Žitný chléb „Bez ničeho“ (trouba, pekárna, pomalý vařič)

Není vysoká, protože byla upečena podle redukovaného receptu - 290 gramů žitné mouky. Nefotil jsem se na řezu, protože můj manžel vzal všechno do práce - neustále se ptá - chlubí se tam se svou ženou, jehlou

Nechť se chlubí !!!

Tento chléb jsem již upečil dvakrát v pekárně Panasonic 2501. Poprvé na 400 gr. žitná mouka. Stál jsem na kynologovi dvě a půl hodiny (bál jsem se ho déle vydržet), vstal, možná o 50%.
Ukázalo se, že je to krátké a vlhké, ale já sám jsem překročil dobu pečení. Ale chuť je skvělá.
Dnes pečené rychlostí 290 gr. žitná mouka. Vzal jsem 270 ml vody. Znovu jsem jen trochu vstal.
Používám kvasnice Saf-momen. Před třemi dny na nich upekli mléčný chléb z receptů na pekárnu - šlo to perfektně, ale tady ...
Nakonec se dnes stalo toto:

Cihla o výšce něco málo přes 7 cm a hmotnosti 600 g. V kontextu to vypadá takto:

A chuť je opět skvělá!
Proč nevstane ???? Možná delší (více než 2,5 hodiny) by měla být ponechána na korektuře? I když nyní je byt teplý. Takže nevím, co mám dělat.

[Butterflay]

Butterflay, váš chléb je vynikající, se správnou strouhankou. A vstal dobře kvůli tak malému množství mouky

Gasha, děkuji za podporu! Ale příště to zkusím udržet na provokátorovi na delší dobu - najednou to povstane

[Gasha]

dík Gasha pro recept

Tady je můj kousek bez čehokoli. Spíše v semenech nahoře. Je to poloviční množství mouky, ale pro toto množství je to docela dobré. Chutný:)

[glykoza]

glykoza, pro vaše zdraví !!! Máte vynikající chléb! A semínka jsou dobrá!

Recept se mi moc líbil. Dík!
Jediná změna - místo octa jsem použil 8 ml tmavého agramu, kyselého a bez krupice. Pečeno je dobře, chuť je tak tradiční, každý ji má doma rád. Myslím, že se z toho stane chléb „každý den“.
Zkusím to dát na žitné těsto a uvidím výsledek.

Pro vaše zdraví, Natašo!

Gashenka, díky! Zkoušel jsem žitný chléb podle různých receptů, byl to vynikající, ale s blot. Toto je můj první úspěch a zvláštní poděkování za jasné a stručné a nejdůležitější efektivní rady pro začátečníky v tomto oboru

[Harita-n]

Harita-n, pro vaše zdraví! Po prvním štěstí bude následovat dlouhý chléb! Uvidíš!

Vaše slova Bohu v uších!
No, pokud něco, přijdu pro radu

Tak určitě!

[Gasha]

Gasha„Jsem tu pro vás, jako všichni ostatní
Tady je moje „práce“: boční a shora. Z nějakého důvodu není konvexnost víka ... Všechny složky podle receptury, voda 390 g. Hnětení v režimu Pizza po dobu 18 minut, kynutí po dobu 2 hodin (v troubě se rozsvíceným světlem, dvakrát vzrostla), režim pečení po dobu 1 hodiny 5 minut. Mám Panasonic SD-256.

Přidáno: Zkoušel jsem to - podle mého názoru: protože jsem to nezískal při kontrole, protože je tam stále hodně vody ...

Udělal jsem všechno podle receptu. vzestup začal, ale za 45 minut se těsto již zdvojnásobilo. Bojím se přeexponovat a je děsivé, že to není dobré. co dělat? zda již zahrnout pečivo?

a po upečení z kbelíku ihned vyjměte nebo nechejte v kbelíku vychladnout?

a po upečení z kbelíku ihned vyjměte nebo nechejte v kbelíku vychladnout?

Zatím není žádná gasha ... Okamžitě ji vytáhněte.

Zatím není žádná gasha ... Okamžitě ji vytáhněte.

dík

Moc děkuji za tento recept !!!! Chléb se ukázal a dopadl skvěle !!!!!

[Gasha]

Gasha , díky za chléb, vnuk už kousá kousek chleba!





Upekl jsem 400 gramovou verzi (aby celkové množství mouky + krupice bylo 400 g), voda / kefír - 50/50, přidal jsem 20 ml vody při míchání, kynutí 1 hodinu (a najednou to přestane), během pečení dalších 10 minut vychladlo kůrku ze stran a ze dna - nejsou viditelné!
Velmi chutné, určitě se budu opakovat!

[Olya]

Olya, jaký pohledný muž se to ukázalo !!!!

[Gashunya]

Trouba 220 stupňů - 20 min. + 35 min. do 190.

Gashunya, drahý, řekni mi pliz, máš teplotu pečení bez konvekce?

Jinak jsem všešššoh bloudit, jaká je to teplotahhPečeme žitný chléb ...

Dívky se zkušenostmi, pomoc s radou ... Jaká teplota pečení je nejlepší pro chléb s vysokým obsahem žitné mouky, větší / menší?

Pokud se pečou na 180 gr. (160 gr. Konvekce), je to namana? Nebo luhhNejdřív, možná zapálíme?

[Háčkování]

HáčkováníInus, já peču žitný chléb na 180-190 stupňů. Kromě toho, pokud peču ve formě, vložím ji do studené trouby a nastavím teplotu pečení po dobu 1 hodiny. Asi 15 minut před koncem pečení ho vyjmu z formy a pečiem na konvekci na roštu.
Pokud je to ohniště, předehřím troubu na 220-230 stupňů, po 15 minutách snížím teplotu na 180. Konvekci zapnu až na konci pečení.
Každá trouba musí být přizpůsobena.

Ahoj! Promiňte! Chci upéct žitný chléb podle vašeho receptu, předtím jsem ho ještě jednou upečl, dostal jsem cihlu. A opravdu nemohu najít recept na pravý černý chléb. Obvyklý „orlovský“ chléb. Žádné zvonky a píšťalky a že to bylo černé a ne šedé. Nemyslím „Borodinského“. Myslím, že mi rozuměli ... Co by tedy měla být buchta na žitné těsto ?? Je to jako „hlavní“, nebo tenčí nebo silnější ???

[Karamelka88]

Karamelka88 První příspěvek má odkaz na Rye Tips. Poskytuje podrobná doporučení pro pečení žitného chleba, včetně toho, co by měla být buchta.

dík. Podívám se. Tady na to nedokážu přijít.

Žitné tipy: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Děkuji moc !!!!!!!! A už jsem vylezl na špatné místo. Teď jsem četl. Pomohl jsi mi ven.

Hodně štěstí!

Podle tohoto receptu jsem připravil chléb jako dárek. Chtěl jsem běžný stolní chléb, ale samopečený.
Všechno dopadlo velmi dobře „s třeskem“))) Téměř - protože mi chybělo, jak vstal (nečekal jsem, že hodinu a půl před vrcholem kbelíku je nicméně mnohem více žitné mouky než pšeničné mouky, obvykle peču na grilu, což dokazuje, že je to pohodová práce) ))), při pečení padla střecha ...
Ale stejně - je to velmi chutné a LEN CHLÉB. Snědli jsme celý bochník a majitelé ani nevybrali zakoupený z obalu - ani bílý, ani žitný)))

Obecně - moc vám děkuji za recept! Teď vím, CO musíte péct, pokud chcete CHLÉB - docela známý, ale velmi, velmi chutný!

PySy. Pečeno na značce HP 3801, plná porce. Konec - 855 gr.

Tady je třída! Přečetl jsem všechno. Alespoň malá spleť v mé hlavě se začíná rozpadat. Je pravda, že jsem tam nikdy neviděl konkrétní recept. Ale zjistil jsem toho hodně.

[lemusik]

lemusik, Toto je také moje oblíbené žito !!!

Je pravda, že jsem tam nikdy neviděl konkrétní recept.

Recept na co?

No žitný chléb. Mluví všichni o tom receptu „žito bez čehokoli“? Https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0. Rozumím správně? Mám se o to pokusit?

V receptu však není slad. Nebo že by něco takového mělo být. nebo to není nutné?

[jsou běžné]

Láska, v „Žitných radách“ jsou uvedeny jsou běžné doporučení pro pečení žádný Žitný chléb. Jedná se o teorii, víte, kterou, můžete si vzít jakýkoli recept z fóra, včetně tohoto - „Rye without anything“. Je to záležitost vašeho osobního vkusu.

Slad je opět otázkou vkusu. Jsou s ním recepty, jsou i bez něj. Osobně to nemám rád v chlebu.

aaaaaaaaa, promiň. Nevěděl jsem. Z nějakého důvodu jsem si myslel, že to byla povinnost žitného chleba se sladem. Musí tam být kvas? Pokud ano, který z nich je lepší. Jen jsem běhal po obchodech a nenašel jsem pro žitný chléb nic kromě žitné mouky. Přemýšlím, kde například hledat tento kvásek (navíc) a kde hledat žitný slad nebo kvásek, který může být vhodný pro kvas. Pouze já jsem našel tekutý koncentrát pro kvas. Obecně zde plavu jako „slepé kotě“.

Podívej, nyní jsi v receptu na chléb „Žito bez ničeho“. Nejsou v něm žádné přísady. Můžete s tím začít.Pak jej můžete vybrat podle svých představ:

žito: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

pšeničná žito: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

žito-pšenice https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Pokud jde o přísady, opakuji znovu - to je otázka vkusu. Obejdete se bez nich.

Ve skutečnosti - stačí začít NÍČO. A postupně asimilovat informace.

Mým oblíbeným žitným chlebem je 100% žitný chléb se žitným kváskem, se sladem (přidávám také koriandr s kmínem - miluji toto podnikání, ale bez nich se obejdu))). Ale vůbec jsem s ním nezačal. Najděte své motivy HP, vyberte recept a pečte. Dokud se nedostanete k PŘÍPADU, nebude to mít smysl - v hlavě se mi hemží informace ...

S tímto chlebem můžete začít také - není to příliš složité, ale chutné a mělo by se vám to líbit, protože je to jen stolní chléb, jak jsme všichni zvyklí, ale hodně CHUTNÝ!)))
Sledě s cibulí na tomto chlebu jsou vynikající!)))

(y) Děkujeme za trpělivost. Teď to zkusím pomalu. Možná tu někdy předvedu svůj chléb. : girl_red: Musíte jen pochopit, jak sem lidé nahrávají fotografie.

Láska, začněte ovládat fórum.
Zde je hlavní stránka: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf... Zde se shromažďují všechna témata, recepty atd.

Nahoře je také okno „Hledat“. Jednoduše zadejte požadované slovo a stiskněte „Enter“.

Jak vložit fotografii: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Hodně štěstí!

Jen jsem běhal po obchodech a nenašel jsem pro žitný chléb nic kromě žitné mouky. Přemýšlím, kde například hledat tento kvásek (navíc) a kde hledat žitný slad nebo kvásek, který může být vhodný pro kvas. Pouze já jsem našel tekutý koncentrát pro kvas. Obecně zde plavu jako „slepé kotě“.

S. Pudov má dodávku do Tuly (domácí chléb
A na fóru má Temku https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159580.0

Sám od něj nakupuji.

S tímto receptem jsem také začal péct žito!

Dík. Včera jsem upiekla tento chléb. No, staral jsem se o kolobok a všechno bylo v pořádku, těsto se dvakrát zvedlo. Dal jsem to na pečení na 1 hodinu 10 minut. A upiekla mi chléb - není kam jít horší. Střecha se zhroutila. Rozhodl jsem se ho péct dalších 30 minut (z nějakého důvodu jsem si myslel, že uvnitř není upečený) Chléb chutná lahodně. Drobek byl ale nahoře zatuchlý jako sušenka a byl z něj vytržen. Obecně tento chléb leží. A moje ruce klesnou.

[Milovat]

Milovatse střecha zhroutí kvůli nadměrnému množství vody nebo kvasinek. Zkuste začít snižovat vodu o 20 ml.

A moje ruce klesnou.

Nuuuuu, má drahá, tak rychle? Teprve začínáte Všechno bude fungovat, hlavní je opravdu chtít !!

Co je to. Nechápu důvod. Měl jsem to s bílým chlebem. Ale vyměnil jsem mouku a všechno bylo v pořádku. Takže si myslím, že to možná nejsem já, ale mouka ??

Četli jsme teorii: Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Důvody. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Dík. Včera jsem upiekla tento chléb. No, staral jsem se o kolobok a všechno bylo v pořádku, těsto se dvakrát zvedlo. Dal jsem to na pečení na 1 hodinu 10 minut. A upiekla mi chléb - není kam jít horší. Střecha se zhroutila. Rozhodl jsem se ho péct dalších 30 minut (z nějakého důvodu jsem si myslel, že uvnitř není upečený) Chléb chutná lahodně. Drobek byl ale nahoře zatuchlý jako sušenka a byl z něj vytržen. Obecně tento chléb leží. A moje ruce klesnou.

Nebylo třeba platit účty. Nyní z tohoto chleba připravujeme krutony a jíme ...
Lahodný chléb je hlavní věc. Zbytek se upravuje.
Ruce padají brzy. Pokud každý obyvatel fóra spočítal, kolikrát jeho výsledek nesplnil očekávání, pak ... no, vy sami rozumíte
Pečte, sledujte, ochutnávejte, sledujte a všechno bude v pořádku.