Rajčata, zelenožlutá, v marinádové náplni

[konzervované a „sudové“]

Rajčata, zelenožlutá, v marinádové náplni

Kategorie: Prázdné

Kuchyně: ruština

Složení
Rajčata zelená, žlutá, růžová	3 litrová nádoba
Voda je čistá	1,5 litru
Kamenná sůl, hrubá šedá	2 lžíce. l. se skluzavkou
bílý cukr	200 gramů
Jednoduchý ocet (jablečný mošt)	80-90 ml.
Koření	bobkový list, hrášek, čerstvý křen (suchý), čerstvé chilli (suchý)
Zelenina	sladká paprika, cibule, čerstvá mrkev, čerstvý česnek, kopr, deštníky a stonek

Metoda vaření

• Nyní nemám rád zelená rajčata v jakékoli formě, včetně solených bylinkami, nemám je rád! Samotná chuť zelených rajčat s hořkostí a bylinnou chutí je dráždivá.
• A tak jdu na trh. A tam celá krabička těchto velmi nezralých rajčat, která stojí na viditelném místě, zasáhne přímo do očí vzhledem nádherných rajčat - ať už chcete cokoli: jsou tam nazelenalé, žluté a růžové a vše je jako na výběru! Kulaté, čisté a pevné maso! Jak se připravili na výstavu „úspěchy národního hospodářství“!
• Samozřejmě, že ano! A už doma jsem začal vymýšlet, co s nimi, jak je solit?
• Vybral jsem dvě možnosti: konzervované a „sudové“.
• Dlouho jsem hledal vhodný recept z mých poznámek a na fóru, kde by pro mě byl vhodný poměr vody, soli, cukru, octa.
• Nakonec (který rok), pokusem a omylem, jsem se zastavil u tohoto receptu a líbilo se mi to - všechno se ukázalo jako normální, rajčata se ukázala jako velmi chutná!
• Sudová verze.
• Název je čistě libovolný a znamená, že moření rajčat bude na pánvi a skladování bude také na pánvi, v chladu a bez sterilizace.
• Umyjte rajčata, oloupejte, vložte do misky.
• 
• Horní část rajčat nakrájejte "víkem" a dužinu uvnitř rajčete nakrájejte křížkem.
• 
• Připravte zeleninovou náplň. Nakrájejte na tenko na struhadle, sladké paprice, cibuli. Mrkev nakrájejte na velmi tenké proužky. Složte do mísy, přidejte čerstvé křenové proužky, čerstvé chilli papričky, plátky česneku - hmotu promíchejte.
• 
• 
• 
• Pro krájení zeleniny jsem takové vložky použil na Bernerově struhadle
• 
• Je lepší vzít hrnec úzký a vysoký, bude pohodlnější vypustit marinádu.
• Na dno pánve vložte kopr s deštníky a stonky (stonky), lavrushka.
• 
• Nyní naplníme rajčata: položte zeleninovou náplň pod víko, zavřete víko.
• 
• Rajčata dáme do hrnce v rovnoměrných řadách. Do dutin mezi rajčaty dávám velmi malá zelená nebo červená rajčata, aby místo neztratilo plnost a rajčata stabilně stála, náplň nevypadávala.
• 
• Spejte řady rajčat s malým množstvím pepře a lavrushky (několik listů), větví koprových deštníků. Je vhodné udělat horní vrstvu koprem, zakrýt rajčata.
• 
• Příprava náplně marinády. Naliju čistou vodu do kastrolu, přidám sůl, cukr, přivedu k varu a zaliju rajčata do kastrolu s vroucím nálevem, aby nálev zcela pokryl rajčata. Chcete-li to provést, můžete jednoduše umístit kruhovou desku nahoře. Rajčata nechávám den nebo dva.
• 
• Den nebo dva budou mít rajčata čas trochu solit z horkého solného nálevu.
• 
• A můžete vyčistit rajčata pro solení a skladování na chladném místě.
• 
• 
• Rajčata budou rychle hotová, když jsem je polil vroucí marinádou.
• Rajčata jsem dal do ledničky a oni tam stáli pod víkem. Vrchol rajčat jsem pro jistotu pokryl octovou gázou.
• 
• 
• 
• Možnost „může“
• Stále mám velmi velká a velká rajčata s krásnou hustou dužinou uvnitř. A co s nimi dělat, celá rajčata nechtějí jít do sklenice!
• Nakrájím rajčata na polovinu a pevně je vložím do sklenic, střídavě s křenem, sladkou paprikou, chilli papričkami a česnekem. Na dno a na vrchol položila kopr s deštníky a stonky, lavrushka a pepř - trochu ze všeho.
• Marinádu jsem připravil stejně jako u pánve, dvakrát jsem polil rajčata vroucí marinádou.
• Nyní stojí ve sklenicích v lednici, dozrávají. Cítit se skvěle!
• Dárek zeťovi dozrává! Vyměníme rajčata, miluje velmi zelená rajčata, sám je nakládá velkými pánvemi. Podívejme se, co říká na chuť mých rajčat ...
• 
• 
• ====================================
• Letos jsem konzervoval hotová nakládaná rajčata.
• Po dvou dnech solení jsem dal rajčata do litrových nádob a nalil je napjatou vařenou marinádou.
• Sterilizované plechovky 10 minut od začátku vaření.
• 
• 
• Dali jsme sklenice se zeleninou ke sterilizaci způsobem, který je pro vás vhodný. Raději sterilizuji párou
• Sterilizuji plechovky, jak je popsáno zde Moje „konzervárna“ - usnadňuje život při domácí konzervování
• Abyste si během sterilizace nespálili ruce a klidně pracovali s horkými plechovkami, doporučuji používat speciální rukavice Palčáky, rukavice pro konzervování za tepla
• Doba sterilizace pro 0,5 litrové plechovky je přibližně 5-7 minut (0,7 a 1,0 litrové plechovky po dobu 10 minut) po vroucí vodě v pánvi, ve které se provádí sterilizace.
• Po sterilizaci vyjměte hotové sklenice, pevně utáhněte víčka a nasaďte víčka, dokud úplně nevychladnou.
• Poté, co plechovky vychladnou, otočím plechovky podle očekávání s víčky nahoru a odložím je na okraj pro dočasné uskladnění a pozoruji je asi na pár týdnů a pravidelně kontroluji víčka, abych včas sledoval vady, oteklé víčka.
• Po takové kontrole můžete sklenice odložit do komory nebo do skříně.
• ================================
• Vzhledem k tomu, že růžovo-zelená rajčata se objevují jako poslední, když už jsou všechny greeny sklizeny a sklizeny, může nastat problém s nakládanými greeny. Jedná se o směs stonků, koprových listů, rybízu, třešní, křenu.
• Proto v létě připravuji takovou směs ze sušičky. A když bude potřeba, použiji ke konzervování sušenou marinádovou směs.

• Zelení, křen, česnek na konzervování, sušené (Správce)

Poznámka

Pro mě tento poměr voda-sůl-cukr-ocet chutnal perfektně!
Jen s mírou! A skutečnost, že solení bylo metodou opětovného nalití marinády, byla také skvělá! A vzhledem k tomu, že zelená rajčata mají podzimní kyselost, pak k nim marináda dobře zapadá.
Není divu, že jsem vyzkoušel mnoho možností!

Dávám výpočet ingrediencí pro 3litrovou nádobu (kolik rajčat se vejde) a 1,5 litru vody, kterou tato nádoba na rajčata pojme. Je tedy pohodlnější spočítat množství vody, soli, cukru a octa, je jedno, jestli to bude jedna plechovka se 3 litry, nebo několik plechovek s celkovým objemem 3 litry. V každém případě je vhodné vypočítat 1,5 litru kapaliny.
Dobrou chuť, všichni!

Jaké mňam aaaaa !!!! Ale zatím to nemohu udělat ,: girl_cray: Olíznu si rty
Možná udělám maličkost

Jaká lahodná fotka (y) Škoda, že mi došly rajčata: girl_pardon: Přidejte si recept do záložek. Bude se to hodit.

[Dívky]

Dívky, pro vaše zdraví!
Rajčat nikdy není příliš mnoho, vždy je jich málo!

[Tatyana]

Tatyana, díky za recept! : girl_claping: Do prasátka !!! Marináda je super!

Rajčat nikdy není příliš mnoho

To je jisté! Zasadil jsem 200 kořenů - nic nezbylo, je tam jen mísa zelené!

[Lena]

Lena, pro vaše zdraví! Doufám, že se vám líbí rajčata

[Tatyana]

Tatyana, díky za recept, zkusím to podle vaší metody, existuje asi 5 kg rajčat různé zralosti, opravdu chci solené plněné, vaše fotky jsou tak chutné, s vařenými bramborami, to je ono! Děkuji za inspiraci!

[Alla]

Alla, Zkus to! Marináda je velmi chutná, pouze s mírou a pro podzimní rajčata různé zralosti, která jsou již chuťově kyselá - marináda bude tak akorát
A pět kg.to není moc, rychle se připraví a rychle se dohodnou s celou rodinou

[Tatyana]

Tatyana, řekni mi. Co znamená ocet? Čistá gáza namočená v octě? Nebo jaké další tajemství existuje?

Ano, Angelina - gáza je namočená v octě, na vrch jsem dal rajče, abych zastavil plísně

Lahodná rajčata. Určitě to udělám znovu.

[Oksana]

Oksana, pro vaše zdraví!
Co jsou rajčata ... jaká jsou lahodná
Ano, stojí to za to!

[Oksana]

Oksana, pro vaše zdraví!
Co jsou rajčata ... jaká jsou lahodná
Ano, stojí to za to!

Díky za recept a nápady.

[celfh Tanyusha]

celfh Tanyusha, ještě jste je neochutnali Toto je to nejlepší, co jsem kdy ochutnal z marinád na zelenohnědá rajčata
No, pokud se můj zetě chlubí, že nikdo jeho zelená rajčata nesolí lépe, a celou zimu moje rajčata táhla a chválila ... to říká hodně
A jsem tak šťastný ...

A proč jsem sem vylezl
V řadě...

Máte pravdu, ve frontě si také počkám na taková rajčata, mám je také ve frontě

Čekáme

Přidáno čtvrtek 18. srpna 2016 18:15

To jsou moje oblíbené. Přejídám se))) také viset v hrnci)

Správce, moc děkuji za recept. Rajčata dopadla skvěle, přesně tak, jak to máme rádi. Zkoušel jsem to v 1,5 plechovkách, okamžitě jsem to praskl, už ne, teď jsem to dal na 3 litry. Udělal jsem to přísně podle receptu, také jsem si myslel, že tam bylo příliš mnoho cukru, ale ne, tolik, kolik bylo potřeba.

[Marisha]

Ach, Marisha - Už jsem si vzal sliny a díval se na svou vlastní fotografii. Velmi chutné!

Když jsou rajčata, můžete bezpečně udělat víc, během nového roku mi stály velmi dobře

přístav, pro vaše zdraví!

Letos jsem konzervoval hotová solená rajčata

Po dvou dnech solení jsem dal rajčata do litrových nádob a nalil je napjatou vařenou marinádou.
Sterilizované plechovky 10 minut od začátku vaření.

[Tanyusha,]

Tanyusha, několik druhů polotovarů ze zelených a hnědých rajčat bylo vyrobeno dříve. Mám rád rozmanitost, proto několik litrové plechovky nebo 1-2 třílitrové plechovky. A ve dnech byl shromážděn poslední krém a dnes jsem vyrobil dvě třílitrové plechovky, jeden litr (nasekaný). Díky za recept, jsem si jistý, že bude vynikající!

[Lena]

Lena, pro vaše zdraví! Určitě to bude vynikající, recept byl mnohokrát zkontrolován
Marináda je vynikající chuti Vydrží dlouho v chladu

Nemám nachlazení, tak jsem je letos stočil do sklenic - jsou!

Dnes jsou to pro mě ta nejchutnější rajčata a více se mi líbí červená letní příprava
Zvláště když rajčata stojí, na chvíli dozrávají.



Vlevo - sklenice s rolovanými rajčaty pod víčky
Vpravo - otevřené sklenice, stačí stát v ledničce pro každodenní jídlo.

Četl jsem Tatyanu o vašich rajčatech a fotografie jsou jen umělecké, ... teď je zima, přemýšlím, jestli to stojí za to vyzkoušet z obchodu, vyrobil jsem to z obchodu cherry podle vašeho receptu, všichni byli potěšeni, chválili to, ale z velkých se to ukáže. .. myslím tady ..

[Irsko]

Irskoděkuji za pochvalu

Snažil jsem se vyrobit taková rajčata v zimě - nevalí se. Rajčata jsou skleníková a po kvašení vykysnou a chutnají jinak Vyzkoušejte, možná se vám bude líbit „na rozmazlování“

Ale na podzim sklízet tato rajčata v tunách, je to velmi chutné, jsou dobře skladovány ve sklenicích, jíst všechno před jarem

Děkuji Tanyusha za podrobnosti - budu vědět, a pak budu dělat třešně - oni, samozřejmě, v tomto ročním období ze skleníku, ale s tvým receptem, to je místo, kde leží v porcovaných bílých lžících - prostě super duper chutné ... na Nový rok byly na návštěvě u přátel a přinesl jsem jim tato rajčata, hostitelka je všechny naostřila jako semínka a já jsem jí ukázal váš recept, zamilovala se !!!!