Řemeslný chléb bez hnětení

[Olga]

Olga, ano, měl jsem malý pár. Nemohu najít nádobu na páru. Trouba je malá a vzdálenost na plechu je malá.

[kirch]

kirch„Ludo, ano, je-li trouba stísněná, je lepší snížit teplotu o 20 stupňů a péct o něco déle (párou), jinak horké stěny kůru skutečně smaží. Mám takový problém v dači, myslím, že tam je malý vařič, když jsem se trochu přizpůsobil, najdete své optimální pro tento sporák

Ano, Ol, myslím, že se přizpůsobím. Snížím teplotu. Je to vůbec možné bez páry? A co se potom stane?

[kirch]

kirch, samozřejmě je to možné! nejhorší věc, která může být - „odfoukne střechu“ potřebuje Steam, aby nezasahoval do rozpínání těsta, proto je-li bez páry, je lepší nastavit teplotu na 180 stupňů. Někteří ji dokonce dávají do studené pece (na předchozích stránkách je zkušenost ), možná byste to měli vyzkoušet také? trouba je malá, nebude se dlouho ohřívat a během této doby může chléb růst na maximum.

[Olga]

Olga, díky za radu. Dejte to do studeného kotle. A také jsem koupil kámen. Je nutné se tomu přizpůsobit

Je možné upéct tento chléb v karikatuře? Chci navrhnout svému studentskému synovi

Je možné upéct tento chléb v karikatuře? Chci navrhnout svému studentskému synovi

Albino, můžeš? https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=221641.0

Také jsem to zkusil, ukázalo se to trochu jiná kůra, ale docela slušný chléb.

Nabídnu a je na něm, jak se rozhodne. Pokud chce, bude péct

[Klid]

Nesu svých pět centů do tvého prasátka


Úžasně chutný a aromatický chléb
Klid, díky za zajímavý recept. Jakmile se ukáže, že hněteme, hněteme, vyvíjíme lepek, a pak se to samo vyvine, aniž by se pohrávalo, úžasně

[SvetaI]

SvetaI, rád, že se ti to líbilo! Ukázalo se, že to byl dobrý bar.
Ano, zpočátku je dokonce neobvyklé těsto nemíchat. A pak si na to zvykneš!

[Olga]

A nejsem zvyklý na to, že po dlouhou dobu, ale výsledek potěšil chuť lahodného chleba, voňavého Děkuji Olga,





Pečeno v pekárně Moulinex RZ7101 La Fournee.

[vernisag]

vernisagjaký krásný bochník

[Klid]

Klid, děkuji za skvělý chléb. Už jsem vyzkoušel různé recepty na zrání chleba v lednici, tento chléb se mi opravdu líbí, chutná mnohem bohatěji. Nyní je na řadě tento recept. Vyhrál jsem s jeho jednoduchostí, složení je velmi lehké, výrobky jsou vždy po ruce. Míchal jsem to včera v noci, po dobu 5 hodin stál na mém stole, hnětl to dvakrát a dal to do ledničky. Dnes jsem to dvakrát promíchal v chladničce, pak jsem to nechal 2 hodiny při pokojové teplotě. Pečené na kameni po dobu 35 minut. Jak vyrostl! Ukázalo se to tak konvexní! Škoda, že jsem neměl čas vyfotit, vzal jsem to na návštěvu, nakrájím to tam - drobenka je elastická, rovnoměrně porézní, voňavá, kůra křupavá. Všechno, co miluji. Kontrast mezi jednoduchostí složení a přípravou s velkou chutí je však markantní. Zítra to udělám znovu, určitě vyfotím. Určitě se budu opakovat! Recept již byl sdílen s ostatními.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, jsem rád, že se vám recept líbil! čekání na obrázky

Tak to dopadlo tentokrát. Řezy musely být provedeny hlouběji. Roste pozoruhodně.

A chuť!
Řez mě potěšil. Drobek je jednotný a velmi pružný.

[Anastasia]

Anastasia„Vypadám, že jsi na tomto chlebu závislý, a já prostě všechno upeču. Je tohle znovu na kameni?

[Albina]

Albina, ano, na kameni. Chléb se láme přímo. A vůně chleba je úplně jiná než v pekárně. A je to vynikající!

I já nyní peču jen tento chléb, rodině se to opravdu líbí, a to navzdory skutečnosti, že můj manžel jí chléb VELMI malý chléb a ten s potěšením už přísahá, protože.nemůže odmítnout. Děkuju!

[Anastasia]

Anastasia„Nasťa, úžasný chléb. Máte plynovou troubu? Mám elektrický a nemohu najít teplotu kamene. Tento chléb má na jedné straně trčící těsto. A do 5minutového těsta dostanete místo koláčů pita

[kirch]

kirch, Mám benzín. Netuším, jaká je teplota, ale nevidím žádnou jámu. Ale způsob výroby chleba mi vyhovuje. Pracuji maximálně hodinu, ale teplota kamene nestačí na to, aby chléb „vyhodil do vzduchu“. Miluji tolik testování. Budu pokračovat.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, velmi pěkný chléb! kůra je tenká, jemná, můžete přímo cítit, jak se při kousnutí drtí
kirch„Z dachy mi zbyl kámen, stále jsem nechápal, co to dává, ale potíže s tím ... měl bych samostatnou troubu na chléb, pak ano, ale jen e / energie na jeho ohřev je moc.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, to je skvělé! péct pro zdraví

Těsto se prakticky nezvedlo. Stojí asi 12 hodin. Mohu nějak oživit nebo už v koši?
Teď ne doma, droždí, mouka, všechno není známé ...

[PapAnin]

PapAnin, a kde je v lednici? Získejte to, možná ožívá v teple? Klíčivost kvasinek nebyla testována?

Nejprve to stálo teplé po dobu 4 hodin, poté ho přes noc vložte do chladničky.
Nekontroloval jsem droždí. Zkusím to poprvé.

[PapAnin]

PapAninpokud se za 4 hodiny v horku nic neobjevilo, určitě droždí nefunguje. Co dali? Byl na obalu údaj, že je nejprve třeba rozpustit ve vodě? Včera bych zředil novou porci droždí v malém množství vody, a kdyby to fungovalo, smíchal bych to s těstem. Teď už je asi příliš pozdě. Lepší začít znovu. Ale v každém případě bych nejdříve zkontroloval klíčivost neznámých kvasinek a pak je přidal do mouky.

Rozumím, díky!
Půjdu a budu číst, co píšou mílovými kroky.

Zpočátku bylo teplo po dobu 4 hodin

takže droždí je mrtvé. Pokud nejste líní, můžete ušetřit - udělat chatterbox s čerstvými droždí a vmíchat těsto (někde na předchozích stránkách jsem vyložil takový zážitek). Chléb se ukáže, i když není vůbec stejný jako v receptu
Jinak je lepší to vyhodit, koupit nové droždí a znovu hnětet.

Při tomto testu bych vařil palačinky s čerstvým droždím.

Vytaženo z ledničky. Po nějaké době těsto začalo ožívat, stoupat.
Den byl teplý. Dvakrát ji sklonil, i když se příliš nezvedla.
Večer jsem se tedy rozhodl to upéct. Nárůst v troubě nebyl příliš vysoký.
Právě jsem to vytáhl. Nevím, co se stane. Kromě toho narazil nějaký druh papíru ...
Smažený na chleba pevně!
Vícekrát jsem slíbil, že udělám něco mimo dům ...
Není to tak, sakra ...

Včera jsem smažil palačinky na nové varné desce (byla zrekonstruována pouze kuchyň) a spálily se. Když jsem na to přišel, osmažil jsem polovinu palačinek, pak jsem to zmenšil a zbytek dopadl dobře.

[Šťastný nový rok všem pekařům!]

Není to tak, sakra ...

stane se, nenechte se rozrušit
Šťastný nový rok všem pekařům! Kéž bude letos ve vaší domácnosti vždy mír, štěstí a vůně čerstvého pravého chleba

Upiekla jsem chleba. Jaký vzhled, jaká chuť ... úžasné, stejné jako na vaší fotografii))))) Všichni moji jsou potěšeni. Nečekal jsem takový výsledek, minimální úsilí a náklady. Budu to často péct, nechal jsem kousek na kynuté těsto, na další chléb))))

[Úrovně]

Úrovně, studna

A pokaždé, když mám jiný chléb, jeden recept!
Vyrábím ze směsi bílé a celozrnné, pokaždé, když měním poměr.
Nikomu o tom neřeknu, každý si myslí, že recepty jsou jiné!
Tentokrát 100 g celých zrn.

Fotografie z telefonu, omlouvám se za kvalitu.
Nyní se nemůžete dostat k zařízení pro dospělé, je to nebezpečné!

[PapAnin]

PapAninVypadá skvěle Miluji také hrubou mouku, chutná lépe.

[PapAnin]

PapAnin, nádherný chléb! Je vidět, že je to vynikající)!

Olga, Anastasia, děkuji za vaše hodnocení.
Ano, chléb je velmi chutný.
Prakticky to peču až teď.
Vyžaduje velmi malou pozornost.

Ještě jednou děkuji za recept! V teplých oblastech bez pekárny je to jen spása:

O! Chladný chléb se ukázal!
Neroztrhává mu to střechu? Pokud nejsou provedeny žádné řezy?

[PapAnin]

PapAnin, a jaké je nebezpečí, že se dostanete ke kameře?

A v tu chvíli už všichni u mě spali, byla šance narazit ...

[PapAnin]

PapAnin, ach proto! A abych byl upřímný, myslel jsem si, že opuštění chleba je tam nebezpečné, takové díry v drobečku jsou tak lákavé, že jsem nemohl odolat!

Jak těžké to pro mě bylo ...
Ale představte si, že kdybych se dostal ke kameře, pak by díry byly ještě krásnější!
Prostě mi bylo líto čtenářů!

[PapAnin]

PapAninChápu, jako nikdo! Včera jsem z tohoto těsta upiekla ciabatok. Myslel jsem, že do nich dám svému manželovi a synovi sendviče v pondělí až úterý. Naivní! Zatímco ztuhly, myslím, že mě nechám půl hodiny s holemi ... Odešla, ale necítila nebezpečí. Přišel jsem k rozbitému (snědenému) žlabu. „Jednoho jsme ti nechali!“ Druh

[Loya]

Loya, krásná kůra

[Ikra]

Ikra, ve velké rodině nekliknou na zobák

[Klid]

Klid, To je jisté!

Přišel jsem k rozbitému (snědenému) žlabu

Musel jsem to vzít s sebou. Rychleji by se ochladily a byly by bezpečnější! Ačkoli...

Jak formujete tyto ciabaty?
Ciabat nebo ...?

[PapAnin]

PapAnin, ale nějak jsem tvaroval podlouhlé husté koláče, aby bylo pohodlné krájet podélně a dávat dovnitř sýr a zeleninu. Lehce namazané olivovým olejem a posypané suchými italskými bylinkami. Ukážu vám, jak budu péct příště (pokud budu mít čas)
Právě jsem si koupil takový sendvič v bufetu a jejich ciabata mi tento recept velmi připomněla. Beru na vědomí, že se ukázalo velmi podobné.