Chléb "Tortano"

Chléb "Tortano"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
OPARA
suché droždí	0,25 h l
voda	220 ml
mouka	100 g
TĚSTO
všechno těsto
mouka	575 g
voda	420 ml
Miláček	14gr
bramborová kaše	60 g
sůl	15gr

Metoda vaření

• Na výrobu těsta musíte droždí rozpustit ve vodě. Z tohoto množství změřte 0,33 šálku, zbytek je zbytečný. Do zbývajících droždí (0,33 šálku) přidejte mouku, promíchejte, přikryjte těstem, přikryjte fólií a nechejte kynout 8-12 hodin. Večer jsem měl těsto - 10 hodin
• Pro zkoušku V misce kombajnu (mixéru) smíchejte těsto a vodu, promíchejte. Přidejte med, bramborovou kaši, sůl a mouku. Hněte těsto průměrnou rychlostí po dobu 20 minut. Těsto je měkké, nadýchané. A teď ta zdlouhavá část kontroly.
• Těsto dáme do nádoby vymastené olivovým olejem a přikryjeme fólií. Nechte ho přijít do čtyř hodin. Prvních 80 (20–40–60–80) minut je třeba těsto čtyřikrát protáhnout a po čtyřech stranách přeložit v intervalu 20 minut.
• [/ že jo]
• Zbývající 2 hodiny a 40 minut. nechte těsto neporušené. Po 4 hodinách položte těsto na pracovní plochu a nechte 20 minut odpočívat. Chléb „Tortano“ má tvar koruny. Za tímto účelem vyvařte těsto na kuličku, posypte moukou a uprostřed vytvořte prohlubeň, který jej odtlačte 10 cm od sebe.
• 
• Konečná korektura - hodina a půl. 45 minut před upečením zahřejte troubu kamenem na 230 *. Před výsadbou proveďte čtyři řezy. Pečeme 40-50 minut, dokud nejsou tmavě hnědé.
• 

Program vaření:

trouba

Poznámka

Chléb se ukázal být nejen lahodný, ale také neuvěřitelně krásný! Velký a celý opálený!
Zdroj 🔗
P, S. Někdy uvidíte recept a nemáte sílu odejít a nemůžete si pomoci, ale upéct ho ...

[Natasha]

Natasha, nádherný chléb! A kůra a díry - všechno je s ním! Recept přetahuji do záložek, miluji chléb se šťouchanými bramborami.

[Natasha]

Natasha, jaký hezký !!! Takový vzdušný a krajkový drobek! Takže to prosí v ústech!

[Natasha]

Natasha, krásný chléb se ukázal !!! A načechraný drobek !!
shl. Mám tento chléb dlouho visící v záložkách, všechny ruce nedosahují.

Sonadora, Twist, Omela moc děkuji! úplně v rozpacích

[Natasha]

Natasha, krásný chléb se ukázal !!! A načechraný drobek !!
shl. Mám tento chléb dlouho visící v záložkách, všechny ruce nedosahují.

A jak jsem ho viděl, nemohl jsem se odtrhnout

[Natasha]

Natasha - skvělý recept - s malým množstvím droždí, s dlouhou kyselostí - to jsou ty nejvoňavější chleby

julifera, díky!
P.S. Včera jsem nedokončil Těsto se ukázalo jako neuvěřitelně příjemné na dotek a všechno bylo v takových bublinách, že bylo strašidelné se ho dokonce dotknout, aby nezkazil krásu!

Ukázal se velmi chutný chléb !!!! Díky za recept !!!!

Lomarga, děkuji za zpětnou vazbu! Chléb je opravdu lahodný a stojí za to ho upéct!

A suchým droždím nedojde dech, kolikrát těsto zvedne?

SKVĚLÝ CHLÉB !!!! a dokonce i brambory !!! a pikantní !!! a krbu !!!! SUPER !!! A díry !!!!

[echeva]

echeva, dík!

A suchým droždím nedojde dech, kolikrát těsto zvedne?

Natalia Poltže určitě ne. Díky dlouhodobému kynutí je chléb ještě chutnější. Vyzkoušejte, pečení je velmi snadné. Těsto je velmi lehké a příjemné.

Velmi pěkný chléb !!!! Zdá se, že to voní z monitoru!
Mohu se tě zeptat? Bramborová kaše jsou jen brambory, žádné přísady? Nebo možná z přílohy - s mlékem a máslem, tekutým pyré? Ještě jsem nikdy nepečel s bramborami ...

Problémy! Těsto nejde do buchty, je rozmazané po stěnách! Musel jsem přidat mouku. Těsto trvalo třetinu (předvídání otázky). Pokud jde o vodu s kvasinkami.

[duch2010]

Promiňte. že se zpozdila s odpovědí.
duch2010, dostal jsi Tortano? Nebo byste se s testem nikdy nedokázali vyrovnat?
NaromaMyslím, že s mlékem a máslem je to lepší, protože v receptu není máslo. Je snazší vařit 2 brambory a hnětet.

Ne, chléb nedopadl, těsto bylo stále „tekuté“, díra) nebo díra plavala, o řezech nemohla být žádná otázka. Ukázalo se, že to byl jednoduchý bochník a nebyl dostatečně upečený, ale to je moje „zásluha“. Tady.

ghost2010, je mi velmi líto, že jste neuspěli. V tomto případě začínám znovu od začátku! Ale abych byl upřímný, s tímto těstem se pracuje tak příjemně, že ani nechápu, co se vám stalo? můžeme na to přijít společně? Navíc je tento chléb považován za mužský.

Zkusím to znovu, odhlásit se později.