Panasonic CD-257 Pšeničný žitný chléb "francouzský"

Promiňte! Opravím to!

[Pšeničná mouka, druhy, vlastnosti, kvalita, použití - diskuse]

Dívky a chlapci!

Pokud chcete hovořit o kvalitě mouky, kterou kupujete, přejděte k tématu Pšeničná mouka, druhy, vlastnosti, kvalita, použití - diskuse

Opravím to také

Ahoj! Woka, opravdu se mi líbil tvůj chléb! Ale pro naši rodinu je to malý bochník, 575 g. Snažil jsem se zvýšit objem produktů na 1 kg rolí, fungovalo to, ale drobenka stále není stejná. Zkusili jste upéct tento nadměrný chléb?

Ne, ne, protože moje rodina nepotřebuje velký chléb. Obecně měl chléb asi 750 g.

Ale můžete přepočítat na velký bochník:
150 g žitné mouky
450 g pšenice
1,5 lžičky sůl
1,5 lžičky suché droždí
40 g másla
450 ml vody

Nevím, jak se těsto z této váhy upeče. Pravděpodobně se drobek skutečně ukáže být ne tak vzdušný.

Zkuste to, ale co když to funguje? Upřímně vám přeji hodně štěstí a šťastný nový rok!

Děkuji moc, zkusím to! Můj šťastný nový rok pozdravy vám a všem přítomným na tomto webu! Mír a dobrota!

Ahoj! Rozhodl jsem se nevyrobit všechny ingredience podle pokynů Panas (350 g pšenice a 50 g žita). Perník muž nesledoval, 1 vzestup je dobrý, 2 vzestup je dobrý, 3 vzestup je léčka asi půl kbelíku a vůně kyselosti. I během vykostění se těsto přilnulo k vědru po celé ploše (zhřeším na přebytečné tekutině). Vypadá to, že se těsto zastavilo. CAM-Moment droždí pro ně není velkou dobou růstu (obecně ne méně než 3,5 hodiny). „Francouzský“ režim. Vyzvěte zkušené pekaře, dejte je na správnou cestu.
P.S. S tímto droždí jsem upiekla obyčejný bochník, všechno je v pořádku!

Možnost 1: Kolik tekutin jste nalili? A nemusíte do francouzského režimu dávat cukr.

Možnost 2: Nebyly kvasnice příliš čerstvé? Otevřené balení suchých droždí by mělo být skladováno v chladničce a těsně uzavřeno, aby se zabránilo vniknutí vlhkosti.

Možnost 3: Ve francouzském režimu Panas je lepší nepoužívat fermentované mléčné výrobky (kefír, syrovátka, tvaroh) a další suché startovací kultury. Testováno: ukázalo se to něco nerovnoměrného, ​​kyselého bez chuti ....
Všechny kyselé mléčné výrobky se nejlépe používají v jiných režimech.

Možnost 4: pro dobrý výsledek ve francouzském režimu Panas se doporučuje přidat máslo. Jakékoli margaríny a rostlinné oleje z nějakého důvodu nedovolí těstu dobře kynout. Neznám důvod, ale několikrát jsem to zažil a výsledek byl horší než u másla.

Pečil jsem v Panasu podle vašeho receptu (nebo spíše podle receptu na HP). Všechno fungovalo skvěle. Proto jsem v budoucnu zvýšil množství žitné mouky na 100 g a přidal slad. Tak se ukázal můj „žito“ z pšeničného žita, z něhož se stal naprosto bezproblémový každodenní chléb.

Hodně štěstí! Všechno určitě vyjde!

Možnost 1: Kolik tekutin jste nalili? A nemusíte do francouzského režimu dávat cukr.

Možnost 2: Nebyly kvasnice příliš čerstvé? Otevřené balení suchých droždí by mělo být skladováno v chladničce a těsně uzavřeno, aby se zabránilo vniknutí vlhkosti.

Možnost 3: Ve francouzském režimu Panas je lepší nepoužívat fermentované mléčné výrobky (kefír, syrovátka, tvaroh) a další suché startovací kultury. Testováno: ukázalo se to něco nerovnoměrného, ​​kyselého bez chuti ....
Všechny kyselé mléčné výrobky se nejlépe používají v jiných režimech.

Možnost 4: pro dobrý výsledek ve francouzském režimu Panas se doporučuje přidat máslo. Jakékoli margaríny a rostlinné oleje z nějakého důvodu nedovolí těstu dobře kynout. Neznám důvod, ale několikrát jsem to zažil a výsledek byl horší než u másla.

Pečil jsem v Panasu podle vašeho receptu (nebo spíše podle receptu na HP).Všechno fungovalo skvěle. Proto jsem v budoucnu zvýšil množství žitné mouky na 100 g a zavedl slad. Tak dopadl můj „pšenično-žitný„ Francouz “, který se stal naprosto bezproblémovým každodenním chlebem.

Hodně štěstí! Všechno určitě vyjde!

Všechno bylo položeno podle předpisu pro HP. Dnes jsme upekli Darnitsky podle Fugaskiho receptu, obvyklého režimu, všechno fungovalo. Mám pocit, že francouzské těsto prošlo. V normálním režimu jsem si výsledkem téměř jistý. Jako alternativu si myslím, že možná voda ve vyrovnávací fázi prosakovala na droždí.

Ve francouzském prostředí je těsto vhodné po dobu 4–4,5 hodiny. Tam trvá vyrovnání teploty dlouho.
Zdá se mi, že se jedná o problém s kvasinkami. Vyzkoušeli jste v tomto režimu běžný bílý francouzský chléb?

Ve francouzském prostředí je těsto vhodné po dobu 4–4,5 hodiny. Tam trvá vyrovnání teploty dlouho.
Zdá se mi, že se jedná o problém s kvasinkami. Vyzkoušeli jste v tomto režimu běžný bílý francouzský chléb?

Ano, byl, krátký. Dnes se pečeli obvyklým způsobem, čímž se zvýšily normy přísad (mouka - 500 g., Droždí - 1,5 lžičky. L., sůl - 1,5 lžičky. L., voda + mléko 50/50 - 330 ml., Máslo - 20 g.) A dostal dobrý chléb (celková doba náběhu 2:10). Zdá se, že droždí ve francouzském režimu chybí síla, poslední vzestup je velmi pomalý, ve srovnání s 1 a 2 žádný.

Je to divné ... Francouzský režim je obvykle v Panasu bezproblémový pro všechny. Pravděpodobně s kvasinkami opravdu něco není v pořádku

Také jsem si vzpomněl, že kvasinky Saf-moment jsou označeny jako „rychle působící“ a „pekařské suché rychle působící“. Pro francouzský režim (a pro všechny ostatní) používám pouze pekárnu. Hodně štěstí!

Chci zkusit péct v Panas 2501, protože podle standardního francouzského pečení s přídavkem žitné mouky, kde 350/50. Chléb je neporovnatelný, ale chci více „žita“. Otázka však zní - není tam žádný slad ... Pokud bez něj?
A přesto - pokud nemohu najít koriandr nebo kmín, ale v našem tylu je nutné jít na trh, není vždy čas. POTOM jsem dal chmel-suneli. Je to také velmi dobré :-)

A přesto - jak můžete v hlavním režimu připravit žitnou pšenici? Takže tam byl větší bochník? No, každý den peču ... co to je ... Existují nějaké rozměry? Není to nutně „francouzské“, stačí 600 gramů bílé mouky, jak je tedy můžete rozdělit na pšenici a žito pro hlavní režim, aby byl chléb upečený a chutnal a chutnal? 500/100?

Můžete bezpečně udělat 50/50, to znamená poloviční žitnou a pšeničnou mouku.

Základní normální, nezrychlené? Určitě to zkusím, díky!

A přesto - jak můžete v hlavním režimu připravit žitnou pšenici? Takže tam byl větší bochník? No, každý den peču ... co to je ... Existují nějaké rozměry? Není to nutně „francouzské“, stačí 600 gramů bílé mouky, jak je tedy můžete rozdělit na pšenici a žito pro hlavní režim, aby byl chléb upečený a chutnal a chutnal? 500/100?

Pokud je více žita, pak je samozřejmě zapotřebí fermentovaný slad. Ale teď nemám ani slad - je po všem. Peču ve stejném poměru: 3 díly pšeničné mouky + 1 díl žitné mouky, ale bez sladu. Ukázalo se, že je to lahodný šedý chléb. Jednoho dne si najdu čas a jdu do obchodu koupit slad.
Pokud chcete větší bochník na 600 g mouky, pak bude poměr: 450 g pšeničné mouky + 150 g žitné mouky, 450 ml tekutiny, 1,5 lžičky. sůl, 45 g másla, 1,5 lžičky. suché droždí (pokud je ve francouzském režimu).
Totéž lze provést v hlavním režimu, ale přidejte 1,5 lžíce. l. cukr, místo másla - 2 lžíce. l. rast. oleje, snižte kapalinu na - 420-430 ml.
Hodně štěstí!

Děkuji moc, určitě to zkusím. Dnes jsem dělal chléb na „francouzský“ režim, ale místo vody - piva a v mouce 300/100. Zítra můj manžel přijde jednoho dne (je na ministerstvu pro mimořádné události), aby to zkusil. Já sám chci sotva chléb ... Souprava ... hm ... to neumožňuje.

Na pivu to bude chutné. Správce má takový chléb ve svém výběru receptů. Je ale lepší použít tmavé pivo („Porter“).Pokud nemáte slad, můžete na kvas použít suché kynuté těsto. Obecně se vždy můžete dostat ven

Peču tento recept, jen na 600 g, a dávám ho na časovač (10 hodin), ale střecha mi neustále klesá. Opravdu chci udělat krásný chléb, ale nefunguje to. Snažil jsem se nalít méně tekutin 360 - 380 ml. střecha spadla dolů, pomozte mi na to přijít, no, velmi chutný chléb, a dokonce i když se ráno vzbudíte a voní po celém domě.

I já jsem jednou utáhl ubrousek ..., od té doby ho zakrývám pouze velkým plastovým sáčkem, aby ocasy vycházely zpod víka ...

Řekni mi, k čemu je ubrousek nebo taška?

Řekni mi, k čemu je ubrousek nebo taška?

Když dojde k hnětení, mouka se zapráší a kapalina může být vyhozena z kbelíku - na topný článek, na vnitřní stěny HP se může dostat (a dostane ..). Aby se tam nerozptýlilo dovnitř a něčím se nezakrylo. Pouze to lze provést, pokud nemáte zpožděný start nebo jste si jisti, že neopustíte dům, nebo neusnete .. Potom, když prošla první fáze dávky. pak je samozřejmě vše odstraněno.

Peču tento recept, jen na 600 g, a dávám ho na časovač (10 hodin), ale střecha mi stále klesá. Opravdu chci udělat krásný chléb, ale nefunguje to. Snažil jsem se nalít méně tekutin 360 - 380 ml. střecha padla dolů, pomozte mi na to přijít, no, velmi chutný chléb, a dokonce i když se ráno probudíte a voní po celém domě.

Střecha padá ve dvou případech: hodně tekutiny nebo hodně droždí. Snižte droždí. A chléb, opravdu, SUPER! Na časovači to však nepeču. Dávám přednost malému bochníku (v rodině jsou tři muži, rychle ho jedí), pečeme ho každý druhý den. Ale je to vždy čerstvé. Hodně štěstí!

Peču tento recept, jen na 600 g, a dávám ho na časovač (10 hodin), ale střecha mi neustále klesá. Opravdu chci udělat krásný chléb, ale nefunguje to. Snažil jsem se nalít méně tekutin 360 - 380 ml. střecha spadla dolů, pomozte mi na to přijít, no, velmi chutný chléb, a dokonce i když se ráno vzbudíte a voní po celém domě.

S tekutinou jste v pořádku. Kolik droždí dávkujete? Uveďte prosím své proporce pro všechny přísady. Pojďme se společně zamyslet

Střecha padá ve dvou případech: hodně tekutiny nebo hodně droždí. Snižte droždí. A chléb, opravdu, SUPER! Na časovači to však nepeču. Dávám přednost malému bochníku (v rodině jsou tři muži, rychle ho jedí), pečeme ho každý druhý den. Ale je to vždy čerstvé. Hodně štěstí!

A tento recept jsem už natolik vypracoval, že ho ráno mohu nastavit na časovač, a večer, když jsem přišel z práce, má celá rodina čerstvý chléb. Jsem velmi spokojen s optimální kombinací snadnosti přípravy (není třeba dávat pozor na buchtu, a proto se dá nastavit pomocí časovače) a chuti

Dejte mi tedy prosím správný recept na 600 g, jinak 400 g nestačí na to, abychom mohli tak dlouho péct. Nemáš zač

Tady na 600 g:
450 g pšeničné mouky
150 g žitné mouky
1,5 lžičky suché droždí
1,5 lžičky sůl
1,5 lžíce. l. fermentovaný slad
45 g másla
450 ml vody
Hodně štěstí!

Děkuji mnohokrát! Zkusím to.

[CA]

Děkuji mnohokrát! Zkusím to.

CA„Mějte na paměti, že u francouzského programu je v pokynech pro Panasonic maximální hmotnost mouky 400 g. Máte Panasonic, že?

Ano, mám Panasonic a co už není možné? Upekl jsem 400g i 600g, je tu jen jeden problém - střecha padá. Podle tohoto receptu je to bolestně lahodný chléb, chci vylepšit recept. Stále se mi zdá, že je tam příliš mnoho vody, i když nemám zásadní změnu v receptu na pšeničnou mouku 400 g a žitnou mouku 200 g.

Woka, řekni mi, je velmi důležité, abych změnil množství mouky?

Snažil jsem se zvýšit množství žita o 50 g - střecha byla nerovná. Z nějakého důvodu se ukazuje jako optimální poměr 3: 1.
A co se týče zvýšení moučné hmoty na 600 g - nevím, nezkoušel jsem to, protože s manželem nepotřebujeme velký chléb. Nemyslím si, že by došlo k velkému dramatu. No, pokud nevystoupí pod okraj kbelíku.
Obecně platí, že pokud se pokusíte experimentovat, napište, co se stalo

strýc

Udělal jsem takový chléb. Voda dala 300 ml a droždí 1,5 lžičky. A na konci pečení padla střecha. Musel jsem přidat mouku, jinak byla buchta špatně tvarovaná. Co způsobilo pád střechy?

Udělal jsem takový chléb. Voda dala 300 ml a droždí 1,5 lžičky. A na konci pečení padla střecha. Musel jsem přidat mouku, jinak byla buchta špatně tvarovaná. Co způsobilo pád střechy?

Četli jsme zde Chléb stoupá, ale padá dovnitř. Důvody. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 a při míchání udržujte rovnováhu mouky a kapaliny

Promiň, možná jsem hloupý, ale stále nechápu, proč se to stalo. Perník byl vynikající a doslova 15 minut před koncem pečení jsem viděl, že střecha spadla.

Anya! Ve „francouzském“ režimu je poskytována dlouhá doba, takže v tomto receptu na droždí nepotřebujete 1,5 lžičky, ale stačí 1 lžička. Těsto s tímto množstvím droždí je perfektní. Je možné, že přetížení kvasinek mohlo způsobit zhroucení kopule. Správce vás vyzval k odkazu, kde si můžete přečíst důvod pádu kopule chleba. Stručně řečeno: existují dva hlavní důvody - nedodržování rovnováhy tekuté mouky, přebytek droždí.
Zkuste to s receptem udělat znovu a určitě uspějete! Tento chléb je velmi úžasný

Promiň, možná jsem hloupý, ale pořád nechápu, proč se to stalo. Perník byl vynikající a doslova 15 minut před koncem pečení jsem viděl, že střecha spadla.

Existuje ještě jeden důvod: francouzský režim, který poskytuje cyklus 6 hodin, je docela možné, že po tak dlouhou dobu mohlo těsto v poslední kynutí vydržet a během pečení střecha poklesla.

Mám francouzský režim 3,35 hodiny

Mám francouzský režim 3,35 hodiny

Promiň, ne

Pojďme si dát kompletní recept na chléb, co a kolik vzali a jak - podívejme se znovu

300 g - pšeničná mouka
100g - žitná mouka
1,5 hodiny l - sůl
30 g - máslo
300 ml - voda
1,5 lžičky suchých droždí
1 lžička - mletý koriandr
1 lžička tekutého sladu byla rozpuštěna ve vodě, která je v receptu
Při hnětení buchty se mi zdálo málo mouky a také jsem přidal
I přes zhroucenou střechu je chléb chutný

Více či méně takto:
Mouka 400 gramů, včetně žita
Kapalina: 300 voda + 30 olej + 5 slad = 335 ml. rychlostí 280 ml.
Přebytečná tekutina je O 50-60 ml. ale je třeba vzít v úvahu přítomnost žitné mouky.
Kvasinky 1,5 lžičky rychlostí 1 lžičky.

Existuje mnoho důvodů: je možné, že mouka byla vlhká vyšší, než bylo nutné.

Znovu hněte, sledujte buchtu.

Perník sledován. Bylo to jako pšeničný chléb. Baculatá, nedržela se rukou. 400 gramů mouky nestačilo, také jsem přidal.

Perník sledován. Bylo to jako pšeničný chléb. Baculatá, nedržela se rukou. 400 gramů mouky nestačilo, také jsem přidal.

Chléb znovu promíchejte a sledujte celý postup: jaké to bylo těsto, jak se těsto během kynutí naklonilo, jak vysoké, je lepší ho zdvojnásobit, jak dlouho bylo kynuté a podobně ...
Hodně záleží na chování těsta ... a pečení je již poslední fází v troubě, je tam již stabilní.

Zítra se pokusím takový chléb znovu upečit. Těsto se velmi dobře zvedlo. Když to bylo upečené - podíval jsem se z okna - chléb byl prostě hezký. A pak opál
Zítra napíšu, jak proběhl nový pokus o pečení takového chleba

Když se pieklo - podíval jsem se z okna - chléb byl prostě hezký. A pak opál

Jakým oknem? Kde je okno v Panasonicu? Nebo máte jiné HP? Pak to označte ve svém profilu!
Důvodem pádu je, že pro vaše HP musíte zvolit jiný recept, francouzský režim 3,35 hodiny je zrychlený francouzský jazyk v Panasonicu, řeknu, že chléb není příliš vhodný k jídlu

Jakým oknem? Kde je okno v Panasonicu? Nebo máte jiné HP? Pak to označte ve svém profilu!
Důvodem pádu je, že pro váš HP musíte zvolit jiný recept, francouzský režim 3,35 hodiny je zrychlená francouzština v Panasonicu, řeknu, že chléb není příliš vhodný k jídlu

Mám HP Orion OBM 27G. Upřímně - chléb se i přes střechu ukázal vynikající

Mám stejný důvod, ale nikdy jsem nepochopil proč. Chléb je opravdu velmi chutný, jen jsem ho pečoval v noci na časovači, myslel jsem si, že je to dlouhodobá korektura, i když ve dne také přestal fungovat, takže teď peču s francouzským tekutým kváskem a myslím, že je to ten nejchutnější chléb ze všeho, co jsem upečl (žito s pivem)

[ka]

kaCo je to za francouzský kvas? Jak to vypadá a kde se prodává?
Vrátil jsem chléb zpět do trouby. Snížená voda a droždí. Perník se ukázal. Teď čekám ...
Stoupá velmi dobře. Dokonce o něco více než dvojnásobek. Do upečení zbývá ještě 25 minut. Uvidím, co se stane.
Pečení. Ale střecha už začala klesat :(
2 minuty do konce pečení. Střecha se usadila

V sekci „Kultury startérů“ je jich spousta. Skvělé věci.