Tvarohový koláč

[NADACE:]

Tvarohový koláč

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka	2 balení
máslo	80 gr.
pšeničná mouka	1 polévková lžíce. l
vejce	3 ks
tvaroh 18% (9%)	1 kg
cukr	250 gr.
sůl	0,5 lžičky
strouhaná kůra z jednoho citronu
vanilin	1 balení
pro první možnost:
zakysaná smetana 15%	1 plné umění. l.
krém 38%	200 gr.
pro druhou možnost:
zakysaná smetana 15%	300 gr.

Metoda vaření

• NADACE:
• Beru 2 balíčky jubilejních cookies (celkem je 20 cookies), ale můžete
• jakýkoli jiný, jen kdyby byl drobivý (pečené mléko, krémové).
• máslo 80 gramů.
• v mlýnku na maso posouváme sušenky a přidáme k nim změkčené máslo
• a vidličkou promíchejte do hladka.
• V mixéru to lze udělat rychleji, přidejte máslo do rozdrcených cookies a posuňte se.
• Na dno odnímatelné formy na dort vložím pergamen (jak vidíte na fotografii) a papír se sejmutím odnímatelným prstencem jako při vyšívání základny pomocí obruče)))). Rozemleté ​​sušenky rozložím do formy a rovnoměrně je rozložím rukama po celém dně, prsty přitlačím těsto tak, aby se slepilo a nerozpadlo.
• v tuto chvíli předehřím troubu na 300 stupňů a vložím tam koláč cookies 4 !!!!!! minut !!!!!!!! sledujte hodiny a barvu - nechte ji hnědnout, ale nehořet.
• Vyjímám dort a otevírám troubu, aby vychladla, a zapnu ji na 100 stupňů
• zatímco se dort ochladí, připravím sýrovou směs:
• SÝROVÁ SMĚS:
• 1 polévková lžíce. lžíce mouky
• 3 vejce,
• 1 kg tvaroh 18% (je možné 9%) - jemně roztíratelná konzistence, nezrnitá !!!
• 250 gr. Sahara.
• 1/2 čajové lžičky soli.
• strouhaná kůra z 1 citronu.
• 1 pytel vanilinu.
• 1. možnost: 200gr. smetana 33-38% tuku + 1 lžíce zakysané smetany nebo /
• 2. možnost: 300gr. zakysaná smetana.
• Vše promíchejte do hladka a rozdělte do připravené a mírně vychlazené sušenky.
• pečte hodinu a půl (1,5 hodiny)
• při 100 stupních - už ne !!!!! - jako pusinka
• po upečení počkejte, až úplně vychladne, teprve potom můžete odstranit strany rozdělené formy (opatrně nakreslete nožem, abyste oddělili dort od okrajů). Nevyjímám dort z formy na dort, ale nechám ho na něm.

Čas na vaření:

2 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Podobné recepty

Tvarohový koláč s čokoládou (Gaša)

Tvarohový koláč s bílou čokoládou a malinovým džemem, nepečený (ang-kay)

Kastrol s tvarohem a la "Cheesecake" (tlakový hrnec Steba DD1) (Mams)

Pochopitelně, psychicky a atraktivní!
1. Co jiného (kromě silné smetany) si můžete všimnout zakysané smetany?
2. Víte také, jak vyšívat?

Pravděpodobně vynikající. Musíme vařit.

[byla to úplně první a nejlevnější možnost]

1. Co jiného (kromě silné smetany) si můžete všimnout zakysané smetany?

Obecně jsem udělal tento dort vůbec poprvé obecně bez smetany a zakysané smetany, a ukázalo se, ale jen méně mastné, ale zvlášť nedoporučuji dávat tuto možnost bez smetany a zakysané smetany do chladničky. nebo poté, co by chladnička měla stát při pokojové teplotě, aby se rozmrazila.
SÝROVÁ SMĚS:
1 polévková lžíce. lžíce mouky
3 vejce,
1 kg tvaroh 18% (je možné 9%) - jemně roztíratelná konzistence, nezrnitá !!!
250 gr. Sahara.
1/2 čajové lžičky soli.
byla to úplně první a nejlevnější možnost

2. Víte také, jak vyšívat?

Jste náhodou jasnovidec? !!! vyšívat)))

1) vaří lahodně
2) křížový steh
3) hezký
4) Moskvan
eh, možná se chce oženit

[vagální]

vagální, velmi jemný a krásný!

[byla to úplně první a nejlevnější možnost]

Jste náhodou jasnovidec? !!! vyšívat)))

jasnovidec

Obecně jsem udělal tento dort vůbec poprvé bez smetany a zakysané smetany vůbec a ukázalo se, ale jen méně mastné, ale nedoporučuji dávat tuto možnost bez smetany a zakysané smetany do chladničky.nebo poté, co by chladnička měla stát při pokojové teplotě, aby se rozmrazila.
byla to úplně první a nejlevnější možnost

a jak je tato možnost? neztrácí chuť na tuku?
další otázka: mělo by být chlazeno v lednici?

vypadá lahodně

[a jak je tato možnost? neztrácí chuť na tuku?další otázka: mělo by být chlazeno v lednici?]

a jak je tato možnost? neztrácí chuť na tuku?
další otázka: mělo by být chlazeno v lednici?

1 - Ne, neztrácí se na „tuku“, je jen o něco hustší. A dávám „mastné“ do závorek, protože obsah tuku není v chuti nijak zvlášť cítit, dokonce se zdá méně mastný než běžné sušenky s máslem.
2 - můžete jej ochladit při pokojové teplotě, chladnička není důležitá, hlavní věcí není být teplá. Ale opravdu jsem to chtěl zkusit, tak jsem to dal na balkon a teď není horké počasí))

Recept je samozřejmě zajímavý, ale vagsální, 300 g. v troubě to nepřehánělo?

ale vagasální, 300 gr. v troubě to nepřehánělo?

Můžete to udělat za 250, ale ne méně, olej se jednoduše roztaví a vytéká. Navíc jen 4 minuty na 300 gramů nejsou tolik.
i když máte právo vařit, jak si přejete)))), ale recept jsem zkontroloval třikrát.

V mém kaiser (e) je hrana 250 g. Co nebude fungovat?

V mém kaiser (e) je hrana 250 g. Co nebude fungovat?

to se ukáže)))) Právě jsem to zkusil na 250, vydrž to ještě minutu))

Alexey, vyzkoušeli jsme možnost „stravy“! Všem se to líbilo! Je to tak jednoduché! Děkujeme za recept a tipy!

Alexey, vyzkoušeli jsme možnost „stravy“! Všem se to líbilo! Je to tak jednoduché! Děkujeme za recept a tipy!

Urrrrra !!!!!! Nakonec!!!!!
Jsem velmi rád, že existuje výsledek, a to není špatné)))))
Udělal jsi mi velkou radost!

Urrrrra !!!!!! Nakonec!!!!!
Jsem velmi rád, že existuje výsledek, a to není špatné)))))
Udělal jsi mi velkou radost!

K dispozici je dokonce i fotografie!
Nějak to zveřejním ve svém předchozím příspěvku.

Alexey, přečetl jsem si název a rozhodl se, že tohle nikdy nevařím !!! Po pečlivém přečtení receptu jsem však byl příjemně překvapen, že všechno není tak těžké. Určitě to zkusím ve svém volném čase! Díky za zajímavý recept! A také vyšívám křížem ...

Byl jsem příjemně překvapen, že všechno není tak těžké. Určitě to zkusím ve svém volném čase! A také vyšívám křížem ...

Vyzkoušejte to a opravdu pochopíte, že samotný recept není složitý)))
Vidím úžasný trend, kreativní lidé jsou mnohostranní. Dělají hodně v různých oblastech činnosti! Vaření a ruční práce, fotografie a veršování)))) Jsem rád, že jsem členem tohoto fóra, že jsem vedle vás všech !!!!

Připravovali jsme možnost se zakysanou smetanou! Bylo to výtečné! Díky za recept!

[Lozja]

Lozja velmi rád, že se vám to líbilo !!! Dobrou chuť a úspěšnou kreativitu!

Slíbená fotka


Díky za recept!

Proč je vrchol tak žlutý?
Co je kryto?
Znám tu možnost, když je vrch potřený citronovým tvarohem - velmi příjemná kombinace ...

Pokud je otázka pro mě, pak jsem to namazal citrónovým tvarohem

[Oblouk]

Oblouk, díky za odpověď!
Po dlouhou dobu nebyl v tématu nikdo uveden, takže požádala o šanci - najednou někdo odpoví!)))

Proč je vrchol tak žlutý?
Co je kryto?

dobré odpoledne! v původním receptu není štětec na holení, dostal jsem nahoře žlutou teplotu 100 stupňů, s tím, jak říkají cukráři, tvaroh "správné barvy" se smetanou se nepeče, ale lehce se roztaví. tato technologie je blízká přípravě některých druhů sýrů. odtud název - sýr-dort))))
i když tento dezert nebolí nějakou kyselou polevou pro ochucení kontrastu. například třešeň.

[Alexej]

Alexej, moc děkuji za takový skvělý a lahodný recept!
Líbilo se mi víc než všechny tvarohové koláče, které jsem dosud vyrobil.
Obzvláště se mi líbilo, že náplň během procesu pečení nestoupá a následně nespadne.
Struktura výplně je zhutněná a lze ji bez problémů řezat a zadržovat.
Spodní základna se také nerozpadá a nedrží se.
A náplň je velmi mastná a měkká.
Příště určitě vyzkouším ten potažený citronem.
Dík!)))

A tady je můj tvarohový koláč. Ukázalo se to velmi chutné. Ale přesto chci zkusit mascarpone. A cítit ten rozdíl.

Tady je můj tvarohový koláč

Skvělý nápad s čokoládou !!! Samozřejmě musíte vyzkoušet, experimentovat a porovnávat. To je místo, kde je vyjádřena naše kreativita a je založena na výsledcích zpětné vazby k receptům, které doplňujeme naše notebooky zlatými rodinnými recepty.. Ale pokud jde o sýr, mýlíte se náhodou? Ve skutečnosti to není Mascarpone, který se přidává do klasického tvarohového koláče, ale Philadelphia.

Zkuste to s Philadelphií lépe. Musíme vyložit recept. Tvarohový koláč „New York“ je můj hit, dělám ho už několik let.

Udělal jsem tedy tvarohový koláč z Philadelphie.
Můj manžel a já jsme se rozhodli utratit peníze, ale zkusíme pravý tvarohový koláč. Pouze jeden sýr stál 120 hřiven, celková částka se ukázala být asi 160 hřiven (20 $), s přihlédnutím k ceně vanilkového stehu, balení smetany 33%. Fotografie nezveřejňuji, protože vypadá jako ta předchozí.
Samozřejmě existuje rozdíl. Z Filadelfie se ukázalo, že je jemnější, krémovější. Velmi chutné, to připouštím, ale ... moji byli požádáni, aby každý týden dělali takový dezert (vždy se snažím vyrábět pečivo sám, na trzích kromě sladkostí nekupujeme téměř nic sladkého). Tato možnost proto není každodenní. Samozřejmě na dovolenou - super.
Závěrem je, že často můžete vařit z tvarohu (pastovitého, nikoli granulovaného). Také úžasné chutné.
Mimochodem, předtím jsem nemusel kupovat Filadelfii a k ​​mému překvapení chutnal jako naše tvarohové sýry, jako jantarová, ale měkčí a stejně slaná. Ve srovnání s mascarpone chutná jinak.

[Iriska]

Z Filadelfie se ukázalo, že je jemnější, krémovější.

Iriska„Neprováděl jsem tak důkladné experimenty se základními produkty, ale ...
Nedávno moje sestra udělala tvarohový koláč s domácím krémovým sýrem (ze stejného místa).
Říct to velmi, velmi, velmi znamená nic neříkat !!!
Jedná se o tak jemnou homogenní krémovou strukturu, která se rozpustí v ústech - mimo slova!
Jen si promažte jazyk po obloze a užívejte si!
Tentokrát do toho smetanového sýra dala více zakysané smetany.
A včera jsem udělal stejný tvarohový koláč, ale krém byl s více fermentovaným pečeným mlékem.
Zcela jiná struktura, hustší a méně kalorická, ale ne stejná!
Zdá se mi, že domácí krém je hodnou náhradou za všechny dovážené protějšky,
a rodina může být hýčkána častěji!)))

Tvarohový koláč ... mmmm ... jak chutné!

Včera jsem upiekla tvarohový koláč, elegantní, jemnou příchuť citronu a vanilinu, nepopsatelná krása, díky za recept

Je pravda, že moje teplota v troubě je minimálně 140 gramů, ale já jsem pečil déle než 2 hodiny, zdálo se mi to všechno živé nebo jsem to musel po 1,5 hodině vyjmout?

Alexey, udané množství ingrediencí se počítá pro jakou průměrnou formu?

Alexey, udané množství ingrediencí se počítá pro jakou průměrnou formu?

Mám odnímatelnou formu 24 cm. Můžete použít větší velikost, ale menší nedoporučuji. při pečení tvarohový koláč mírně zvětší svůj objem.

Vyrobeno z mascarpone, přidáno dvakrát tolik mouky. Ale stejně se mi zdá, že je vodnatý. V peci na 100 gramů to stálo dvě hodiny, ale uvnitř byla tekutina. Už si myslím, ať přijde, co může, dát to znovu na 120 gramů

Bulletiny zepředu ve třetí hodině pečení mého kousku začaly stoupat

Obecně se to stalo
🔗
Upravená verze receptu na mascarpone a dělenou formu o průměru 22 cm:

jubilejní sušenky 14 kusů
máslo - 80 gramů (nejprve jsem zkusil poloviční porci - to zjevně nestačilo, protože sušenky vůbec nechytily)
vejce - 2 střední
sýr mascarpone - 500 gr
sůl - 1/3 lžičky.
kůra z 1 citronu - nepřidáno
citronová šťáva - 1 polévková lžíce l.
vanilin - špetka
krém 22% - 100 gr
zakysaná smetana 15% tuku - 1 polévková lžíce. l.
mouka - 1 polévková lžíce. l.(ale zjevně to bylo možné a 2 polévkové lžíce. l. v původním zdroji je zřejmé, že kuchař namazal tvarohovou hmotu lžící, moje byla tak tekutá, že se to jen rozšířilo na sušenky)
cukr - 100 gr.

Pečila bez konvekce v režimu „shora dolů“ 1,5 hodiny při 100 stupních a 1 hodinu při 120 gramech. Jsem si jistý, že můžete péct 1,5 hodiny na 120 gr.
Chlazeno v troubě, pak 30 minut. v lednici, nahoře citron Kurd a čokoládové sypání

Ukázalo se, že je šíleně něžná a chutná!
Děkuji autorovi za recept

Upravená verze receptu na mascarpone a dělenou formu o průměru 22 cm:

Nepřipomíná vám tato možnost již TIRAMISU?

Teď jsem se podíval na všechny vaše dorty a okamžitě se stáhne zpět do kuchyně))))

Nedávno moje sestra udělala tvarohový koláč s domácím krémovým sýrem (ze stejného místa).
Říct to velmi, velmi, velmi znamená nic neříkat !!!

Také mě zajímá, jak to s ním zkusit (fermentované pečené mléko pravděpodobně dodá chuti crème brulee).

Také mě zajímá, jak to s ním zkusit (fermentované pečené mléko pravděpodobně dodá chuti crème brulee).

Ano, udělal jsem to na tvarohu z pečeného mléka - věc. Samotný tvaroh je mimo grafy, zejména s omáčkou z javorového sirupu, a v koláčech je to nenapodobitelné.

Ano, udělal jsem to na tvarohu z pečeného mléka - věc. Samotný tvaroh je mimo grafy, zejména s omáčkou z javorového sirupu, a v koláčech je to nenapodobitelné.

To je jisté, sám jsem vyzkoušel takový tvaroh, velmi se mi líbil, ale nemyslel jsem na výrobky z něj vyrobené. Je to dar z nebes! Děkuji Chuchelka !!!!

Tvarohový krémový sýr flomage prázdný 7,8%. Koupil jsem to v Auchanu.

Dobří lidé, ale kam se podělala všechna filodefie z obchodů v Moskvě? Snažím se udělat tvarohový koláč z tvarohu se zakoupenou směsí z lahodného obchodu. Chtěl bych porovnat s původní a touto tvarohovou verzí, ale ukázalo se, že není co vybírat

Objevila se další zajímavá možnost nahrazení sýra Philadelphia.
Zkuste kaymak!

Megaspasibo pro recept na tvarohový koláč! Upekl jsem 1/2 normy a velmi dietní možnost. Dort byl vyroben z 40% sušenky a margarínu, tvarohová vrstva sestávala ze škrobu, 1,8% tvarohu, 10% zakysané smetany a 1 vejce. Před vypnutím trouby jsem zapnul gril na 5 minut a horní část tvarohového koláče získala krásnou světle hnědou barvu.
No, lahodný dort! Budu péct další.

A mám spoustu otázek ... udělal jsem téměř všechno, jak je uvedeno v receptu, kromě zakysané smetany ... vzal jsem 200 g 33% smetany a 2 lžíce 21% zakysané smetany (to bylo vše, co v sáčku zůstalo). Nebyl tam citron, ale měl jsem mlýn s kůrou a kořením na pečení, tak jsem to několikrát otočil. Tvaroh byl z Auchanského polotovaru 7,8%. Těsto bylo tekuté, jen se nalilo na kůru. Tvarohový koláč jsem posadil do trouby na 2 hodiny na 100 stupňů. Pak mě to unavilo a zvýšil jsem to na 120 stupňů, tvarohový koláč rostl. Seděl jsem tam další hodinu, vrchol už vypadal jako pudink, začal hnědnout, otočil jsem se na 150 stupňů a tvarohový koláč se dostal z formy o 1 cm
Rozhodl jsem se, že ho nechám zhnědnout asi 15 minut, ale po 10 minutách jsem snížil teplotu zpět na 120 a dal jí dalších 10 minut. Horní část je světle žlutá, ale na poslední chvíli to trvalo a prasklo. Ukázalo se to ošklivě. Vytáhl jsem tvarohový koláč z trouby, ochladil se a usadil se na původní úroveň kousku těsta (spadl asi o 2,5 cm) a okraje vyšší než uprostřed se ukázaly ve formě talíře ... a vzdálily se od stran formy. Co je špatně? Opravdu od těsta? Nebo nedodržení teplotního režimu? Ale za 1,5 hodiny byl vrchol stále tekutý ...
Nějak takto:

A mám spoustu otázek ... Těsto bylo tekuté, nalilo se jen na sušenku. Ale za 1,5 hodiny byl vrchol stále tekutý ...

Řekni mi, jak tenký byl těsto? Mám, jak to dopadlo na palačinky.
Měli jste tekutý tvaroh? nebo brikety?
A hodinu a půl v troubě na 100 stupňů se střed kymácel, když zatlačil na formu, jasně vidíte, že byla tekutá, a když se přes noc ochladila, stala se stabilní.
Kuchaři mi vysvětlili rozdíl mezi tvarohovým a tvarohovým kastrolem tím, že tvarohový koláč je v troubě TOMOMATICKÝ a při chřadnutí netvoří krusty. a kastrol se PEČÍ při vyšší teplotě a v těstě se tvoří krusty a bublinkové póry díky tomu, že se hmota rychle zahřívá. a odpařování vlhkosti a jiných plynů nemá čas opustit hmotu.
Ale o problému krému nemohu říci, nezkoušel jsem to s 33%.

Měli jste tekutý tvaroh? nebo brikety?

Tvaroh byl pastovitý, jako velmi hustá zakysaná smetana. Těsto bylo tenčí než palačinky. Zdá se, že s takovou konzistencí tvarohu by mělo být přidáno více mouky. I když to Iriska dělala na stejném tvarohu. Samotný tvarohový koláč je poměrně porézní, vlhký, dokonce i kůra sušenky je měkká. Podívejme se, co se zítra stane z ledničky, nemohli jsme odolat - zkusili jsme to, jakmile se ochladilo))) se ukázalo jako velmi něžný kastrol. Protože tvarohové koláče, které jsem zkoušel, byly více, jak to vyjádřit, pevnější a gumovější, možná kvůli přidání škrobu. Ale jídlo se ukázalo být velmi jemné. dík

Ještě jednou děkuji Alexeymu za recept!
Udělal jsem to znovu, nyní z granulovaného tvarohu. Rozdělil jsem to na dvě části a tvaroh jsem spolu s kysanou smetanou, cukrem, kůrou a vejci rozdrtil v mixéru. Ukázalo se, že jde o homogenní krémovou pastu bez jediné hrudky, dokonce i chuť se rozpadla. S výsledkem jsem velmi spokojen.