Sklizeň dýně pomocí technologie sous-vide

Sklizeň dýně pomocí technologie sous-vide

Kategorie: Prázdné

Kuchyně: ruština

Složení
Dýně	jakékoli množství

Metoda vaření

• Nakrájejte dýně na kousky a oloupejte:
• 
• Mimochodem, trpěl jsem čištění dýní. A nyní, s pomocí škrabky na zeleninu Victorinox (opět díky Larise-dopletě!), Se tento proces stal naprostým potěšením.
• Rozdělte do sáčků a vysajte:
• 
• Vložte zařízení na sous-vide (mám tlakový hrnec Steba DD2 multicooker) na 1,5 hodiny, teplota 82 g.
• Ve výsledku máme měkkou dýni:
• 
• Chladte dýňové sáčky ve studené vodě. Roll s válečkem:
• 
• Protože se nemleli na struhadle a nerozbili to mixérem, získá se zajímavá konzistence se zachováním vláken. Zde je pro srovnání vpravo taška se strouhanou dýní:
• 
• Všechno! Nyní lze hotovou dýni použít do muffinů, koláčů atd.
• Některé z balíčků jsem poslal do mrazničky k uskladnění.

Miska je určena pro

Jakákoli částka, pokud je to možné

Čas na přípravu:

2 hodiny

Program vaření:

Su-vid, 82 g, 1,5 hodiny

Poznámka

Díky tomu milému člověku, který mě naučil této metodě sklizně dýně!

[Galina]

Galina, velmi cool vynalezeno)
Dobré pro ty, kteří milují dýně a chtějí si ji udržet na dlouhou dobu! Výborně!

Mášo, díky! Zdálo se mi, že chutná úplně jinak, než kdybyste ho nastrčili.

Velmi dobře! Všechny vitamíny jsou na našich stolech !!!

[Elena]

Ano, Elena, Tato metoda se mi líbila.

[Galina]

Galina, děkuji Moje dýně je sušená, zmrazená na kostky, chci to přesto zkusit, jen kupovat dýně, dokud se cena nezvýší

[Natálie]

NatálieAno, už jsem to připravil nejrůznějšími způsoby. Čím rozmanitější, tím zajímavější.

Může být taková dýně skladována v chladničce po dlouhou dobu?

[Elena]

Elena, v uzavřeném sáčku v zóně čerstvosti po dobu dvou týdnů a v mrazáku - do příští sklizně.

[Galina]

2 týdny jsou docela dobré! kdo má malou mrazničku
Děkuji, Galina,

Značka, moje ribo!
Děkujeme, že jste vytvořili samostatný recept, nyní se neztratíte

Olga, ale s tvou lehkou rukou ... Jdeme takříkajíc na přání pracujících lidí ...

[Zaškrtnutí]

Zaškrtnutí, v mrazničce jsou balíčky s vakuově uzavřenou dýní, je naléhavě nutné poslat pár na sous-vide. Děkuji, Galyun, za takový skvělý recept! V takové „rozdrcené“ podobě určitě zaberou méně místa.

[Lena]

Lena, Díky za zastavení. Byl bych velmi rád, pokud je pro vás tento způsob sklizně dýně užitečný. Nejen, že v mrazáku zabírá málo místa, ale také chutná úplně jinak.

Nejen, že v mrazáku zabírá málo místa, ale také chutná úplně jinak.

A čas, který nebudete vařit sami, nebudete muset trávit později. Skvělý nápad!

[Galyunya]

Taková krása!



Galyunya! Vždy jsem tě miloval a teď ještě víc !!!!!!!
Jen jsem zapomněl vychladnout pytle ve studené vodě a okamžitě jsem je začal válat válečkem. Nechte to hned vychladnout a vhoďte do mrazničky.

[Lenochka]

Lenochka, máme vzájemné pocity!

Zapomněl jsem sáčky ochladit ve studené vodě a okamžitě jsem je začal válat válečkem. Nechte to hned vychladnout a vhoďte do mrazničky.

Nic špatného. Všechno bude v pořádku!

Značka, jak jsem zmeškal způsob, jak zachránit dýni. Na balkóně leží nakrájená dýně na pokraji znehodnocení. Je tak velký, že na jeho zpracování nemám čas. Už jsem zmrazil tři kusy na kusy, ale mrazák je plný. Uvidíme se zítra. Děkuji

[Ludmila]

Ludmila, Jsem velmi rád, že tento recept bude pro vás užitečný.Tímto způsobem jsem toho udělal dost. Jedno balení jsem již otevřel a použil ho do dýňového dortu. Co mohu říci? Zdá se mi, že s takto připravenou dýní se košíček ukázal být něžnější.

Oh, zapomněl jsem se zeptat. U Shteby jsem to nikdy neudělal. Připomeňte mi, na kterém programu mám vařit. Mám Shteba 1

[Ludmila]

Ludmila, vyhřívané. 82 stupňů tam není, udělejte to na 80, to stačí.

Jo, chápu. Děkuji

[Ludmila]

Ludmila, nezapomeňte sdělit výsledek později.

Požadované. Navíc jsem ještě nevařil nic takového, nejzajímavějšího

Zatím jsem nic nevařil

Oooh ... dokonce ti závidím ... Stále máš před sebou tolik objevů!

Zaškrtnutí, děkuji za skvělý recept! Minulou zimu bylo spousta levných dýní. Část šla na marshmallow a část se připravila podle vašeho receptu. Kdo by si myslel, že dýňový křehký dort je tak chutný? Můj syn našel recept na dýňový koláč, a tady se hodí mrazená bramborová kaše. Je neuvěřitelně chutný a co je nejdůležitější, jeho příprava je snadná a v zimě je to pohodlný způsob a zkrácení doby vaření!

[Olga]

Olga, Děkuji za tip. Jsem velmi rád, že se recept hodil.

[Galina]

Galina, a nezkoušeli jste si takto připravit cuketu? Teď jsem se chystal na rošt a zmrazit, ale přečetl jsem si váš recept a myslel jsem si: co když se stejné zajímavé změny stanou i pro cuketu? A méně místa v mrazáku zabírá

[Anna]

Anna„Ne, cuketu jsem nezkoušel, ale z nějakého důvodu jsem si jist, že ji lze připravit tímto způsobem. Mimochodem, zkusím to sám.

Naplnit tašku těsně?

Ne, dáte to na kousky, jak se to hodí, povysáváte to, vidíte to a pak to hodíte válečkem.

Rozumím, chci jen optimálně naplnit balíčky.

Ahoj! Vidíte to bez balíčků? Nevařím v balíčcích (

Vidíte to bez balíčků?

Vejce jsou povolena. A všechno ostatní není.
Su-vide vaří ve vakuu při nízkých teplotách. Jak můžete vytvořit vakuum bez vaku?

[gala10]

gala10„Značka, dýně suvid - jen dar z nebes! Již druhý rok "uvidím" nakrájenou dýni. Obecně jsou tedy dýně dobře skladovány, ale při řezání se rychle zhoršují. Okamžitě jsem to tedy dal do balíčků, do suvid a do ledničky. A je dobře skladován a pohodlně se používá.

Helen, jsem velmi, velmi ráda, že se ten nápad hodil. Děkujeme za vaši odezvu!

Vyrábím také možnosti tvarohu v plechovkách na 80 stupňů - jako sous vid. Samozřejmě tam není vakuum, ale víčka se drží. Pravděpodobně se dá vyrobit taková dýně. Tvarohové sýry a sibáčky se však vyrábějí po částech, pro okamžité použití, pro slepé pokusy - to nedává smysl.

Anh, na mistrovské třídě položili Lazersonovi otázku o sous-vide ve vakuových nádobách. Řekl, že to bylo špatně. Musí být provedeno v balíčcích.

[gala10]

gala10„Nevyrábím plastové nádoby, ale do sklenic - ne? Nechť se to nenazývá sousovým pohledem v absolutním smyslu slova, ale výsledek, který dostanu, vyhovuje mému vkusu. Nedochází k denaturaci bílkovin, produkt má jemnou chuť a konzistenci. Mimochodem, sám Lazerson vyzkoušel sibcake, který jsem přinesl, a odpověděl se souhlasem.

[Mami]

„Syn našel recept na dýňový koláč.“
MamiOlyo a recept na koláč ve studiu?

výsledný výsledek vyhovuje mému vkusu

Woooot ... to je hlavní věc.

Mams, Olya, a recept na koláč ve studiu?

Nejsem Olya, ale mohu sdílet můj oblíbený recept na dýňový koláč:

Dýňový chléb podmáslí (Elfí)

Dívky, které to už vyzkoušely?
Zajímalo by mě, zda je možné jej použít ihned po takovém zpracování, nebo zda je později nutné další zpracování?
Pokud například připravujete dýňovou kaši, můžete dýně v této formě smíchat s mlékem a hotovou rýží, nebo ještě potřebujete vše uvařit dohromady?

Ol, tímto způsobem neustále sklízím dýně. Není nutné žádné další zpracování. Otevřu balíček a podle potřeby přidám.

[gala10]

gala10Děkujeme za zaškrtnutí receptu a nápadu! Beru to do provozu!

Řekl, že to bylo špatně. Musí být provedeno v balíčcích.

Pamatuji si tento okamžik na mistrovské třídě. Možná se mýlím, ale myslím, že řekl, že nevidí smysl.
Lazerson nemusí vidět. A pro ty, kteří nemají vakuový tmel na tašky, ale mají vakuové nádoby nebo víka - myslím, že to dává smysl.
IMHO ... Jaký je rozdíl v tom, do jaké skořápky je produkt umístěn (taška, plechovka nebo kontejner), pokud je ve vakuu a při určité teplotě? Stejný sous-vide. Jen si myslím, že plechovka nebo kontejner by měly být naplněny co nejtěsněji. Jak by jinak došlo k přenosu tepla z vody na výrobek v bezvzduchovém prostoru?

[Natálie]

Natálie, Díky za zastavení.

Jaký je rozdíl ve tom, do které skořápky je produkt umístěn (vak, nádoba nebo nádoba), pokud je ve vakuu a při určité teplotě? Stejný sous-vide.

Myslím, že pro rodinu nevaříme ve velkém množství, takže pokud jste s výsledkem spokojeni, jaký je v tom rozdíl: taška nebo kontejner?

Už si ale nedokážu představit, jak bych to zvládl bez vakuového pečetidla a dokonce bez spousty pribludů, které jsem získal během svého života na pekárně.
Ale nějak žila ...