Žitný chléb „Bez ničeho“ (trouba, pekárna, pomalý vařič)

Ahoj Gasho!
Přečetl jsem si celé téma, zkusil jsem to, bohužel, nic z toho nebylo.
Ukázalo se, že chléb je těžký, dobře, není dostatečně porézní, vlhký a není chutný.
Stála nad duší u pekárny a 13 minut hnětala speciály. špachtle na žitný chléb.
I po 3 hodinách to šlo velmi špatně, pravděpodobně 1,5krát. Rozhodl jsem se plivat a po 3 hodinách 30 minutách jsem dal 1 hodinu 10 minut na pečení. Jaká mohla být chyba. Jaké zimnice jsou potřeba? Mám obvyklý typ „Pakmai“.
Toto je třetí neúspěšný výsledek s žitným chlebem, dvakrát upečeným podle receptů na pekárnu, kde konečně propadla střecha. Ale pak, díky vašim vysvětlením, jsem si uvědomil, že je potřeba trochu méně vody, a do těchto receptů jsem dokonce přidal trochu víc.

[Shahin]

Shahin, Používám kvasnice Saf-moment. Pokud dostanete vlhký a hustý chléb, znamená to, že se nezvedl dobře. Možná je to skutečně otázka kvasinek.

Dobrý den, Gasho, jsem obecně úplně nováček, řekněte mi, můžete místo tmavého cukru použít běžný světlý nebo med? Dík.

Samozřejmě je to možné. Jen hnědý cukr nebo pohankový med dodává chlebu další barvu.

Ale tady mi něco nevyšlo. Ale chuť se mi líbila.

Nevyšlo mi to moc dobře. Střecha je úplně plochá, i když nic nechutí, není mokrá, nelepivá, upečená. Stoupla poměrně slabě. Osvědčené droždí, pečené na nich před i po. Snížená voda, jak je uvedeno v receptu. Myslím, že kontrola měla trvat déle. Tady je můj první žitný chléb

Prosím, řekněte mi, jaký je poměr nahrazení hnědého cukru medem nebo běžným cukrem

Hnědý cukr je o něco méně sladký ... Pokud jde o to, jak vám chutná, je jen na vás, zda recept použijete poprvé, a přidáte méně či více podruhé ...

[Swetab, prázdné]

Swetab, prázdné , zkuste okamžitě přidat místo hnědého cukru (pokud chcete dát med) 0,5 lžíce. l. Miláček.
Je to proto, že med je sladší než běžný bílý cukr.
A pokud se vám zdá, že chléb není sladký, přidejte příště trochu více medu.
Například obecně dávám přednost chlebu bez sladkosti a obecně do těsta nepřidávám cukr ani med. Někdy mohu přidat 1 kávu. lžíce medu.
Opět je to otázka vkusu.

Dobré zdraví, Gaši!

Mám HP Kenwood 450 se schopností vytvářet si vlastní programy. Proto jsem vytvořil program speciálně pro vaše „Žito bez čehokoli“. Ale nerozumím tomu, proč by kynutí mělo být prováděno s vypnutým HP ??? Že když se během kontroly pravopisu zapne HP, zapne se topení nebo míchadlo? Nerozumím rozdílu Vysvětlete prosím

Mimochodem, snažil jsem se z tohoto tématu vytlačit to nejlepší a tady je to, co se stalo (ať začátečníkům usnadní hledání všech příspěvků):
Droždí 2 čajové lžičky
Rzh. loupaná mouka 400 gr.
Proso. mouka 100 gr.
Krupice 50 gr
2 čajové lžičky soli
Cukr hnědý 1 polévková lžíce. l.
Rast. olej 2 lžíce. l.
Jablečný ocet 1 čajová lžička.
Voda 400 ml

1. Hněte těsto do HP po dobu 15-18 minut.
2. Nechte v kbelíku kynout 1,5-2,5 hodiny v HP.
3. Když se objem těsta zvýší 2-3krát, namažte střechu rozšlehaným vejcem a proveďte řezy čepelí.
4. Pečte po dobu 65-70 minut.

Pro tento recept můžete vytvořit program na Kenwood-450:

1. Klikněte na „Oblíbený program“
2. Stiskněte "P"
3. Zadejte fáze cyklu (tlačítka +, -, V):
předehřát = 0
míchání1 = 3 minuty
suede2 = 13 minut
vzestup1 = 20 minut
hnětení3 se nezmění (nebude)
vzestup2 = 0 minut
míchání4 se nemění (15 sekund)
výstup 3 = 120 minut (maximum)
pečení = 65 minut
opětovné zahřátí = 0 minut
4. Po vstupu do poslední fáze cyklu zazní zvuk - program je nastaven !!!
TOTO JE UŽITEČNÉ VĚDĚT

Jak upravit množství kapaliny?
Množství kapaliny závisí na obsahu vlhkosti v mouce (vlhkost v místnosti), proto musí buchta zvolit přesné množství vody. Rozdíl může být 20-60 ml. Pokud je hodně tekutiny, pak těsto vypadá během hnětení tenké - musíte přidat dostatek mouky, aby těsto vypadalo jako buchta, a ne jako tekutá hmota.

Je lepší nenahrazovat krupici pšeničnou moukou, protože to je to, co dává uvolnění a dodává vzpruhu.
Citronovou šťávu můžete nahradit jablečným octem.
Hnědý cukr nebo pohankový med dodává chlebu další barvu. Pokud to pro vás není důležité, pak 1 polévková lžíce. l. tmavý cukr lze nahradit 1 polévkovou lžící. l. lehký cukr nebo 0,5 lžíce. l. Miláček.

Jak zvolit dobu náběhu3 (nátisk)?
Pokud se chléb během pečení usadil, přeexponovali jste jej v kynáři. Vše závisí na teplotě v bytě a na síle droždí. Za horka může těsto vykynout i za hodinu. Můžete se orientovat podle vzhledu: fermentované těsto vypadá jako bublinková houba a je těžké ho opravit.
Chcete-li zkontrolovat, zda je těsto připraveno k pečení, stiskněte ho prstem - mělo by být pevné, ale ne tvrdé. Zub by se měl postupně vyplňovat a narovnávat.

Krájení těsta před pečením bude zdobit chléb a bude prospěšné: během pečení pomohou řezy těstu zvětšit svůj objem, aniž by se trhaly nebo lámaly po stranách. Obvykle se provádí řez 1 cm hluboký.

Po upečení je lepší chléb nekrájet !!! I po upečení dozrává žitný chléb.

[alexstr]

alexstr„Vypínám HP jednoduše proto, že kynutí chleba trvá jinou dobu, v závislosti na teplotě atd. Pokud tak neučiníte, těsto vydrží přesně po dobu stanovenou podle programu a automaticky se přepne na pečení. A žitné těsto je velmi rozmarné, může být do této chvíle buď nedostatečně, nebo překročeno. A o míchadle ... Žitné těsto již nepotřebuje hnětení a ve většině programů je hnětení během kynutí.

A děkujeme, že jste tipy spojili do jednoho příspěvku!

Gasha, děkuji za odpověď! Teď jsem téměř klidný!
Také jsem se zapomněl zeptat: proč nedoporučujete otevírat víko HP často a po dlouhou dobu během kontroly? Pod krytem se hromadí plyny, které nelze uvolnit? Nebo je nemožné, aby světlo mělo přístup k testu? Žádám o váš autoritativní komentář a předem děkuji !!!

[alexstr]

alexstr, opět proto, že žitné těsto je velmi vrtošivé a nemá rádo vyrušování. Pokud je střecha delší dobu otevřená, může klesnout. Ne nadarmo se doporučuje provést kontrolu, pokud k průvanům vůbec nedochází. Lidé, kteří pečou chléb v pecích nebo pecích, vkládají těsto buď do vypnuté trouby, nebo do mikrovlnné trouby během kynutí přesně proto, že při zavřených dveřích těsto chráníme před chladným větrem. A máme HP. Uzavřené víko spolehlivě chrání naše rozmary ...

A dělám bez návnad:

voda - 500 ml
žitná mouka - 300 g
pšeničná mouka - 470 g
sůl - 4 lžičky.
rast. olej - 1-2 lžíce. l
droždí - 1-1 1/4 lžičky (bezpečný okamžik)
když tam byl sladový extrakt, přidal jsem a je tu spousta přísad (agram ...). Vycházím dobře bez nich. Chléb odletí. Vzal jsem si recept pro sebe, nasadil jsem ho v noci, neriadím se. Mám program Moulinex 5004 8. Je v tom nejlepší.

[Tenidia]

A dělám bez návnad:

Tenidia, máte úplně jiný recept, který nemá nic společného s Gashinem, pokud jde o počet ingrediencí a jejich složení. Myslím, že musíte vytvořit nové téma (zkuste také svůj recept).

[Gasha]

Gasha, dnes náhodou narazil na váš recept (Stern to někomu navrhl a já jsem také použil tuto nápovědu). Okamžitě hněteno v HP v režimu Kvasinkové těsto. Cestou jsem přidal 70 gramů pšeničné mouky, protože buchta byla trochu řídká.Na konci režimu jsem těsto vložil do cedníku a vložil jej do mírně zahřáté (vypnuté) mikrovlnné trouby na 30 minut na kynutí a poté vyklopil cedníkové těsto na silikonovou podložku, podržel ji po dobu 15 minut a pečil v mikrovlnné troubě v režimu konvekce / pečení po dobu 45 minut na stejné podložce ... Ukázalo se, že chléb je pravý žito. Nezdálo se mi, že by připomínal Darnitsky (je v něm mnohem méně žitné mouky), ale spíše venkovský žitný chleb. Dokonce i vnučka snědla při večeři 2 plátky - nebývalá dohoda. Velice vám děkujeme od naší rodiny. + 1
Tady je můj produkt:

[Panevg1943]

Panevg1943, pro vaše zdraví! Nejdůležitější je, že je vynikající ... A podle GOST v Darnitskiy 60% žitné mouky.

[Gasha]

A podle GOST v Darnitskiy 60% žitné mouky.

Gasha, a ve vašem receptu 80%, takže chutná blíže skutečnému rustikálnímu žitu.

[žito]

Nakonec jsem našel žito a moje ruce se přišly upéct.
Toto je moje první zkušenost žito chléb

🔗

A v kontextu, i když stále teplý

🔗

Žitná mouka - náladová, ale zdálo se, že za 900 gramů je to velmi malé, obvykle mám tento růst 450, ale uvnitř je všechno v pořádku. Zjistil jsem, jak chutná na večeři.

Díky za recept!

........................ ........................ .......................

Chléb je jeden, chutný, ještě jednou díky za recept!

[Gasha]

Gasha„Vzal jsem váš recept jako základ a trochu zvrátil. A výsledkem je lahodný chléb, velmi podobný „Stolichny“.
Navíc vyřešila problém „co dělat se starým chlebem“. Místo pšeničné mouky jsem použil zbytky bílého (pšeničného) chleba. Chléb byl nakrájen na drobky v mixéru.

Nalijte 100 ml (až po tuto značku šálku) strouhanky do 380 ml teplé vody. Nechejte to chvíli stát - 5 minut.
+ 3 šálky žitné mouky
+ 2. l. panifarina
+ 2 hodiny. l. tmavý agram
+ 1,75 lžičky sůl
+ 1. l. Sahara
+ 2. l. rostlinný olej
+ 1,6 lžičky suché droždí

Hnětení proběhlo na hlavním programu (hnětení, několik minut odpočinku, hnětení). Perník se ukáže být vodnatý - nešíří se, ale také není úplně kulatý. Pokud si přejete, můžete přidat mouku, já ne. Pak jsem to vložil do formy a vložil do mikrovlnky se sklenicí vroucí vody pro kontrolu. Zdvojnásobil se asi za 40 minut, vytáhl jsem to a předehřál troubu na 250 stupňů (mám konvekci). Vrch jsem potřel vejcem. Pečené po dobu 15 minut při teplotě 250 stupňů, po 45 minutách při teplotě 170 stupňů. Poté ihned vyjměte na drátěný stojan, aby se ochladil.
Lahodné - nevím, jak to popsat, a je tu kyselost a žitná sladkost, drobenka není suchá ani mokrá, kůra je křupavá.
No, tady to je!

[Gasha]

Gasha, vaše toto téma začíná slovy: „můj manžel mě dostal ...“ takto a chytře - Můj manžel mě dostal ven s požadavky na normální žitný chléb. všechno bylo špatně a špatně. Tento tvůj recept jsem dnes našel ráno, když jsem připravil tento chléb. Děkuji za tento recept. Manžel řekl, že to bylo vynikající a co potřebujete! Ale na můj vkus bych přidal více kyselosti. Co je k tomu potřeba? (omlouvám se, ale v pečení jsem stále docela nová). Potřebujete trochu octa? odpovídajícím způsobem snížit vodu nebo přidat mouku. Tak?

A tady je moje zpráva. Celý chléb se nedal vyfotografovat - neměl čas. Roztrhali kůru pro boj!

[Rozinky * ka]

Rozinky * ka, Jsem velmi rád, že chléb šel ochutnat. Kvůli kyselosti - to je pravda - musíte přidat ocet, ale ne moc - nepřepouštějte! Doporučuji vám v každém případě snížit množství vody, aby byla „střecha“ chleba konvexnější a kulatější.

ČTENÍ - HOTOVO. Všechno fungovalo skvěle. : Páni: Šlo to perfektně, ale drobek je zároveň hustý, dobře řezaný. Na poslední chvíli jsem byl zajištěn a vložen do 1,5 lžičky. Extra-R a Panifarina (nebo spíše jejich ukrajinské náhražky). Chléb vycházel skvěle! Poprvé jsem do žitného drdolu nepřidal NIC. Ale s přísadami to již není „Bez ničeho“. Nyní, po tak vynikajícím vzestupu a vynikajícím stavu drobky, se budu bát BEZ panifarinu a Extra-R.

[Markilena]

Markilena, Neboj se! A bez přísad vše půjde! Už dva roky nepoužívám žádné doplňky.

Chleby jsem podle tohoto receptu upiekla několikrát, ale včera to nefungovalo. Včera došlo ke změně: nová forma na dort, kterou jsem se rozhodl použít na chléb, předtím upečel ve spodní formě a recept spočítal o 3/4 hlavního množství. Vstal, distancoval se. Po upečení jsem to nechal vychladnout a pod střechou jsem dostal prostor o polovinu výšky chleba, i když před krájením to vypadalo jako obyčejný chléb. A další otázkou je buchta v tomto receptu, nebo to nevypadá úplně jako buchta?

[Olaim]

Olaim, perník to by mělo být! Pouze na rozdíl od pšenice by to mělo být velmi hustá a matná.

pak bylo nutné přidat mouku? Který? Nebo snížit vodu?

Lepší je snížit množství vody. A o mouce - zde se každý rozhodne sám. Pro mě platí, že čím více žitné mouky, tím lépe, proto v případě potřeby přidám žitnou mouku. Pokud to pro vás není zásadní, můžete přidat pšenici, z toho bude chléb úžasnější.

Tento recept peču už druhý den po sobě ... včera to nevyšlo! I dnes jsem opravdu nevstal ... byl jsem na stojanu 2,5 hodiny, pravděpodobně jsem musel počkat 3! Počkejte upečený, za 10 minut bude hotový! ale nějak jsem předem rozrušený! ... není divu, toto je pravděpodobně již 10. žitno-pšeničný chléb, kterým krmím kbelík nebo ptáky! (((((
Řekněte mi něco o zmenšené velikosti (290 rzh mouky a 75 psh) na pečení stačí 1 hodinu a 5 minut?

Rozumím, trochu výše než včera .. nech to vychladnout!

Rozumím, trochu výše než včera .. nech to vychladnout!

Žitný chléb, ale pro takové množství mouky to nebude vysoké. Hlavní věc je, že je chutná

Dostal jsem trochu sladké, 15-20 cm vysoké. zmenšil velikost jen proporcionálně o 0,86

Dostal jsem trochu sladké, 15-20 cm vysoké. zmenšil velikost jen proporcionálně o 0,86

Zjevně přeháňáte
Tato výška v kbelíku společnosti Panasonic pro množství mouky uvedené na 1 stránce může ukázat pouze čistý pšeničný chléb.

[Natulek]

Natulekpodle mého názoru to není přehnané. Obvyklá výška chleba pro tento recept je 18 cm a mouka v receptu je 550 g - to je hodně

A sladkost reguluje každý. Ráda to cítím v žitě a v mnoha klasických receptech se cukr vůbec nepřidává.

oko bylo špatně. Teď vám řeknu přesně 10 centimetrů
Myslel jsem, že to není příliš velké, a ukázalo se to sladké, dokonce bych řekl, že se ukázalo, že je to nějaký druh másla, ale měkký. v zásadě se jedná o první „palačinku“ vyrobenou ze žitné mouky.
kromě toho bych ještě chtěl zkusit udělat chléb jako v obchodě. tam je 12 centimetrů vysoký, porézní a mírně gumový) Kromě toho neznám technologii. takže pouze žitná mouka, pšenice 1 třídy, voda, sůl a droždí. jak připravit chléb z takových (pouze z takových) složek a kolik se hněte, kyne a upeče.
chléb z ničeho více „chytrého“ a ne stejného jako v obchodě. kromě toho 15 hnětení, 2 10 kynutí a 1 10 minut pravděpodobně nedostatečné kynutí, a na konci hnětení se těsto již stalo tekutým a začalo se šířit po dně.
pokud vám někdo řekne recept z minimálního počtu složek (které jsou napsány výše) a pokud možno podobný skladu chleba. takhle 🔗

Obecně se ukázalo! Blahopřeji mi k prvnímu desátému chlebu !!! To samozřejmě není ideální, ale alespoň ne mokré! Trochu jsem posunul mouku, drobenka je baculatá! Těsto jsem natáhl suchýma rukama, nelepilo se! Tehdy nebylo dost mouky, takže se nic nestalo!

A pro mě - tak to dopadlo! Toto je můj třetí chléb (a první žito). Recept - žádné úpravy, režim - žito, rameno - žito.
Chutné a aromatické. Připomíná z dětství zapomenutý chléb "Kishinevsky". V našich pekárnách se už dlouho nepeče ...

Milé dívky, myslíte si, že je možné v tomto receptu nahradit jablečný ocet hroznovým (z červených hroznů)?
Chtěl bych zkusit tento chléb. Sveden! A nemám přírodní jablečný ocet.

[Amiga]

Amiga
Proč ne ? Přidáme ocet, abychom žitnému chlebu dodali charakteristickou kyselost, v hroznovém octě má také kyselost místo, což znamená, že to udělá! Dobrá je také citronová šťáva nebo jen kyselina citrónová.

[Gasha]

Gasha, díky za recept! Nakonec jsem se tedy rozhodl upéct chleba. Dříve jsem měl k žitu naprostou nechuť. Ano, a ještě jsem nedosáhl všech druhů startovacích kultur ...

Co se stalo:




Hnědý cukr je u konce, dát roztavený med - ne pohanka, obyčejný.Jediná věc, nalil jsem ji do polévkové lžíce, chtěl vylít polovinu, ale téměř všechno to bušilo.
Došel také jablečný ocet (kam jde jídlo ... zítra, naléhavě do obchodu!) - nahradil jsem ho citronovou šťávou.
Všechno ostatní je podle receptu. Míchejte v HP, kynutí trvalo asi 2 hodiny 10 minut. A pak ... jsem se rozhodl udělat řezy nahoře. K mému HP jde speciální čepel nože, tak jsem to zkusil ... Cítil jsem se jako maniakální chirurg. Nevyšlo to moc dobře, těsto okamžitě začalo růst. Spustil jsem vrchol s rozbitým vejcem a zapnul režim "Pečení" na 1 hodinu 10 minut. Stále jsem se díval skrz sklo a bál jsem se, že to nebude fungovat. Ale ne, chléb je upečený, chuť je úžasná. Jen bych chtěl trochu víc okázalosti.

Jen mi řekni, jak se ti daří krájet - kdy těsto přišlo?

[Anka_Manka]

Anka_Manka, řezy neusazují strmější těsto, tj. můžete mírně snížit množství tekutiny. Upřímně řečeno, můžete dosáhnout zaoblenější střechy bez řezů.

Ahoj Gasho!
Za hloupé otázky se předem omlouvám, ale přesto ..
Je možné hnětet váš chléb bez pekárny (kvůli jeho úplné nepřítomnosti a opravdu chci upéct samotný chléb) a pokud víte jak? Právě začínám s testem komunikovat, takže pokud můžete popsat proces podrobněji ...

[Fenek]

Fenek, určitě můžete. Je to jen to, že žitné těsto je docela těžké hnětet rukama, je to velmi lepivé. Míchám silnou dřevěnou špachtlí s dlouhou rukojetí, mám ji od sovětských časů. Pokud máte výkonný mixér, můžete s ním hnětet při nízké rychlosti.
Pokud jde o podrobnou technologii, je to jednoduché: těsto promíchejte, vytvarujte do tvaru koule, vložte jej do misky pod plastovou fólií a odložte na teplé místo bez průvanu. Je vhodné dát do vypnuté trouby nebo mikrovlnné trouby, tam určitě neprojde. Jakmile se těsto zdvojnásobí, položte ho na stůl. Bukalno tvoří míč třemi nebo čtyřmi pohyby. Je vhodné to provést škrabkou. A dejte to na plech nebo formu. Nezapomeňte na papír na pečení! Opět něco zakrýváte. Pokrývám největším kastrolem. Když se vaše koule zdvojnásobí, pošlete ji do předehřáté trouby na pečení. Obvykle se žitný chléb peče nejprve při vysoké teplotě, asi 240-250 stupňů. 10-15 minut. V tuto chvíli je třeba postavit pánev s vodou. Poté se teplota sníží na 180 stupňů a pečí se 40-60 minut, dokud se nezměkne. Hotový chléb, pokud ho klepnete pěstí na dno, vydá tupý zvuk. Pokud si koupíte teploměr, který je vložen do chleba, pak je teplota hotového chleba asi 95 stupňů. Na našem webu máme mnoho témat s podrobnými pokyny. Hodně se dá naučit z témat kváskového chleba. Celý rozdíl spočívá v tom, že nejprve připraví kvásek, potom těsto a teprve potom těsto. A pak je všechno jako vždy.

[Gasha]

Gasha, a nezkusili jste upéct tento chléb na tmavém pivu? Ptám se, protože to chci zkusit, ale nevím, kolik piva přidat do těsta místo vody.

[Amiga]

Amiga, Zkusil jsem to v Darnitském pro svého manžela. Nelíbilo se mi to, ale je to jen můj vkus. Zkuste jako experiment vyměnit polovinu vody za pivo. Pivo obsahuje chmel a tmavé odrůdy také slad, takže je to docela vhodné pro chléb. A potom se můžete příště kdykoli přizpůsobit vaší chuti - snížit nebo zvýšit množství piva.

Gasha, díky za recept. VELMI lahodný chléb. Je pravda, že jedna věc v něm mi nevychází ... střecha je vždy ... dokonale plochá ... neexistují žádné poruchy, prostě dokonale plochá ...
Zkusil jsem to s 2 hodinami korektury, 2,5 ... dokonce ...
odřízněte horní část, nechte ji hnětenou a roztáhněte ji mokrou rukojetí přes kbelík ... ale stále je hladká ..
Co můžete poradit?

[Teen_tinka]

Teen_tinkazkuste snížit množství kapaliny o 20 ml.

[Teen_tinka]

Zkusil jsem to s 2 hodinami korektury, 2,5 ... dokonce ...

Teen_tinka
Zpočátku jsem tento chléb také dlouho rozmrazoval, nyní trvá doba kynutí od 45-60 minut, jinak při pečení chleba začne střecha padat a střecha se bude rovnat (i když těsto během kynutí velmi pěkně stoupá, s kupolí), a tak, i když mírně, ale konvexní ... Možná byste se měli pokusit trochu zkrátit dobu kontroly?

Gasha, moc ti děkuji za recept. Již 2krát pečené v troubě. Odletí s ranou. Velmi, velmi chutné. Ale mám problém, střecha praská. V obou případech. Poprvé před pečením jsem to potřel vodou, solí a škrobem. Podruhé s olejem. Výsledek je stejný. Takhle:

Můžete mi říct, jaký je můj problém?

[jenyasan]

jenyasanVe skutečnosti se praskliny na povrchu žitného chleba nepovažují za manželství. Naopak, v některých receptech, například ve finských, pokud se chléb ukázal bez trhlin, považuje se to za selhání. Můžete zkusit udělat řezy na povrchu chleba a dát tak více času na kynutí. Když je teplota trouby vysoká, objeví se praskliny. Těsto začíná rychle růst a kůra už tuhne.

Ale podle mého názoru jste prostě skvělí! Moc se mi líbí tvůj chléb

Háčkování

Zpočátku jsem tento chléb také dlouho rozmrazoval, nyní trvá doba kynutí od 45-60 minut, jinak při pečení chleba začne střecha padat a střecha se bude rovnat (i když těsto během kynutí velmi pěkně stoupá, s kupolí), a tak, i když mírně, ale konvexní ... Možná byste se měli pokusit trochu zkrátit dobu kontroly?

Innul, zdá se mi. že jste právě změnili droždí na silnější. Máte Fermipan? Psal jsem pro běžné droždí. Při silnějších kvasnicích a vysoké teplotě v bytě těsto samozřejmě roste rychleji.

[Gasha]

Innul, zdá se mi. že jste právě změnili droždí na silnější. Máte Fermipan? Psal jsem pro běžné droždí. Při silnějších kvasnicích a vysoké teplotě v bytě těsto samozřejmě roste rychleji.

Gasha
Galyun, to je pravda, teď mám Fermipan, ale předtím jsem pečoval výhradně na „Saf-moment“ a stále chléb zastavoval. Snažil jsem se stát 1,5 hodiny a po 1 hodině bylo těsto houbovité, všechno bylo v díře. Musel jsem zkrátit dobu kontroly na maximálně 1 hodinu, pak je vše v pořádku!
Pro ty, kteří nechodí k dobrému kuchaři, doporučuji přečíst si o tomto chlebu zde: 🔗 (od horního konce stránky) - mnoho užitečných informací.