Liberton pekárna

Nedávno jsem koupil pekárnu Liberton. Udělal jsem všechno podle receptů, které byly dodány. Nic nevychází ... Chléb se dobře nezvedá a vnitřek je vlhký ...

Pomoc! Kdo má také Liberton, sdílejte recept!

Začínáme odtud na cestě k domácímu chlebu https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Podívejte se na témata v této sekci Základy ... existují všechny odpovědi na možné otázky týkající se pečení chleba. A na modelu pekárny opravdu nezáleží.

Moc děkuji za vaše odpovědi. Na fórum jsem si rychle zvykl na základě vašich doporučení. Našel jsem několik vhodných receptů. Včera večer jsem upiekla chléb! Ukázalo se to úžasné a chutné))))) Děkuji moc! A pak jsem už přemýšlel o tom, že vezmu troubu))))

Moc děkuji za vaše odpovědi. Rychle jsem si na fórum zvykl podle vašich doporučení. Našel jsem několik vhodných receptů. Včera v noci jsem upiekla chléb! Ukázalo se to úžasné a chutné))))) Děkuji moc! A pak jsem už přemýšlel o tom, že vezmu troubu))))

Můžete mít recept, jak upéct chléb? Také mám upečený tento model a chleba také nezvyšuje!

Mám také Libertona. A také hřeší slabým vzestupem. Ale obviňuji to z problémů s napětím. Obecně se nějakým způsobem sám přepnul na chléb v troubě. A kamna jen hnětou :)

Liberton 04 mám už 900 gramů už rok - všechno jde dobře a černobílé a pečené zboží! Nebyly provedeny žádné defekty!
v případě potřeby mohu dát recepty! Vhodné - už se lepí na víko - ale neriadím se recepty z Libertonovy knihy, ale odtud, z mého oblíbeného fóra)))

Liberton dívky

Kdo má pekárnu ve tvaru bagety? Dokážete změřit rozměry právě tohoto tvaru? Plyyyyyyz!

Mám HP Liberton LBM 05 a jsem s ním velmi spokojený! Peču různé druhy chleba, včetně žita. Kdo bude mít otázky k tomuto HP - zeptejte se, jestli pomůžu, budu rád.

Otázku opakuji zde:
V této věci jsem stále úplný laik. To je to, co nejvíce zajímá žitný chléb !!! Prosím, dej mi jeho recept na Libertona
A pochybuji o přiložených receptech - sůl, cukr, droždí jsou uvedeny v čajových lžičkách, což = 5 ml, ale musíme to vážit v gramech. Nebo je to odměrka ze soupravy? A můžete jí věřit? Jak tedy můžeme přizpůsobit místní recepty?
Jaké produkty (výrobce) používáte?

[Ig @ Lu]

Ig @ Lunejprve musíte určitě jít sem POROZUMĚNÍ CHLEBU V DOMÁCÍM CHLÉBU... Zejména témata o kolobokech, bez ohledu na to, jak měříte přísady, potřebujete vědět, jak by měl kolobok vypadat při hnětení. Používám mnoho receptů z fóra a vše „přizpůsobím“ své mouce. Je trochu vlhké, takže musíte mouku přidávat téměř všude. Pokud jde o sůl, cukr, všechno měřím lžícemi z pekárny, jsou velmi pohodlné, používám nejen při pečení v KhP. Pro pečení žita je to trochu nepohodlné, zvykl jsem si tam vypnout jeden program a pak zapnout PEČENÍ, pak ti to povím po cestě. Pečeme zatím bílý pšeničný chléb podle nejjednoduššího receptu. Například toto https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83080.0 ... Ale používám lisované droždí. Ze sucha se nám líbil Saf-Moment. Hodně štěstí!

Otázku opakuji zde:
V této věci jsem stále úplný laik. To je to, co nejvíce zajímá žitný chléb !!! Prosím, dej mi jeho recept na Libertona
A pochybuji o přiložených receptech - sůl, cukr, droždí jsou uvedeny v čajových lžičkách, což = 5 ml, ale musíme to vážit v gramech. Nebo je to odměrka ze soupravy? A můžete jí věřit? Jak tedy můžeme přizpůsobit místní recepty?
Jaké produkty (výrobce) používáte?

Ve všech receptech znamenají autoři lžíce HP. Sůl, cukr a droždí se nemusí vážit.Obecně samozřejmě mám váhy (nejběžnější pro 60 UAH). Doporučuje se koupit, ale pokud rozumíte pravidlu koloboku, můžete se obejít. Používám nejběžnější pšeničnou mouku.

annnushka27, děkuji, existují váhy (zde na fóru bylo doporučeno vše zvážit a zdá se, že naše měření nedávají přesné opakování výsledků), zítra to otestujeme, odhlásit.
Šel jsem si přečíst o kolobokech

a zdá se, že naše měření nedávají přesné opakování výsledků

Ano, pro mě je to stejné, někdy jsem tím překvapen.

Moje první „sakra“
Recept "Vaječný bílý chléb" na 900 g.
1 prémiová pšeničná mouka "Makfa" 540 g.
2 Voda - přidejte do vajec od položky 7 do objemu 340 ml.
3 Slunečnicový olej 1,5 s. l.
4 Malá sůl "Moře" 1,5 lžičky.
5 cukru 3,5 lžičky.
6 Lisované droždí "Lvovskie" 6g.
7 vajec (malá) 2 ks
Skutečná produkce hotového výrobku je 841 g.

Pec Liberton LBM 05-2
Režimy: „1 hlavní“, „900“, „tmavý“
Čas spuštění programu je přesně 3:30, včetně kroků:
1. Zahřejte se 20 min. (3:30 - 3:10)
2. Hnětení 20 min. (3:10 - 2:50 a v 3:04, tj. Po 26 minutách byl signál - možná pro přidání) Foto1.
3. Probuďte se 1 hodinu 48 minut. (2:50 - 1:02, kdy v 2:06 a 1:48 - „plynový výstup“ na 5 s.)
4. Pečení 1h 02min.
Chléb se ukázal být voňavý, načechraný, s křupavou kůrkou, velmi chutný, ale buchta na dvou mixérech vypadala trochu tenká - ne symetrická hnízdící panenka.

🔗

🔗

🔗

Pro pečení žita je to trochu nepohodlné, zvykl jsem si tam vypnout jeden program a pak zapnout PEČENÍ, pak ti to povím po cestě. ...

Pliz recept na vaši žito (pokud je bez sladu, tak co nahradit?) A zpracovat zapnutím / vypnutím. programy?

Gratulujeme k prvnímu chlebu! Hezký! Vyrábím libovolné žito podle stejného principu, nejprve pro hnětení vč. 2 programy (kde hnětení začíná okamžitě, trvá 15 minut) po hnětení. program (nutně tam asi po 5 minutách začne pečení), vyjmu míchadla a chléb nahoře uhladím namočením ruky do vody. Nechám kynout 40-50 min, vč. Pečení. Vytáhnu to za 20 minut po skončení programu. Všechno!
To se mi líbilo- https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html .
Studoval zde- https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
A slad se na trhu prodává v baleních levně. Hodně štěstí!
Stále tohle peklo https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0

Annushka, díky moc, zkusíme to.
A co jste v „Rye Zavarny“ použili jako „Sourdough (acidifikátor)“?

Annushka, díky moc, zkusíme to.
A co jste v „Rye Zavarny“ použili jako „Sourdough (acidifikátor)“?

Tento recept jsem nepečel, studoval jsem tam, vybíral programy. Obecně nějak „obcházím“ recepty s nepochopitelnými, neznámými přísadami. Je dokonce těžké najít slad, objednal jsem si ho přes internet.

Druhý druh úspěšné zkušenosti:
Recept na pšenici - žito pod (Darnitsky) na základě receptu od ANSOL
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...pic=596.0
Režimy pece Liberton LBM 05-2: „5 celozrnné“, „900“, „průměrné“.

Složení: pro 900 g.
Polotmavé pivo - 330 ml.
Slunečnicový olej - 2,5 lžíce. l.
Med - 1 polévková lžíce. l. (lze nahradit cukrem)
Jemná sůl - 1,5 lžičky.
Pšeničná mouka / jakost - 300 g.
Loupaná žitná mouka - 200 g ("Dobrodiya" Lugansk)
Suché droždí - 1,5 lžičky (7-8 g čerstvého lisovaného)
Kmín - 1,5 lžičky.
Koriandr - 1 lžička

Technologie:
- Nalijte olej do kbelíku se 2 lžícemi. l., pak teplé pivo s medem a solí rozpuštěným v něm;
- Poté proosívejte pšenici (přidržte 30 g, abyste upravili buchtu) a na ně žitnou mouku, droždí;
- Zapnuto. Adresář 5 ...
- Perník by měl být měkčí než standardní - ale bez čárky (upravte přidáním pšeničné mouky +/- 30 g.)
- Na signál přidejte kmín a koriandr, a když se hnětení znovu spustí, přidejte 0,5 lžíce. l. slunečnicový olej na housce.

Čas spuštění programu je přesně 3:40, včetně fází
1. Zahřejte se 20 min.
2. Hnětení 20 min. (po 6-8 minutách míchání byl signál pro přísady)
3. Zvyšování 2h. (kde v 2:17 a 1:59 - „plynový výstup“ na 5 s)
4. Pečení 1 hodinu.
Skutečný výstup hotového výrobku je 770 g.
🔗

Pokračujeme v osvojování Libertona, který se přibližuje a přibližuje žitě a zároveň studuje dostupné režimy.
Takže nový experiment - recept na litevský žitný chléb s pivem
Výrobky v pořadí, v jakém je mají být vloženy do kbelíku pekárny:
1. Kvasinky 1,75 lžičky. suché nebo - 8 g. čerstvý;
2. Cukr 1 polévková lžíce. l.
3. Med 1 lžička. (nebo 0,5 lžíce cukru) použitý 1h. l. meruňka-ch. rybízový džem;
4. Žitná mouka 250g (400 ml)
Pět.Pšeničná mouka 250g (400 ml)
6. Vejce 1 ks.
7. Pivo 200 ml (čím tmavší, tím lepší)
8. Kefír 100 ml
9. Rostlinný olej 2 lžíce. l.
10. Sůl 1,5 lžičky.
11. Kmín 1 lžička. + směs koření 0,5 lžičky

Hnětl jsem těsto 21 minut. v programu: 7 „Hnětení těsta“ (a tam prvních 22 minut - rozcvičení)
Poté stoupejte 1h50min. (nedrťte se !!!) a jakmile těsto kyne 2-2,5krát -
Zapneme režim: 8 „Pečení“ na 1 hodinu.
Hmotnost produktu není známa, protože byl okamžitě snížen na polovinu - chuť je vynikající ... !!!

🔗

Pokračujeme v osvojování Libertona, přibližujeme se a přibližujeme žitě a zároveň studujeme dostupné režimy.
Takže nový experiment - recept na litevský žitný chléb s pivem

Ig @ Lu, skvělý chléb. Určitě to zkusím.
Je pravda, že dělám těsto pevnější.
Něco takového, možná trochu měkčí.

annnushka27, určitě to vyzkoušejte, stojí to za to, ale hned na začátku byla kulatá houska, která skákala z jednoho míchadla na druhé, ale ten rezavý se projevuje - pak se plazí, lepí, ale přesto je vzhled a chuť hotového docela! Schválně to riskuji - studuji možnosti, ale zatím to bude oprávněné. Na designu HP Liberton se mi líbí, že „vytahuje“ i velmi měkké čárky koloboků.
Obzvláště jsem tentokrát vyzkoušel samostatné režimy hnětení a pečení (bylo možné to udělat na „Whole Grain“), abych viděl jejich práci. Nyní můžete programovat „své“ technologie v poloautomatickém režimu, který, jak dobře chápu, vyžaduje vrtošivý žitný chléb.

[Liberton]

Hurá, konečně jsem dostal pravý žitný chléb podle jednoduchého receptu nalezeného na tomto fóru - autor Gashy (https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13765.0)
Pro Liberton tato možnost:
Rižský rychlý recept (Ř. 7 „Hnětení“ - Stop - Ř. 8 „Pečení“)
Složení a pořadí nakládání:
Suché droždí - 1,8 lžičky (8g. Lisované)
Semená žitná mouka - 425 g
Pšeničná mouka - 75 g
Sůl - 1,5 lžičky.
Zlato - 2 lžíce. l.
Vařte slad ve 100 ml vroucí vody - 4 lžíce. l.
Rast. Olej - 2-2,5 lžíce. l.
Voda - 240 ml (plus 100 ml uvařeného sladu)
(1-2 čajové lžičky jablečného octa nebo 0,5 čajové lžičky kyseliny citronové)
Kmín - 1 polévková lžíce. l.

Technologie:
1. Vařte 100 g sladu v šálku. vroucí voda, promíchejte. Med, sůl (jablečný ocet nebo kyselina citronová) rozpusťte v teplé vodě. Nejprve do kbelíku nalijte droždí a mouku. Poté nalijte vychlazený hustý roztok sladu do kbelíku. Poté nalijte vodu do šálku sladu s rozpuštěným medem a solí a promíchejte, aby se "shromáždil" slad, který zbývá v šálku, nalijte vše do kbelíku s HP. Přidejte 2 lžíce. l. rostlinný olej.
2. Zapněte dir. 7 Hnětení (1:50). Na začátku 22min. probíhá ohřev - vyrovnání teploty. Pak začne hnětení. Po vytvoření homogenní husté hmoty přidejte kmín. Pak na začátku aktivního hnětení - dalších 0,5 lžíce. l. rostlinný olej. Levou rukou přitlačíme kbelík shora a pravou rukou přitlačíme těsto na mixéry špachtlí, jak ukazuje video kurz „Hnětení žitného těsta“:

Snažíme se míchadla neustále udržovat v kontaktu s hustým těstem a vědro těsně zapadá, aby nedocházelo k vibracím. Na hnětení žitného těsta stačí asi 15 minut. a v okamžiku, kdy se vytvoří symetrický oválný drdol, stiskněte tlačítko „Stop“ (těsto „chodí“ mezi mixéry a je nutné „zachytit“ okamžik jeho symetrie nebo pomoci mokrou špachtlí).
3. Potom „Rise“ - nic nezapínejte, neotevírejte víko. Těsto necháme kynout maximálně 2-2,5krát za 2-3 hodiny. (Před zahájením pečení otevřete víko a rychle proveďte řezy nahoře nožem)
4. Zapněte r. 8 Pečení - 1 hod. Hmotnost výsledného chleba je ≈ 930 g.
Fotka: Těsto po hnětení, Těsto před pečením, Hotový žitný chléb.
🔗

Dívky, šťastný nový rok!

Ještě jednou vás žádám: kdo má formu na bagety, změřte ji a napište sem. Žebrat!

Rino, pokud dívky neodpovídají, můžeš zkusit kontaktovat vedoucí:
🔗
nebo, soudě podle obrázku, přibližně vypočítáme sami:
🔗

(Mám to: koš ≈25cm x 16cm a ≈12-14cm vysoký; táhnout ≈25cm x 7cm)
Pokud se váš nápad naplní, bylo by zajímavé znát výsledek

Pro ty, kteří mají zájem o vložku na bagetu. Fotografoval jsem ji s rozměry.
Samotná forma držák na bagety délka 24,2 cm šířka 5,8 cm

Nejširší místo, když jsou vloženy dva držáky na bagety o průměru 15,9 cm

Rozložená výška 17 cm

Můj sporák není liberton a DELFA-DB-104708 je prostě perfektní.

Speciálně jsem použil pravítko, aby na fotografii byly vidět rozměry.

[Jak mohu zkontrolovat režim trouby doma? dát tam teploměr? nebo na kousek těsta?]

Moji přátelé! Problém, o kterém jsem psal již v roce 2012 - chléb se při pečení nezvyšuje - nebyl vyřešen. Nemluvě o tom, že se toho velmi obávám. Peču úžasně v troubě. V HP pouze hnětení a kynutí. Někdy ale přesto chcete péct chléb na plném stroji. při pečení okamžitě stoupne nejméně o 5-6 centimetrů. as odložením na noc - obecně zůstává lipeny.
není třeba mě posílat na téma „co je to chléb a jak s ním zacházet“ a mám téměř stoprocentní jistotu, že závada je v teplotním režimu HP. na 3hodinovém programu kolem 2.40 to vypadá jako kecy dole a za posledních 20 minut začne stoupat, ale jen o pár centimetrů. drobka je hustá, vlhká.
v tomto ohledu bude otázka této povahy: Jak mohu zkontrolovat režim trouby doma? dát tam teploměr? nebo na kousek těsta? Nechci jít do servisního střediska.

[zlatko]

zlatkoPokud je těsto také normální v troubě, ale ne v HP, musíte změřit teplotu v troubě. (Udělal jsem to sám, když jsem to ovládal. Například v režimu „Normální - 900 g“ od 3:30 do 1:48 T = 28-30 C a po 1:38 do 1:18 T = 30-40-57 C a v 1:02 pečení se zapne T = více než 120C) Tam, když jsou zapnuty desítky, mělo by být slyšet lehké cvakání.

děkuji, milý člověče! tak nacpat do trouby teploměr a spustit cyklus na volnoběh?

Ano, musíte sedět a sledovat, kdy a kde se objeví špatné. V tomto případě to není příliš důležité s testem nebo bez něj, je důležité opravit trend (věříme, že nastavujete vše správně ...)! Myslím, že ve vašem případě s největší pravděpodobností těsto nemá čas na kynutí, pouze pokud se HP okamžitě rychle zahřeje (tj. Jako v režimu „Pečení“), což zastaví správnou funkci kvasnic. Něco takového.
Odhlásit odběr výsledků.

Nemám co postavit do kamen. je to nejzákladnější, žádné zvonky a píšťalky. stisknete tlačítko „hlavní“ režim nebo „francouzština“ - zde máte všechny manipulace. Netuším, co jsou režimy „fast“ a „fast2“. tam by se všechno mělo stát velmi rychle. ale pár mých pokusů o to skončilo umístěním těstových kostek do koše.

přátelé, já a Liberton jsme všichni stejní: nifiga se neohřívá, aktuální je posledních 7 minut (přibližně) před pečením. A chléb trochu stoupá. Myslím, že je stále vdaná, neohřívá se zejména během kontroly - to je vše. Mnohokrát jsem zkontroloval: vypnul jsem HP, pak jsem na minutu zapnul režim „pečení“, aby se těsto zahřál, a pak jsem ho zase vypnul - bylo to zkrátka přehráno. A chléb v tomto případě vždy perfektně šel do kopce !!! Ale chcete to odhodit a odejít, ne ovládat. Pravda? HP „Liberton“ je obecně katyashka. Chystám se - koupit Panasonic. Lidé chválí

vstup do vaší společnosti

[annnushka27]

annnushka27, dobré odpoledne, dnes jsem si koupil kamna 05 a nevím, co si mám myslet, naléhavě potřebujeme lahodný recept na sladké těsto nebo košíček. Děkuji, počkám si na odpověď a možná mi můžete dát telefonní číslo pro komunikaci. takže mě trochu trénuješ s tímto úžasným zařízením