Chléb s řasami od R. Bertina (trouba)

Chléb s mořskými řasami od R. Bertina (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	250 g.
Pšeničná mouka	250 g.
Čerstvé droždí	10 g.
Sůl	10 g.
Voda	340 g.
Suché řasy wakame	5 d. (po namočení 50 g.)

Metoda vaření

• Řasy zakryjte teplou vodou a nechte 30 minut působit. Řasy by měly být měkké: Řasy by měly být vyždímané v ručníku, aby se odstranila přebytečná voda.

  Smíchejte oba druhy mouky, do výsledné směsi rukama vtřete droždí.

  Přidejte sůl a vodu. Hněte těsto v kuchyňském robotu podle schématu: při 1. rychlosti po dobu 2 minut.

  Při druhé rychlosti po dobu 5 minut.

  Přidejte mořské řasy. Při 2. rychlosti 2 minuty. Je nutné, aby řasy byly rovnoměrně rozloženy na těsto.

  Poté přeneste těsto na stůl posypané moukou

  Z těsta vytvarujte kuličku a hrany postupně otáčejte do středu

  Poté míč otočte švem dolů a zastrčte okraje

  Těsto přeneste do misky posypané moukou a nechejte 1 hodinu

  Rozmrazil jsem v MV Brand, režim těsta (ne posypané moukou)

  Poté přeneste těsto na stůl posypané moukou

  Znovu vytvarujte kouli, přeneste ji do misky posypané moukou a nechte působit 45 minut

  Zkoušel jsem to v MV Brand, režimu těsta.

  Dále dejte těsto na stůl posypaný moukou a vytvořte kouli

  Dále rozdělte těsto do obdélníku

  Přeložte horní třetinu těsta směrem ke středu

  Dále ohněte spodní část do středu

  Dále se ohněte podél středu a přitiskněte okraje

  Položte polotovar na papír na pečení, švovou stranou dolů. Položil jsem papír na pružnou řezací desku:

  Zakryjte ručníkem a nechejte 1 hodinu. Před pečením udělejte pomocí holicího strojku nebo skalpelu tři řezy na každé straně (jako žíly na listu)

  Předehřejte troubu s plechem na 250 ° C. Postříkejte troubu vodou z lahve s rozprašovačem a položte bochník na plech na pečení (je to velmi výhodné z pružné desky).
• Pečte asi 45 minut do zlatova. Hotový chléb bude mít po poklepání na dno hluboký „prázdný“ zvuk.
• Ochlaďte na drátěném stojanu.
• 

Poznámka

Bar se ukázal být neuvěřitelně velký, má smysl udělat 2 malé.

Neuvěřitelně chutný a neobvyklý chléb. Podle autora, pokud se zeptáte, s čím je chléb, nikdo neuhodne, co je s řasami. Můj manžel to opravdu neuhádl. Autor doporučuje tento chléb pro pokrmy z mořských plodů. No, a my jsme ve své jednoduchosti s masem!

Recept z knihy R. Bertina „Váš chléb“

Malý chlapík, ty jsi pán !!! Velkolepost !!!!

Wow!!!!!

Dnes jsem jedl pouze řasy, ale nikdy by mě nenapadlo dát je do chleba !!!!

Úcta !!!!

[Omela]

Omela! Bravo! Hodná holka! Máte to označeno záložkou, pokusím se to upečet v HP? Zajímalo by mě, jestli to vyjde ???

[Omela]

Omela,
Je to tak dobré, že jsi připravil tento chléb! Díval jsem se na něj dlouho - ale nevěděl jsem, jestli by se to mým rolníkům líbilo (nyní vidím, že se mi bude líbit, protože řasy nejsou uhádnuty). Teď si myslím - kde získat takové řasy?

Lišta se ukáže být neuvěřitelně velká, má smysl udělat 2 malé

Jo, já také polovinu jeho receptů, dobře, nebo téměř všechny, například obálky se slaninou a bešamelovou omáčkou a tak málo se ukáže

Mám v sáčku sušenou mořskou kapustu. Je to v pořádku nebo ne?

[Gasha, natamylove, alina-ukhova, Antonovka,]

Gasha, natamylove, alina-ukhova, Antonovka, děkuji děvčata !!!!

Mám v sáčku sušenou mořskou kapustu.

LuysiaV zásadě se uplatní všechny mořské řasy, mořské řasy, včetně mořských řas. Autor měl v receptu 10g, ale po namočení jsem dostal tolik !!!

Teď si myslím - kde získat takové řasy?

Lena, zakoupené v „Indiski koření“ na Maclay.

ale nevěděl jsem, jestli by se to mým rolníkům líbilo (nyní vidím, že se jim to bude líbit, protože řasy nejsou uhádnuty).

Nuuuuu, otázky vkusu jsou velmi subjektivní !!! Včera jsem osobně pocítil jódovou pachuť. Dnes ne.

zkusím péct v HP? Zajímalo by mě, jestli to vyjde ???

alina-ukhovaVíte, že Bertine při míchání nepoužívá HP. Ale nebudeme mu to říkat !! chcete automatickou troubu?

[Omela]

Omela,

Víte, že Bertine při míchání nepoužívá HP. Ale nebudeme mu to říkat !!

In-in mu také nic neřeknu, ale peču v troubě - tam mi to chutná lépe
Nedostanu se k Maclayovi, podívám se poblíž. Mohu mít fotku balíčku?

Mohu mít fotku balíčku?

Len, ano, liší se pro různé výrobce. Mám tyto:



Takže mají mnoho obchodů, adresy můžete vidět na webových stránkách 🔗

[wakame]

Ano, všichni jsou daleko ode mě, v létě jsem byl na Maclay - teď se zdá zatímco nic není potřeba Řasy pochopily, klíčové slovo wakame
Mám nějaké na sushi, ale pravděpodobně nebudou fungovat

[Jmelí]

Okamžitě jsem si uvědomil, že chléb s řasami v nových receptech ano Jmelí, Vaše !!!

Hezký kluk

[Alexandra]

Mám nějaké na sushi, ale pravděpodobně nebudou fungovat

Pravděpodobně jsou široké ?? Pokud je rozdrcený.

Alexandra , můj !!!

[Omela,]

Omela, pečený chléb se suchými mořskými řasami. Pokud to někdo chce opakovat se zelím, vysušte asi 10 g, abyste dostali 50 g namočených.

Proces byl mírně zjednodušený, namísto hnětení a prvního kynutí v pekárně, režimu těsta (1 hodina 5 minut), pak rozmrazování ve vícevařiči.



Chléb se zajímavou chutí se k borščiku dobře hodil. Samozřejmě, vzhled pro mě nebyl moc dobrý, ale chutný a neobvyklý.

[Luysia]

Chléb se zajímavou chutí se k borščiku dobře hodil.

Luysia ,, a potom k mořským plodům .. k mořským plodům !!! Pohledný se ukázal!

[Omela]

Omela, Vyrobím těsto v hlavním režimu, to znamená, že vypnu HP, když je správná doba pečení. Ale sporák byl rozhodnut stejně v troubě - tam je teplota vyšší a můžete ji pokropit z rozprašovače! Nevzdávej mě, nebo Bertine je přísný strýc!

[alina-ukhova]

alina-ukhova , Bertin ne-ne !!! Hodně štěstí!

A včera jsem se vydal na mořské řasy a koupil si zelí. Teď jsem si to uvědomil
Tady je takový
🔗

Teď myslím a co mám teď dělat?

Len, jakmile jsi to koupil, tak to použi. Pouze v něm je sůl a olej. Možná by pak měla být sůl v receptu snížena.

No, nemyslím si, že je tam hodně soli - můžete to zkusit po „zámcích“. Teď bych pochopil, jak to máčet

To prostě nalijte teplou vodu ve velkém objemu. A pak se připravenost podívejte na měkkost.

Dobrý:)

[Omela]

Omelarecept se vznášel! (