Řemeslný chléb bez hnětení

Také se musím kvůli zájmu pokusit, ale teď mám také karikaturu

[Klid]

Klid
Recept na chléb se ukázal jako univerzální: není to namáhavé při hnětení, je perfektně upečené i v předehřáté troubě, dokonce i v nevyhřáté, ve více, z jakéhokoli druhu mouky a s různými přísadami.
Rád si do chleba přidávám kmín a lněná semínka a také slad.

[Klid]

Klid
Recept na chléb se ukázal jako univerzální: není to namáhavé při hnětení, je perfektně upečené i v předehřáté troubě, dokonce i v nevyhřáté, ve více, z jakéhokoli druhu mouky a s různými přísadami.
Rád si do chleba přidávám kmín a lněná semínka a také slad.

vaří slad? co přidáváš? Mám slad (červený), zkoušel jsem to jen v žitě

Můj slad je tmavě kvašený. Hnětím na jeden a půl receptu, tedy na 690 gramů. mouka, slad přidám dvě čajové lžičky se sklíčkem, slad nevařím, zkusím upečet chléb z mouky první třídy, pokud mám štěstí, tak do druhé třídy, několikrát jsem přidala celozrnnou mouku a v budoucnu plánuji přidat otruby.
Zkoušel jsem tento recept, jak nejlépe jsem mohl, ale výsledkům nic nebránilo. Ale prostě se nemohu dát dohromady, abych to upečl v karikatuře.

Můj slad je tmavě kvašený. Hnětím na jeden a půl receptu, tedy na 690 gramů. mouka, slad přidám dvě čajové lžičky se sklíčkem, slad nevařím, zkusím upečet chléb z mouky první třídy, pokud mám štěstí, tak do druhé třídy, několikrát jsem přidala celozrnnou mouku a v budoucnu plánuji přidat otruby.

To znamená, že jste jen přimíchali slad do mouky? Jak to ovlivňuje vkyc?

Chci také zkusit karikaturu. Dnes jsem v něm upiekla sušenku, vyšlo to skvěle, takže si myslíme, že v podstatě ví, jak ji upéct. Příště provedeme experiment.

Přišel jsem vám poděkovat, můj nejchutnější chléb za dobu, kdy jsem se věnoval pečení. Nedávno jsem koupil pekárnu a snažil jsem se přesně o tento výsledek, ale nefungovalo to. Ukázalo se, že v troubě je jen váš, já jsem nepečel tento konkrétní chléb v HP, pečil další, ale ne stejnou chuť. A tento chléb je to, co potřebujete. Pouze díry se z nějakého důvodu ukázaly jako obrovské, zítra mohu přidat fotografii. Přesto to zkusím v HP. Ještě jednou děkuji.

[Klid]

Klid
S přídavkem sladu se samozřejmě mění chuť chleba, mění se také barva chleba, stává se šedým.
Minulý rok jsem byl na církevním jarmaru, kde moje matka doporučila vždy přidat do chleba slad. Slad jsem už dával do chleba, ale nechápal jsem změnu chuti.
Nyní je to jiná věc.
Přidám slad do mouky ke všem ostatním ingrediencím, důkladně promíchám a potom přidám vodu, jak říká váš recept.

Přišel jsem vám poděkovat, můj nejchutnější chléb za dobu, kdy jsem se věnoval pečení. Nedávno jsem koupil pekárnu a snažil jsem se přesně o tento výsledek, ale nefungovalo to. Ukázalo se, že v troubě je jen váš, já jsem nepečel tento konkrétní chléb v HP, pečil další, ale ne stejnou chuť. A tento chléb je to, co potřebujete. Pouze díry se z nějakého důvodu ukázaly jako obrovské, zítra mohu přidat fotografii. Přesto to zkusím v HP. Ještě jednou děkuji.

Jak hezké to číst! Jsem rád, že se recept hodil. Miluji to sám,
Pojďme se už vyfotografovat, je strašně zajímavé, jaké díry jsou tak obrovské

Přidám slad do mouky ke všem ostatním ingrediencím, důkladně promíchám a potom přidám vodu, jak říká váš recept.

Jo, vidím, díky
Určitě to zkusím brzy. Další podle plánu je v mém multi, již je smíšený

Slíbila fotografii, ale nenašla ji, očividně ji náhodou smazala.Zůstal kousek (protože jsem ještě pečil pizzu) a pořídil jsem si to, ale nejsou na něm žádné takové velké otvory a byly, upřímně řečeno, stále jsem netvořil chléb, těsto bylo tak tekuté, že jsem to ani nezkoušel, jak to vyšlo, Nechal jsem to tak, neposypal jsem to moukou, po uvaření se to snadno oddělilo od papíru na pečení. Trochu bledý, musel jsem odejít z domu, takže jsem ho dostal ven brzy, ale upečil ho.

Slíbila fotografii, ale nenašla ji, očividně ji náhodou smazala. Zůstal kousek (protože jsem ještě pečil pizzu) a pořídil jsem si to, ale nejsou na něm takové velké otvory, ale byly, upřímně

Páni, to jsou díry a ještě nejsou největší, říkáte?

Těsto by nemělo být příliš tekuté, pravděpodobně, mouka potřebuje trochu vody, musíte ji snížit. Nic, skvělé, chutné

Ano, chléb je vynikající a mouka byla francouzská, koupil jsem si kilogram na testování.

A tady jsem pro něj stále našel využití. Najednou vznikl úkol rychle nakrmit čtyři muže. Chtěl jsem udělat těstoviny a najednou si myslím - mám stejné těsto v lednici, které stojí za to vařit. Yl natažená rukama ožila ve 2 formách. Když se trouba ohřívala, otřete ji - nakrájejte náplň Z nalezeného: pečená krůta, sladká paprika, žampióny z plechovky, nakládaná okurka, místo sýru mozzarella Adyghe Nahoře gouda u parmazánu z plechovky. Po dobu tří minut „chléb“ v předehřáté troubě, potom rajčatový protlak, horní náplň a sýr a dalších 10 minut. Ukázalo se to jako velký horký bufet na nejčerstvějším voňavém chlebu - chlebový chléb s křupavou spodní krustou a hranami. Jedlíci řekli „piiiiizza“ To samozřejmě není pizza, ale chutná a uspokojující, a to za pouhých 25 minut!

Je velmi výhodné mít po ruce vždy bezproblémové těsto

Teď už budu vědět, že z tohoto těsta lze udělat „máslo na pizzu“.
Opravdu univerzální těsto.

Teď už budu vědět, že z tohoto těsta lze udělat „máslo na pizzu“.
Opravdu univerzální těsto.

Byla by tu touha péct pizzu. Udělal jsem těsto jako na palačinky a pak bylo všechno povědomé. Ale moje láska má brambory. vrstva byla rozmačkaná a pak klobása a tak.

Byla by tu touha péct pizzu. Udělal jsem těsto jako na palačinky a pak bylo všechno povědomé. Ale moje láska má brambory. vrstva byla rozmačkaná a pak klobása a tak.

Ne, peču pizzu na normální těsto na pizzu, ale hnětení trvá dlouho. ... A tady je krása, že těsto je už po ruce, T-e. obecně nebyl stráven žádný čas na samotném základě.
Toto není recept, ale kaše ze sekery

Teď tento chléb pečím pořád, díky Serenity ho dělám jen v KhP a nejúspěšnější podle mého názoru je, když se těsto uchovává tři dny, dokonce chutnější než kváskový chléb, i když jsem si nemyslel, že je to možné, protože jsem fanouškem kváskového chleba. Dnes budu sázet znovu mílovými kroky.

Teď tento chléb pečím pořád, díky Serenity ho dělám jen v KhP a nejúspěšnější podle mého názoru je, když se těsto uchovává tři dny, dokonce chutnější než kváskový chléb, i když jsem si nemyslel, že je to možné, protože jsem fanouškem kváskového chleba. Dnes budu sázet znovu mílovými kroky.

skvělý chléb! ... a takto to teď peču s kváskem

V neděli jsem se rozhodl upéct svůj oblíbený chléb. Podíval jsem se na recept v záložkách a našel jsem dodatek: jak ho upéct ve formě ciabatty. Zajímal jsem se. Výsledek byl působivý:

V kontextu:

Koš na chléb:

Ooooooo !! Jaký úžasný kousek chleba.

Serenity, děkuji moc za recept! Snil jsem o takovém chlebu. Pravděpodobně byl v mých záložkách rok a nakonec se moje ruce obešly!
Udělal poloviční porci. Za co se sám pokárám! Už jsem hnětl další, je v lednici. A teď budu neustále hnětet. Unikátní recept, pro mě naprosto nezbytný. Přesně to, co jsem hledal, abych doprovázel středomořská jídla a občerstvení. Otvory po celém bochníku - lepší a lepší kousek po kousku
Tady je to, co jsem dostal:

Moc děkuji za recept!
Tady je můj chléb, nebo spíše dva pšeničně-žitné rohlíky)

Samozřejmě jsem nečekal, až to úplně vychladne, a udeřil jsem se z vlažného kousku - chutnalo to dobře). KOCOUR se tedy rozběhl k vůni a začal požadovat, aby to bylo maso!

[Klid]

Klid„Už mě nebaví děkovat za chléb!
🔗

[Klid]

Já i já jsme včera piekli Jak miluji tento chléb, mmm Zatím bez obrázků, velké díry jsem nepracoval Přečetl jsem si to na internetu, pro díry by měla být mouka silná s vysokým obsahem bílkovin (mám obecný účel - jen 10 g bílkovin). No, dobře, hlavní věc je dnes zase chutné těsto.
KlidMnohokrát děkuji za recept

dík
Lze nahradit čerstvou, 8–10 gramů na 460 g mouky.

Olyo, přidej toto vysvětlení do receptu. Jinak pořád zapomínám počítat droždí a už dlouho jsem nepekl se suchým droždím

Irino, tvarovala jsi tento chléb jako ciabatta?

[PapAnin]

PapAninněco takového jsem chtěl

Rozřezali jste to?

Přerušil jsem to, ale moc to nevyšlo.

Co si myslíte, pokud se vyrobí ve formě ciabatty a nebude se řezat, roztrhne se? Stoupá v troubě silně?

Ne, jen jsem cvičil. Bylo to upečené bez řezu, nic mě neroztrhlo. Silně stoupá, nedávám to úplně na vrchol. Na fotografii je poloviční porce chleba, kde byl kousek těsta docela malý. Prostě to nedělejte. Pečte hned podle receptu, jinak to skončí příliš rychle. Dal jsem recept kamarádce, říkám jí: přísně dodržujte moje doporučení, nechte chléb vychladnout! (Chléb nikdy nepiekla.) Aha, samozřejmě! Řezali v závodě, nejen teplém - horkém, zabalili si ruku do ručníku, aby ji bylo možné odříznout. Naučili se to za 10 sekund s máslem (takto zhubnou)

Druhý večer si tento chléb užívám: nalil jsem olivový olej do zavařovací zásuvky, přidal jsem do něj trochu soli a namočil kousky chleba. Chutné až k potupě.

Jak můžete odolat po přečtení takových recenzí. Přečetl jsem si všechno v práci, běžel jsem domů a už jsem nastavil 1,5 normy. Chci zítra připravit chléb a pozítří to zkusit jako ciabattu. Také velmi dobré. Mám rád kynutí za studena a dlouhé kvašení

Moc děkuji za recept !!! Také jsem pečil (i když jsem přidal žitnou mouku). Jaký lahodný chléb. Ano, a tak srdečný. Je to jen to, že jsem se zatím nenaučil vkládat fotografie.

Zajímavé je, že se jedná o speciálně duplikát receptů, které jsou na fóru? Nebo jen nikdo nepoužívá vyhledávání?
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4505.0 Chléb bez hnětení od Alexandry - recept na fóru od roku 2008.
a pečené jak se sladem, tak ve vícevařiči [urlhttps: //mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117088.0]

Opět nic nového - jen jiné jméno

[rinishek]

rinishek takže ... ale ne takhle. Formálně dokonce: přísady, i když stejné, ale porovnat brýle s gramy?
Alexandrin recept nemá dvouhodinovou kynutí při pokojové teplotě, ale manipuluje s formováním (skládáním) a pečením v litinové pánvi. Co se tam upieklo později, nikdo se nebude dívat na zveřejnění receptu.
Oba recepty tedy mají právo na existenci.

Je mi velmi líto, že když lidé zveřejňují recepty, vůbec neanalyzují recepty a nedívají se na téma - co se tam později upečlo.
Najednou jsem nebyl líný (a stále si to přečtu), abych si přečetl celé téma, abych pochopil, jak recept funguje, jak a jaké náhrady produktů dávají různé výsledky. Nejsem samozřejmě pravda, ale nedostatek analýzy mě překvapuje

[Ikra]

Oba recepty tedy mají právo na existenci.

Ira, Ikra Naprosto souhlasím!
My a Omelka jsme připravili podobný recept https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0, také nádherný chléb. Tyto recepty jsou podobné, ale stále existují rozdíly. Hlavní věc je, že jsou všechny úžasné, za což díky autorům: Serenity, Omela, Alexandra!

[rinishek]

rinishek , ne každý má na to sílu a čas. Budu analyzovat recept podobný mému, pouze pokud se shoduje jak název, tak recept. Koneckonců, máme amatérské fórum a oni nevypisují patenty na recepty, abychom mohli se vším zacházet tak důkladně.
A Serenity, Omele, Alexandra - děkuji za všechny jejich recepty, chleba i ostatních. Mají se co učit a co si brát na vědomí. Každý má svůj vlastní jedinečný zážitek, který často beru na palubu.

Ira, nemluvíme o patentech.
Co se týče času a úsilí - koneckonců, přítomnost na fóru předpokládá přítomnost volného času a určitého úsilí.
pro mě je to osobní neúcta k mému času - jdu do tématu v naději, že pro sebe najdu něco nového, ale vidím jen stoprocentně dvojnásobek.
můj čas se věnuje základní analýze receptu - co autor musel udělat.
VŠECHNY recepty mají právo na život. A vždy se chovám s úctou a vděčností k těm, kteří ve svém receptu uvedou odkazy nebo témata, která tvořila základ vlastního receptu.
To není jen vrh virtuálního prostoru - je to práce. Práce na receptu, jeho kontrola, analýza stávajících, smysluplný a propracovaný materiál atd.
Jsem velmi ohleduplný v práci jiných lidí. Respektuji však také svůj čas.
Zůstávám podle mého názoru - fórum je plné podobných nebo dokonce identických receptů. Bohužel.

pro mě je to osobní neúcta k mému času - jdu do tématu v naději, že pro sebe najdu něco nového, ale vidím jen stoprocentně dvojnásobek.
můj čas se věnuje základní analýze receptu - co autor musel udělat.
VŠECHNY recepty mají právo na život. A vždy se chovám s úctou a vděčností k těm, kteří ve svém receptu uvedou odkazy nebo témata, která tvořila základ vlastního receptu.
Zůstávám podle mého názoru - fórum je plné podobných nebo dokonce identických receptů. Bohužel.

Máte pravdu, pojďte, podívejte se, najděte, vařte ... a ukázalo se, že vaše recepty osobně obsahují prvky jiných autorských děl. Na světě již dlouho (až na vzácné výjimky) neexistují žádné originální recepty vlastní výroby, dlouho se opakujeme a přidáváme vlastní chuť a podrobnosti založené na vašem kulinářském zážitku.

A pokud autor zveřejní recept, ukáže nám svou chuť, stejně jako vy - a na tom není nic špatného.
Každý autor se chce podělit o svůj recept, k tomu je zde kulinářské fórum

A pokud si někdo z uživatelů najednou všimne, že na fóru existují „podobné“ recepty, pak je možné a nutné o tom informovat autora taktně a uvést odkazy na tyto recepty v předmětu, nechat uživatele, aby se na recepty podívali a vybrali si ty rozinky, které dávají přednost.
Každý recept na fóru má své místo!

Jsem velmi vděčný za recept. Už to tak bylo, nebo nebylo, není to tak důležité - je důležité, aby to někdo viděl a uplatnil v praxi. Pizza na tomto těstě je úžasná. Manžel řekl, že snil o takové pizze
A na chléb neexistují vůbec žádná slova. Na zítřek už je nová porce a kamarád má na stole recept, i když ne velké díry, ale 100% vzdušnost (Je pravda, že fotografie z mobilního telefonu nevyjadřují krásu originálu, ale tak, jak je)

Díky za recept na chléb. Samotný princip se mi opravdu líbil, udělal jsem to již několikrát, ale se svými vlastními změnami.

A upiekla jsem tento chléb. Ukázalo se to velmi chutné. Ale z nějakého důvodu se moje těsto ukázalo jako velmi tekuté.
Když jsem to vložil na nátisk, rozšířil se do velké placky. Ale v troubě to velmi rostlo, nafouklo se jako koule. Otvory uvnitř jsou obrovské.
Ale to je smůla! Spodní část chleba je pevně přilepená k papíru. A je odstraněn pouze kůrou.
Právě jsem si myslel, že se to dá péct na silikonové podložce? Ale jak to pak položit na horký plech? Nebo studený? Nebo možná okamžitě na plechu na kynutí a poté okamžitě do trouby? A nebude se stejně pevně držet plechu na pečení?

Kolik otázek !!!! Možná někdo odpoví s většími zkušenostmi. Pečil jsem takový chléb poprvé. Velmi se mi líbilo, že si ho můžete připravit i předem, za pár dní. Ano, a není třeba hnětet !!!

Mám také špatný papír, namazám ho rostlinným olejem a potom ho hojně pokropím moukou. Ještě lepší je mísit mouku s krupicí nebo obecně použít mouku CZ, aby bylo mletí hrubší. Obecně musíte vyměnit papír, nemohu najít vhodný v okolních obchodech (navrhli, že Paklan je dobrý)

Nechal jsem je stát ve formě (moje miska je kulatá) posypané hojnou moukou, pokud peču se dvěma bochníky, pak na dřevěné desce, opět s moukou. Pak to vytřepu na pergamen, který jsem stejně namazal a poprášil.
LyuLeka má pravdu, pokud papír není moc dobrý, musíte se znovu ujistit.

Dnes je to nejžádanější chléb v mé rodině. A jsem spokojen s minimem rozruchu a „jedlíci“ jsou spokojeni s chutí.
Ještě jednou děkuji za recept!

[k @ wka]

k @ wka „Pečiem tento chléb na silikonové podložce. Položil jsem to a pak se velmi snadno stáhl na horký plech.

Dívky, mohou se silikonové rohože zahřát na 240 stupňů?

Dívky, mohou se silikonové rohože zahřát na 240 stupňů?

Ano!

[k @ wka]

k @ wka „Pečiem tento chléb na silikonové podložce. Položil jsem to a pak se velmi snadno stáhl na horký plech.

Tak mě napadlo udělat to. Ale bylo mi trapné, že by se plech měl ohřívat společně s troubou. A bál jsem se, že se silikonová podložka bude chovat nesprávně.

Obecně je tento chléb velmi podobný chlebu pita, který často kupuji v obchodě.
Teď budu mít svoji