Žitný chléb „Bez ničeho“ (trouba, pekárna, pomalý vařič)

[tatalija]

tatalija, Nemohu vám přesně říct, jak vysoký je chléb. No, někde kolem 14-16 cm, pravděpodobně ... (už dlouho pečím v troubě kvásek). A asi „bojím se přeexponovat“, pak se to během vteřiny nestane ... Začnou se objevovat bubliny na povrchu, těsto naroste v objemu 2-2,5krát, pak ho pošlete k pečení. A o mazání vajíčkem - jste marní ... Nebudete mastit půl hodiny a střecha chleba z takového maziva bude mít značný užitek ... Zkuste to, porovnejte ... Hodně štěstí!

[„Bojím se přeexponovat“, nestalo se to ani za sekundu]

Děkuji, že jsem to opravdu nevěděl „Bojím se přeexponovat“, nestalo se to ani za sekundu, Pomyslel jsem si rychle a bez otáčení.
Gasha, protože v žito mám k tobě neomezenou důvěru, kam se dívat na tvůj startér v troubě. Chci růst, i když už nejsem začátečník, ale v žitě ...

Mimochodem, můj manžel ho také ocenil a řekl, že se nakonec ukázalo jako suchý drobek a lahodný, dokonce i první ne příliš úspěšný chléb, který po letech zůstal.

[tatalija]

tatalija , rád, že jsem pro vás byl užitečný !!!

Číst

Žitné tipy

A recepty Tady

Toto je můj první žitný chléb! Velmi chutné!!!!
Přidal jsem suchý kvas pro barvu, je stále světlý, máme takovou mouku. > :( I z fotografie koloboku je jasné, že vaše mouka je mnohem tmavší!
Střecha trochu spadla, pozdě jsem si uvědomil, že musím přidat trochu vody (musím si zvyknout na žitné těsto!)

DĚKUJEME!

GASHA speciálně zaregistrovala poděkování za recept, přidala pivo a odstranila krupici, pravděpodobně hodně vody, kůra trochu povisla, ale přesto velmi chutná, je to špatné, ne všechny ingredience od nás se dají koupit tady a já vykrutím a hb binatone a recepty na internetu pro Panasonic a Moulinex DĚKUJÍ

[natvas]

natvas, pro vaše zdraví! Ano, zdá se, že ingredience v tomto receptu jsou k dispozici ... Ale neměli byste odstranit krupici ... Jeho chuť není cítit, ale dodává nádheru ...

Na svoji rodinu jsem si zvykl od prvního kousat krát! Můj manžel má stále jeden ze svých oblíbených chlebů! A vždy se to ukáže!

Gasho, moje vděčnost není nijak omezena. Pečené již v troubě, ještě lepší. Suchou strouhanku, přidejte mletý koriandr a kmín, nad kmín. Jsem již hrdý na to, že jsem to všechno přežil s žitným chlebem. A ti, kteří mají pálení žáhy z černého chleba, v této verzi chybí.

SPAAAAAAAAAAASIBOOOOOOOOOOOO OOOO !!!!!!!!!!!

Dobré odpoledne všichni !! Jsem na vašem fóru nový, také v pečení. S žitným chlebem to nefungovalo. Mám Panasonic 254. Nyní jsem dal chléb podle receptu „Bez ničeho“. Perník je připraven. Zdá se, že je to stejné, jak by mělo být. Počkám na kontrolu, pak upeču. Zkoušel jsem to několikrát - nic nefungovalo, problémy se střechou. Chuť byla normální. Je však také důležité, jaký druh chleba dáte na stůl.
Absolvoval jsem všechny vaše rady - pečte, pište. Děkuji, že jste. Dobrá práce, taková pomoc !!!!!
........................ ...................

Všechno dopadlo dobře, pouze hrudka se ukázala jako vyrovnaná - a nespadla, ale ani neztučněla. Ukázalo se, že to byla taková plochá cihla. Chuť je dobrá. A tady mám otázku - dnes v Ashanu jsme koupili s manželem (na jeho radu) Borodinského v balení, hotové směsi. Stačí přidat vodu. Na vašem fóru jsem se dočetl, že nemusíte důvěřovat kvasinkám, které jsou v balíčku.
Dívky, prosím o radu, může to někdo použít? Dokud nepeču, čekám na tvou radu. Díky předem.
A o střechu mého chleba - všechno jsem dal do pořádku! 8 minut na „knedlících“, 1 hodina - kynutí, 1 hodina 05 min. pečený.

[zag0458]

zag0458 „Nikdy jsem nepoužíval hotové směsi, takže zde nemohu pomoci. Zveřejněte svůj dotaz v souvisejícím tématu.Podívejte se do sekce droždí. Z připravené směsi by měl být Borodinsky!

[Gasechka]

Gasechka, dnes pečené žito „bez ničeho“. Manžel nyní bere vzorek od stále šťastných.
Děkuji, zlato, za takový jednoduchý a chutný recept. + 1.

Gane, o střeše taktně budu mlčet, a tak za chválu!

Tady koupím látku, Antonovka dá kámen ... a já ti jednu upeču v troubě !!!! Uh ...

Mashun, jsem velmi rád, že chléb je podle tvého vkusu. Máte pravdu, váš dnešní chléb by byl ideální pro troubu a příliš mnoho vody pro HP. Stačí příště snížit množství kapaliny a je to!

Tady je můj trpělivý. Vyrobeno pro 400 g. mouka:

🔗

🔗

Voní to lahodně !!!! Zkusím to zítra!

Dobrá věc na troubě je, že pokud pečete ve formě, nepotřebujete žádnou žemli, všechno tak dopadne !!!

No, neříkej !!! Mám jeden chléb, velmi se mi líbí, ale vzhled ještě nikdy nevypadal slušně !!!

Díky za skvělý recept!
Ukážu také můj. Možná ne prvotřídní, ale opravdu se mi to líbilo. Kromě toho peču žito podruhé (první byl neúspěšný), zejména proto, že mám pekárnu pouze týden, zejména proto, že jsem muž a nikdy jsem netrpěl vařením.

Také se mi líbil tento chléb

[Omela]

Mám jeden chléb, moc se mi líbí, ale vzhled se mi nikdy moc nepovedl !!!

Omela
Je recept příliš slabý? Vzhled není nejdůležitější věcí, takže nebuďte chamtiví, připravte si recept!

[Háčkování]

Háčkování „Duc recept je známý všem Žitno-pšeničný chléb "Light" z Stårn ... Dokud od něj nebude dosaženo vzájemnosti!

Haaan, tady jsem se zprávou (další)

Tady včera:



on je, ale na kefíru s tvarohem.
Peck včera večer - dnes jsou oba chleby pryč

Stručně řečeno, počáteční recept je univerzální - zasahujte do toho, co chcete))) A mimochodem se mi nejvíce líbil nejjednodušší recept!

Ahoj Gasho! Dalších 255krát se snažím upéct žitný chléb a pokaždé to není díky Bohu. Dnes jsem se pokusil péct jako vy, tedy režim Pizza + kynutí po dobu 2,5 hodiny + pečení 1,10. Voda 380 ml. Všechno je přísně podle receptu. Tady se stalo.

Opustím to, jsem unavený. Je škoda, že nemůžu, toto HP bylo speciálně zakoupeno kvůli žitnému chlebu. Zjevně není mým osudem zhubnout. Moje bílé chleby jsou prostě vynikající.

Proč ho nemáš rád? Jaký je? Pokud je porézní, pak je vše v pořádku. Je v něm spousta žitné mouky, takže je těžká a nezvyšuje se vysoko .... Mám takový chléb příliš nízký, ale drobenka je docela porézní. Vaše střecha je plochá, nespadlá, neroztržená ... Navenek docela ... Podívejte se na můj oddíl, fotografie jsou trochu vyšší ...

[MAMA SONY]

MAMA SONY, promiňte, ale nikdy jsem nedoporučoval používat režim FULL Pizza.

Hnětení na pizzu: hnětení 15 minut + hnětení 10 minut + celková kynutí 2-2,5 hodiny.

V režimu Pizza je nejprve první hnětení, pak pauza, pak druhé hnětení a kynutí těsta. Režim Pizza používám pouze k hnětení. To znamená, že probíhá první várka, okamžitě vypnu kamna. A pouze pokud jsem neměl čas hnětet buchtu v první várce, což je 15 minut, znovu zapnu program Pizza. Hnětení opět probíhá, ale bude to již 10 minut, protože těsto již bylo hněteno. Pak okamžitě znovu vypnu kamna. A kynutí až do zvýšení kynutí těsta 2-2,5krát. To vše a další jsem podrobně popsal v Žitné tipy

A podle mého názoru máte dobrý chléb. Není nutné očekávat takovou nádheru jako v proso od žita obsahující 80% žitné mouky. V továrnách se za tímto účelem přidávají speciální chemické přísady (pro výšku a nádheru). Potřebuješ to?

[MAMA SONY]

MAMA SONY, promiňte, ale nikdy jsem nedoporučoval používat režim FULL Pizza.

Gasha, tak jsem to nevyužil úplně a jak říkáš, po první várce jsem to vypnul. Myslím, že mám 2 levé ruce. Dobrý žitný chléb se ukázal pouze na hlavním programu s rozinkami (recept, podle mého názoru Lana, s rozinkami a semeny)

SchuMakher l
....Mám takový malý chléb, ale drobenka je docela porézní.

Tady a já mám sestřelenou, těžkou. Vidíte, že chléb je jednoduše vzdušný. Nemohu drobku vyfotit.

Dostávám to, když pečiu chléb borodinského typu se sladem, je to jako cihla, těžký a hustý ... Bělorusové přicházejí na náš trh a přinášejí si vlastní chléb, takže mají stejný čistý žito a borodinský chléb, hustý a těžký , záleží na množství žitné mouky. Zkuste příště upéct na kefír ... Vezmu 200 kefír a zbytek vody ... to dodá nádheru ... nebo dejte panifarin, pokud máte
Nenechte se odradit, všechno vám vyjde. V každém případě je váš chléb lepší a chutnější než ten tovární!

[MAMA SONY]

Tady a já mám sestřelenou, těžkou.

MAMA SONY S normálním kolobokem a takovou dobou kontroly by měl chléb stejně vzrůst! Zkuste vyměnit droždí, vypadá to, že máte špatné droždí !!! Hodně štěstí!

Děkuji vám všem za vaši podporu! S tak vřelým přístupem chci znovu experimentovat. A moje droždí je Saf-moment. Peču na nich bílý chléb, vždy vynikající výsledek. Žito se ale nikdy neukáže (kromě jednoho). Zkoušel jsem různé recepty od různých autorů, vždy jeden výsledek. Ale zkusím to znovu, přesvědčili jste mě!

[Sonina matka]

Sonina matka, zkuste německé droždí Dr. Oetker, jsou kvalitní a mnozí pekaři je chválí. I když s vámi souhlasím, že Saf-Moments také fungují dobře.
Líbil se mi váš chléb tak krásný s vypouklou střechou

Gasha, pokud do svého receptu přidáte suchý kvas, musíte ho nejprve napařit? A v jakém množství je lepší dát to?

[kdoule]

kdoule„Na vaši otázku bohužel nemohu odpovědět, protože slad mám vždy na skladě a nikdy jsem tuto náhradu nepotřeboval. Právě jsem četl, že taková náhrada je možná. Myslím, že je nutná pára. Ale množství lze zjistit pouze empiricky. Zkuste prohledat obsah kvasnicového chleba. Určitě existovaly recepty na suchý kvas.

kdoule, můžete bezpečně přidat 3. l, není nutné páru

Pečil jsem dnes chléb podle receptu, s drobnými změnami.
Nebyl žádný hnědý cukr, vzal jsem obvyklou 1 polévkovou lžíci. l. a na sporáku se proměnil v tmavý karamel. Dokud karamel nestihl ztuhnout, přidal jsem do něj vodu z celkového objemu, aby se rozpustil. A pak společně s Rastem. máslo a zbývající voda do těsta.
Nakonec se stalo toto:

🔗


🔗

Podle mého názoru to dopadlo dobře !!!

[Gasha]

Gasha, moc děkuji za recept !!!

[niva]

niva, skvělé prosím !!!

Gasha,děkuji za recept! 11 cm vysoký je to dobrý? Chléb je vynikající!

Nemáš zač! Výška 11 cm je normální ... Výška chleba podle stejného receptu se může pokaždé lišit, což je normální, protože se mění teplota i vlhkost a mnoho dalších faktorů ... pokud je drobenka dobrá a chléb chutné, takže všechno je dobré!

Ahoj, jsem nový! Váš recept „bez čehokoli“ je skvělý! Můj manžel řekl, že mám talent! A talent se skrývá v receptu! Děkuji mnohokrát

Ahoj talentovaný nováček !!! Pro vaše zdraví!

Dobré odpoledne!
Celý den jsem četl recenze o tvé, Gashe, chlebu (jsem přímo na tobě, dobře?) !!!
Všechno, dnes určitě budu péct !!!
Jedna otázka...
Trochu mě štve mixér uvíznutý v chlebu ... veškerý chléb po vyjmutí se ukáže být rozbitý! Ale v tomto receptu, jak to chápu, po hnětení může být vytažen a pak můžete dát těsto do kbelíku na kynutí bez něj, že?

Vytáhnu míchadlo ze všech bochníků - malý otvor ve spodní části mi vyhovuje více a za chvilku je otřesen!

To je možné, zdá se mi, pouze v tomto receptu - když existuje pouze jeden cyklus hnětení a pak pečení. Pokud nasadíte program - kde je několik šarží, jak potom vytáhnout nůž? M. nar. Nerozumím něčemu?

[Natuka]

Pokud nasadíte program - kde je několik šarží, jak potom vytáhnout nůž?

Natuka
Takže hned po posledním míchání (před posledním mícháním, pokud je to jasnější) to udělám vždy.

Aha, to je jasné ... prostě jsem si ještě nevšiml, kdy končí rozcvičky ... škoda tak dlouho sedět u sporáku, ale zjevně budu muset!

[Natuka]

Nevšiml jsem si, až skončí rozcvička ...

Natuka
A ve vašich pokynech není žádný podrobný štítek označující čas hnětení, kynutí atd.? Je to jen to, že moje je, najednou má vaše také ...

Ne, bohužel, nemám plán - jak dlouho který proces trvá)))

Přečetl jsem si recept, přečetl všechny recenze, poradil se s manželem, uděláme to zítra!

Bubeník .....
Za pár minut ji zapnu na pečení !!!!
Jsem nadšený jako student prvního ročníku !!!

........................ ........................ .......

No, tady je !!!!!