Žitný chléb „Bez ničeho“ (trouba, pekárna, pomalý vařič)

Wow! Dík!
Jsem potěšen, že chléb má v automatickém programu docela přijatelnou kvalitu, ale přesto se pokusím dát příště více času na kynutí. Podělím se o výsledek.
Moc děkuji za tak úspěšný recept!

Hodně štěstí a zdraví!

[Georgi-47]

Georgi-47,
Georgi, velmi doporučuji tento recept na Gashin

Borodino chléb pro líné (pekárna)

Gasha,
Galyunya, musím to udělat taky - nezdálo se, že bych to udělal

Jsi moje PR dívka!

[Antonovka]

Antonovka, a mám to napsáno a také "Riga rychle". Ale nejprve se s tím vypořádám a potom půjdu dále.
Není třeba propagovat nic zvláštního - recepty třídíme podle počtu odpovědí a tady to je - Gasha, Gasha, Gasha

a tady je můj chléb „Bez ničeho“. Velmi chutné. Pečený v troubě.

Chléb jsem nedostal. Podle mého HP takový algoritmus byl: 20 minut - zahřátí, 13 minut - první várka, odpočinek - 50 minut, 12 minut - druhá várka, 75 minut - třikrát stoupat formováním, 50 minut - pečení a 20 minut - chlazení. Chléb je upečený (viditelný na kusu přilepeném k lopatce), ale plochý, jako cihla, přesně do poloviny výšky kbelíku. Ještě jsem to nestříhal - ochlazuje se pod ručníkem. Ale ... vrchol ... nějaký potrhaný, rozedraný jako vrcholky hor)))) nalil 380 ml vody a potom ji pokropil z rozprašovače. Opravdu chci, aby mi to vyšlo ... Nerozumím - mělo by to být ve výšce kbelíku nebo ne? Nerozumím fotamu - každý má jiné způsoby. a další otázka - je algoritmus (v čase) správný, podle kterého se ho moje HP pokoušela upéct?

[Gasha]

Gasha, moc děkujeme celé naší rodině! Pečil jsem s variacemi (omlouvám se!), Místo vody tam bylo světlé pivo, pak jsem přidal lžíci sladu (variace jsou tak variace !!), pak moje dcera mletý koriandr (přidán), lžička kmínu. Ale hlavní! Sledoval jsem celý postup, dlouhé odladění, jednu dávku. Poprvé jsem dostal velmi chutný žitný chléb. Budu opakovat a opakovat!

[Gasha]

A nosím svůj bochník!
Mrznoucí déšť, který v Moskvě býval jednou za deset let, ale nyní téměř každý týden, zima, počasí je takové, že dobrý majitel není jen pes, a nemůžete se dostat z domu do supermarketu chce možná mě povzbudili k experimentování)))) Navíc se žitná mouka nějak koupila a už to jen čekalo v křídlech ... a nyní se objevil případ - tento recept jsem viděl na webu Pekla chleba dvakrát a dalo by se říci, v polních podmínkách
Z improvizovaných prostředků - Boshik MUM - hněteme těsto (10 minut) a pečeme v troubě (220 stupňů 15 minut plus vroucí voda na páru, pak 180 stupňů - 50 minut). Poprvé jsem těsto vložil na čerstvé droždí (10 g), tekutou vodu + kefír 50/50. Podruhé - droždí 20g. a úplně na vodě. Nevšiml jsem si velkého rozdílu. Obě octa přidané balsamico 1 polévková lžíce. l. Pro mě to byl čistý experiment s žitným chlebem, ale ukázalo se to DELICIOUS !!!! Sladkokyselý chléb se ke mně často dováží z Rigy, velmi mu chutná. Drobek není příliš nosní dírka, ale není slabý ani mokrý, i když je na čem pracovat Na experimentu jsem do první poloviny testu přidal nadrobno nasekané olivy - to je něco !!! Byl okamžitě sněden, neměl čas ani vyfotit. Vrch nemazala ničím, posypala ho moukou - podle mého názoru je tak trochu oduševnělejší. Budete se smát, ale pravidelně otvírám ten noční stolek a vdechuji… vdechnout .... to je mimo slova! Gasha, mnohokrát děkuji za recept a podrobný popis. Všechno opravdu není tak děsivě komplikované a dostatečně rychlé! Pro ty, kteří mají stále pochybnosti, důrazně vám doporučuji vyzkoušet tento recept
.

[Gasha]

Gasha, děkuji za velmi jednoduchý recept. Na programu jsem upiekla žitný chléb. 400 ml. voda, pro mě asi málo, musím do všech receptů přidat trochu vody. Příště to zkusím bez programu, i když to přišlo dvakrát. Výška 10cm

Střecha mírně praskla. Ale to není fatální!

Drobek je trochu divný. Pečené dobře. Pečený ve 12 hodin, řezaný po 16 hodině, takže se ochladil. Je to nudný nůž?

Obecně nám chléb chutnal, ale ne na každý den. Jako dalších 50:50. Ale myslím, že to bude na stole několikrát za měsíc!
Gashenka,

Ach ne! Budu péct častěji! Dnes jsme jedli, takže je mnohem lepší než včera!

Pečený chléb z 200 gramové normy. Udělal jsem všechno podle receptu, ale tekutina pod houskou nevyšla. Vyšlo to celkem dobře, vyhodil jsem žitný režim a dal pečení. Jen jsem neuhádl potvrzení na knoflíku, a když jsem přišel na kontrolu po 20 minutách, ještě se nepečlo a podle mého názoru se to zastavilo. Podle mého názoru je také hodně vody, kryt je opálový. Pokud to vyjde, vložím nyní fotku.

Přidáno pondělí 9. ledna 2017 08:59

.

Gasha, díky za recept. Jsem velmi „mladý“ pekař - toto je můj první žitno-pšeničný chléb. Pečený v Panasonic 2512 v automatickém režimu žita. Vzal jsem 400 ml vody. Pšeničná mouka - „Belonezhnaya“, žitná mouka - „Granáty“, droždí - „Saf moment“. Tady je můj chléb. Výška - 8 cm. Do chleba byl proveden řez, který byl stále teplý (neodolal!). Střecha praskla kvůli nedostatku vody? Dlouho jsem trpěl vložením fotografie. Pokud se něco pokazí, omlouvám se

[Gasha]

Gasha, mohli byste prosím uvést množství kvasinek, soli a cukru v gramech ... A pak jsem zkusil první žitný recept (na 400 g) a vůbec se nezvýšil, někde jsem se mýlil s těmito lžícemi ... Hnětení bylo 18 minut a nátisk po dobu 2 hodin 45 minut. Vzhledem k tomu, že těsto v HB prakticky nezvýšilo, bylo rozhodnuto už nečekat a péct. Kvasinky SafMoment - 5g. (pravděpodobně nestačí?). Do receptu bylo přidáno 20 g. suchý žitný slad. Perník byl během hnětení velmi hustý.

mohli byste prosím uvést množství kvasinek, soli a cukru v gramech ...

Podívej se sem Množství hlavních ingrediencí v jedné odměrce a odměrkách

Podle receptu:

Droždí 2 lžičky
Rzh. loupaná mouka 400 g
Proso. mouka 100 g
Krupice 50 g

To znamená, že na 550 gramů sušiny se přidají 2 lžičky. suché droždí (nebo 6-7 gramů)

Prosím, řekněte mi, těsto je velmi lepivé. Jak to vytáhnete z lopaty, abyste vytáhli špachtli? Setřást to na stole? Nebo bereš mastnými rukama? Nebo jen tlačíte těsto na zeď odstraněním špachtle? A pak co? Může být těsto zploštěno na kbelíku? Zatlačit trochu dolů? Nebo je absolutně nemožné to udělat? Peču v pekárně ...



Docela hloupá otázka, že?

Gaši, řekni mi, ve tvé žitné radě je napsáno, že čím více žitné mouky, tím menší kaluž je druh koloboku. Není to překlep?



pod drdolem ...

Dík! Ukázalo se to!

Váš chléb „bez čehokoli“ je vynikající)))))

Takže jsem se rozhodl upéct tento chléb. Z nějakého důvodu se střecha příliš nezvýšila. I když to dlouho stálo. DOBŘE VELMI CHUTNÝ CHLÉB !! Budu pokračovat v experimentování.

Tak jsem to upiekla. Pečený v Panasonic 2511, v automatu, na programu žitný chléb, ale něco, co propadlo střechou, řekněte mi, co jsem udělal špatně? Chléb je vynikající.

Střecha padá častěji z příliš tenkého těsta nebo z kvašení. Je třeba se podívat na perníkového muže. Program žitného chleba v Redmondtu se mi vůbec nelíbí.

Ahoj!
Řekněte mi, že pro maximální hmotnost 750 g vezmete poměry ingrediencí z 1 příspěvku nebo z hlediska 400 g mouky? Měl jsem HP pro velký bochník, teď jsem kupoval méně.
A další otázka najednou. Nemám režim na pizzu. K dispozici je Express (hnětení s ohřevem, kynutí a pečení, celý proces trvá 2 hodiny), kynuté těsto (hnětení a kynutí, 15 minut) a kynuté těsto (hnětení a kynutí, 1,5 hodiny). Který z těchto režimů je nejlepší pro mixování?
K dispozici je také žitný chléb.