Jak skladuji a připravuji staré (kyselé) těsto na hnětení

[Olya]

Olya, DÍK!
To není nedostatek, v obchodě jsou různé svazky

[Správce]

Správce,
Řekněte mi, prosím, jaké těsto musíte hnětet, abyste si z něj vzali 200 g pro staré? Existuje konkrétní recept? Nebo můžete jednoduše hnětet 200 gramů a poté postupovat podle schématu a používat jej po dobu 4-7 dnů. Pokud ano, můžete mi sdělit poměr přísad pro takový test?
Dík!
Na fóru jsem nenašel odpověď pro sebe (

Vika o tom podrobně píše v receptu na chléb https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...69908.0

Obvyklé těsto na jedno chléb se hněte. Hnětení se ale provádí z trochu více přísad (asi o 100–150 gramů mouky více), takže po odštípnutí těsta zůstane celý kousek těsta na pečení.

Nebo (pokud není pečení chleba), můžete hnětet kousek těsta ze 150-200 gramů mouky a odeslat jej do chladničky k uskladnění. Dále podle popsaného schématu.

Jak vyrobit jednoduché chlebové těsto je napsáno v tématu na odkazu. Nebo použijte tabulku Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí

[Správce]

Správce,
Moc děkuji za Vaši pomoc!