Čistý bílý chléb s růžovým pepřem

Čistý bílý chléb s růžovým pepřem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka 1. třídy	100 g
pšeničná mouka c. z.	400 g
voda	350 ml
chvějící se svěží	10 g
cukr	1 lžička
sůl	10 g
olivový olej	1 polévková lžíce
růžový pepř	1- 1,5 h l

Metoda vaření

• 
• 1. Rozdrobíme droždí s cukrem a necháme 10 minut.
• 2. Promíchejte a prosejte obě mouky. Nalijte vodu a droždí a hnětejte na minimální rychlosti po dobu 2-3 minut, dokud nebude hladká. Přestaňte hnětet a nechte těsto 5-7 minut odstát. Přidejte sůl, rozdrcenou v třecí misce nebo hrubě mletý pepř a olej a pokračujte v hnětení dalších 7-10 minut. Těsto bude lepkavé a táhnoucí se, na konci hnětení se shromáždí v tenké, rozmazané housce na dně.
• V tuto chvíli existuje velká touha „opravit chybu“ množstvím vody a přidat mouku. Ale NEPŘIDÁVEJTE, ale nechejte hodinu kynout (je-li to nutné, shromážděte těsto do koule pomocí škrabky).
• 
• 3. Těsto, které se zvětšilo o 2-2,5krát, položte na koberec zaprášený moukou (také si ruce ponořte do mouky) a vytvarujte těsto do těsné koule a nechte ho stát asi 45-60 minut. Těsto by se mělo znovu zdvojnásobit.
• 4. Pečte prvních 250 minut při 250 stupních v páře, poté snižte teplotu na 200 ° C a po 10 minutách na 180 stupňů připravte chléb. Celková doba pečení je 40-45 minut. Před pečením chléb namažte mlékem, špetkou soli a cukru a nakrájejte. V troubě bude chléb růst nejméně dvakrát.

Miska je určena pro

750 g

Čas na vaření:

2,5-3 hodiny

Program vaření:

trouba

Poznámka

Chuť a vůně tohoto koření, sladko-pepřového, podobného zázvoru, ale ne štiplavého nebo štiplavého, ale lehkého a měkkého, s teplými odstíny pryskyřice a mentolu, má ve skutečnosti s pepřem jen málo společného a radikálně nemění charakter pokrmu.
Chcete-li plně rozvinout vůni, musíte růžový pepř předehřát na suché pánvi a poté před podáním rozdrtit a přidat do pokrmů.
Tato paprika se chová skvěle v ovocných dezertech, zmrzlinách a neméně jasně se projevuje v pečivu.

Chléb se získává s překvapivě nadýchanou strouhankou, pevným „chlebovým destilátem“ a kořeněnou notou, která přináší růžový pepř. Recept na tento chléb patří R. Bertině. Z mých „amatérských“ aktivit jsou jen olej a koření.
Chléb je neuvěřitelně chutný, snadno se připravuje a nezabere mnoho času. Vřele doporučuji.
Vařte s láskou a dobrou chutí!

Marina, děkuji za recept !!! Chuť pepřového chleba je velmi neobvyklá a lahodná. Budu péct další.

[xoxotyshka]

xoxotyshka dík! Jsem rád, že chléb šel ochutnat!