Panasonic CD-257 Pšeničný žitný chléb "francouzský"

Moc děkuji, Shurupayko, za taková laskavá slova! Určitě zkusím mokré droždí i syrovátku. Každý se nedostal k tomu, aby něco mírně změnil. Inspiroval jsi mě!

Boka, přidávám se díky, skvělý recept. Pečil jsem s žitnou moukou poprvé, zdálo se, že všechno vyšlo!

Upřímně blahopřeji! Tento recept je opravdu nezaměnitelný a velmi jednoduchý.

Díky moc !!!!!! Dnes jsem upiekla svůj první chléb !!!!! Podle vašeho předpisu. Ještě nejedl ... lži, pohoda ... ale vypadá to, že to dopadlo! Jíme to k snídani a zjistíme chuť ... Místo sladu jsem přidal kvass mladinu. Na fóru jsem četl, že velká lžíce fermentovaného sladu je asi 40 g kvasné mladiny .... ŠŤASTNĚ JAKO SLEPEC, že jsme dostali hladký bochník. Děkuji, děkuji, děkuji!

Prosím prosím prosím! GRATULUJEME!!!

Boka, všechno nejlepší k narozeninám! Hodně štěstí, štěstí, zdraví, inspirace! Čekáme na váš nový chléb!

Teie, moc děkuji! Jsem velmi potěšen vaší gratulací

Děkuji mnohokrát! Neměl jsem čas fotit velmi dobrý, úspěšný recept - už ho jíme, ale už vím jistě: UDĚLÁM VÍCE A VÍCE

Pro vaše zdraví! Příjemné svátky všem

Pečeme již několikrát. Výsledek je perfektní. Recept je napsán stručně a snadno, nevznikají žádné otázky. Díky za skvělý recept.

Pro vaše zdraví! Děkuji za vaši recenzi - to je pro mě ten nejlepší dárek

Moc děkuji za recept !!!
Stal se závislým na chlebu)))
Peču tento chléb teď pro každého, koho znám, každý je prostě potěšen)))

Dík!
Chladný chléb.

Dobrý den všem! Včera jsem v troubě upekl svůj druhý chléb (nemám Panasonic) ... moc se mi to moc líbilo a barva je dobrá a kůrka křupavá, všechno v pořádku, jen klobouk dole ... spadl ... samozřejmě za to můžu , podíváte se na knihu, kterou vidíte ... ... místo 305 gramů vody jsem nalil 350 ... ale alespoň jsem si včas přišel na rozum, dokázal jsem přidat dalších 60 gramů mouky a nakonec se ukázalo 460 g (350 proso, 110 žita). Řekni mi, drahá, kvůli příliš velkému množství vody padla čepice? a jak vám mohu ukázat svůj chléb?

Ahoj! Horní část se zhroutí z přebytečné vody a ... droždí. I když se zdá, že když dáte více droždí, dostanete bujnější chléb ... Zkuste si pečlivě přečíst recepty a vše bude fungovat. Hodně štěstí!: Kolobok:
A tento chléb je velmi dobrý !!! Díky autorovi !!!

Přečetl jsem si celé téma a přesto !!!!!
Zdá se, že v tomto tématu existují nesrovnalosti ...

Co přesný (finální) recept na VELKÝ bochník při pečení na Basic 01 ???
Trouba Panasonic 2500.

Toto je recept na „francouzský“ režim, takže zde není cukr, hodně vody. Pokud chcete péct na „Basic“, musíte změnit recept:
- přidejte cukr - 1 polévková lžíce. l.
- místo másla - 1 polévková lžíce. l. zeleninový
- voda - 270 ml
droždí (suché) - 1,3 lžičky
- všechny ostatní přísady se nezmění.
Pokud potřebujete upéct bochník o hmotnosti 1 kg, musíte 1,4krát zvýšit hmotnost (objem - pro tekutinu) všech ingrediencí, protože původní receptura uvedená v tématu je navržena pro 750 g hotového výrobku.
Hodně štěstí!

Promiňte! Viděl jsem překlep - potřebujete 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej!

Toto je recept na „francouzský“ režim, takže zde není cukr, hodně vody. Pokud chcete péct na „Basic“, musíte změnit recept:
- přidejte cukr - 1 polévková lžíce. l.
- místo másla - 1 polévková lžíce. l. zeleninový
- voda - 270 ml
droždí (suché) - 1,3 lžičky
- všechny ostatní přísady se nezmění.
Pokud potřebujete upéct bochník o hmotnosti 1 kg, musíte zvýšit hmotnost (objem - pro tekutinu) všech ingrediencí 1,4krát, protože.původní receptura uvedená v tématu je určena pro 750 g hotového produktu.
Hodně štěstí!

Úplně zmatený !!!!

Kvůli takovému clucku:

Dík!
Chladný chléb.

Nelze najít užitečné informace !!!!
Téměř 9 stránek shusi-pushi !!!

Co je s takovou mrzutostí? Nic zvláštního na lidech, kteří vyjádřili vděčnost za VÝBORNÝ recept. Na první stránce tohoto tématu, receptu, který bez strachu upečete, vše vyjde ... Autor vám navíc napsal aktualizovaný ... Hodně štěstí!

Chtěl jsem přidat: Přidám lžíci žitného kvásku, podle mého názoru to dopadne lépe,
v každém případě stoupá o 5 centimetrů více))), podle mého názoru se chuť zlepšila.
Snažil jsem se zvýšit proporce sám, ale dostal jsem cihlu.
Možná hostitelka tématu položí recept na testovaný velký bochník)))
Ve francouzském režimu.
Nemáš zač !

Dobrý den všem! Už téměř měsíc peču tento chléb téměř každý den ... ale chtěl jsem se vás zeptat, milí pekaři, řekněte mi, prosím, pokud by vám na konci držela buchta na konci, nebo by měla být stále elastická a nelepivá, jako u bílého chleba ?

Chtěl jsem přidat: Přidám lžíci žitného kvásku, podle mého názoru to dopadne lépe,
v každém případě stoupá o 5 centimetrů více))), podle mého názoru se chuť zlepšila.
Snažil jsem se zvýšit proporce sám, ale dostal jsem cihlu.
Možná hostitelka tématu položí recept na testovaný velký bochník)))
Ve francouzském režimu.
Nemáš zač !

Děkuji za pozornost mému „Francouzovi“.
Nikdy jsem se nepokoušel přidat žitný kvásek. Váš nápad určitě využiji!
Trochu výše jsem dal přepočet na velký bochník, ale netvrdím, že je to prokázáno, protože nepeču 1 kg helb. S pozdravem

Dobrý den všem! Už téměř měsíc peču tento chléb téměř každý den ... ale chtěl jsem se vás zeptat, milí pekaři, řekněte mi, prosím, pokud by vám na konci držela buchta na konci, nebo by měla být stále elastická a nelepivá, jako u bílého chleba ?

Samozřejmě, že se bude držet, protože obsahuje 100 g žitné mouky a hodně tekutin. Francouzský režim má navíc dlouhou dobu stárnutí. Pokud uděláte buchtu „nelepivou“, pravděpodobně dostanete tvrdou cihlu

Úplně zmatený !!!!

Kvůli takovému clucku: Nelze najít užitečné informace !!!!
Téměř 9 stránek shusi-pushi !!!

Nezlob se. Odpověděl jsem vám stejně, jako zněla otázka o pečení v režimu „Základní“. Ale pak dostanete chléb s jinou chutí.
A v původním receptu je zásadně důležitý „francouzský“ režim, který předpokládá přesně recept uvedený na začátku.
Uděláme úplný přepočet pro základní režim (hmotnost chleba 750 g):
- pšeničná mouka - 300 g
- žitná mouka - 100 g
- cukr - 1 polévková lžíce. l.
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
- voda - 270 ml
- droždí (suché) - 1,3 lžičky.
- sůl - 1 lžička.
- fermentovaný slad (červený) - 1-1,5 lžíce. l. (čím více sladu, tím tmavší je chléb)
- mletý koriandr - 0,5 lžičky.
Pokud potřebujete upéct bochník o hmotnosti 1 kg, musíte 1,4krát zvýšit hmotnost (objem - pro tekutinu) všech ingrediencí, protože uvedená receptura je určena pro 750 g hotového produktu. Více informací: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143054.0
Počítáme s 1 kg hmotnosti chleba (základní režim!):
- pšeničná mouka - 420 g
- žitná mouka - 140 g
- cukr - 1,4 lžíce. l.
- rostlinný olej - 1,4 lžíce. l.
- voda - 378 ml (lze použít 380 ml)
- suché droždí - 1,82 g (lze použít 1,8 g)
- sůl - 1,4 lžičky
- fermentovaný slad - 1,5 - 2 lžíce. l.
- mletý koriandr - 1 lžička.
To je vše!

pomoc, prosím, přečtěte si téma ... ale že si nemohu nechat ujít váš recept na můj hp (jsem začátečník), mám Panasonic CD-2500, v něm mohu okamžitě vybrat francouzský režim a troubu!? Četl jsem další témata, jako je třeba si vybrat 2 režimy, ale mám dítě a nemám čas ovládat buchtu, ale chutný hottz chléb)) Poznamenávám, že v mém hp není žádná lopatka pro žitné těsto a režim ((uloženo (

Dobré odpoledne !
Stěrka na žito není nutná.
Během hnětení pomáhám pouze silikonovou stěrkou, aby rohy nezůstaly
směs, a tak už není co ovládat.

pomozte, prosím, přečtěte si téma ... ale že si nemohu nechat ujít váš recept na můj hp (jsem začátečník), mám Panasonic CD-2500, v něm mohu okamžitě vybrat francouzský režim a troubu!? Četl jsem další témata, jako je třeba si vybrat 2 režimy, ale mám dítě a nemám čas ovládat buchtu, ale chutný hottz chléb)) Poznamenávám, že v mém hp není žádná lopatka pro žitné těsto a režim ((uloženo (

Mějte na paměti, že v Panasonicu se francouzský chléb peče 6 hodin. Vsadil jsem na časovač v noci. Hodně štěstí!

co to je ... tak dlouho peču jen tento chléb, beru tento recept jako základ i s kváskem ... ale stále nemůžu zvednout víko chleba ... řekněte mi, co se děje ...

a přesto mám Francouze. program běží 3-40 v čase, možná to nestačí ... bavlněné bork

a přesto mám Francouze. program běží 3-40 v čase, možná to nestačí ... bavlněné bork

V mém Moulinexu trvá francouzský program také 3,40, chléb se ukázal být dokonalý (včetně střechy) ... Mohl by to být droždí? Nějak jsem měl nedbalost koupit Voroněž ...: šílený: Teď používám buď Fermipan, nebo SAF plus.

To je celá otázka a spočívá ... že 6 hodin je tak akorát? Neměli byste zvolit jiný program? Vybral jsem si Francouze na 6 hodin a vzal si svůj úžasný chléb? Správně jsem pochopil))

Správně. Do pekla a na hlavní (x \ n Panasonic, čas 4. 00 hodin). Také to dopadlo dobře. Nezkoušel jsem to v Moulinexu (hlavní program 3.40). Rozdíl v práci těchto x \ n: v Mule začíná hnětení okamžitě a v Panasonicu se teplota vyrovnává po dobu 30 minut, pak pouze hnětení. Možná se během těchto půl hodiny něco stalo kvasnicím ... nevím. Ale Boka stále vytvořil hlavní recept na francouzský chléb ... líbí se mi to lépe.
Zkuste si najít tu nejlepší volbu. Hodně štěstí!

Hlavní v Moulinexu je 3 hodiny. Už jsem v tom dlouho nepiekla. Zapomněl jsem.

Přátelé, zvolil jsem francouzský režim pouze kvůli tomu, že se ukázalo jako nádherná smažená kůra a zároveň - měkká (vzdušná) drobenka. To je specifičnost režimu. Pokud však není čas na 6 hodin a nechcete si stroj nasadit v noci, pak je docela možné vystačit si s hlavním režimem. Chléb je také vynikající, ale kůra je mírně odlišná - tvrdší a drobenka je hustší. Obecně se řídíme naším časem přiděleným společnosti HP. Kromě toho tento recept funguje dobře v automatickém režimu (i se zpožděním 10 hodin). Nemůžu říct nic o jiných modelech HP, protože mám Panasonic, který má zvonky a píšťalky ve formě vyrovnání teploty. Myslím, že během této doby se kvasinkám nic zvláštního nestane, protože leží na dně pod moukou a voda k nim neteče. Vynikající chléb všem!

V mém Moulinexu trvá francouzský program také 3,40, chléb se ukázal být dokonalý (včetně střechy) ... Mohl by to být droždí? Nějak jsem měl nedbalost koupit Voroněž ...: šílený: Teď používám buď Fermipan, nebo SAF plus.

Ano, máš pravdu. Francouzský režim má rád jen dobré droždí (pravděpodobně také všechny ostatní režimy). Používám „SAF-Moment Bakery“ (oficiální distributor - Kyjev). Toto objasnění - „pekárna“ je zásadně důležité, protože SAF-Moment jsou „rychlé“ - což kategoricky není vhodné!

Děkuji mnohokrát! Všechno jsem pochopil, šel do trouby!

Drahá Boka!
Děkuji mnohokrát za váš recept! Mám otázku. Pomoc s radou! Tento chléb jsem upečl už 4krát a kupole znovu a znovu padá. Všechny přísady jsou přesně podle receptu. Po prvním neúspěchu snížila množství vody třikrát o 5 ml. Dnes: voda - 285 ml., Olejová sl. - 30 g. mouka - 300 + 100 = 400 g., sůl - 1 lžička. l., droždí bezpečný okamžik (pečení suché rychle působící) -1 lžička. H. P. Binaton -1168, „francouzský“ režim -3 hodiny 40 minut. Co jiného lze udělat (změnit), aby velmi chutný chléb nespadl na kopuli. Chtěl bych, aby se pohled shodoval.

Omlouvám se. Chyběl mi seznam složek sladu -1. l.

Pawlleno, existuje několik důvodů, proč padá kupole chleba:
1. Hodně tekutiny
2.Spousta droždí
3. Zastaralé droždí
4. Kvalita mouky je špatná (surová, celozrnná, špatná jakost atd.).
Nevím přesně, jaký máte problém, ale pojďme se společně zamyslet:
1. Můj recept byl uveden na HP „Panasonic“, který ve „francouzském“ režimu dělá vynikající práci s řídkým těstem. Myslím, že musíte pro svůj HP najít individuální přístup a mírně snížit množství tekutiny. Pokud je pro váš HP hodně také 280–285 ml, zkuste 270–275 ml - to je již velmi přesné, protože i tento chléb peču s tímto množstvím tekutiny, ale v „základním“ režimu (když není čas na 6 hodin Počkejte).
2. Navrhuji sledovat dávku - tedy kvalitu koloboku. V našem případě bude kolobok měkký, lehce se drží na rukou, ale snadno a volně se v kbelíku valí. Obecně platí, co přesně by to mělo být pro pšenično-žitný chléb.
3. Kvasinky. Jaká je jejich trvanlivost? Uchováváte je po otevření obalu ve vzduchotěsné nádobě v chladničce? To je také důležité, protože kvasnice SAF-Moment po otevření rychle ztrácejí své vlastnosti, pokud jsou uchovávány v podmínkách pokojové teploty, vysoké vlhkosti a přístupu vzduchu.
4. Mouka. Vlastně používám prvotřídní pšeničnou mouku. Ale teď téměř všechny balíčky píší, že kvalita je nejvyšší, a to nemusí vždy odpovídat realitě. Zkuste si sami vyhledat výrobce, jehož mouka se nebude chovat špatně (nedržíte tvar, rozmazání, nadměrné lepení atd.). Macfoy jsem používal dlouho, dokud jsem před dvěma lety nezničil několik různých kvasnicových produktů. Nyní změnila svoji prioritu ve prospěch Novopokrovskaja nebo Khutorky (jedná se o ukrajinské výrobce).
5. Při nákupu mouky si pozorně přečtěte obal, kde je zabalena. Pokud obal není od výrobce (to znamená, že není nativní), pak s největší pravděpodobností prostředník něco namíchá. Mluvím s důvěrou, protože jsem se s tím setkal více než jednou. Ze zájmu jsem dal mouku zabalenou od jiného výrobce ke zkoumání (naštěstí existují známí, kteří ji vyráběli zdarma) a ukázalo se, že obsahuje nečistoty mastku (!), Mouku druhé třídy a některé další přísady ke zlepšení barvy a tekutosti.
No a poslední věc: jak Admin neustále říká, neexistuje jediný dokonalý recept a kvalita produktu závisí na mnoha proměnných podmínkách (dokonce i na ročním období!). Proto se vždy musíte trochu přizpůsobit, experimentovat.
Přeji vám dobrý chléb!

Boka, děkuji za podrobnou odpověď. Zkusím změnit mouku. Používám Predportovaya v / s (považujeme to za dobré), ale Macfa je také v prodeji. Není ale co vyměnit za žito (Loaf). Ukázalo se, že můj perník je téměř nelepivý a drobenka je dobrá. Nerad bych ztratil chuť v procesu experimentů.

Právě jsem upiekl tento ÚŽASNÝ CHLÉB !!! Velmi pěkné a chutné !!!

Gratulujeme!!!

přidáno více hořčice pro chuť a vůni

díky, teď to připravujeme za den lehce vzdušný! vkusssssssnnooo !!!)))

[2]

Počítáme s 1 kg hmotnosti chleba (základní režim!):
- pšeničná mouka - 420 g
- žitná mouka - 140 g
- cukr - 1,4 lžíce. l.
- rostlinný olej - 1,4 lžíce. l.
- voda - 378 ml (je možné 380 ml)
- suché droždí - 1,82 g (lze použít 1,8 g)
- sůl - 1,4 lžičky
- fermentovaný slad - 1,5 - 2 lžíce. l.
- mletý koriandr - 1 lžička.
To je vše!

Vyrobil jsem to podle tohoto receptu, základní režim 4 hodiny, Panas 2500, váha 875 gr.
Pouze místo vody - kefír 0,5% a místo koriandru (nebyl) - kakao.
Bylo těžké měřit 1,82 (Lze použít 1,8 g) setiny gramu droždí, voda - 378 ml a 1,4 čajová lžička

Fungovalo to dobře nebo ne ??
Tak by to mělo být ???

ČÁSTEČNĚ! A oni to rozřezali, pravděpodobně ještě nevychladli? Ze srdce gratuluji

přidáno více hořčice pro chuť a vůni

Moc děkuji za nápad s hořčicí

Moc se mi líbí chléb upečený ve francouzském režimu! Pečení z knihy receptů s 50 gramy žita - skvělé! Pak jsem zkusil 50 gramů žita a 50 gramů ovesných vloček - výborné. A teď jsem upečl podle vašeho receptu se 100 g žita - také vynikající a chutný chléb! Děkuji mnohokrát
[

Velmi pěkný chléb! Díky za laskavou zpětnou vazbu.