Čokoládovo-ořechový koláč

[Pro zkoušku:]

Čokoládovo-ořechový koláč

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pro zkoušku:
Marcipán	50 g
Žloutek	1 ks
Pšeničná mouka, prémiová	175 g
Práškový cukr	50 g
Sůl	štípnout
Vanilkový cukr	1 balení (8 g)
Máslo	125 g
Dodatečně:
Hrách nebo čočka	500 g
K plnění:
Mléčná čokoláda s celými ořechy	100 g
Středně hořká čokoláda s celými ořechy	100 g
Máslo	100 g
Vejce	4 věci
Protein	1 ks
Krystalový cukr	75 g
Rumová příchuť	1 balení
Zakysaná smetana	125 g
Sušenky	100 g
Pro dekoraci:
Práškový cukr

Metoda vaření

• K přípravě těsta nakrájejte marcipán na jemno, přidejte vaječný žloutek a mixérem šlehejte, dokud nevznikne hladká hmota. Mouku smícháme s práškovým cukrem, prosíme a nalijeme do mísy na šlehání. Přidejte sůl, vanilkový cukr, máslo (na kousky), promíchejte všechny ingredience a vypracujte na hladké těsto.
• Těsto vyválejte do kruhu (ø 32 cm) a vložte do kulatého tvaru (ø 28 cm), namažte ho a posypte moukou, rozdrťte a na několika místech propíchněte vidličkou (Mám silikon, těsto jsem vyložil na sucho, nevyválel - rozdělil jsem ho prsty)... Těsto přikryjte papírem na pečení, posypte fazole přes papír (jako náplň). Umístěte misku na rošt ve spodní části trouby.
• Horní a dolní ohřev: 180^oC (s předehřevem)
• Proudění: 160^oC (s předehřevem)
• Plyn: střední tlak (s předehřevem)
• Doba pečení: asi 20 min. (po 15 minutách odstraňte papír a luštěniny a základ nechejte zhnědnout)
• Ochlaďte dort ve formě.
• K plnění:
• Rozbijte čokoládu na kousky, celé ořechy nahrubo nakrájejte nožem. Rozpusťte čokoládu s ořechy a máslem ve vodní lázni a mírně ochlaďte.
• Vejce a bílky (1 min při maximální rychlosti) vyšlehejte do pěny. Postupně (1 min) přidejte krystalový cukr, šlehejte další 2 min. Příchuť rychle zamíchejte (Netuším, co znamená 1 balení, kolik to je v gramech nebo ml, a proto jsem nalil 2 lžíce tmavého rumu), tekutá čokoláda a zakysaná smetana.
• Rozbijte nebo nakrájejte na sušenky, přidejte do čokoládové hmoty. Směs rozložíme na dort a srovnáme. Vložte misku do trouby (spodní část) a pečte dalších 35-40 minut (stejné režimy).
• Ochlaďte dort ve formě. Před podáváním posypeme práškovým cukrem.
• 

Miska je určena pro

1

Čas na vaření:

příprava 40 min, pečení 60 min

Poznámka

Mám formu na koláč o průměru 22 cm, takže těsto je silné a náplň zůstala. Rozdělil jsem to do forem na muffiny. Ukázalo se, že 3 věci.

Vzal jsem hotovou marcipánovou mši, ale můžete to udělat sami. Například, Mandlová pasta, to samé můžete udělat se sušenky. mám to Savoyardi - klasika

Recept z knihy Čokoládové dorty a pečivo

Dobrou chuť!

[Annushka!]

Jaký krásný koláč a těsto, jak miluji - pečivo!
Díky za recept, Annushka!

Tentokrát Savoyardi upiekla ne hůlkami, ale malými sušenky najednou.
Při sestavování koláče jsem je položil do 2 vrstev - první šla na základnu mírně namazanou čokoládovou náplní, druhá shora, mírně klesající.
Musím udeřit do rukou, že neloupám lískové ořechy. A samotný dortík je vynikající A jak to vypadá v poslední verzi, líbí se mi to lépe
Příště je tu touha udělat to ne na marcipánu, ale s mletými mandlemi (zde špehováno 🔗)
100 g prvotřídní pšeničné mouky
100 g mletých mandlí
100 g másla
50 g bílého krystalického cukru
1 vejce
napůl vanilkový lusk, semínka