Vázy z lilku bez masa v pomalém sporáku

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Kuchyně: gruzínský

Složení
Brambory	500 gr.
Lilek	500 gr.
Rajčata	500 gr.
Cibule	3 ks
Máslo	200 gr.
Česnek	3 hřebíček
koriandr, petržel, celer	paprskem
sůl, pepř - podle chuti.

Metoda vaření

Toto jídlo je velmi vhodné pro pomalý sporák, protože se musí vařit na mírném ohni, nejlépe v keramické nádobě. Vařím to sám v keramické pánvi na mírném ohni.
Umyjte lilky a nakrájejte na 4 kusy na délku a každý na polovinu. Vložte do misky, posypeme solí a necháme půl hodiny. Poté lilky vymačkejte, ale aby se kousky nerozpadly. Cibuli nakrájíme na půlkruhy, nasekáme česnek a bylinky a vše posypeme pepřem, promícháme.
Polovinu švestek dejte na dno do hrnce. máslo, pak nakrájejte brambory na délku na 2-4 kusy. Nahoře - lilek a posypeme pepřovou směsí bylin a cibule, a pak znovu brambory, lilky atd. Každou sůl trochu osolíme. Zakončete celými rajčaty (nejlépe oloupanými) a máslem. Vložte pánev na mírný oheň. Dusíme, dokud brambory nezměknou.
Moje rada.Můžete si vybrat zeleň podle svých představ. Ale nezapomeňte mít alespoň trochu koriandru. Například nemám rád celer a nahrazuji ho bazalkou. Pokud jsou lilky staré a mají silnou slupku, můžete je před vařením oloupat. Zelenina se vaří ve vlastní šťávě, je velmi aromatická a chutná.
Recept je převzat ze sbírky receptů na gruzínskou kuchyni, publikovaných v Tbilisi v 80. letech (odtud byl přinesen)