Zmrazení hotových potravin, skladování hotových potravin v chladničce

Člověče, dělám to také teď, brzy na dovolené. Vařím, vysávám a mrazím)))

Skvělý nápad! Z vrstvy jen vylijeme zbytky obilovin, polévek / boršč. malé nádobí a uložte je na police chladničky. A proč je v tom mrazák lepší? Je uložen déle? Zatím mi není jasné, co je lepší pro jednorázové obaly? A nelepit spolu například zeleninové koláče? Jen si je vezměte pár bez sbíječky. Ale část kaše, polévka může být připravena v celofánových pytlích, jinak desítky nádob na to nejsou praktické a zaberou jen místo ...

A nelepit spolu například zeleninové koláče?

K tomu je lze přenést fólií, pergamenem, fólií, malými kousky a poté do společného sáčku.

Mraznička je lepší, protože potraviny a hotová jídla budou skladovány mnohem déle, než jsou nality do misek a jednoduše ponechány v chladničce. Po rozmrazení jídlo neztratí své vlastnosti a chuť, stačí ho znovu ohřát.

Můžete použít jakékoli dostupné nádobí, od pytlů po plastové pevné nádoby a jednorázové nádoby.

Zkontrolujte polévky v lednici (ne v mrazáku). Musíte dělat všechno po částech, to znamená, že to nebudete moci dostat ven, vylít část a zbytek zpět do chladu? A při zavírání ... nalijte horké čerstvě připravené na samý okraj plechovky a pod víko nebo ho nechejte trochu na vzduch, při chlazení se víko neroztrhne? Otáčení za horka je trochu hloupé ... použitý šroub není těsný, netěsní a je těžší jej otevřít. A pokud polévka již vychladla, musí být vařena a teprve poté uzavřena, ochlazena a chlazena?

Uzavřete všechny porce podle svého uvážení z jedné porce na ... (v rozumných mezích). Mám dceru a zavírá se do dvoulitrových nádob, když na to přijde.

Toto je také způsob konzervace potravin k přímé spotřebě, proto dodržujeme všechna pravidla konzervace. Nalijte čerstvě připravené jídlo a vždy horké.
Čerstvě připravené jídlo zůstane čerstvé, dokud nevychladne, přibližně 3-4 hodiny.

A není třeba se bát experimentovat, všechny důmyslné objevy se dějí tímto způsobem, včetně tohoto způsobu konzervování potravin.
Nebo zmrazení hotového jídla ze stejné série „všechno je důmyslné, jednoduché“

[Správce]

Správce, když se valíte na zimu, nalijte vroucí marinádu až na samý vrchol, dokonce ji zalijte, aby mezi víkem nebyl vzduch .... Je to stejné jako u nás, nebo můžete nalít, řekněme, 2/3 plechovky a ne nutně vroucí vodu?

[Jak to udělat?]

Cituji se milovaný z prvního příspěvku - četli jsme to velmi pečlivě

Jak to udělat?
Jakmile připravíte (včetně masa) čerstvou polévku, čerstvou zelnou polévku, boršč atd. A další různé první chody - okamžitě polévku nalijte horkou do čisté nádoby jakékoli velikosti, pevně zavřete víko, otočte a dejte nádobu na víko vychladnout. To znamená princip konzervace potravin.

Po vychladnutí otočte nádobu a vložte ji do tašky, vezměte ji do práce na občerstvení, zbývá už jen otevřít víko a zahřát polévku. Pokud jste nemohli použít oběd, uzavřená nádoba může stát v chladničce po dlouhou dobu, až několik měsíců.

[Palych, Igor,]

Palych, Igor, Z vašich otázek týkajících se vyhrnutí polévek mě tento řádek velmi obával.

Otočení za tepla je nějak hloupé ... použitý šroub není těsný, prosakuje a je těžší jej otevřít.

V žádném případě by se neměly k válcování používat šroubovací uzávěry (jak na zimu, tak po dobu 1–2 měsíců), které těsně netěsní! Je to velmi nebezpečné! Je třeba zkontrolovat těsnost krytů.
Šroubovací uzávěry často znovu používám, ale pouze pokud nejsou poškozeny (promáčknutí, třísky uvnitř atd.).

[Shelena]

ShelenaPolévky se nepokoušely zmrazovat a skladovat, což v praxi ještě není nutné. Aktivně zmrazujeme hotová jídla z mysu (kotlety, masové kuličky), kastrolky z tvarohu, sladké ovesné koláče atd.
Pro mě (nás) bylo „objevem“ to, že můžete zmrazit ne surové polotovary, ale hotové ... minutku / dvě v mikrovlnce a oběd je hotový.
Napjatý způsob, jak oddělit / oddělit například zmrazené kotlety od sebe navzájem. Tady máme chybu. Každého mohu zabalit do jídla. film? Je snadné jej odstranit? Nebo něco, co pokropíte lepením? Nebo...

Nebo...

... nejprve zmrazte jednu vrstvu po druhé a poté nalijte zmrazené do sáčku

[Rarerka]

Rarerka, no, tak to dělá ... do obyčejného jednorázového sáčku ji vloží kousek po kousku, oddělí ji od sebe nebo každou část zkroutí, a pak při prvním vybrání samy odejdou a promíchají se a poté navzájem zamrznou ... roztavit nebo je něco s teplotou špatně? Nebo mraznička není vzduchotěsná ...

Napjatý způsob, jak oddělit / oddělit například zmrazené kotlety od sebe navzájem. Tady máme chybu. Každého mohu zabalit do jídla. film? Je snadné jej odstranit? Nebo něco, co pokropíte lepením? Nebo...

Luda navrhla skvělý způsob. To také dělám. Můžete si vzít velkou plastovou desku, natáhnout na ni sáček vhodné velikosti, dát kotlety / masové kuličky do jedné řady. Zmrazit Po dni vyjměte konstrukci z mrazničky, odšroubujte obal (kotlety zůstanou uvnitř), zavázat a uložit.
Jednoduše vložíme plněné zelné rolky do těsných pytlů v jedné vrstvě. Po zmrazení evakuujeme. U hotových sypkých / viskózních pokrmů a vývarů aktivně používám jednorázové nádoby nebo malé nádoby pro mikrovlnnou troubu.

Čas od času zmrazím takový přípravek na rybí hodgepodge (ryby - uzený losos nebo losos z žeber, které se prodávají za pivo). Ano ano! S bramborami Jakmile jsem ochutnal Hodgepodge, ve kterém byl přidán, nyní jsem ho vždy dal. A v polévce vypadá skvěle, dokonce i po zmrazení.
Beru si ho na dovolenou, nebo ho naopak v den příjezdu nechávám doma, abych si okamžitě udělal horkou polévku.

[Shelena]

Shelena, na desce byly knedlíky-knedlíky takto zmrzlé, jen s balíčkem nebylo žádné zaostření, musíte to vyzvat.
A neexistuje takový „život“ s porcováním kaše? Malá vrstva. Na jednu porci nebudete mít dostatek jídla a zaberou místo. No, jako koule nebo kostky s kaší. Mohu je mít v plechovkách na košíčky?
Někde jsem četl metodu formování takového typu ve filmu.

Malá vrstva. Na jednu porci nebudete mít dostatek jídla a zaberou místo.

před zmrazením kaše můžete vložit sáček do malé nádoby, dát kaši do sáčku a zmrazit ji, poté kaši vyjmout a kaše zůstane v sáčku a bude v ní uložena.

Dělám to také v sáčku v sáčku, v kaši nebo v něčem jiném v mrazáku, pak na vteřinu sáček v horké vodě a vyjmout

jako ve filmu.

Pravděpodobně je to tedy jen vrstva v pevně zabaleném sáčku, který vytváří „drážku“ s tupou stranou nože na horní straně sáčku s kaší a nůž trochu stlačí. Pak by mělo být snadné odlomit kousek z běžné brikety

Tají se mírně nebo je něco s teplotou? Nebo mraznička není vzduchotěsná ...

Pravděpodobně. Mražené potraviny nebudou držet pohromadě

[Palych]

Palych, pak otázka zní: jaký je váš podíl? K dispozici jsou mrazicí tašky se zámkem "na zip", jsou z litru. Není vůbec nutné je zcela vyplňovat. Jsou malé, zapečetěné a snadno položitelné na sebe. Zmrazuji v nich malé porce jakéhokoli (včetně kašovitého) jídla.

[Ikra]

Přesně ... podle balíčků. Nedrží se to celofánu? Potřebujete něco mazat? A existuje také silikonová rohož na pečení, jak ji můžete při tom použít? A existují různé, ale hliníkové formy na košíčky, pokud je v nich zmrazíte, můžete je snadno vyjmout? Existují silikonové, ale malé (matice typu).



Ikra, různé porce, v závislosti na náladě. Nyní jsou malé (dieta 5), ​​ale rozmanité a téměř denně, a proto mají mnoho vrstev. sklenice, hrnce na policích s polovinou, kde „nechci“ a hodně vyhodit.

[Palych]

Pro mě (nás) bylo „objevem“ to, že můžete zmrazit ne surové polotovary, ale hotové ... minutku / dvě v mikrovlnce a oběd je hotový.

Palych, je mnohem pohodlnější (pokud je nedostatek času), zmrazit hotové p / f - kotlety, maso, dušené maso atd. Empiricky jsem přišel k tomu, že například zmrazení jen syrového mletého masa na líné zelné housky není ve srovnání s možností již smažené; které lze také použít pro námořní makaróny a pro kastrolky nějakého druhu. Surový, mám jen malé masové kuličky ze silikonových forem, které se dají rychle smažit, zmrazit a hodit do polévky.

Napjatý způsob, jak oddělit / oddělit například zmrazené kotlety od sebe navzájem. Tady máme chybu. Každého mohu zabalit do jídla. film? Je snadné jej odstranit? Nebo něco, co pokropíte lepením? Nebo...

Se stejným nedostatkem času je mnohem pohodlnější zmrazit po částech. Celé moje „maso“ je zmrazené na 1 večeři pro dva nebo na 1 oběd pro jednoho (do kanceláře), už s omáčkou atd. Některé z nich zmrznou přímo s přílohou ... Mám dokonce chléb nakrájený a zmrazený v malých ikeevských sáčcích pár kusů na oběd. Nemluvím o zmrazeném mléce / tvarohu po 100 ml, zakysané smetaně po několika lžičkách ... Chladnička je v zásadě prázdná, ale mraznička funguje.
Ve skutečnosti jsem byl nucen přejít právě na takový systém - vařit o víkendech „v jeden den po celý týden“, ale teď se mi to líbí a hodně to pomáhá.

[Rarerka]

Rarerka„Vyrobil jsem takové„ čokolády “pro mražené živé krmivo pro ryby. Zatímco byl několik dní naživu, hýčkal se a pak tento „zipový“ balíček zploštil do mrazáku a nožem vytvořil linie zlomu.

před zmrazením kaše můžete vložit sáček do malé nádoby, dát kaši do sáčku a zmrazit ji, poté kaši vyjmout a kaše zůstane v sáčku a bude v ní uložena.

Někdy to také dělám, ale teď existuje spousta různých velikostí silikonových forem - můžete si vybrat tu, kterou potřebujete, pak ji zmrazí a nasadí.

[Paní. Addams]

Paní. Addamsa moje žena mi říká, že zmrazit dno, nebo spíše rozmrazit mléko v mikrovlnné troubě, zejména kefír / jogurt, se tam něco zabije a ... obecně je to téměř škodlivé.
Zmrazte rovnou s celými komplexními obědy ... a po zahřátí se vše rovnoměrně zahřeje v čase? Zde ohřívám kaši po dobu 30-40 sekund a kotlety po dobu 1-1,5 minuty, tedy pro můj produkt - jeho čas je jiný.
Může být salát zmrazen? Plain, rajčata, okurky, salát, peking, bulg. pepř, zelenina ??



U forem, které jsem mluvil ... řekl, že jsou drahé, takže jich můžete shromáždit hodně. A co to má smysl, existuje pouze jedna pro 4–5 porcí, tedy pro nákup mnoha z nich (drahých), takže můžete zmrazit vše najednou nebo hledat alternativu k silikonu.

Když jsem zmrazoval jednorázové porce ovesných kaší, dal jsem si na ruku jednoduchý sáček (výhodněji malý), tolik vytočil a vyklopil, aby kaše zůstala uvnitř. Tento případ můžete zmrazit v kontejneru, který poté vyjmete, můžete jej zploštit na palačinku nebo dát libovolný požadovaný tvar (někdy ho musíte zastrčit do přetékajícího mrazáku, kam se žádný kontejner jednoduše nevejde). Nebo jej můžete rozdělit na části přímo v tašce jednoduchým otočením tašky na správném místě. Chcete-li použít, jednoduše odřízněte požadovanou část. Nic se nelepí na tašku, snadno se otřese.

Vyrobil jsem takové „čokolády“

No, teď pro sebe totéž

[Palych]

Palych, v mikrovlnné troubě, nebo už vaří / ohřívá, nebo (komu je to škodlivé) ji vůbec nepoužívají.Nevím, jestli se tam něco zabije, pokud se těsto nechá rozpustit v mikrovlnce. Navíc to není jako lékařská výživa na dobrých fermentech atd. - Mám takové mléko na pečení, raději zmrazím pár lžiček najednou, než celá sklenice bude stát neznámé množství.
Čerstvá zelenina ve formě salátu může být skladována ve vakuových nádobách.

[Paní. Addams]

Paní. Addams, důkaz (až do 40 ° C) použití micra jako uzavřené skříňky s hrnkem vroucí vody (zdroj tepla)
Čerstvá nakrájená zelenina (salát) se obecně takto skladovat nedá?
Také jsem zapomněl na ryby ... například pečené (smažené)

čerstvá nakrájená zelenina (salát), tak skladujte

Mokrá kaše poteče a bude. Ne každé jídlo si po rozmrazení zachovává svůj tvar a chuť. Čerstvá zelenina k jídlu po rozmrazení nepůjde

Také jsem zapomněl na ryby ... například pečené (smažené)

Toto je hotový výrobek. Klidně to zamrzne

[Palych]

Palych, ano ne, zahrnout CF do testu.
Salátovou zeleninu jsem nezmrazil, zdá se mi, že je to mrtvé číslo. A ryby, samozřejmě, můžete.

A kdo zmrazil saláty jako vinaigrette, Olivier? Jak se mají?
Mohu hned dostat „jídlo“? Například: řečtina. kaše, řízek, omáčka, vinaigretta v jedné plazmě najednou. sklenice? Nebo kaše s kaviárem. Jak to bude společně rozmrazovat v mikrovlnce? Existuje rozdíl v úrovni vytápění v bance? Například pokud je tu kaše s kotletem, tak kde je lepší ji položit, plechovky nahoru a dolů?)

s kotletem

ani náhodou ..
dobré jsou pouze čerstvé kotlety.
Syrové mrazničky i pečené / smažené ..
Sous-vide je dobré zmrazit. Beze změn. nemají rádi topné kotlety

[OlgaGera]

OlgaGera, hmm? Mrzla jsem půl roku a cca. A s kousky masa a masovými kuličkami, kotlety. A zvlášť v balíčku a okamžitě v kaši ... Obecně mlčím na boršč / polévku. Takže se nám to líbí !!! Pro nás ... moje žena ve dvojčatech)), svařená, nalila její plastové části. sklenice a mísy po dva týdny. Dvě minuty v mikrovlnce, pak jsem dal „pastu“ na talíř, pokud vůbec - další kousek masa a další tři minuty. Jakmile je uvařený !!! (přímo z mrazničky, sám nevypadne)
Přemýšlím, a pokud tam ještě něco je (v kaši s masem), něco s „snackem“, salátem, kaviárem, marinovaným lilkem.

[Palych]

Palych, kotlety jsem zmrazil připraven. Vynikající! Chutný! Pouze pokud je to nutné rychle, nejprve rozmrazte v mikrovlnném režimu a poté zahřejte. Pokud se okamžitě zahřeje, zůstane uvnitř led.
Snažil jsem se zmrazit syrové kotlety, nemám je rád při smažení.
Ozdobte kaši a rýži a pohanku a rýži se zeleninou - vše je připraveno, zmrazím. Vynikající!
A já jsem nezkusil vinaigrette, Olivier. Nevzbuzuje důvěru.

Je velmi chutné zmrazit čokoládové muffiny a sušenky. Peču krátký dort v hliníkovém obdélníkovém tvaru, ochladím ho a vložím do mrazničky. Zamrzá, ale ne příliš, protože obsahuje olej. Dítě jí a říká, že je to ta nejchutnější čokoládová zmrzlina.

O lilku. Peču to celé, dužinu dám do porcovaných krabic a do mrazničky. V zimě to rozmrazím, vytlačím česnek a trochu majonézy. Nebo restuji cibuli, nakrájím čerstvá rajčata a na lilky.

A také jsem namočil čerstvě vymačkaný džus (při šokovém zmrazení) do pytlů mléčného kefíru. Dokud jsem si koupil vakuový přístroj, zapečetil jsem ho žehličkou přes noviny. Stalo se hodně šťávy a znovu zamrzlo. Nalijte pouze ne zcela na vrchol, šťáva se trochu rozšíří. Je vhodné položit balíčky litrových a půllitrových lahví a naplnit je místy, kde jsou zátky - aby bylo možné na chvíli zaujmout místo (nebo naplnit rajčaty) - pomalu rozmrazovat šťávu - přes noc v chladničce a potom protřepat. Zmrazím červenou řepu a mrkev na kostky a formy na muffiny - potom je přidám jako barviva.

nejprve rozmrazení v mikrovlnném režimu a poté zahřátí. Pokud se okamžitě zahřeje, zůstane uvnitř led.

Starý osvědčený způsob rozmrazování těchto produktů je v pánvi, trochu vody na dně a napařené pod víkem.Voda se odpaří a kotlety spolu s ní budou v páře až do uvaření. Nejsou vůbec horší a rychlejší než provedení dvojité operace v mikrovlnné troubě

Dokonce i teď někdy rozmrazuji jídlo tímto způsobem

O těstovinách-těstovinách: Zmrazil jsem těstoviny spolu s omáčkou, hotové jídlo je v pořádku
Různé kaše, přílohy, palačinky - palačinky - ok

A já jsem nezkusil vinaigrette, Olivier.

Pokud mě to zajímá. Kaše, zmrzlina kakleta a já), na prázdniny jsme udělali misky salátů a pak týden sníte zbytky a bojíte se, aby se neroztahovaly. A tak jsem ztuhl a ...

olivier, nezkoušel jsem to

Mrzla jsem. Nevyplněno.

Pomalu se rozmrazovala v ledničce v termoserveru, což je velmi výhodné.

Je nepravděpodobné, že by moji jedlíci hádali, že salát byl z mrazáku, kdybych ho nevylil.

připravené misky salátů na svátky a pak zbytek sníte po dobu jednoho týdne

A nevařte saláty s umyvadly a nalijte je majonézou, abyste se nezadusili potem ... a neotrávili se

Optimálně vařte všechny zeleninové přísady a nakrájejte zeleninu na počet porcí - žádný problém! Zbývá jen dochutit omáčkou. V této formě bude zelenina běžně ležet v lednici po dobu jednoho týdne
Nebo, abyste si udělali řez, vložte do hrnce - a doplňte palivo, jak se podává.

Nejbezpečnější však je mít všechny vařené ingredience připravené v chladničce.

Několikrát jsem zmrazil salát - nelíbilo se mi, jak se mění struktura a chuť se zhoršuje
A co vám brání, abyste se o to pokusili sami: zmrazte pouze jednu část salátu a rozmrazte jej a snězte druhý den - a uvidíte výsledek „ale potřebuji to“?

zmrazit pouze jednu část salátu a rozmrazit jej a jíst další den - a výsledek „potřebuji to“ bude viditelný?

Nejlepší řešení !!!

Mrzla jsem. Nevyplněno.

To znamená, že to nemůžete udělat s majonézou?
Někde jsem četl recenze (nebo něco zaměňuji), že říkají, že brambory jsou zmrazené / rozmrazené. žádný led, myslím, že byste neměli zmrazovat bramborovou kaši. Okurky, pak se s nimi něco děje, něco se rozpadá, s luštěninami (kukuřice, hrášek, fazole), že něco není v pořádku ... pro cibuli se říká, že není možné jíst, nepamatuji si vařená vejce ...
Obecně existuje deska).

[ve výši jedné jednotky]

Obecně existuje deska)

Není nada znamení

Pouze vaše vlastní zkušenost! Uvízl ve vařených bramborách nebo vejci (a co ještě) ve výši jedné jednotky (brambory, vejce) v mrazáku přes noc. A ráno to vytáhl, rozmrazil, snědl ... takže talíř bude okamžitě podle všech indikátorů, ať se vám to líbí nebo ne
A tak se vším jídlem

A také jsem požádal o „stanovený oběd“, tedy o to, co by okamžitě zmrazilo kaši, maso, omáčku, vinaigretu v jedné nádobě ... jak to vede při rozmrazování? A pořadí vrstev je důležité. Co když to někdo vyzkoušel?)

kdybych neblakal.

Ha, ha. Snažím se nemluvit, jinak bude můj dědeček rozhořčený. Přešli jsme, víme.

Pouze moje vlastní zkušenost

Proč tedy fórum? Různé recepty, tipy? Možná se už někdo zasekl a bude sdílet svůj názor. Proč otevírat „kolo“ z vlastní zkušenosti?

[Palych]

to znamená, co by okamžitě zmrazilo kaši, maso, omáčku, vinaigretu v jedné nádobě ... jak se chová při odmrazování?

Palych, nějak si to všechno nějak špatně představuji v jedné nádobě ... zdá se mi, že při odmrazování dostanete i TEN WINEGRET! Není snadnější vzít kontejnery s oddělovači, protože opravdu chcete vše zmrazit společně?

V této části budeme v mrazničce postupně shromažďovat naši KOLEKCI polotovarů

Všechny sbírky jsou nějakým způsobem přijímány, aby katalyzovaly.

Vařené vejce je podle mého názoru po zmrazení / rozmrazení jakousi gumou. Nerad míchám různé produkty v jedné porci. I když z nutnosti jsem celý týden vařil docela dlouho v jediný den volna, někdy i dva. Zmrazím na 1-2 porce. Vlastně souhlasím

Pouze vaše vlastní zkušenost! mít rád nemít rád

[Ilmirushka]

Ilmirushka, o_O., to je myšlenka, máme takové ploché obdélníkové a čtvercové nádoby, oddělíme je odnímatelnými přepážkami a je to.
Dělám to právě teď: kulaté plastové (265 ml) nádoby se šroubem. položte katetu (nebo něco masitého) víčkem dolů, nalijte omáčku, kaši a mrazák shora. Při rozmrazování v mikrovlnce to otočím a pasta vypadne. Nahoře s masem, přinesu kaši s omáčkou. Jedlý. Byl by tam nějaký další kaviár, vinaigretta, salát a část „druhého“), možná jarní závitek nebo něco jiného.

Vařené vejce je podle mého názoru nějaký druh gumy

Dříve psali, že mrazí pizzu. Má vejce, sýr, klobásu a všechno ostatní. Ve skutečnosti se náplň v testu liší.
Celé vařené vejce? A pokud je strouhaný jako salát s česnekem a pl. sýr?

Palych, ale když vezmeš malé ploché nádoby a dáš je na hromádku: do jedné kaše, do druhé masa, do třetího salátu ... Chceš všechno rozmrazit společně, chceš to zvlášť. A pokud zmrazíte několik porcí, opět je to výhodné: jednu zvlášť, druhou zvlášť a není nutné zmrazovat současně. A pak sbírejte, co chcete. Dělám něco takového, protože v různých dnech, kdy se připravuje, po částech leduji různá jídla.

[plastová miska pod víkem]

co by okamžitě zmrazilo kaši, maso, omáčku, vinaigretu v jedné nádobě ... jak to vede při rozmrazování?

Ukázalo se, že jde o vynikající vinaigrettu, jen o kombinovanou míchanici v jednom jídle. Snažíme se a hodnotíme pomocí vlastních zkušeností.
Nikdy se neodvážím udělat takový nepořádek, jsem zvyklý jíst nádobí samostatně, a ne v jedné láhvi, jako prase v korytě - promiň

Pokud si právě koupíte nádobí "hodně buněk, plastová miska pod víkem"a potom vložte do každé přihrádky samostatnou misku, pod jedno víko a zmrazte. Pak dostanete všechny pokrmy pod jedno víko, ale zvlášť
Mám plastový podnos pro lednici.

Existuje pouze další otázka: jak rozmrazit takový mišmaš v zásobníku? protože různé pokrmy budou mít různé doby rozmrazování. Například zelná polévka, těstoviny s omáčkou, musíte rozmrazovat déle, 3-4-5 minut v mikrovlnné troubě a salát stačí jen 1,5 minuty, aby se nevařil. Jak být?