Zmrazení hotových potravin, skladování hotových potravin v chladničce

[MRAZENÍ]

Na fóru máme novou sekci MRAZENÍ!

Název sekce v jednom řádku, jedním slovem!
Ve skutečnosti tato část předpokládá:
- pošta recepty na různé polotovary pro skladování v LEDNIČKA a MRAZÁK
- vést rozhovory, sdílet zkušenosti, klást otázky a dostávat na ně odpovědi na všechny aspekty používání chladničky a mrazničky, pro které existuje samostatné téma Domácí mraznička - co do ní lze uložit a jak ji používat

Na fóru jsou často kladeny následující otázky:

Zmrazení hotových jídel

O tom jsem již psal mnohokrát. V případě potřeby nebo například přebytečné vařené jídlo lze přenést do nádob a dát do mrazničky.

Musel jsem tedy udělat, když jsem odešel na prohlídky, a doma zůstal starý muž, který měl problémy s používáním plynového sporáku. Proto jsem postupně „nashromáždil“ plastové dózy o objemu 300–500 ml. Naplnil jsem je jídlem (speciálně jsem připravil extra porci kaše nebo zelné polévky, polévku) a dal jsem sklenice do mrazáku, podle principu kaše vlevo, polévky vpravo, palačinky uprostřed atd. Dále…
Do mrazničky můžete vložit:
- různé polévky, zelná polévka, boršč a další
- mléčné a vodní obiloviny, vařená rýže-těstoviny-těstoviny,
- hlavní jídla, těstoviny s omáčkou, maso s přílohou, guláš atd.,
- palačinky, palačinky, koláče, pizzy a jiné pečivo
A tak dále ... téměř všechno hotové jídlo!

Mé matce stačilo vytáhnout pravou nádobu (na pravou stranu, na levou nebo pravou stranu nebo do středu), dát ji v noci na stůl v kuchyni a ráno se obsah sám roztaje, pak ji dát do mikrovlnné trouby pro ohřev - můžete snídat nebo oběd! Večeře je nachystaná!

Po rozmrazení není chuť jídla v žádném případě horší než čerstvě připravené jídlo - zkontrolováno!

Doufám, že vám tyto „malé triky“ pomohou vyrovnat se s problémy s výživou v obtížných situacích.

Jak uchovávat vařené jídlo v chladničce.

Toto „tajemství“ jsem se naučil od své dcery

Jsou chvíle, kdy si musíte vzít do práce sklenici polévky a přinést ji tak, aby se nerozsypala přes sáček.
Nebo si udělejte malou „zásobu“ prvních kurzů v lednici, pokud například potřebujete někam na dlouhou dobu a „nemocné“ děti ve věku (a nejen) a manželé zůstávají doma. Ano, a udělejte to, když jste líní nebo nemáte čas často vařit.

Jak to udělat?
Jakmile připravíte (včetně masa) čerstvou polévku, čerstvou zelnou polévku, boršč atd. A další různé první chody - okamžitě polévku nalijte horkou do čisté nádoby jakékoli velikosti, pevně zavřete víko, otočte a dejte nádobu na víko vychladnout. To znamená princip konzervace potravin.

Po vychladnutí otočíme nádobu a vložíme ji do sáčku, odneseme do práce na svačinu, zbývá jen otevřít víko a zahřát polévku. Pokud jste nemohli použít oběd, uzavřená nádoba může stát v chladničce po dlouhou dobu, až několik měsíců.

Podle tohoto principu skladujeme v chladničce a polévky ve velkých nádobách, také skladovaných po dobu až 6 měsíců.
VÝJIMKA: hrachové polévky, doba použitelnosti až cca 2 týdny.

Tento způsob skladování je vhodný pouze pro lednici nebo studený sklep.
V otevřené kuchyni na venkově to tak nebude fungovat, pokud ji jen pevně uzavřete víčky pro přepravu potravin.

Doufám, že vám tyto „malé triky“ pomohou vyrovnat se s problémy s výživou v obtížných situacích.

Postupně budeme v této sekci shromažďovat náš VÝBĚR polotovarů v mrazáku a skladování potravin a polotovarů v chladničce.

Připoj se k nám! Umístěte své recepty do této části a podělte se o své zkušenosti

[Tatyana]

Tatyana, velmi dobré téma, díky za radu, určitě přijde vhod.

[Správce]

Správce„Přijdu za vámi s malou otázkou. Výše ​​je způsob skladování polévky v lednici ve sklenici. Je možné připravit mléčnou kaši stejným způsobem po dobu jednoho týdne? Půjdu se svými dětmi na daču, chci připravit jídlo pro svého manžela do budoucna, ale nechci to opravdu zmrazit, tak si říkám, možná v plechovkách?
Pravděpodobně také masové kuličky v omáčce?

dejte nádobu na víko vychladnout.

oh, ale neotáčím to, víčko je pak zevnitř mastné a někdy obsah vyteče, když je plechovka otočená, se zkrouceným šroubovacím uzávěrem, který je pevně nasáván až po ochlazení

Nalil jsem to do tepla tepla, jako každé konzervování

Obvykle takto zkroucím vývary - v 0,3-0,5 nádobách, porci pro jednu, pomalém sporáku na 6,5 ​​litru, výkon hotového vývaru je asi 4-4,5 litru, zaliju ho, uzavřu teplým vrchem, víčka se zahřejí a zůstaň čistý

Také vařím želé maso v pomalém želé - polovinu také ve sklenicích
Hrachová polévka

Přidáno čtvrtek, 14. července 2016, 15:54

Jednou jsem matce několik týdnů vařil mléko - cereálie, polévky

hotové polévky, pouze bez brambor - brambory neradi dlouho leží v bujónu, ztrácejí chuť, připravuji dlouhodobé polévky s obilninami

Pokud nalijete velmi horkou polévku (nebo jídlo) do sklenice a okamžitě pod víko a na víko, pak víčka drží velmi dobře a rychle, nic nevyteče. A víko je pevně nasáváno
Zavírám tak kaviár, saláty s máslem, takže vím, že můžete zavřít

[Iršo]

Iršo, Správce, děvčata, díky! Vařím tedy beze strachu

Uvařil jsem masovou polévku, večeřeli jsme. Potom jsem nalil zelnou polévku do tří 750 gramových nádob. Zavřel jsem plechovky zelné polévky šroubovacími uzávěry, vložil do 6litrové Shteby a naplnil vodou. Na maso jsem 15 minut tlačil 0,7 b a zavřel ventil. Na konci programu, když byl ventil odblokován, jsem vytáhl plechovky se zelnou polévkou pomocí konzervovacích kleští. Zkontroloval jsem kryty, byly zavřené. Otočila plechovky od kněží k jejich hlavám, to znamená, dala je na víko. Když plechovky vychladly, zkontroloval jsem víčka, všechna se zasunula. Poslední plechovka masové zelné polévky byla snědena 5 dní po přípravě.

Minulý podzim jsem sledoval trénink zamrzání,

Daria Chernenko "Vaříme jednou za dva týdny"

ve zkratce: v den volna musíte vařit jídlo po dobu dvou týdnů a vše zmrazit. Nevyšlo to. Ale právě jsem začal vařit více porcí, než bylo nutné, a zmrazil jsem všechny porce navíc v malých plastových nádobách po jedné porci. Zmrazuji téměř všechny druhé chody (nemám rád rozmrazené brambory), pečivo. Nyní, pokud najednou není hotové jídlo, vybere si syn školáka něco na oběd v mrazáku, v mikrovlnce a je to hotové. Pokud je sama unavená nebo nemocná, pomůže také zmrazené jídlo.

Dobrá Temko ,!
Také často zmrazuji zbytky druhých jídel, ale brambory se mi moc nelíbily, pilaf je dobrý, koláče a pizza ...
Mléčná kaše se mi po zmrazení vůbec nelíbila ...

Zmrazím perlový ječmen. Musíte ale po částech zmrazit. Obvykle vše zmrazím v pytlích, rozložím na tenko, abych to mohl odlomit. U perlového ječmene takový trik nefunguje, neodlomí se.
I když je možné zmrazit smažením - tento nápad přišel až teď. Musíme to vyzkoušet.

Brambory mi moc nechutnaly

, ale do těsta jde velmi dobře, takže vždy vařím víc

[Tanya]

Dobrá temka, Tanya děkuji Přihlášeno.

Tanyusha-Admin, jako vždy, dokáže na první pohled vynést na povrch nejjednodušší, ale ve skutečnosti velmi důležité! Děkuji

Zmrazím masové kotlety. Snažil jsem se zmrazit syrové, abych je dostal ven a upékal. Ne! Nelíbilo se mi to, šťáva silně vytéká. Snažil jsem se to vytáhnout a rozmrazit, pak znovu hnětet, také ne správně. Nyní zmrazím hotové pečené kotlety. Pokuta!
Zmrazím bobule, abych v zimě dostal hrst, a uvařím trochu džemu a přidám trochu cukru. Bez ohledu na to, jak mě Tanya-Admin naučil vařit „smažený džem“, je to skvělé! Do kastrolu se silným dnem vložím kousek zmrazených polovin meruněk, na vrch posypem cukrem a zapnu střední teplotu. Bobule se taví zespodu a cukr zkaramelizuje, takže proces postupně pokračuje a horní bobule se taví. Pokud je dále tekutý, posypeme ho více cukrem a vaříme, dokud to není žádoucí.

Lilek. Jak víte, silně absorbují olej, což je nežádoucí. Proto na podzim nakrájím peníze, trochu je nechám ve slané vodě, potom lehce jatečně upravená těla s malým množstvím rostlinného oleje a po částech je zmrazím v jednorázových nádobách. V zimě jej používám jako základ pro všechny recepty na lilek.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tatyana a lilky po rozmrazení nejsou jako hadry? Zmrazím rajčata, papriky, hrách, fazole, mrkev, řepu - všechno je v pořádku. Probodl jsem to lilky a cibulí (stalo se to nějak ošklivé a vůně byla silná).

[Anna73]

Anna73samozřejmě jsou měkké. Ale jako hadry nevím, jsem měkký a zmrazím je.
Nerozmrazuji vše, co jde do vaření z mrazničky. Pokud tedy v zimě vaříme lilkový kaviár, nejdříve přinesu veškerou zeleninu do stavu (cibule, mrkev). Jsou horké, pak k nim přidám nezmrazené lilky a papriky.

jde do těsta

V těstě ano, ale ne moc

Zmrazím masové kotlety. Snažil jsem se zmrazit syrové, abych je dostal ven a upékal. Ne! Nelíbilo se mi to, šťáva silně vytéká.

Smažím syrové zmrazené. Ale položil jsem to na rozpálenou pánev, rychle z obou stran na kůrku, to znamená utěsnit, a pak sáhly pod víko ..
Musíme také zkusit hotové zmrazení.

Zmrazím domácí klobásu.

Zmrazuji kotlety pouze hotové, zkusil jsem je syrové, ale hotové lépe: jsou šťavnaté a z mrazáku se to říct nedá. Ztuhl jsem, pilaf, vařená pohanka, dort s třešněmi z mého pečiva. Neustále zmrazuji vývar, pak ho vezmu s sebou o víkendech do dacha, tam je už mnohem snazší vařit polévku, mám po celou dobu tři vnoučata. Chci dnes zkusit vařit a mrazit mléčnou kaši a vzít si ji s sebou.

Také téměř všechny hotové pokrmy z nutnosti leduji (táta se sám nevaří, ale musím odejít). Tanya-Admin dala nápad, moc jí za to děkuje. Zbytek bochníku už rozkrájím na kousky a poté ho vložím do omelety nebo rychlého koláče. A žitný chléb se krájí po částech do sáčků a také do mrazničky. V mikrovlnné troubě je snazší rozmrazit tolik, kolik je potřeba.
Zbytky rajčatových omáček v silikonových formách, poté vložte do sáčku a nezapomeňte podepsat.

Nezapomeňte se podepsat !!!! Požadované.

Zmrazoval jsem chleba už dlouho, jednou jsem zapomněl na měsíc, když jsem ho rozmrazil, byl skoro jako čerstvě upečený, ale ne horký. Nyní chci zkusit zmrazit hotová jídla díky Adminovi (Tatiana)

[Natálie]

Natálie, zmrazení chleba je nejen pohodlné, ale také užitečné! Když je zmrazený, index jeho absorpce v těle významně klesá u chleba, a pokud se po rozmrazení chléb suší v toustovači, pak tento index od původního klesá téměř dvakrát.

[Ilmirushka]

IlmirushkaDěkuji, nevěděl jsem

Ale řekněte mi, že pokud vaříte kukuřici na páře, vysáváte ji a mrazíte, má tato metoda právo na existenci?

jaké dobré téma.

[Anya]

Anya, to je velmi důležitá věc pro ty, kteří milují chléb, ale nechtějí přibírat na váze

[Ilmirushka]

IlmirushkaDěkuji, nevěděl jsem

+1

to je velmi důležitá věc pro ty, kteří milují chléb, ale nechtějí přibírat na váze

Jen pro mě, ale ani já jsem to nevěděl, i když to dělám. Dívky, můžete zmrazit meloun? Jinak ze mě zmizí.

Dívky, můžete zmrazit meloun? Jinak ze mě zmizí.

Zdá se mi, že pak ztratí všechny své chuťové vlastnosti.
lépe udělat punč, například

[natushka]

natushka„Zmrazil jsem meloun, rozložil buničinu do silikonové formy, na čtverce), let je vynikající! A také chutná! Pokud ovšem není meloun původně zralý! A meloun také, existují zbytky, které se nevyhazují) zkuste. Chuť a barva ..

[natushka]

natushka, Tatiana-Admin má recept na melounovou omáčku, podívejte se: Melounová omáčka.
No, suché - funguje to také: Sušený meloun snadno!

[Správce]

Správce Tanya, jak se po rozmrazení chovají brambory v polévce?

Chová se velmi dobře. Nebylo to syrové, bylo to položeno, škrob v něm už byl vařený během tepelného zpracování. A pak je v oddělení s vývarem, namočeným v něm.

Z hotových jídel zmrazila maso a rybí kotlety, plněné palačinky, vývary, vařenou rýži, pohanku. Vařím hodně fazolí najednou, abych část zmrazil. Velmi dobrá tolerance zmrazení pro máslo a tvaroh. Dělala tvarohové koláče z rozmraženého tvarohu a kastrolu. Když není čas, můžu okamžitě převařit hodně mrkve s cibulí, použít část a zbytek zmrazit. Pouze vše musí být hermeticky zabaleno, aby produkty nehromadily pachy.

Dokážu převařit hodně mrkve s cibulí najednou,

Je praktičtější připravit takový polotovar

Příprava zeleniny a masa na polévky, kaše v pomalém sporáku a vařič polévky (Správce)

Děkuji za skvělý prázdný recept. Pro mě je praktičtější zmrazovat samostatně - zvlášť rajčata, zvlášť papriky, bylinky a samotné smažení, protože dávkování se u různých pokrmů liší. Navíc jako vždy není v mrazničkách dostatek místa.

[Správce]

Správce Tanya, moc ti děkuji za pomoc
A také chci poděkovat všem dívkám za sdílení svých zkušeností! Vaše tipy jsou velmi užitečné!

[Natasha]

Natasha, pro vaše zdraví!

[Tatyana]

Tatyana, Správce, díky za téma!
Tanyusha pomozte prosím, myslím, že jsem vás viděl, ale nemohu najít, jak zmrazit zázvor? Koupil jsem si jeden, poměrně velký, myslel jsem, že budu pít čaj, ale něco ještě nefunguje, podívám se na něj a on se podívá na mě a nebudeme soucit s bagrem !!!
Zmrazil jsem dort smetanou z kondenzovaného mléka + máslo, tam byla velká část, uvědomil jsem si, že to nemůžeme překonat, okamžitě jsem ho nakrájel na porce a dokončil v plastové nádobě po dobu 2 týdnů. Hlavní věc je být v dohledu!
Podělím se o své experimenty, okamžitě upeču plný plech s lilkem a pepřem, očistím ho a celé opatrně vložím do jednorázových nádob na 2-3 lilky, 2-3 papriky v plátcích, pak podle potřeby vyjmu a připravím kaviár s čerstvě nasekanou cibulí a majonézou nebo olej.
Nedávno jsem udělal velkou část národního kaviáru, cukety, lilku, cibule, mrkve, papriky. Všechno jsem otočil mixérem, vypadalo to jako bramborová kaše. Polovinu jsem vložil do nádoby v mrazáku, dnes jsem rozmrazil a znovu naplnil těstoviny, chutnají jako čerstvé.

Dívky, podělte se prosím o své zkušenosti: stojí za to zmrazit dušené zelí? a pak jej použít jako náplň do koláčů? ze zelných rolí byla vařená zelná hlava, dal jsem ji, abych ji nevyhodil, ale ukázalo se to hodně

stojí za to zmrazit dušené zelí?

mráz, normul, zmrazit tenkou vrstvou, aby se rychleji roztavil

Zmrazil jsem všechno, včetně dušeného zelí

[oko]

oko, Tatyana„Velmi úspěšně zmrazím dušené zelí na silikonových kostkách pod 125 ml whisky. Pokud je jatečně upravené tělo v Shtebe, pak se zelí ukáže být trochu vodnaté, a pokud tradičním způsobem na pánvi, pak nejúžasnější možností. Dušené zelí s přídavkem mletého koriandru v prachu je obzvláště chutné (zejména u zelí to kupuji v baleních, nemletím tak jemně v maltě)

a tady je dušená zelná kostka (vařená na pánvi)



Tyto balíčky mletého koriandru se kupují speciálně pro dušené zelí, pikantní kyselě sladké jablečné omáčky na maso a také do rybích polévek.



A tady je již rozmrazená část dušeného zelí, speciálně hrabaná uprostřed lžící, aby se ukázalo, že při rozmrazování zelí není voda, pokud je dušená na pánvi.



Rozmrazené dušené zelí chutná jako nic a nijak se neliší od čerstvě uvařeného zelí.

[Irina]

Irina, Alevtina, děkuji za podněcování a podporu, teď budu s klidem mrznout!
Alevtina, dušené zelí na litinové pánvi, byla celá. Také milujeme koriandr na zelí a na maso a také nutně muškátový oříšek, trochu skořice, no, lavrushka s černým pepřem a kmínem.

Dívky a kdy je hotové jídlo vakuováno, hned po vaření (horké) nebo již vychlazené?

Manya, já vysávám chlazený)

[Svetlana]

Svetlana, a pak si ho necháte na dlouhou dobu? Budete ležet týden v nulové komoře chladničky? (vařené bez dusitanu)

Bude lhát! Bude ležet ještě déle

Člověče, vysávám a mrazím. Jednou jsem dal své dceři svoji šunku na výlet, podle ní to trvalo asi týden, ale nepředpokládám, že bych se prosadil - nevím).

[Tatyana]

Tatyana, Svetlanaděkuji děvčata. V zimě pojedeme na dovolenou (doufám), chci vařit jídlo pro mého syna, aby byla tchýně s tímto problémem méně stresována.