Tvarohová syrovátka - kdy a jak použít na těsto

Kupuji hotovou syrovátku, ale také jsem se přizpůsobil tomu, že na ní budu dělat všechno - pšeničný a žitný chléb a pečivo a těsto na knedlících .. moc se mi líbí !!

[Michelle]

Nevím, jestli tu někdo mluvil syrovátkové knedlíky, ale pokud něco - napíšu znovu: ty nejchutnější a nejjemnější knedlíky se dělají ze syrovátky !!! V létě s ovocem, bobulemi a zakysanou smetanou - velmi chutné !!

Michelle, napiš prosím.
Koneckonců, potřebujete trochu séra pro test (je to docela v pohodě)?

[Zefirka:]

Zefirka:
Dávám do séra tolik, kolik bych dával do vody na předpis. Recept je velmi jednoduchý, ale bohužel si nejsem 100% jistý, že si ho přesně pamatuji. Pokud chcete, zítra vám napíšu

[Zefirka:]

Zefirka:
všechno je neuvěřitelně jednoduché:
1 šálek syrovátky (nebo mléka)
1 lžička soda uhasená octem
1 vejce
mouka

Kupuji hotovou syrovátku, ale také jsem se přizpůsobil tomu, že na ní budu dělat všechno - pšeničný a žitný chléb a pečivo a těsto na knedlících .. moc se mi líbí !!

Nedávno jsem musel koupit syrovátku v obchodě - musel jsem na silnici urgentně upéct 2 bochníky, nebyl čas vařit vlastní. Vzestup chleba byl znatelně horší - asi jeden a půlkrát vysoký. Takhle. Raději udělám svůj

Peču syrovátkový chléb. ukázalo se to vynikající. Opravdu může stát v lednici alespoň týden. Líbí se mi to víc než jen na vodě. Ale 50/50 by mělo být vyzkoušeno. Přestože je v zásadě se sérem zcela spokojen.

A začal jsem třetí bochník v životě se syrovátkou. Darnitsky je vynikající, jiné jsem ještě nezkoušel.

Ale i já jsem přemýšlel o výhodách syrovátky a rozhodl jsem se upéct chléb v pekárně a nahradit vodu syrovátkou! a chci říct, že chuť je lepší, ale z nějakého důvodu se těsto ukázalo jako tekuté a musel jsem přidat mouku! Nevím proč!

Protože musíte neustále sledovat rovnováhu mouky a kapaliny, tj. U buchty
Těsto nemůže být konstantní a hodně záleží na samotných surovinách, na tom, jak na sebe vzájemně působí, absorbují kapalinu atd.

Také jsem udělal svůj druhý bochník na syrovátce, bylo to jen to, že doma nebylo mléko a nahradil jsem ho syrovátkou. Díky Adminovi za radu, jak tvarovat kolobok, jsem během hnětení sledoval těsto a ukázalo se, že v koloboku chybí mouka. Chléb se ukázal jako lahodný, vysoký, vzdušný a voňavý. Dítě se nemohlo dočkat, až vychladne. Ale teď, po přečtení Temky, příště dám trochu méně soli.

[zoinka15]

zoinka15, pečte na svém zdraví a nechte vše, aby za vás fungovalo

soudruzi, je nutné filtrovat kyselé mléko, aby tam byla čistá syrovátka, nebo se to dá přidat do chleba?

Můžete to udělat, udělá to. Sérum má také kyselou chuť

ano, chuť mi nevadí. je to jen to, že kyselá má hustší konzistenci než syrovátka. nic?

Na kolobok můžete nakapat trochu vody

Dívky jsou drahé! Ale sérum mě zklamalo ...
Pečil jsem to třikrát podle různých receptů z knihy LG. Všechno třikrát se ukázalo, že chléb byl hustý, nezvedl se dobře a zdálo se, že není ani upečený až do konce, alespoň bylo cítit vlhkou chuť. Dnes jsem udělal stejný chléb na vodě - načechraný, něžný, dokonale se zvedl ...
Přečetl jsem si celé téma o séru - vypadá to, že jsem jediný, kdo má tu smůlu, můžete mi říct, s čím lze spojit tyto hejna?

Dívky jsou drahé! Ale sérum mě zklamalo ...
Pečil jsem to třikrát podle různých receptů z knihy LG.Všechno třikrát se ukázalo, že chléb byl hustý, nezvedl se dobře a zdálo se, že není ani upečený až do konce, alespoň bylo cítit vlhkou chuť. Dnes jsem udělal stejný chléb na vodě - načechraný, něžný, dokonale růžový ...
Přečetl jsem si celé téma o séru - vypadá to, že jsem jediný, kdo má tu smůlu, můžete mi říct, s čím lze spojit tyto hejna?

Vůbec to nevypadá jako sérum!

Jdeme na téma Pomoc, nic z toho není !!! (Záchranná služba) https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 a rozumíme tam

Uveďme recept na syrovátkový chléb, co a jak a kolik bylo naměřeno atd. - pak vypočítáme, co se stalo
A kde jsi vzal sérum?

Mám také nižší chléb na čisté syrovátce, než kdyby byl do těsta přidán jen částečně. Jeho vlastní sérum, domácí. Proč?

Také mám chléb dole na čisté syrovátce

Došlo také k takovému jevu !!!

Ne trvale, ale stalo se.

Nemohu s jistotou 100% říci, co to bylo, ale stále existují určitá podezření ...

Proč?

Upravte, upravte, vyberte optimální množství kvasinek a dalších přísad. I já, stejně jako mnozí tady, dělám jakékoli těsto, dokonce i knedlíky, na syrovátku, všechny chleby a koláče, dokonce i v receptech na vdolky a koláče, nahradím mléko / kefír / jogurt syrovátkou (nevylévejte to, ale přebytečné kyselé mléko, pokud najednou , můžete ho vždy dát na tvaroh), pečení se ukázalo jako velmi slušné.
A mějte na paměti, že ještě nejsem velmi zkušený jako pekař, HP jsem dostal teprve před rokem, takže jsem stále ten „speciální“.

Jedná se o tekutou část mléka, ze které byly zcela nebo částečně odstraněny bílkovinné a tukové složky.

Mastné, ano, alespoň 0,2-0,5%, ale s lepším obsahem bílkovin zůstává v těle mnoho bílkovin cenných pro tělo, které se nazývají syrovátka.
Kulturisté na bílkovinách, včetně syrovátky, pumpují své svaly.

Tvarohový syrovátkový nápoj, zlato (Správce)

Syrovátkový nápoj s rajčatovou šťávou (Správce)

Malinový kissel na tvarohové syrovátce (Správce)

Tvarohový syrovátkový nápoj s minerální vodou a medem (Správce)