Bigos - dušené zelí s uzeným masem

Bigos - dušené zelí s uzeným masem
Kategorie: Recepty
Složení
Kysané zelí 1kg
Uzené maso 300g
Cibule-tuřín 1ks
Mrkev (bez) 1ks
Rajčatová pasta 1,5 - 2 polévkové lžíce l
Rostlinný olej asi 2 lžíce. l
Bobkový list 1ks
Nové koření 2-3 hrášek
Sušený celer 1h. l
1. cukr l
Zelení: kopr 15g
nebo petržel 30g
Sůl podle chuti
Metoda vaření

Uzené maso může být jakékoli (klobása, šunka, hrudník atd.) Měl jsem stužku z vepřových žeber. Rozdělte žebra řezáním podél okraje jednoho z nich. Složte do nádoby, nalijte studenou vodu, aby bobtnala, jinak jsou při vaření suché. Stiskněte zelí z kyselého džusu, který používám při vaření boršče místo jiných kyselin. Nalijte studenou vodu, odstraňte 5-10 minut. Znovu vymačkejte. Vložte MB do hrnce, zalijte trochou mastného vývaru nebo jen vodou, abyste viděli hladinu kapaliny. Přiveďte k varu \ "vaření v páře \" 1 minutu. Zatímco se „zelí“ zahřívá a vaří, nakrájejte cibuli na proužky, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Smažte je, nejdříve po 5 minutách vložte cibuli a mrkev do rozpáleného oleje, po dalších 5 minutách rajčatovou pastu. Olej bude obarvený rajčaty, přidejte kousky uzenin. To lze provést jak na pánvi, tak pomocí druhého MV. Moje zelí se začíná vařit v malém Panasu a všechno ostatní je v Brandu, do kterého zbývá přidat vařené zelí, přepnout program nastavený na smažení na „Stew“ na 2 hodiny. Zavřete víko a zapomeňte na 1,5 hodiny. Otevřete MB, přidejte koření, kromě bylin, promíchejte, odeberte vzorek, upravte sůl a cukr podle svých představ. Zavřete víko a počkejte na signál připravenosti. Při podávání posypte bigos na talíři nasekanými bylinkami. Dobrou chuť!!!

Miska je určena pro 3-4 porce
Doba vaření: 2h30min
Program vaření: pečení, dusení
Poznámka
Základ receptu vychází z kuchařské knihy z roku 1959. Já mírně upravený: přidán celer a odstraněna mouka, přizpůsobený pro multivark. Udělal jsem to teprve včera, takže vše mám čerstvé v paměti. Před 3 dny jsem vařil boršč, pak jsem použil zelný džus. V nejvyšší radosti, kterou Brand získal, je Panasikovi brzy 3 roky.

Solyanka (dušené zelí) s klobásami (MargoL)

Dušené zelí (ShuMakher)

Zelí, jako smažené, s vepřovým břichem (tlakový hrnec Polaris 0305) (Shelena)

Rotkraut suss - sauer - nakládané červené zelí (MariV)

Dušené zelí (kukačka 1054) (tatjanka)

Dušené zelí šťavnaté ve značkové multivarkě (Irene)

Zelí od Čučinovy ​​matky (Strašák)

Zelí dušené s párky ve vícevařiči Philips HD3036 (celfh)

Vusný recept. Dodám trochu, že samotní Poláci vaří bigos několik hodin na sporáku. Běžné zelí s přídavkem zelí se dusí pouze s přídavkem vody, bez oleje. Dušené maso, dušené maso, dušené maso. Mohou se vypořádat s bigosem po dobu 2-3 dnů, připravit se na budoucí použití. A pak to zmrazí, dříve v suterénech, nyní v mrazácích.
Ale celer by tam měl být pravděpodobně velmi užitečný. Zkusme to.

Ano, celer a zelí jsou skvělý pár, i když vůně celeru je pro mě trochu hrubá. Samozřejmě nechci bigos pro budoucnost. V MV je zelí perfektně dušené za 2 hodiny. Zpočátku jsem to nastavil na 2h30min a vypnul MV 30min před signálem.