Žitný chléb „Bez ničeho“ (trouba, pekárna, pomalý vařič)

[A zbytek je podle receptu !!!]

No, jaký lahodný chléb !!!! Musel jsem se však trochu ušklíbnout:

Žitné kynuté těsto 250g.
Starší kefír 250g.
Žitná mouka 230g.
Pšeničná mouka 50g.
Krupice 50g.
Rostlinný olej 1 st. l.
Sůl 1,75 h. l.
Melasa 1 polévková lžíce. l.

A zbytek je podle receptu !!!

Ořez zveřejním o něco později. Nakrájejte to na večeři.

[Natuka]

Natuka, pro žáky prvního ročníku - velmi cool !!! A chuť?

Jmelí, velmi pěkný chléb !!! A co je nejdůležitější, zbytek je vše podle receptu !!!

Děkuji, Gaši!
Je to vynikající, velmi dobré! jen se mi zdálo, že uvnitř je trochu vlhko ...
Mám další otázku, která se v procesu objevila ... Moje HP má kbelík 0
5 kg. Udělal jsem to podle redukovaného receptu. Ukázalo se však, že je půl kbelíku ... Je to proto, že nevstal dobře, nebo můžete položit plnou porci? Co myslíš?

[Natuka]

Natuka, chléb uvnitř může být vlhký, protože těsto se úplně neposunulo ... Těsto by se mělo zvýšit 2-2,5krát a teprve poté zapnout pečení. Takže si myslím, že nejprve musíte zkusit znovu, aby bylo vše v pořádku, a pak sami zjistíte, zda je možné zvýšit množství pro váš kbelík.

Díky za radu, zítra budu v experimentu pokračovat)
Myslíš si, že jsi nevystoupil dost?

Je to pro mě těžké, neviděl jsem, jak moc těsto vzrostlo, tak si to promyslete !!!

Dobrý den všem.
Prosím, řekněte mi recept na žitný chléb. Pro Kenwood 210
Zkoušel jsem různé pece. Ale nějak to nezvedne a ukáže se to vlhké. Možná by to tak mělo být se žitným chlebem? Nevím. Proto žádám recept na vyzkoušený. Je vhodné popsat, jak přidávat přísady v jakém pořadí.
Děkuji předem.

[iriha781]

iriha781 tento recept je osvědčený, hlavní je sledovat dobu prokazování po hnětení, Gasha napsal více než jednou, 2 - 2,5 hodiny po skončení hnětení, to znamená, že vypnete kamna a počkáte, včera byl tento chléb rozdělen na 3 hodiny, ačkoli Dělal jsem z kvásku. Pokud trouba není dostatečně teplá, zapněte na několik sekund „Pečení“ (pokud máte takový program zvlášť), aby se desítka zahřála, ale chleba ani nestihla uchopit ... a počkejte na další zvýšení o 2-3 řezy .... Pokud jde o označování produktů záložkami, najdete je v pokynech pro vaše HP, na receptu na tom nezáleží ...

Gan znovu upečené ..... s kváskem, ale díry, které mám na ponožkách .... obrovské ..... chutné !!!!! No, Omelok a já jsme jako perverzní, uvařil jsem slad a vložil koriandr a všechno ostatní je přísné! "Jak odkázal velký Lenin!"

Muž, s otvory, pravděpodobně upečený v troubě?

Uvařil jsem trochu dalšího sladu a vložil jsem koriandr

A ukázalo se - A la Borodinsky

[: Gasha]

: Gasha Gane, neuvěříš tomu v kamnech

A ukázalo se - A la Borodinsky

no ne ..... tvoje je jen temná ....

Řekni mi, potřebuje žito vrásky? V poslední době se chléb nezvedá dobře, i když spolu s chvěním. Přidávám polotovar žitného produktu.

[tat-63]

tat-63 Ne, nemá lepek, takže mu stačí dvě krátké dávky, například v Panasu je to „pizza“, zapnutá dvakrát a vypnutá bezprostředně po první dávce, a pak aktuální kontrola

Gane, tady jsou moje startovací díry

🔗

Skvělé díry !!! Dokonce cítím vůni přes monitor !!!

A stále bojuji ...
Buď se střecha zhroutí, nebude upečená ... ale lahodná !!! Pečím každý den! Obvykle večeříme bez chleba - na snídani a na oběd se všechno nají!
Manžel teď nechce jíst chleba zakoupený v obchodě - nechutná mu, víš!)))

A stále bojuji ...
Buď se střecha zhroutí, nebude upečená ... ale lahodná !!!

To není nic, to je normální, všichni si tím prošli ... to nejdůležitější - nezapomeňte si zapsat ... Spadlá střecha znamená v stezce. protože potřebujete o 20 ml méně vody ... Nepečené znamená - prodloužit dobu prokazování ... no atd. A všechno určitě dopadne !!!

Podle tohoto receptu jsem již několikrát upekl chléb a výsledek je pokaždé úžasný! Opravdu to vypadá jako žito, středně kyselé, dobře upečené. Dokonce se mi podařilo experimentovat s původními daty. Peču jen se živými kvasnicemi (dal jsem 10 gramů), jednou jsem místo vody přidal světlé pivo (no, v lednici to stagnovalo, nezmizí ...), ale krupice se doma nestala - stálo to Herkulesovy vločky, ale ocet a sůl Přidal jsem trochu víc - podle mých představ, místo cukru, medu (také to stálo za dlouhou dobu, nemohl jsem ho nikde použít). I přes mou odvážnou interpretaci je výsledek vždy vynikající, opravdu žitný. Díky za recept!

Pro vaše zdraví! Vaše interpretace receptu je správná. O možných náhradách jsem psal v Rye Tips.

Včera jsem to znovu upiekla - chutné-oh-oh-oh ... jen mírně se zvýšila doba pečení - 1 hodina a 15 minut, aby byla drobenka sušší. Ale měl jsem smůlu, nevím, kde se na to zeptat, tak se zde zeptám Gashy: po jedné dávce v režimu „Pizza“ vypnu program dlouhým stisknutím tlačítka „Start / Stop“. Po vykynutí těsta (po 2 hodinách) jsem začal znovu zapínat pekárnu a automaticky mi na 4 hodiny poskytl program „Základní“. A ať jsem udělal cokoli, zapnul jsem to a vypnul a vytáhl kabel ze sítě do jakékoli. A teprve po hodině utrpení se pekař rozhodl přepnout do režimu „Pečení“ (kontrola proto trvala 3 hodiny). Gasho, setkal jsi se s tím? Jen se na tebe podívám, Panasonic ...

Dovolte mi odpovědět. Gaši, neházej rajčata ...
Vypadá to, že máte typickou chybu při výběru programu po „spuštění / zastavení“.
Faktem je, že po stisknutí tlačítka „start / stop“ se trouba nevypne, ale přejde do pohotovostního režimu, a pokud se po provedení kontroly pokusíte ji znovu zapnout stisknutím „start / stop“, jednoduše spustíte první v seznamu program.
Nejprve musíte vybrat program v nabídce a teprve poté stisknout tlačítko „start / stop“. Začněte stisknout softkey a obrazovka ožije! Jasně vysvětleno?

[Arka]

Arka, všechno je v pořádku ... děkuji za pomoc s odpovědí

[Arka,]

Arka, díky, všechno je jasné !!! Teď to zkusím takto zapnout. Pak napíšu - fungovalo to nebo ne.

Dívky, rozhodl jsem se předvést svůj chléb. Je pravda, že můj chléb je úplně pro líné, koupil jsem si právě takovou směs


a žádné potíže. Ukazuje se velmi chutné, v tomto doplňku je vše tak vyvážené. A tady je samotný chléb

[Kamusik]

Kamusikprosím vyberte vhodnější předmět vaší zprávy ...

Kamusiku, v tématu směsi od liber je třeba se podívat na správné směsi a naučit se.

Omlouvám se, že nejsem „v té bráně“ ... Není to fatální?

To není fatální?

Ještě ne...

Arka, Gasha, všechno vyšlo, nyní mohu ovládat svůj pekárnu !!! Děkuji za tip!

[Frustrovaná víla]

Frustrovaná víla, máte z vás velkou radost!

Gasha, dobré odpoledne. No, řekněte mi, prosím, hnětl jsem těsto s rukama na chlebu, ale z nějakého důvodu zbývalo 150 gramů vody a ukázalo se, že je to tak hezká buchta, co potřebuji, když naliju všechnu vodu a přidám mouku? Jdu do trouby v multivarkě. Všechno jsem měřil brýlemi, tedy gramy. Bohužel neexistují žádné váhy ani pekárna chleba. Opravdu se těším na vaši pomoc.

Jo ... na takovou věc jsem se ještě nestretl ... zbylo ti příliš mnoho vody ... No, pokud je ta buchta hezká - upeč ... S největší pravděpodobností jsi hnětl těsto. Pojďme se podívat, co se stane

Děkuji Navíc teď potřebuji zjistit, jestli mi drdol povstane, a dát ho do jogurtovače na kontrolu.Ano, je to těžké, když nevíte, jaké by to mělo být těsto, ale opravdu chcete zkusit pečení. Pokud vše správně chápu, nemělo by se vám to při hnětení držet na rukou. No, jako každé kynuté těsto, nebo ne?
Zkusím to stejně, ale co když to bude fungovat

Žitné těsto, prostě, MUSÍ se držet.

Ano, samozřejmě, takže jste určitě nepřidali vodu, ale je příliš pozdě na přidání?

[ksyushik]

ksyushik„Nevím, kolik času uplynulo ... Přečetli jste si radu žita? A přesto ... jak jste měřili mouku se sklenicí?

Trvalo to 40 minut. Měřil jsem mouku na základě toho, že ve sklenici pšenice-160 a žita -130.

Ano, včera jsem četl všechno celý večer, ale dnes jsem možná zapomněl, musím znovu hledat radu

Brýle jsou jiné. Pokud máte 240 ml, pak je do něj vloženo 150 g pšenice a 130 g žita, ale to je vše velmi přibližné ... Trochu se zatřepete, mouka se usadí hustěji a ve sklenici bude více.

40 minut je hodně. Nechte to tak, jak to je. Učit se z chyb.

Děkuji, Gaši. Sleduji, jak drdol pomalu roste. No, budu pokračovat ve studiu, nakonec je na ulici spousta holubů, zítra bude něco s mým synem.
A znovu jsem četl rady

[ksyushik]

ksyushik, Hodně štěstí!

Můj chléb byl upečený, no, výška je asi 4 cm, ale je hustý a můj manžel řekl, že je možné uvnitř slepit, mokrý nebo tak něco, i když ne syrový.
Obecně platí, že stále musíme pracovat a pracovat na chybách

Dívám se na všechny na fotografii, pečivo je tak rovnoměrné. A z nějakého důvodu mám všude vrchol s kopcem, to znamená, že střed je vyšší než okraje. Z čeho by to mohlo být, někdo mi to řekl?

Pečili jste také v multivarkě? V pomalém sporáku se chleby ukázaly být prostě obrovské, kde jsou bochníky. Takže něco zjevně není v pořádku. Analyzujte všechny své akce a zapište si je. Nenechte se rozrušit, ne všichni najednou. A koupit si váhu, hm? Nejlevnější...

Peču už svůj třetí bochník, moc se mi líbí, občas přidám kmín.
Děkuji za takový jednoduchý a chutný recept)))
A tady je můj hezký:

Pravda ne vždy stoupá, jak bychom chtěli ... ale tady se musíte přizpůsobit, pak se zvýší))) Pórovitost je vynikající !!!

Srdečné díky

[8ann8]

8ann8, skvělý chléb!

Ahoj. Díky za recept. Ukázalo se to velmi chutné! Mám ale následující situaci: těsto se zvedlo, ale pak „spadlo“. V kuchyni není příliš teplo, tak jsem dal kbelík těsta blízko radiátoru. Poté, co se objevil, vložil jsem ho do HP. Možná ho tento „přesun“ na nové místo ovlivnil? Nebo by žitný chléb neměl příliš stoupat? Ale přesto to dopadlo lahodně, uvnitř bylo dobře upečeno.

Žitné těsto samozřejmě nezvyšuje tolik jako pšeničné těsto. S největší pravděpodobností se vaše těsto zastavilo. Vypadal povrch jako houba?

Žitné těsto samozřejmě nezvyšuje tolik jako pšeničné těsto. S největší pravděpodobností se vaše těsto zastavilo. Vypadal povrch jako houba?

Nevypadalo to jako houba, ale pravděpodobně to přestalo. Hněl jsem v 10:30, dal jsem to do HP v 17:00. Jen jsem se bál, že to nesedí dobře, tak jsem si to neoblékl.

Jo ... něco na vás fungovalo dlouho ... Nebojte se, všechno přichází se zkušenostmi ... příště to bude lepší

Dík. Nejsem rozrušený, chápu naprosto dobře, že všechno je před námi! Jsem stejně spokojený se svým prvním žitným chlebem! Děkuji!