Mouka v troubě

Mouka v troubě

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
Pšeničná mouka	160 g.
Voda	275 g.
Cukr	12 g.
Suché droždí (Saf-Moment)	3d.
Těsto:
Opara
Pšeničná mouka	240 g.
Sůl	7d.
Změkčené máslo	8d.
Vejce (nepoužívá se)	6 g. *

Metoda vaření

• Připravte těsto. Vodu zahřejte na 45 ° C.
• * pokud používáte vejce, musíte si vzít 6 g vody. méně.
• Nalijte mouku, droždí, cukr, šlehejte 1 minutu. Zakryjte a nechte 20 minut působit.
• Na těsto šlehejte 3 minuty s máslem, solí, vejcem (nepoužívá se).
• Přidejte zbývající mouku a míchejte do hladka po dobu 2 minut při nízké rychlosti. Těsto na konci hnětení:
• 
• Zakryjte a nechte 30 minut.
• Poté hněteme po dobu 8 minut vysokou rychlostí, dokud nebude hladký:
• 
• Těsto necháme 10 minut v misce. Poté ji položte na stůl, roztáhněte ji rukama do obdélníku, přeložte ji na tři a další tři. Umístěte do nádoby, zakryjte fólií a nechte 30 minut.
• Poté položte těsto na stůl, znovu jej narovnejte do obdélníku, složte jej do obálky, vraťte jej do nádoby a nechte dalších 30 minut.
• Poté opakujte postup skládání znovu a nechejte těsto 1,5 hodiny. při 30 ° C. To znamená, že celková doba fermentace je 2,5 hodiny s hnětením po 30 minutách a 60 minutách po zahájení fermentace.
• Hněte zralé těsto, vytvarujte kouli, přikryjte a nechte 10 minut na stole.
• Dále vyvařte těsto na úzký jazyk na palačinky, vytlačte bubliny válečkem (docker), namažte je vodou a stočte do role a každou otáčejte plácnutím. Sevřete šev a položte obrobek do formy (23cmx13cmx6cm) naolejované pro kynutí po dobu 70 minut při 35 ° C.
• Před pečením posypte vodou, nahoře udělejte mělké řezy, poprášte moukou. Moje čepel je matná a řezy nejsou vůbec hluboké.
• V ideálním případě pečte v uzavřené formě v troubě předehřáté na 190 ° C: prvních 30 minut pod pokličkou, druhou 30 minut pod širým nebem. Hotový chléb nechejte ve vypnuté a pootevřené troubě dalších 10 minut. Nemám takovou příležitost, tak jsem jen upékal v otevřené podobě.
• Hotový chléb před krájením ochlaďte na drátěném roštu alespoň 25-30 minut. Tento chléb neomrzí 3-4 dny.
• 
• 
• Velmi jemná strouhanka. Manžel řekl, že je to nejchutnější chléb, jaký kdy jedl. Předchozích 300 se nepočítá. Opravdu ho musíte nakrájet na silné plátky, jinak to dopadne jako s mléčnou pěnou - zdá se, že je toho hodně, ale vezmete si to do úst a nic.

Miska je určena pro

Hmotnost hotového chleba je 580 g.

Čas na vaření:

Asi 6 hodin

Poznámka

U dvou forem jsem zdvojnásobil sazbu.

Recept od LJ Luda 🔗, se slovy vděčnosti.

Úžasné, Ksyusha! Do záložek! Existuje už tolik receptů ... nepečte! Pokusíme se

[Ksyuyush!]

Ksyuyush! Mít slitování! Můj chléb není zralý k jídlu. Je tu ještě jedna polovina imperiální, ale už mi to připadá, jako bych se podíval na tvou „žárovku“. Stejná drobenka je hladká, něžná

[Omela]

Jaký chléb! Omela Nikdy předtím jsem neviděl, že pečete se suchými droždí

[Ksyusha]

Ksyusha, úžasný chléb! Prostě nemůžete odtrhnout oči od drobky! Už chci

[přístav]

Dívky, díky!

přístav, pečeme na čerstvém (o 3 rublů více). Voda pouze do 37 ° C šedá.

LyubaPeču v autorské verzi a Lyuda má vždy sucho

Lenchik, máte pár dní, než tohle sníme.

Olya, viděl, Šuro, péct.

[Xun,]

Xun, chléb je prostě super !!! Buničina je plná děr ...

Jen vysvětlete, pzhl., Proč potřebujete tolik „tanců s tamburíny“ - cvičení (každých 30 minut)?
A pro ty, kteří mají rádi hustší chléb, potřebujete snížit obsah tekutin?

[Marish]

Marish, dík.

Proč potřebujete tolik „tanců s tamburíny“ - cvičení (každých 30 minut)?

Drobky jsou potřebné k získání vysoce kvalitní drobky.

A pro ty, kteří mají rádi silnější chléb, potřebujete snížit obsah tekutin?

Musíme si vzít další recept. Tady je jemnost přesně v prolamované drobečce. A nebudu říkat, že těsto je zde tekuté. Na fotografii je vidět, že drží svůj tvar.

[Omela]

Omela, super! Tak malý bílý !!!! Je to opravdu z Ashanovovy mouky ??? Neustále se dívám skrz LJ Ludu a tvoje, všechny chleby jsou úžasné

[Tata]

Tata , dík! Mouka ano, Ashanovskaya. Sám byl překvapen. Těsto bylo v bílé nádobě, ve srovnání s ní upřímně šedé. A nakonec se ukázalo tak malé bílé.

[Tata]

Tata , dík! Mouka ano, Ashanovskaya. Sám byl překvapen. Těsto bylo v bílé nádobě, ve srovnání s ní upřímně šedé. A nakonec se ukázalo tak malé bílé.

Ach, dívky, Nedávno také peču všechno na ašanovské mouce, zdá se, že ty, Ksyusho, jsi viděl fotku balíčku. Před tím jsem to smíchal s dražší moukou, ale když jsem to viděl u Ksyushy, stal jsem se tak povzbudivým a upekl jsem čistě z Ashanovskaya, nevšiml jsem si rozdílu.

[Vika]

Ano, Vika, Peču na tom už dlouho.

Jmelí, chléb je zázrak! Krása! Musíte to péct. Dříve jsem chléb pečil pouze v pekárně, ale s lehkou rukou Mariny (Twist) teď peču chléb v troubě. Velmi krásná lehká načechraná drobenka na chleba. Rád bych to zkusil.

[Ksyusha]

Ksyushazázrak, ne chléb! A drobek je tak beztížně vířený!

[Ksyusha]

Dívky, Ksyusha, Vika! A co je to „Ashanovská mouka“?

[Ksyusha]

Dívky, Ksyusha, Vika! A co je to „Ashanovská mouka“?

V obchodech ve městě Auchan existuje produkt s jejich logem, tento produkt je levnější než jakýkoli jiný produkt. Najdete ji v jiných obchodech, například v metru.

[plicník, Sonadora]

Máte pravdu, tady je balíček s tímto logem:



plicník, Sonadora , dík! Pečte, děvčata, dnes je drobeček stejně něžný jako včera.

Ksyusha, máš originálního pomocníka hnětače?

[Natasha]

Ano, Natasha, až nyní se to nazývá Ankarsrum.

[Ksyusha, Vika!]

Dívky, Ksyusha, Vika! Děkuji, ale obešel jsem ji, nedůvěřoval jsem jí, teď to zkusím!

Chci také koupit, ale stále přemýšlím. Zajímalo by mě, jak šlehá bílé, jak hněte těsto na knedlíky? Ksyusha, jsi s nákupem spokojen?

Jsem šťastný. Veverky jsem sám nešlehal, rodina nejí vejce, ale holky, jak vím, šlehaly 5 kusů. Knedlíky jsem ještě nemíchal, ale jsem si jistý, že to zvládne. Můžu vám poslat video recenze na hnětení těsta v PM.

Ocenil bych to. Koupili jste to přes Sergeje? Tady to stojí 573 eur, takže to u rublů pravděpodobně vyšlo stejně?

Natalia, odpověděla ti v PM.

Díky Ksyusha! Přečetl jsem si to a podíval se na Sergeje. Mám pekárnu, ale nemám v ní rád chléb. Zdá se, že v troubě chutná lépe, i když Luda nyní pečuje s mocí a hlavně v pekárně a chválí.

Samozřejmě je to věc vkusu, ale také nemám rád HP chléb.

Jediná věc, na kterou bych rád upozornil, je, že minimální hmotnost mouky pro hnětení ve Švédsku je 500 g nebo lepší.

Ksyusha, je to pro tebe lepší, je to snazší. A nepotřebuji méně. Pokud na knedlíky nebo knedlíky, pak potřebuji alespoň 500 g mouky. A s méně mouky byste neměli špinit ani hnětač.

Ksyusha, je to pro tebe lepší, je to snazší.

A nepotřebuji méně.

To je v pořádku. Bylo to jen to, že pro mě to byl hlavní odstrašující prostředek před nákupem. Jak představím misku na 8L, tak -. A nyní méně než 800 g. Mouku vůbec nemíchám.

Ksyusha, ukaž mi fotku sáčku z Ashanovské mouky Dnes jsem byl v Ashanu - oči málem vypadly, tak jsem to hledal a nenašel.

[irština]

irština, zítra můžu vyfotit. Právě koupil dnes, zůstal v autě. Leží na stejném místě, kde je veškerá mouka. Bílé tašky se zeleným pruhem a nápisem „Každý den“, jako na fotografii výše.

[irština]

irština, jen zítra můžu vyfotit. Právě koupil dnes, zůstal v autě. Leží na stejném místě, kde je veškerá mouka. Bílé tašky se zeleným pruhem a nápisem „Každý den“, jako na fotografii výše.

Mohu pomoci?

[Vika]

Vika, uložené !!!

[Vika]

Vika, uložené !!!

Právě se připravuji na tento bochník, co když se bochník spočítá a dopadne dobře?

Co tím myslíš „najednou“, určitě to vyjde!

Co tím myslíš „najednou“, určitě to vyjde!

pfu pfu

Ne, no, kuře - je to kuře v Africe, viděla tuto mouku - vypadala „všeobecně“ a Ksyusha napsala, že je velmi bílá - rozhodla se „ne to“, hledala rezidenta.

[irština]

Ne, irština, něco jsi zmátl. Naopak jsem řekl, že ona (mouka) je šedá.

Ksyusho, dnes moje ruce dosáhly tvého chleba. Dávám těsto bez vajec, moc se mi nelíbí vaječná chuť chleba. Všiml jsem si, že v receptu 6 gr. vejce. Není to chyba? Zdá se, že průměrné vejce by mělo vážit 60 g. Pro mě tato otázka není kritická. Obejdu se bez vajec. ; D Později napíšu, co jsem udělal.

[Natálie]

Natálie, není chyba ... přesně 6g. Hodně štěstí!

Dík! Nyní je vše v procesu. Po 10 minutách znovu složím.

Čekáme.

Stalo! (y) Vzal jsem si dvojnásobnou porci jídla (chléb se rychle snědl a já se s ním nechci každý den pohrávat). Všechno jsem dělal přesně podle receptu. Jeden bochník byl upečený pod víkem, druhý bez něj. Necítil jsem ten rozdíl. Kůra chleba je křupavá, druhý den se změkčila, ale je měkčí. Drobek je úžasný. Dnes ráno jsem nemohl odolat a bez ničeho jsem snědl dva plátky, jen jsem je zapil sladkým čajem. I když jsem musel pohrávat se skládáním těsta a prací s válečkem a samotný proces mi trval asi 6 hodin, ale výsledek stál za to. Pro sebe bych trochu přidal sůl, ale pocit slanosti je velmi individuální, moje rodina mi o tom nic neřekla. Chléb se mi líbil, budu ho péct vícekrát. Děkuji moc za recept.

[Natálie]

Natálie, Jsem rád, že chléb měl úspěch a chutnal mi !!!

Jmelí, pořád říkám děkuji!
Zjistil jsem, že můžete poděkovat jen jednou za hodinu (((zvláštní, ale dostal jsem se k počítači a udělám to!
Omlouváme se za kvalitu fotografie, ale role byla opravdu vynikající! Myakish je stejně jako na fotografii v prvním příspěvku! Prolamované, jemné, vrstvené:


Mám všechno, až do okamžiku, kdy je těsto svinuto do koule, udělala pekárna chleba, nastavil jsem všechny režimy, jak je popsáno v receptu, je jasné, že sporák nesaje, jak by měl zmačkat těsto, to se neroztahuje, ale můj výsledek Byl jsem docela spokojený a mohl jsem s dítětem bezpečně jít na procházku, ale přišel jsem k hlavnímu procesu formování, kynutí a pečení. Jediná věc byla, že v kuchyni bylo chladno a dokonce i v mikrovlnné troubě s hrnečkem vroucí vody, zjevně nevyšlo 35 stupňů, bylo nutné odstupovat trochu déle, bochník trochu roztrhaný (((
DÍK!!!

[Masha]

Mashase ukázal krásný bochník !!!

Mnohokrát jsem tento chléb upekl a pořád říkám: „Jmelí, DĚKUJEME.“

[Natálie]

Natálie, Také ti děkuji!