Žitný chléb „Bez ničeho“ (trouba, pekárna, pomalý vařič)

Zkuste nejprve zvýšit množství kapaliny o 20 ml, tj. 400.

Díky za recept! Dnes jsem se pokusil péct. Místo vody jsem si vzal tmavé pivo. A tady je výsledek. Zdá se, že to dopadlo dobře, jen sůl na můj vkus nestačí, ale na stopě. Opravím to jednou

Zkuste nejprve zvýšit množství kapaliny o 20 ml, tj. 400.

Zvětšil jsem to, bochník se ukázal trochu výše, ale všechny otvory jsou malé, malé a chléb je hustý, hustý ...

[verraz]

verraz, velký bochník!

gwfrznamená, že máte velmi suchou mouku ... zvyšte více vody

Díky za recept!

Toto byl můj druhý experiment v pečení chleba v mém životě, první byl recept od kuchaře s poměrem pšeničné / žitné mouky 1: 1. (Ani jsem se nepokoušel péct chléb jen z pšeničné mouky, nejsem jejich velký fanoušek)

Při absenci váhy jsem všechno měřil odměrkou. takže proporce nebylo možné přesně sledovat (zejména mouka, kvůli třepání, byla mouka počítána rychlostí 160 g (pšenice i žita) do 250 ml, protože jsem nenašel tabulku pro přepočet žitné mouky). Přidal jsem více vody než 420, spíše asi 450 ml, jinak se mi těsto zdálo příliš husté.
Kapalinou byla voda / kefír v poměru 1: 1. Přidal jsem trochu méně než 1 lžičku octa. Vše jsem promíchal mixérem.
Mohl to být celek - kyselost se zdála nedostatečná. (nebo trochu příliš mnoho sladkostí, možná potřebujete více soli?)

Neexistuje žádná forma (a také HP), takže jsem pečil na pánvi v troubě.
Chléb vypadal trochu hustý, ale byl upečený po celé ploše, střecha se moc nezhroutila. Možná bylo zapotřebí více vody?

Obecně jsem s výsledkem spokojen. U druhého experimentu je absence teploměru v peci, přesný způsob měření hmotnosti a představa o správné konzistenci těsta obecně skvělá. Po mnoho let jsem se bál vzdát kvasnicového těsta, naposledy jsem pečil s rodiči před 20 lety ...

[DinnyMladá]

Dinny
Mladá , Jsem rád, že se mi chléb líbil ... Pro pečení v troubě je třeba přidat trochu více tekutiny, pak chléb nebude hustý ... Důrazně doporučuji koneckonců koupit váhy, můžete také levně

[DinnyMladá]

Dinny
Mladá , Jsem rád, že se mi chléb líbil ... Pro pečení v troubě je třeba přidat trochu více tekutiny, pak chleba nebude hustý ... Důrazně doporučuji koneckonců koupit váhy, můžete také levně

Opět jsem toto téma přehlédl, je zde uvedeno, že 240 ml obsahuje 150 g pšeničné mouky nebo 130 žitné mouky. Pak se ukázalo, že mi minula žitná mouka, nalil jsem o 40 gramů méně ... a více vody než podle receptu ... myslel jsem si naopak, nalil jsem mouku.

Slíbili mi, že mi dají váhy, i když mechanické ..

[Dinny]

Dinnysoudě podle drobky, ve vašem chlebu je hodně tekutiny, to je úplně sypký chléb

Soudě podle drobků ve vašem chlebu je hodně tekutin, jedná se o zcela sypký chléb

díky za radu! příště se pokusím přesněji udržet proporce

Díky za recept. Poprvé v životě jsem upiekla chléb ze žitné mouky a fungovalo to. Ale stále existují otázky. Na 200 ml vody a 200 žitné mouky +50 pšenice se těsto ukázalo jako tekuté, musel jsem přidat 1 lžíci pšenice a 4 lžíce žitné mouky. Perník se zformoval, ale dole (hněl jsem v kombajnu) to bylo rozmazané. Tak by to mělo být? A v hotovém chlebu se ukázala silná a tvrdá kůra, jak dosáhnout tenké? Pečící trouba s konvekcí 20min 200g, 35min pro 170g.

[Polik]

PolikSoudě podle popisu byla buchta správná (ale to je správné pro pečení v HP), pokud jste pečili ve formě v troubě, pak by těsto mohlo být tenčí pro větší nádheru. V případě dlouhodobého silného zahřívání a sucha dochází k silné kůře ... Zkuste cestu.jednou troubu bez konvekce a pod troubu vložte pánev nebo plech s vroucí vodou na páru, pánev po 15 minutách vyjměte. Když se vaří, voda tvoří páru, která zvlhčí krustu chleba, a bude měkká a tenká.

Děkuji, rozuměl jsem konvekci. potom při příštím hnětení přidejte mouku, abyste vytvořili kolobok, a to dokud nezmizí lepivost na dně. Chuť chleba mě ale velmi potěšila. A co se stalo poprvé.

[Polik]

Polik! Jste dobře hotovi !!! Hotový chléb pokropte vodou a přikryjte plátěnou utěrkou, dokud úplně nevychladne.Při pečení ve formě v troubě nemusíte dosáhnout vytvoření housky. Těsto by mělo vypadat jako čárka kolem lopatky a mělo by být lepkavé.

Děkuji, až skončíme, vezmu v úvahu všechny vaše rady a znovu upeču. Teď to budu neustále péct, to mám ráda: girl_love: A pro tebe recept - kytice

Hodně štěstí!

[Ghani]

Na co se chci zeptat Ghani- ocet na kyselost? Obvykle připravuji žito z kvásku; v létě omezuji pečení na minimum - otzhr. hloupě přes zimu! Ale miluji své žito; a kvásek, zvláště pro něj, se zdráhá.
Proč tedy já - jablečný ocet dodává potřebnou kyselost?

Uh-huh ... jen pro kyselost, jen napodobenina chuti kvásku a díky kyselině je chléb také nadýchanější, k tomu přidávají kyselinu askorbovou, strouhané kyselé jablko a džem ...

Soucit!

Silvuple, madam!

Soucit!

Silvuple, madam!

Institute for Noble Maidens, mln. Kam jsem jel

[IRRk!]

IRRk! a neříkej ... a my jsme s nimi tak snadní a oni ...

[IRRk!]

IRRk! a neříkej ... a my jsme s nimi tak snadní a oni ...

aha, velkoryse mi odpusť, Maneyže jsme - chrabrosti, vstoupili tak bezohledně, ale víš ... někdy chceš také chléb, bez čehokoli. Červený kaviár

Člověče, nesmíme upadnout do mdloby, ale dělat knyxeny a prokletí ...

[Maney]

aha, velkoryse mi odpusť, Maneyže jsme - chrabrosti, vstoupili tak bezohledně, ale víš ... někdy chceš také chléb, bez čehokoli. Červený kaviár

- Monsieur, to není mange pa si zhur ...

Jezte trochu černé ... bez čehokoli ...

se slaninou a tsebuli v našem, dělnicko-rolnickém způsobu, no, se stoparik, kaneshna, a teprve potom, jako obvykle, budou použity knyxeny s curtsies, hlavní věcí není zaměňovat xy

se slaninou a cebuli v našem, dělnicko-rolnickém způsobu, no, se stoparik, kaneshna,

fi ... mawetone, chlape! S krustou česneku, na noc!

Člověče, vidím tě přímo, ohnutý v kniksenu ... v jedné ruce - kousek slaniny, v druhé - tsibulya !!!

[LISSS.]

Člověče, vidím tě přímo, ohnutý v kniksenu ... v jedné ruce - kousek slaniny, v druhé - tsibulya !!!

a mezi nohama láhev měsíčního svitu ve 2 litrech: -Hot, náš, hohlyatsky: zlomyslný: dárek od ridnoi nenky. Z LISSS.

jo, s kukuřičným klasem

Právě jsem se chystal spát a pak se veselý šel ...

🔗

MANYAYA !!! Chtěl jsem pít v krčmě, ale zajímala mě otázka, jak umístíte tento FSE do knyxenu?

pod sukni

Právě jsem se chystal spát a pak se veselý šel ...

Gal, přečteš si to zítra, ale v hospodě. Nyní jsme tam vždy neseni, jako špatný nedostatečný Mans !!!! Žlutá nota dolu !!! s tlačítkem pro sběr receptů.

Proč jsou ty žluté, vezměte si červenou s plnou známkou ... šířka

Proč jsou ty žluté, vezměte si červenou s plnou známkou ... šířka

: Zástupce MANDATE okamžitě? nedotknutelný stav?

MANDATE, MANDATE, rozhodně

Dámy, laskavě se vraťte do hostince!
Stručně řečeno, pindyurte otsedov!

[Gasha]

Gasha, madam, ale tento chléb chutná jako to, jaké je nejvíce žito?

No, otázka ... Obchod jsem už dlouho nejedl, ani nevím, co na to říct ... Dobrá žitná chuť ... mnoho lidí mírně zvyšuje množství soli a octa ...ale s octem opatrně, příliš mnoho může narušit růst kvasinek

OK!

[Gasha]

2 Gasha
Podívejte se, co se stalo se 440 ml vody

Nechápu, jak vložit fotografii ...

[TADY]

Nejprve nahrajte fotografii do aplikace Radical,

🔗
poté zkopírujte první řádek s odkazem, vložte odkaz do zprávy, vyberte jej myší a klikněte na ikonu s obrázkem - spodní řádek, druhý zleva za YouTube ...
TADY písemné podrobné pokyny, jak vložit fotografii do zprávy

[Gasha]

2 Gasha
Dík!

Tak se to stalo ...

Podle mého názoru to dopadlo skvěle! Střecha je mírně konkávní ... což znamená o 10 ml vody méně A mám ráda strouhanku Zkuste předem rozpustit sůl a cukr ve vodě

Ano, drobenka je normální, ale střecha je nepředstavitelná. Pokusím se podle tvé rady rozpustit slaný cukr.

[Gasha]

2 Gasha
Ano, zapomněl jsem: při hnětení této možnosti se hustý chléb netvoří, jako dříve. Vytvoří se „tornádo“, které přilepí svůj vrchol ke zdi a dole kaluž.

Tento chléb jsem dnes upiekla. Jsem velmi potěšen vzhledem. : yahoo: Zítra vystřihnu a zkusím to. Vyrobeno podle receptu ze strany 4, kde je převedeno na 290 ml. voda. Na fotografii je chléb světlejší, než ve skutečnosti je. Slad jsem přidal sám. Děkuji autorovi za recept.

[Viktorii @]

Viktorii @, lahodný bochník! Jezte pro své zdraví!

[Gasha]

Tento chléb jsem dnes upiekla (recept se 4 stránkami). Rozložte na hodinu a půl. Pravděpodobně to nestačí, protože se ukázalo, že je cihla vysoká 8 cm. A to navzdory skutečnosti, že jsem přidal 1. / l panifarinu ... zítra zkusím chuť ...

🔗

Gasha, prosím podívej se na můj "kolobok", co v něm chybí, nebo čeho je hodně?