Zelí od Čučinovy ​​matky

Pěkný recept. To se mi líbí.
Malý přírůstek.
Vždycky to dělám.
Kdy jíst zelí - hodím ho do mixéru.
To znamená, že to velmi rozdrtím mixovacím nožem.
Ukázalo se, že nakrájené zelí je velmi jemné.
jíst takové zelí je mnohem příjemnější, řekl bych, že je inteligentnější servírovat ho ke stolu?
Na dlouhé sekané zelí pro mě osobně - ne comme il faut.
A také zelí na vrchu (při podávání) pokropím nadrobno nasekanými kešu oříšky a dochutím zeleno-černým dýňovým olejem.
Už při závěrečném servírování se ukáže jako velmi chutné. Ano.

No, to není pro nás, milujeme právě takové křupavé a tohle bude po mixéru kapustová kaše, ne ... Baba Yaga je proti.

A pokud je hlava zelí trochu studená, kde ji použít? Mohu použít toto zelí?

Neradil bych. Takové zelí je dobré pro líné zelí v mlýnku na maso.

Ano, můžete jej jednoduše rozložit na plněné zelí, pokud ho úplně nezachytíte v mikře, přivést celou hlávku zelí na měkkost a rozebrat ji.

Tohle není pro nás, milujeme přesně tohle ostré a to je to, co po mixéru bude, zelná kaše, ne ... Baba Yaga je proti.

všechno je správně! Napsal jsem to jako jeho studna, existují takové techniky .. jako „Svíčky jsou roztaveny na staré parketě a Silver stéká na ramena z nárameníku. Jako v agónii Zlaté víno putuje ...“ (c)
To znamená, že se jedná o dodatek k receptu v rámci petrohradských recepcí :-)
No, tam hraběnka Suvorova mluví s hraběnkou Oblonskaja, drahoušku Zkoušeli jste zelí obchodníka Morozova? V té váze tam? Úžasné, víte! K dispozici jsou kešu ořechy, dýňový olej a jojoba! kuchař Monsieur Gherkin to udělal tak implicitně!
A Obolonskaya odpovídá, yuuu .. tento francouzský kuchař Kornichon .. pořád ten bavič. a on má svou okurku .. ach, já jsem moc ..
Exkluzivně pro recepce, aby fungovalo zelí.
Objevuje se něha, snadnost asimilace .. vousy A .. asimilace se zvyšuje!
Je to jako upgrade zelí? už ne?
A tak s okurkou, vodkou, zyryvat TV - nikdy bych to nezačal brousit!
Proč je to tak cool :-) dusík?
Tak to jím? Televizor?

Ach, tato petrohradská omluva.
Nevím o tobě v Petrohradě, ale jíme v USA v Rusku tak, jak oni.

Nevím o tobě v Petrohradě, ale jíme v USA v Rusku tak, jak oni

Vezmeme-li v úvahu dvojí význam raseanského slova „KVASYAT“, je celá fráze úžasně mnohostranná!
Potěšen! Tleskám!
„- Jsem na obdiv, - zpíval Koroviev monotónně, - jsme na obdiv, královna na obdiv.
"Královna je na obdiv," ohavil se Azazello za zády.
- Jsem potěšen, - vykřikla kočka. “... (c) Bulgakovský mistr a Margarita

Troufám si však tvrdit, že v Petrohradě tradice šlechty jednoduše ožívají. Ne víc než. Tradice založené na silném základu dědictví sociálního rolníka!
Docela dávno.
Od 90. let.
V těch letech si pamatuji, že se šlechta prudce stala a někdy jen přijímaný šlechtic Vavan Ushasty, na konci slavnostního přijetí, mohli být odvoláni ke střelci, omlouvám se za další událost, kde byl neúspěšně vyrúben na parazhnyakský bazar, ach promiň, že sloužil v jiném světě s dobré myšlenky ..
Ale už v hodnosti šlechtice ano ... Co ho nějak zahřívalo v pekelných kotlících ... duchovně ho zahřívalo?
Ano, byla to legrační doba
Pak se všechno změnilo.
Ale koule zůstaly.
Protože ve městě je spousta paláců s obrovskými sály, kde, pokud ne koule, natáčí pouze porno filmy? musíte nějak zabírat prázdná místa :-)
V 90. letech si pamatuji kombinaci prvního a druhého :-)
Nyní jsou míče pompéznější a stoly na nich stále praskají zdáním .. někdy ze statků vysokých hodnostářů (tedy hloupě od byrokratických úředníků)
Pravidla chování na těchto událostech se od doby poručíka Rževského, jehož je vždy většina, vůbec nezměnily :-)

A za takových podmínek, moje drahá IrisOchko? jak byste chtěli podávat zelí?
Kterým vláknem bude host udusen zelným vláknem.
zabije celou halu upustí čest uniformy?
Je nutné, aby bylo vše nasekané a nasekané najemno.
SituaceССС Povinnosti :-)

Ah, mon sheri, dnes si budete pamatovat klasiku ruské literatury. Nostalgické pro minulost Co je to? Ovlivňuje vás podzim?

Ovlivňuje vás podzim?

Co jsi zlato Jsem jen opilý! * Cilovazzo šplhá a chytne zadek *

tady máš Poznávám svého bratra Kolyu konečně masky spadly.
I když, "koule, krásky, lokaji, kadeti. A Schubertovy valčíky a prasknutí francouzského svitku ..." Dotkl jsi se mě, mon cher. Dlouhý sopel v krajkovém kapesníku.

Nakvasila nyní půl kbelíku zelí))). Jen nějaký druh dovolené)) Stál jsem dva dny a vyhnal jsem ji na ulici.

V:


V loňském roce prošlo toto zelí testem odborné způsobilosti - fermentovalo 80 kg. Stál celou zimu v nevytápěné garáži (kryté). Stála v perfektním stavu až do jara.

Naléhavě koupím smaltovaný kbelík, zelí je úžasné (y)

Otázkou je, kdy je kynuté těsto ve sklenici a je na stole, aby zakrylo krk? A kdy kdy vyčistit v lednici, než zavřít? Plastová víčka nebo srolovat?
Přišel jsem z práce domů a vyzkoušel zelí ... bah, kyselé. Kde je teď? Je to možné v pytlích a v mrazáku, a pokud je to nutné, vzít to do polévky. Nebo vědro?

[duhovka. ka]

duhovka. ka,

Přečetli jste si popis procesu?))) Cukr tam při kvašení není potřeba, cukr se před jídlem vloží na porci. Po dni a půl při pokojové teplotě je již nutné vyzkoušet - fermentovaný nebo jiný půl dne, aby se to postavilo. Jakmile je fermentován, vložte jej do chladničky, na nevytápěný balkon, tj. Do chladu. Fermentace se prakticky zastaví a může takto stát v chladu celou zimu.

Během kvašení jej jednoduše zakryjte víkem, ne zavřete (plastový kryt otočte a zakryjte dnem, aby se tam nelily odpadky). Můžete použít talířek, můžete použít gázu. Když ji vložíte do chladničky, můžete ji zavřít víkem. NEVÁHEJTE SE!

Dal jsem to na talíř k jídlu - přidejte cukr, cibuli, nerafinovaný olej, promíchejte a pop.

Netuším, co s tvým kyselým zelím, jen ty to můžeš určit - nevím, kolik je sody.

Loni se mi toto zelí opravdu líbilo. Také chci udělat trochu.

Natašo, solila jsem zelí stejným způsobem, zkoušela jsem to na všechny možné způsoby, nešlo to s námi. Ale tato možnost je nejvíce. A dal jsem trochu soli, aby to bylo slaně solené. Obvykle si vezmu tři hlávkové zelí, střední a na ně 2 hrstky soli. Snažil jsem se dělat všechno na váhu, nešlo to tak chutně. Také tam solím čtvrtiny hlávek zelí. Velmi chutné! Do hotového zelí už přidejte česnek, cibuli, brusinky, olej, červenou papriku. Nyní dojedáme třílitrovou plechovku.
Dávám sůl do nádoby se širokým hrdlem, dělám zátěž takto: vložím do ní 2 sáčky a nalévám do nich vodu, rovnoměrně vytváří tlak. (Nečetl jsem celé téma, možná takové rady existují).

[marika33]

marika33,

Nezlomil se balíček ani jednou?

[Strašák]

Strašák„Ne, balíček nepraskl. Ale pro větší bezpečnost si můžete vzít tři balíčky. Věřím, že i když to projde vodou, bude to nahoře. Můžete to prostě vypustit.

Dávám sůl do nádoby se širokým hrdlem, dělám zátěž takto: vložím do ní 2 sáčky a nalévám do nich vodu, rovnoměrně vytváří tlak. (Nečetl jsem celé téma, možná takové rady existují).

Jsem hlupák! Udělal jsem všechno špatně! A já zhmakala a nalil více cukru! A myslím, že se rozběhnu ke sporáku a uvidím, kolik DNÍ bude kvasit! Sakra, přeložil jsem takové zelí! Aspoň teď to včas vložím do ledničky.

Oh, vepřové zelí !!! Nataku, dovol mi tě znovu políbit

[SchuMakher]

SchuMakher,

zase se postíš? Mám něco na zelí, teď na vinaigrette ...))

Ne, je stále brzy, od 28. Ale zelí vaší matky, toto je „naše fisyo“, teď to nedělám jinak, ale zdálo by se, co je jednodušší, ne zhamkat a to je vše

[SchuMakher]

SchuMakher, to je jisté, člověče, před 3 dny jsem také solil půl kbelíku, ach můžeš jíst jíst. Natasha, děkuji drahá!

[Strašák]

Strašákděkuji za tajemství! Naučili mě mlít zelí se solí, velmi mě překvapily vakuoly (ani takové slovo neznám). Určitě to udělám podle vašeho způsobu!

Člověče, před 3 dny jsem také solil půl kbelíku

Světlé, 15 litrů?

[Nikusya]

Přinejmenším jsem nebyl jediný, kdo to udělal, vypadni Nikusya také nalil cukr Když se vy dva nějak necítíte jako blázni.
A pokud se pokusíte fermentovat v plastovém kbelíku? To nebude fungovat? No, nemám kbelík, který potřebuji.

A pokud se pokusíte fermentovat v plastovém kbelíku?

Jsem v takovém kvasu ...

Y-ex! Zkusím to znovu do bazénu hlavou.

Přišel jsem z práce domů a vyzkoušel zelí ... bah, kyselé. Kde je teď? Je to možné v pytlích a v mrazáku, a pokud je to nutné, vzít to do polévky. Nebo vědro?

na shti nebo na koláče ... zvlášť to otočím ...

Světlé, 15 litrů?

Ne obvyklých 12 litrů

A smalt na 12 litrů? Nikdy jsem o tom nepřemýšlel. Vždycky jsem si myslel 10

Vždycky jsem si myslel 10

ale byl jsem si jist, že 15 Názory vědců byly rozděleny ... Irka je židovská náhubek (tentokrát místo mě), její kbelík není 10 nebo 15, ale 12,5 litru

Židovská tlama

Pak je vše jasné

Obvykle je to moje role, ale tady měli náskok

Rzhunimagu ... změřím vědro, to nejzajímavější už je!

Nejsem v pořádku, 12 🔗
mám tohle

Dívky, solte zelí! Nedávno jsme to téměř přestali jíst, nejedli jsme dostatek soli a téměř jsme to nejedli. Abychom stimulovali jeho používání, připojili jsme se k internetu a zjistili jsme o něm tolik pozitivních věcí. Naléhavě jsem solil a teď každý den je na našem stole. Dříve jsem četl, že naši předkové hodně kvasili: zelí, tuřín, řepa, jablka. V důsledku fermentace se pro tělo tvoří užitečné kyseliny, které jej posilují.
: zelí pro každého
- má obecný léčebný účinek na tělo, prevence proti mnoha chorobám, včetně rakoviny, proti stresu, zlepšuje metabolismus, snižuje hladinu cholesterolu, dodává vlasům lesk a posiluje nehty, třením pokožky solankou odstraňuje stařecké skvrny, předchází časným vráskám.
- u mužů má užívání pozitivní vliv na účinnost
- bylo zjištěno, že studenti a žáci škol, kteří jedí zelí, mají menší stres v procesu učení a přípravy na zkoušky; v dospívání se díky slanému nálevu můžete zbavit akné.
To není velká část uvedených výhod zelí, které by samozřejmě měly být v naší stravě.

Hnětení další dávky. V plastové misce. Pojďme se podívat, co se stane. Tentokrát je dobrá pouze sůl.

[duhovka. ka]

duhovka. ka,

Sleduj mě! experimentátor!)))

Proč jsem sem přišel? díváte se na noc? Přečetl jsem si to, skoro jsem se dusil slinami .... Šel jsem a udělal si šálek zelí s máslem a cibulí ... Snědl jsem to celé .... Jak mohu teď spát?

Také jsme vždy solili zelí tímto způsobem, zelí, mrkev, hrubou kamennou sůl ... Jako dítě si pamatuji, jak moje babička solila ve velkém dřevěném sudu, obávám se, že to bude 150 litrů. A během zimy jsme to všechno jedli s bramborami.Připadá mi zimní večer, venku je mráz a sněží, velmi často z nějakého důvodu zhasli světla ve vesnici, večeřeli při svíčkách, ale bylo to skvělé .... a na stole byly „brambory“ v solení (jak ji babička volá) horké brambory vařené zelí křupavé s ledem, ochucené voňavým olejem a cibulí a napůl rozpuštěné, lehce solené sledě, které sami solili ... Ach, tak jsem chtěl být v dětství ... všechno je ve stejném sudu, ale už polovina ... Teď to solím, jeden a půl kbelíku smaltu, dost na zimu, začali jíst méně a máme hodně lidí ...

děkuji za vzpomínky ... tak teplé v mé duši ...
Mimochodem, moje babička dnes oslaví své 93. narozeniny, má dobrou mysl a spoustu energie. Takže jezte zelné děvčata !!!!! Budeš žít dlouho !!!!

Mimochodem, moje babička dnes oslaví své 93. narozeniny, má dobrou mysl a spoustu energie. Takže jezte zelné děvčata !!!!! Budeš žít dlouho !!!!

stále pro babičku, aby žila déle a šťastně!

Natašo, dnes jsem poprvé probodla zelí holí. Zkusil jsem to - na dotek trochu slizký. Ale vůbec není šťáva. Musím přidat med s vodou nebo počkat?

[duhovka. ka]

duhovka. ka,

Ano, přidejte.

Natasha, moc děkuji za recept! Udělal jsem, ukázalo se to 2 třílitrové plechovky. Sám jím denně 2 talíře zelí s rostlinným olejem! Dík!

[Karma]

Karma,

Všechno vyšlo? Nebyly žádné problémy?
Dívky. Koupil jsem všechny druhy olejů, nalil jsem je do zelí. Hlavním z nich je samozřejmě nerafinovaný slunečnicový olej. Ale při příležitosti jsem si koupil amarant (drahý, ale trochu strašidelný jako užitečný). A meruňkový olej voní jako meruňkové jádro - super))).

Nebyly vůbec žádné problémy. Nyní stojí v lednici. Krása! Rozkoš! A můj manžel chválil.
Také miluji nerafinované máslo a brambory!

Natašo, pokud dáš tohle zelí na koláče, musíš to uhasit, myslím ...

[duhovka. ka]

duhovka. ka,

Samozřejmě uhasit. Je úplně surová. Moření není tepelné zpracování.

[Strašák]

: drinks_milk: A už jsme začali s druhou plechovkou! Jsme nevrlí každý den! Lahodné! Strašák,

Mám otázku: Kvasil jsem zelí podle vašeho receptu, ale musel jsem kvasit alespoň dva dny, jinak to bylo jako čerstvé, solené. Je v mém bytě příliš zima? Teplota ovlivňuje proces, že? Další bod: nebylo moc šťávy: to znamená, že zakrývalo zelí (když byl útlak nahoře), ale nevyčnívalo přes okraj. Zelí je fermentované, nevyschlo, ale je to normální? A to nejdůležitější - probodl jsem to ráno a večer (častěji to nedokážu), lžící až do dne, ale stále to jen „strouhá hrdlo a vydává hořkou chuť“, jak někdy víte - hořké zelí naráží. Dal jsem zelí "Glory", dal jsem sůl - jak jsi napsal - trochu víc než salát, trochu mrkve. Poprvé to bylo fermentováno ve 3litrové nádobě, druhé - v plastové nádobě. Ne, je stále chutná a odchází, ale chci dosáhnout ideálu. Prosím, řekněte mi - co se může stát špatně?

Milé dámy, prosím o radu, osvědčený recept na VELMI houževnaté zelí nebo dva se v našich obchodech nenachází a farmářské trhy se zavírají v září a stále zde není pozdní zelí. Zelí má podlouhlý tvar, prudký únik na pařez, žíly na listech jsou silné a samotné listy jsou drsné. Vyzkoušel jsem několik receptů na Petrovo zelí, do kterých se zelí nalije horkou solankou, a zkusil jsem udělat nakládané zelí, ale to není typické! A ještě chci chutné zelí. Pomozte, kdo může!