Chléb založený na „doktorském“

[Opara]

Chléb založený na „doktorském“

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Opara
mouka 1 stupeň	125 g
voda	125 g
lisované droždí	3 g
Těsto
voda	60 g
mouka 1 stupeň	175 g
sůl	5 g
cukr	18 g
máslo při pokojové teplotě	9 g
otruby	85 g
sušené mléko	15 g
Cizrnová mouka	85 g
lněný olej	1 polévková lžíce. l

Metoda vaření

• Chléb „Doktorsky“ se vztahuje na dietní chleby.
• Našel jsem takový recept na „Doktorskiy“ (recept podle P. M. Plotnikova a M. F. Kolesnikova, technologie je přizpůsobena moderní)
• 
• Trochu změněno, přidány fosfatidy ve formě cizrnové mouky, lněného oleje a sušeného mléka. Cizrna byla mletá na zapečeném mlýnku na kávu z cizrny. Ukázalo se, že to byl takový chléb ... docela hustý, velmi odříznutý. Ti, kteří mají rádi více vzduchu, musí zvýšit množství tekutiny.
• 
• 
• Opara
• Na těsto smíchejte prosetou mouku, vodu a droždí. Nechejte 12 hodin při pokojové teplotě, objeví se následující bubliny:
• 
• Těsto
• mouka + voda
• 
• + těsto a všechny přísady na seznamu kromě soli
• 
• Míchejte v HP, po 5 minutách přidané soli promíchejte dalších 5 minut
• 
• Necháme 2 hodiny kvasit. Poté těsto promíchejte do kuličky a nechte 10 minut odpočívat. Vytvořte bochník, vložil jsem ho do formy, kynutí po dobu 1,5-2,0 hodin
• 
• Před pečením pokropte vodou. Pečené po dobu 10 minut s párou při 240 g, pak dalších 25 minut bez páry při 200 g. Ochlaďte na drátěném stojanu.
• 

Miska je určena pro

725 g

Program vaření:

trouba

Poznámka

Při použití takového chleba se proces trávení normalizuje. Obrana těla se zvýší.
Pokud máte problémy s hmotností, vláknina v těchto chlebech to pravděpodobně usnadní. Od práce metabolismu, jehož porušení často vede k problémům s hubnutím, se zlepší. Kromě toho otrubový chléb obsahuje méně kalorií než jeho celozrnní bratranci.
Lékařský chléb je určen pro lidi s kardiovaskulárními chorobami. Při používání tohoto produktu bude odstraněn přebytečný cholesterol z krve, což může způsobit mnoho nemocí. Ukázalo se použití otrubového chleba a lidí s cukrovkou. Faktem je, že použití takového chleba snižuje GI (glykemický index) a dalších potravin a zpomaluje vstřebávání škrobu do krve (což je zvláště důležité v případě této nemoci).
Čisticí vlastnosti otrubového chleba pomohou těm, kteří mají problémy s ledvinami, játry a klouby. Zlepší se také práce mozku. Pokud se tedy věnujete duševní práci, takový produkt je vaším jediným pomocníkem.
Navzdory všem výhodám chleba s obsahem otrub by měl být konzumován s mírou, až 100-150 gramů denně.

Díky široké škále vitamínů a minerálů bude cizrnová mouka užitečná pro ty, kteří trpí dermatitis herpetiformis, autoimunitními chorobami, sklerózou, autismem, poruchou pozornosti a mnoha dalšími onemocněními.

Spotřeba rekonstituovaného mléka, tj. Suchého mléka, je velmi prospěšná pro lidi trpící anémií. Díky skupině mikroelementů obsažených v mléce tento produkt pomáhá posilovat kostní tkáň, normalizuje kardiovaskulární systém, zlepšuje vidění, předchází stárnutí pokožky a má antirachitický účinek. Rekonstituované mléko je navíc tělem dobře a snadno vstřebatelné. Doporučují jej dokonce i lékaři pro osoby trpící gastroenterologickými chorobami a diabetes mellitus.

Lněný olej drží rekord v obsahu cenných mastných kyselin (omega-3, omega-6, omega-9).Když mluvíme o poměru mastných kyselin v lněném oleji, pak kyselina alfa-linolová (omega 3) obsahuje až 60%, téměř 20% je kyselina linolová (omega-6) a dalších 10% připadá na kyselinu olejovou (omega-3) devět). - obsahuje vitamíny A, E, skupiny B, K.

Můžete konzumovat asi 10–30 g másla denně, pouze toto množství nejen nepoškodí vaše tělo a nepřidá další centimetry v pase, ale také obohatí buňky vašeho těla potřebnými mikroelementy.

Podobné recepty

Dietní chléb (Kara)

Dietní celozrnný žitný chléb s kváskovým zázvorem (Alicia)

Oopsie-bread nebo bread-cloud - bez mouky, dietní nebo sportovní (Miranda)

[NataliARH]

NataliARH, velmi útulný chléb A jak se mi líbily žebrované pruhy kolem chleba. Vycházejí z formy, ve které byl důkaz získán?

[Natasha]

Natasha, dokonalý chléb! A drobenka je správná. Takže každý sám gramotný, dokonce! A složení je přesně to, co si objednal lékař! Výborně ! Děkuji za recept

[NataliARH]

NataliARHto je přesně to, co lékař nařídil

[Lena]

Lena, dík! : růže: tvoří pruhy

Ludmila, Díky za milá slova!

Albina,

[Natasha]

A tento chléb je velmi zajímavý! Musíme si objednat mouku 1. třídy a cizrna je pryč. Zatímco je recept v záložkách ... Díky, Natasha!

[přístav]

přístav, děkuji za váš zájem, nezapomeňte koupit mouku 1c! Správně jsem pochopil, že jste to ještě nezkoušeli?

Natasha, chléb je úžasný! Opravdu to chci upéct, ale nevím, kde sehnat cizrnovou mouku.

Je možné nahradit cizrnovou mouku domácí hrachovou? Opravdu chci zkusit chléb, ale nenalezneme z něj cizrnu ani mouku.

[ninza]

ninza, díky Nině, máme cizrnovou mouku prodávanou v obchodech se zdravou výživou ve zdravých obchodech s potravinami, v podobných online obchodech a já jsem měl pečenou cizrnu, pokud to někdo vyzkoušel ... je tak suchá, trochu víc než obvykle cizrna a připravená k jídlu, Uzemnil jsem to (psal jsem o tom v receptu), je to možné bez cizrny! Toto je moje variace na téma „doktorský“, není v původním receptu, je přiložena fotografie původního receptu .... a chléb se ukazuje tak velmi, velmi uříznutý

Feta, Svetlano, děkuji za váš zájem o recept! přečtěte si odpověď pro Ninu výše .... hrachová mouka nebude fungovat, má úplně jinou chuť, cizrna nemá vůni hrachu ... tak ji jen vyjměte ze složení a přidejte obyčejnou mouku na požadovanou hustotu těsta

Jdu se zprávou a děkuji. Váš chléb je založen na „doktorově“ a můj je založen na vašem - na tekutých kvasnicích a pohankové mouce místo cizrnové mouky. Nefotil jsem - ta ošklivá vyšla, ale chutná! On, chudák, dlouho nevstal, nakonec byl ponechán na péči o sebe (tj. V noci), před pečením třikrát vstal, myslel jsem, že to dopadne kysele byaka, ale chléb se ukázal bez kyselosti s mírnou pohankovou dochutí.

[Svetlana]

Svetlana, motivy založené na tomto zajímavém! Děkuji za zpětnou vazbu, jsem rád, že si uvědomili, že našli takové využití pro pohankovou mouku, ale jaké to bylo? ze zelené pohanky nebo tmavé ze smažené? Ještě jsem se nepokusil udělat chléb na tmavém, ale zeleném och. jako!

Zajímavý recept, díky. A také zajímavý pekáč, z čeho je vyroben?

[NataliARH]

NataliARH, pohanková mouka "Granáty", z nichž pohanka není napsána, a zelená pohanka se u nás nenachází, takže není s čím srovnávat.

doma je granát, je to smažený, měli byste to příležitostně zkusit