Oloupaná rajčata ve vlastní šťávě

Oloupaná rajčata ve vlastní šťávě
Kategorie: Prázdné
Složení
(bohužel nevím, kolik viset v gramech)
Rajčata nejsou příliš velká (vybraná) - červená, zralá, ale velmi elastická, jinak nás v zimě čeká rajská kaše nebo plísňová polévka
Rajčata větší velikosti, masitá, velká, dokonce přezrálá, mohou mít vady, v tom smyslu, že jsou mírně zkažená, podšitá, z nich uděláme džus. Jejich velikost ve skutečnosti není důležitá, ale je snadnější a rychlejší připravit šťávu z velkých.
Konzervační nádoby
Sešívací čepice
Obyčejná - nemořská a nejodizovaná hrubá sůl
Zeler celer, paprika volitelná
Metoda vaření

Větší rajčata po umytí a odstranění znehodnocení stočíme do džusu. K tomu používám starý mlýnek na maso mé babičky, džusový džus se odděluje zvlášť, zvlášť klobása od kůží a kostí. Můžete použít odšťavňovač - na mou hanbu nevím, jaký druh šťávy se to ukáže - prostě jsem to nikdy neudělal
v loňském roce jsem využil služby společnosti, kočka před vašima očima vymačká šťávu z produktů, které jste si vybrali (nakupujeme od nich esno) pomocí průmyslového vybavení - stojí to přijatelné a nezklamou se (ale to bylo jednou v mém životě)
Výsledná šťáva - hodně ji položte na sporák a začněte odpařovat - přiveďte k varu, odstraňte pěnu a vařte 40-50 minut, do šťávy ráda přidám sladkou papriku a celerovou zeleninu - po uvaření je vyhodíme, ale vůně zůstává - to je volitelné a volitelné.
Poté dáme malá (aby se nepoškodila hrdlem nádoby) rajčata (také čistá) do čistých nádob - používám litrové - pro moji rodinu je to optimální objem, některé a 3 litry lahví jsou srolované - vše podle potřeb jedlíků. Naplňte naskládaná rajčata do sklenic vroucí vodou z konvice a zakryjte víkem (také čisté)
Necháme vše vychladnout, dokud teplota vody ve sklenici nebude snesitelná pro váš prst (poprvé je to rychlé)
Tuto vodu vypustíme, nalití opakujeme s novou vroucí vodou - tentokrát se ochlazuje pomaleji, ale nemáme na výběr, čekáme
Když nádoby podruhé vychladnou, dáme do ohně nádobu s touto šťávou, do 1 litru nádoby hodíme 1 lžičku cukru a 2 lžičky soli (co můžete udělat, potřebujeme jejich funkci konzervačních látek) Vypočítané množství sóji a cukru lze hodit přímo na dno nádoby, ale to je teoreticky, osobně se bojím, ale můžete je hodit do vařící šťávy a rozpustit je tam, vařit 1-2 minuty (to je to, co dělám)
Vzhledem k tomu, že voda v plechovkách dvakrát vychladla, vylijte ji střídavě z plechovek a okamžitě ji naplňte vroucím džusem (získáváme neloupaná rajčata, kůže se snadno odloupne od kočky, očistíme ji, pokud je to žádoucí při podávání, a častěji se bude příjemněji lepit do kůže, pod kterou je dřeň , pokud v zásadě chceme pouze oloupaná rajčata, pak po druhém nalití vezmeme náhradní nádobu (již sterilizovanou a teplou) a oloupeme, přeneste ovoce ze sklenice s rajčaty a po cestě je oloupejte - je to pro mě dlouhá a beznadějná před podáváním IMHO)
Rajčata naplněná rajčatovou šťávou okamžitě srolíme víkem (vyjmeme je z misky vařící na sporáku, vaříme alespoň 2 minuty a tam se čas prodlužuje) Otočte plechovky dnem vzhůru a přikryjte starou dětskou přikrývkou, kabátem atd.
Předpokládá se, že rajče bez octa a sterilizace je velmi nebezpečná zelenina - plechovky mohou bobtnat a explodovat, ale dívám se na ně, snažím se zajistit, aby všechno (plechovky, kleště, kočky s víčky z vroucí vody atd.) Bylo důkladně umyté, napařené nebo vařené a stále mám takové příhody TTT nebyl,ale pokud je jedna nebo více plechovek nabobtnalých, můžete je otevřít a pokud není cítit žádný charakteristický zápach kvašení, okamžitě je vařit a používat, nebo je můžete vyhodit - pro náš region není problém v rajčatech (to je velmi smutné, žertuji)

Poznámka
Recepty si tedy budeme pamatovat mnohem dříve než v sezóně

Zkoušel jsem všechno podrobně, pamatoval jsem si každou maličkost, ukázalo se to velmi dlouhé a zdlouhavé
Chci opravit a shrnout:
dáme malé ovoce do sklenic, dvakrát zalijeme vroucí vodou, potřetí cukernou a solenou vařenou rajčatovou šťávou, stočíme a zabalíme - to je vlastně všechno
Skutečnost, že je vše čisté a sterilní, v první části příspěvku bzučely všechny uši
V závislosti na skladišti vaší postavy vyberte 1 nebo 2 verze receptu pro všechny přijaté mezery a chuť k jídlu

Sušená rajčata (Kitsunya)

Konzervovaná rajčata bez octa (světlo)

Sušená rajčata (surová metoda) (Správce)

Kyselina citronová rajčata (leka)

Svačina rajčata "Ulet" (irza)

A pokud nalijete rajčata s vroucí vodou ne v plechovkách, ale například v hrnci, pak před odstraněním kůže je nebudete muset z plechovek vytáhnout. Nebo už to nebude tak sterilní? Chtěl bych bez kůže - na omáčky ...

Zaprvé jsou opařená rajčata choulostivou látkou a ve sklenici jsou pevně zabalená a při vypouštění vody se nepoškodí, zadruhé první vypuštěnou vodou můžeme určit potřebné množství šťávy, přidat trochu k vyvaření a dále usazovat rajčata, za třetí, Pro mě je pohodlnější je neloupané, a budou sklizeny neporušené a osobně pro mě je snazší oloupat 10 kusů rajčat při výrobě omáček než 10 kg, ale opakuji, toto je můj osobní názor a zkušenost, no, během sklizně jsem je nikdy nečistil, ale nechci

Když nádoby podruhé vychladnou, dáme do ohně nádobu s touto šťávou, do 1 litru nádoby hodíme 1 lžičku cukru a 2 lžičky soli (co můžete udělat, potřebujeme jejich funkci konzervačních látek) Vypočítané množství sóji a cukru lze hodit přímo na dno nádoby, ale to je teoreticky, osobně se bojím, ale můžete je hodit do vařící šťávy a rozpustit je tam, vařit 1-2 minuty (to je to, co dělám)

Řekněte mi například, že jsem uvařil 3 litry šťávy, kolik cukru a soli musíte vložit do tohoto objemu, aby se vařilo? Říkáte to pro 1litrovou plechovku .. To znamená třikrát více pro třílitrovou plechovku? A kolik šťávy půjde do 3litrové nádoby - bude to vidět, když vypustíte vodu?

Před posledním nalitím do 3litrové nádoby s 1 polévkovou lžící přidám sůl a cukr přímo do nádob. lžíce cukru a soli bez sklíčka ..

Je správné, že předem! Hledal jsem podobný recept a tady je vše do nejmenšího detailu! Díky, zkusíme to!

)))))))), Sám jsem zapomněl, že je to možné (před dvěma lety byla milovaná osoba velmi vážně nemocná a zemřela, v minulosti se narodila další dcera) - přestaňte mopovat, je čas pustit se do práce !!!! Pokud to lidé dělají, pak jsem na tom hůř, zejména proto, že letos je hodně rajčat ........