky liší?

Pokud měření v receptu stojí 1 lžičku, jsou droždí aktivní suché.
Pokud v gramech - to znamená mokré, lisované

Děkuji vám všem za vaši pomoc a radu. Pečili, i když se ukázalo, že první chléb byl trochu hrudkovitý. Podruhé přidali trochu méně vody a fungovalo to skvěle. Budeme dále vládnout.

Proč míchat v misce? nebude HP mixovat? Je to jen zvyk, který máte, nebo je výsledek jiný?

Je to tak, že mám takový zvyk a kontrola nad svými vlastními činy je lepší. Ale stane se, že domácnost to rozptýlí - a já si nepamatuji, co jsem dal
Samozřejmě tedy vše bude míchat HP a více než jednou
Dobrý chleba!

Děkuji vám všem za vaši pomoc a radu. Pečili, i když se ukázalo, že první chléb byl trochu hrudkovitý. Podruhé přidali trochu méně vody a fungovalo to skvěle. Budeme i nadále vládnout.

Možná vaše HP potřebuje trochu méně vody, asi 290-300 ml. V mém předchozím HP "Klatronic" jsem také snížil množství tekutiny, ale "Panasonic" se dobře vyrovná s tenkým těstem
Dobrý chleba!

Boka! Nádherný chléb! Moje vnučka mě požádala, abych upiekla „na černo“, a já jsem koupil suchý slad. Vyměněno 50 gr. bílá mouka na vlákninu. Velice se mi to líbilo. Dík!

Dal jsem to na dávku, ukázalo se to velmi tekuté, přidal jsem trochu mouky, uvidíme, jak to půjde. A také jsem tam měl ubrousek. Nevím, jestli jsem to všechno dostal, pečím legraci

Dal jsem to na dávku, ukázalo se to velmi tekuté, přidal jsem trochu mouky, uvidíme, jak to půjde. A také jsem tam měl ubrousek. Nevím, jestli jsem to všechno dostal, pečím legraci

I já jsem jednou utáhl ubrousek ..., od té doby ho zakrývám pouze velkým plastovým sáčkem, aby ocasy vycházely zpod víka ...

Zábava! Ještě jsem to nezkoušel s ubrouskem!
Dobrý chleba!

Dal jsem to na dávku, ukázalo se to velmi tekuté, přidal jsem trochu mouky, uvidíme, jak to půjde. A také jsem tam měl ubrousek. Nevím, jestli jsem to všechno dostal, pečím legraci

Perník je zpočátku opravdu vodnatý, ale formuje se během procesu hnětení.Pro Panasonic ve „francouzském“ režimu není takové těsto problémem. U ostatních modelů CP možná budete potřebovat asi 300 ml tekutiny. Hodně štěstí!

Mám Deo kamna, zdálo se mi, naopak, příliš mnoho tekutiny, přidal jsem mouku 3 lžíce. Ukázalo se, že chléb je velmi chutný, první úspěšný chléb se žitnou moukou. Pravděpodobně ubrousek pomohl Díky za recept

Ano, soudě podle fotografie, kapalina se ukázala trochu příliš. Měřili jste to přesně? A jak byla měřena kapalina? Pokud se jedná o odměrné sklo, je obtížné odebírat přesné množství kapaliny. Jedním ze způsobů je přidání trochu mouky. Druhá varianta situační analýzy: možná je mouka mokrá? V tomto případě vezmu 300 ml vody, ne 305.
Pokud se vám tento chléb líbil, určitě najdete svou vlastní verzi. Děkujeme za vaši odezvu!

Díky za recept! Chléb je vynikající! Udělal jsem všechno přesně podle vašeho receptu, bez ad-libbing. Pak to chci udělat v hlavním režimu, porovnat. Možná to nebude moc jiné? Je příliš dlouho čekat ve francouzštině - 6 hodin! Opravdu chci jíst ...

Chci poděkovat autorovi! Na tento chléb jsme se dostali. Velmi dobrý recept !!! A oceňovala ho nejen moje rodina, ale i mé okolí. Je pravda, že někdy přidám 1,5 st. l. Sahara. Chuť se trochu mění, ale chléb bez cukru je také skvělý. Nalijte tekutiny 300 ml. Když jsem začal péct tento chléb, všichni chtěli přidat mouku, poprvé jsem se zdržel (co mě to stálo !!!), pak jsem si uvědomil, že jsem udělal správnou věc. Perník jako bílý nefunguje. Na začátku hnětení se těsto přilepí na jednu stranu kbelíku, ale pak se vše vrátí do normálu a chléb je VÝBORNÝ !!! Lidé, zkuste to, nebudete litovat!
DĚKUJEME Boku

Boka, přišel a já děkuji za skvělý chléb! Upekl mnoho různých chlebů, ale existuje jen několik oblíbených, váš je nyní na tomto seznamu. Příště místo koriandru dám kmín, tam se mě ptá víc.

Chci poděkovat autorovi! Na tento chléb jsme se dostali. Velmi dobrý recept !!! A oceňovala ho nejen moje rodina, ale i mé okolí. Je pravda, že někdy přidám 1,5 st. l. Sahara. Chuť se trochu mění, ale chléb bez cukru je také skvělý. Nalijte tekutiny 300 ml. Když jsem začal péct tento chléb, všichni chtěli přidat mouku, poprvé jsem se zdržel (co mě to stálo !!!), pak jsem si uvědomil, že jsem udělal správnou věc. Perník jako bílý nefunguje. Na začátku hnětení se těsto přilepí na jednu stranu kbelíku, ale pak se vše vrátí do normálu a chléb je VÝBORNÝ !!! Lidé, zkuste to, nebudete litovat!
DĚKUJEME Boku

Díky za nádherná slova! Nejprve jsem také chtěl přidat mouku, ale zdržel jsem se a všechno dopadlo dobře. Dobrý chleba!

Díky za recept! Chléb je vynikající! Udělal jsem všechno přesně podle vašeho receptu, bez ad-libbing. Pak to chci udělat v hlavním režimu, porovnat. Možná to nebude moc jiné? Je příliš dlouho čekat ve francouzštině - 6 hodin! Opravdu chci jíst ...

Jednou jsem to zkusil v hlavním režimu. Zdá se, že to není špatné, ale žádná taková nádhera neexistuje. Úspěšný chléb vám!

Prosím, řekněte mi, kde se slad kupuje a jak vypadá? Jenom se naučím péct chléb, proto jsou moje otázky tak naivní.

Prosím, řekněte mi, kde se slad kupuje a jak vypadá? Jenom se naučím péct chléb, proto jsou moje otázky tak naivní.

V Moskvě si můžete koupit zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=70.0
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=337.0
a tady 🔗
Jak to vypadá 🔗

Red berte opatrně, narazili jsme na neúspěšné odrůdy. Lepší Glof nebo Naturin

Používám běžný fermentovaný slad. Je tmavě hnědé barvy s výrazným žitným zápachem. Do pšenično-žitného chleba nedávám žádné okyselující prostředky, zlepšovače mouky, panifarin.
Mimochodem, nedávno jsem zkusil místo 1 polévkové lžíce. l. slad dal 2 lžíce. l. - kopule se ukázala být hrbolatá. Nevím, jestli existuje souvislost s množstvím sladu.Možná to byla mouka: zároveň jsem použil první zakoupenou mouku „Hlopotunya“ v pekárně Starooskolsk (tato se objevila na Ukrajině). Přál bych si, abych si to nekoupil! ... Uvnitř sáčku jsou zapečené hrudky, mouka má pocit, že obsahuje něco jako sodu (drtí něco jako brusivo). Obecně je škoda to vyhodit, ale rozhodně to nebudu dávat do chleba

[Boka]

Používám běžný fermentovaný slad. Je tmavě hnědé barvy s výrazným žitným zápachem. Do pšenično-žitného chleba nedávám žádné okyselující prostředky, zlepšovače mouky, panifarin.
Mimochodem, nedávno jsem zkusil místo 1 polévkové lžíce. l. slad dal 2 lžíce. l. - kopule se ukázala být hrbolatá. Nevím, jestli existuje souvislost s množstvím sladu. Možná to byla mouka: zároveň jsem použil první zakoupenou mouku „Hlopotunya“ v pekárně Starooskolsk (tato se objevila na Ukrajině). Přál bych si, abych si to nekoupil! ... Uvnitř sáčku jsou zapečené hrudky, mouka má pocit, že obsahuje něco jako sodu (drtí něco jako brusivo). Obecně je škoda to vyhodit, ale rozhodně to nebudu dávat do chleba

Boka, pokud uvidíte mouku Khlebodar (Zaporizhzhya), kupte bez váhání. Pečím to už tři roky. VYNIKAJÍCÍ !!!
Hodně štěstí!

[Pšeničná mouka, druhy, vlastnosti, kvalita, použití - diskuse]

Dívky a chlapci!

Pokud se chcete vyjádřit ke kvalitě mouky, kterou kupujete, přejděte k tématu Pšeničná mouka, druhy, vlastnosti, kvalita, použití - diskuse