Anglický košíček v pekárně

Anglický košíček v pekárně

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: Angličtina

Složení
Pšeničná mouka, prémiová	250 g
Cukr	218 g
Máslo	200 g
Vejce	5 kusů
Švestky	40 g
Sušené meruňky	50 g
Rozinky	110 g
Kyselina citronová	1 g

Metoda vaření

• Tento recept svádí svou relativní jednoduchostí a rychlostí přípravy. Sušené ovoce nevyžaduje impregnaci nebo zalití moukou, ale je rovnoměrně rozloženo v dortu. Samozřejmě bude lepší, když je roztřídíte, opláchnete a osušíte, jemně nasekáte sušené meruňky a sušené švestky.
• Ingredience by měly mít pokojovou teplotu: vyjměte je z chladničky hodinu před vařením. Rozbijte vejce, oddělte bílé od žloutků - a do různých nádob. Pokud je bílý smíchán s žloutkem, nalijte celé vejce do misky se žloutky. Do žloutků přidávejte po malých částech cukr a máslo a každou porci promíchejte. Když je všechno máslo a cukr pryč, důkladně promíchejte, dokud nedosáhnete krémové barvy.
• Z bílků vyšleháme měkké vrcholy.
• Do směsi žloutek-olej-cukr přidejte sušené ovoce a kyselinu citrónovou, dobře promíchejte.
• Jemně tam přidejte bílkoviny, trochu promíchejte.
• Mísu a špachtle pekárenského stroje namažte olejem, nalijte výslednou hmotu a nalejte celý objem mouky.
• Zapněte program Cupcake.
• (v mém HP byla hmotnost automaticky nastavena na 1000 g a nebylo možné ji změnit;
• Vybral jsem střední kůru;
• Protože jsem to udělal bez pokynů, domnívám se, že pískot asi 15 minut po začátku dávky indikoval čas přidání „náplně“. Myslím, že sušené ovoce lze podle potřeby „hodit do mísy“ podle pravidel, ale moje verze se blíží původnímu receptu z knihy)
• Hotový dort by měl být ponechán vychladnout alespoň hodinu nebo dvě,
• poprášení práškovým cukrem a / nebo impregnace - podle vašeho uvážení.
• Hmotnost koláče na výstupu je 990 g.

Miska je určena pro

1 košíček

Čas na vaření:

2 hodiny 6 minut v HP

Program vaření:

Dort

Poznámka

Anglický muffin v pekárně (z knihy „350 druhů pekařských výrobků“)

Recepty na anglické muffiny jsou desetník, proč to neudělat podle sovětské (již předválečné) verze? Počet komponentů je samozřejmě mnohonásobně snížen (v knize se výpočet provádí pro průmyslovou výrobu). Střídání bylo prováděno podle dostupnosti: takže místo 150 g rozinek jsem vzal 110 g rozinek a 40 sušených švestek, nahradil jsem kandované ovoce sušenými meruňkami a citrónovou esenci - kyselinou citronovou, což je mírně pozměněno pořadí kombinací ingrediencí pro použití v pekárně.

Košíček, samozřejmě, pro chuť na sladké - to je patrné z jednoho pohledu na složení. Musí to zkusit!

Cukrová kůra má neuvěřitelnou vůni a chuť: ano, praskne v malých prasklinách (opatrně vyjměte dort z misky), ale je to skvělé pro namáčení něčeho vážného.
Řez je středně vlhký a velmi elegantní: různé rozinky plus sušené švestky plus sušené meruňky zdobí každý (i odlomený) kus o nic horší než impresionisté.
Obecně dobrá chuť!

Programy HP se liší dokonce od jednoho výrobce, natož od různých.
V mém HP program Keks pracuje v následujícím pořadí. Prvních 8 minut je normální dávka. Dalších 10 je při vyšší rychlosti. Poté je věnována minuta na házení ořechů, sušeného ovoce atd. Atd. Poté 4 minuty opět intenzivní hnětení. A úplně poslední fáze je skutečné pečení (s největší pravděpodobností se změnou teploty) trvající 1 hodinu 43 minut.
Pokud má váš HP program na hnětení, můžete jej nejprve použít a poté začít pečit. Pokud ne, měl by mixér pomoci v prvním kroku.

Podobné recepty

Anglický muffin (pekárna) (Merri)

Anglický muffin (multicooker Cuckoo 1055) (Zvezda Askony)

Anglický vánoční košíček (Lisss)

[nebo impregnace]

poprášení moučkovým cukrem a /nebo impregnace- podle svého uvážení.

Recept je zajímavý a není komplikovaný. A v původní impregnaci? a který?

Recept je zajímavý a není komplikovaný.

Nejtěžší je umýt nádobí po vložení dortu do HP.

A v původní impregnaci? a který?

V originále nebyla žádná impregnace: „Muffiny, které vycházejí z pecí, jsou vyraženy z forem a posypané práškovým cukrem.“ Nalil jsem umění. lžíce brandy.

dobré odpoledne
Chápu to takhle

Ale toto je úplně jiný recept. V tom není žádný prášek do pečiva, vanilin ani čokoláda a těsto je mnohem bohatší. Vyzkoušejte, pokud máte chuť na sladké, jsem si jist, že se vám bude líbit.

Takové věci nijak zvlášť nerespektuji a moje rodina se prostě vleče ...
Určitě to zkusím a porovnám .....

Košíčkový řez se živí sám. Velmi zaujatý. Určitě budu péct. Děkuji autorovi za recept.

Takové věci zvlášť nerespektuji a moje rodina se jen plahočí ...
Určitě to zkusím a porovnám .....

Nezapomeňte se podělit o své výsledky. A pokud také ukážete ...

Košíčkový řez se živí sám. Velmi zaujatý. Určitě budu péct. Děkuji autorovi za recept.

Těším se na vaši zpětnou vazbu.

A můžete se zeptat: ve vašem HP na programu "dort" a hnětení těsta se děje? Je to jen to, že na tomto programu mám v LG pouze pečivo.

A můžete se zeptat: ve vašem HP na programu "dort" a hnětení těsta se děje? Je to jen to, že na tomto programu mám pouze pečivo v LG.

Otázka je nutná a správná, protože programy HP se liší i od jednoho výrobce, nemluvě o jiných.
V mém HP program Keks pracuje v následujícím pořadí. Prvních 8 minut je normální dávka. Dalších 10 je při vyšší rychlosti. Poté je věnována minuta na házení ořechů, sušeného ovoce atd. Atd. Poté 4 minuty opět intenzivní hnětení. A úplně poslední fáze je skutečné pečení (nejpravděpodobnější se změnou teploty), které trvá 1 hodinu a 43 minut.
Pokud má váš HP program na hnětení, můžete jej nejprve použít a poté začít pečit. Pokud ne, měl by mixér pomoci v prvním kroku.

Jak chutný košíček se ukázal Děkujeme za recept! Jen já nemám sušené meruňky a sušené švestky, ale existuje takové lahodné těsto
Všechno jsem šlehal mixérem, hnětl jsem to v HP, upečl jsem to v troubě, bál jsem se, že se to nebude péct v HP, protože mám v receptech polovinu ingrediencí (a pak není co jíst, ale takové chutné lahůdky máme moc rádi)
Tady se stalo

[vitaokstep]

vitaokstep, pro vaše zdraví! Ukázal se jako hezký a kůra se zdá být také chutná. Pečeme pro radost!

[vitaokstep]

vitaokstep, pro vaše zdraví! Ukázal se jako hezký a kůra se zdá být také chutná. Pečeme pro radost!

Ale co když polejete koňak přes sušené ovoce, jako v původním receptu?

Ale co když polejete sušené ovoce koňakem, jako v původním receptu?

V receptu, který jsem použil, z knihy z roku 1940, není koňak ani jiné impregnace. Nemohu posoudit, jak autentická je. Samozřejmě to můžete udělat, ale existuje několik, ale:
1) sušené ovoce je třeba nalít alespoň na několik hodin,
2) může být nutné následně vložit mouku,
což samozřejmě prodlužuje dobu vaření. V každém případě recept není v žádném případě dogma, ale pouze průvodce: jak k akci, tak k experimentům. Hodně štěstí!

Recept se mi líbil kvůli jeho jednoduchosti a protože zde není žádný prášek do pečiva, takže souhlasím s autorem, že další opatření „zjevně prodlouží dobu vaření“