Těsto, pečivo a pečivo. Hledáte recept!

V kalendáři ze dne 29. ledna 1970 jsem našel recept na dortové těsto (pamatuji si, že dort byl velmi nadýchaný, vzdušný)
2 vejce
Rozpusťte 200 g margarínu
2 lžíce. l máslo
2 lžíce. l zakysaná smetana (20%)
1/2 lžíce. mléko
1/2 stick droždí (POMOC, kolik je to v moderním suchém ekvivalentu?)
2-3 čajové lžičky cukru
Plnicí:
1 kg sušené meruňky, zalité vroucí vodou (dokud nenapučí), omyty a rozdrceny cukrem (podle chuti nebo 1/2 šálku)
Dvě a půl hodiny na to, aby koláč stál

Nemohu s jistotou říci, ale četl jsem, že 1 tyčinka droždí = 50 gramů

Přečtěte si zde

🔗

Kolik mouky je v receptu?

Dík! O mouce se píše: „kolik to bude trvat“

[Gashenka]

1/2 stick droždí (POMOC, kolik je to v moderním suchém ekvivalentu?)

Gashenka, neurazíte se, když také napíšu svůj názor?

Jezditdříve, pokud byly droždí vyrobeny v minimálním balení, bylo to 100 gramů, a tomu se říkalo droždí. A nikdy jsem neviděl ani 50 gramová balení.

Nevím, jak v jiných zemích, ale tady, v původním obalu, i teď si můžete koupit pouze 42 gramové balení a pak jen 100 gramů. Takže 1/2 tyčinky je 50 gramů.

[Gashenka]

Gashenka, neurazíte se, když také napíšu svůj názor?

Děkuji, nevěděl jsem to, jen jsem si to přečetl

Není 50 gramů čerstvých droždí příliš mnoho na takový recept?

[Gashenka]

GashenkaVíte, jednou jsem na fórum zveřejnil velmi starý recept na lahodný kvasnicový koláč. K dispozici je 60 gramů droždí a také mi byla položena tato otázka. Myslím, že ne moc. Zde se musíte podívat na recept. Tady je Jezdit napsal, margarín 200 gramů a zbytek kapaliny ve vztahu k tuku nestačí. V receptu, který jsem dal, není mléko ani voda.

A někdy se podívám na recept a tam je těsto lehké, pak ho bezpečně zredukuji. Jinak je ve starých receptech obvykle uvedena alespoň 1/2 tyčinky droždí. Vypadá to, že je dříve milovali. Mám starou knihu, takže tam je část, nevěřte tomu, "Droždí". A je psáno, že je velmi užitečné je jíst. Ale nějak jsem nebyl zapálený touhou vařit například kvasnicovou paštiku.

To jo...

Mohu mluvit také o droždí?

Pokud si pamatuji, kvasinky vyrobené v sovětských dobách byly úplně jiné. Mohly by být bezpečně vloženy do poloviny balení a není faktem, že by těsto vzrostlo. Moderní droždí je velmi silné, s nimi, i se starými, a nikdy jsem neměl žádné defekty, takže budu podporovat Gache, ačkoli Qweenova úvaha je také správná.

Qween, Rita, moc ti děkuji
Budu se velmi snažit toto těsto hnětet a ohlásit výsledky.
Mimochodem, o droždí, také si pamatuji, že dříve byly na pokladně prodávány v bílých baleních s modrým nápisem a moje babička reptala, že droždí zatuchly

Také si pamatuji, že bývali v prodeji na pokladně v bílých baleních s modrým nápisem a moje babička reptala, že droždí zatuchlo

protože leželi u pokladny, ne v ledničce, a zabalení do papíru - sušili, proto nebyli vždy čerství. Ačkoli si pamatuji, že droždí bylo dokonce sušeno na novinách pro budoucí použití, protože to byla vzácná komodita

V práci se v chladničce vytvořily usazeniny zakysané smetany. Vzhledem k tomu, že naši lidé jsou ekonomičtí, navrhli namísto toho, aby to vyhodili, použít to v podnikání: to znamená něco upéct a nakrmit tým
Řekněte mi, co se dá udělat z litru staré zakysané smetany
PS: Mám také hromadně jablka

ááááá! děvčata, kde jsou lanýžové koláče (nebo jen lanýže?) od Lily-Lulёk? Nemůžu najít!

Tyto? https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0

V práci se v chladničce vytvořily usazeniny zakysané smetany. Vzhledem k tomu, že naši lidé jsou ekonomičtí, navrhli namísto toho, aby to vyhodili, použít to v podnikání: to znamená něco upéct a nakrmit tým
Řekněte mi, co se dá udělat z litru staré zakysané smetany
PS: Mám také hromadně jablka

To bude ono https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=19648.0

hledám recept na ptrog .. se švestkami .. tvarohem .. tam, v receptu, byl do tvarohu přidán tvaroh.

hledám recept na ptrog .. se švestkami .. tvarohem .. tam, v receptu, byl do tvarohu přidán tvaroh.

Pečeme a jíme pro zdraví
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77657.0

Letní rezident

Zveřejním to zítra. Říkáme tomu „Dorty s mákem“. Jsem si také jist, že to je ono. Zde je jen spousta možností, to je jisté !!!

Promiň, zítra to nefungovalo.
V důsledku krutého mučení bylo tedy ze tchyně vyřazeno:
Těsto je hněteno s kyselým mlékem, moukou, sodou a vejci (asi 1 vejce na 500 ml kyselého mléka). Těsto není tekuté, ale ani těsné, stříká rukama. Dort se peče na plechu o tloušťce 1,5 cm, mák se vaří ve vroucí vodě a po vychladnutí se scedí. Opět se zalije vroucí vodou, po vychladnutí se vrhne zpět na síto a rozdrtí se v třecí misce. Pak se znovu rozdrtí cukrem, přidá se trochu vody, aby se směs ukázala být trochu tekutá.

Koláč se po ochlazení roztrhne na kousky (přibližně 2 x 2 cm) a smíchá se s makovou směsí, která se impregnuje a obalí. Ach jak!

[řemeslník]

řemeslník
Skoro jsem se dusil slinami !!!!! Doufám, koneckonců, tchyně moc netrpěla !!!! Jakmile všechno dopečeme, určitě to udělám. A kyselé mléko je jako ??? Jak to udělat? Nalijte do sklenice a nechte při pokojové teplotě?

Aha! nebo koupit kefír

No, to dobré, ve smyslu kefíru, máme hromady hromád !!!!

Existuje jedna nuance, kterou moje tchyně nerozdala ani při mučení, ale zdědil jsem ji. Dort musí být dobře opečený, ale ne spálený, a pak získáme nesrovnatelnou pochoutku. A pokud do máku přidáte trochu medu ...

Letní rezident, no, na úkor medu, to není pro každého (nejsem jedním z nich), ale protože máte tak bohaté dědictví, dejte nám prosím část, prosím !!!! (Opravdu chci!)

Na oku tedy není přesný podíl kníru, těsto je jemnější než na knedlících. Taki na půl litru kefíru 1 vejce, půl lžičky soli, 1 lžičku sody. A kolik mouky vezme (řekla to babička). Také byste měli dát těstu 30 minut na odpočinek.

Od miluji tyto "od oka" !!! A proto.

Teta vždy upékala úžasné sušenky, jsou tak drobivé !!! Také jsem chtěl. Říkám, dejte mi recept a ona odpověděla, že neexistuje žádný recept, otevřela ledničku, promíchala vše, co tam je, a to je vše.
I když jsem byl mladý, nepřidával jsem klobásu a rajče, hnětl jsem upečený .... Teď byly moje sušenky, které po upečení, které po 3 měsících ležení v talíři, byly stejně „železné“

Ukázalo se, že rozdíl byl v produktech. Moje teta pracovala v továrně na „zmrzlinu“, měla zmrzlinu a zmrzlinu, vždy žily v lednici a margarín byl vždy nahrazen máslem. To je důvod, proč moje kyselé mléko, margarín a nedostatek vajec způsobily takový „ohromující“ efekt.

A v mých očích obvykle všechno funguje. Vypadá to jako dobré oko, ve škole jsem byl nejlepší střelec

Celý život moje matka piekla koláče a koláče jen na kefíru.
Nikdy neměla nic společného s droždím, nedostala kynuté těsto a to je vše! Ať jsou nejčerstvější droždí.
Naučila mě, jak péct koláče a koláče na kefíru. Recept je jednoduchý: Kefír 500 ml, 1 vejce, 1 lžička soli, 1 lžička sody, 1 stůl. l. Sahara. A přesto, pokud byly koláče pečené v troubě, bylo do těsta nutně přidáno 1 balení margarínu.

Dívky, pomozte. Řekněte mi, který sušenka je lepší pro dort jako Barneyho medvěd. Udělal jsem to včera podle klasického receptu, ale ne tak.

Piškotové těsto https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23104.0

Nebo z oranžových koláčů https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11430.0.
Téměř jakýkoli recept na máslové sušenky.

[Lika]

Lika, děkuji, zkusím to dál, pokud to dopadne lahodně, napíšu.

Dívky, může někdo znát recept na ořechové kroužky „stagnující doby“? Něco jako sušenky posypané ... pokud se nemýlím, arašídy ...

[Citronový dort]

Pomoci!
Co Citronový dort který se prodává v obchodech a cukrárnách? Nesmějte se, nikdy jsem to od nikoho nekoupil ani nezkoušel. Naléhavě potřebujeme, pokud ne recept, tak alespoň přibližné složení.

V citronovém dortu tenké křehké koláče potřené bílkovým krémem, kyselou chutí a zbarvené žlutým barvivem, dobře, citronová vůně. Nyní se pokusím najít recept
Zde je ten, podle kterého jsou vyrobeny TUU 15.8-01753776-149-2004

To je bohužel vše, co jsme dokázali vykopat. Zeptejte se Tortyzhky, jestli má recept

🔗

Tady je fotka:


Dort "Citron"
Tři vrstvy písečného polotovaru obložené krémem s krémem z bílkovin. Povrch je pokryt drobky.

Složení: prvotřídní pšeničná mouka, cukr, vejce, margarín, zakysaná smetana, džem, kyselina citronová, kyselina sorbová.

Otázka: Křehké koláče, to jsem pochopil. Proteinový krém, to jsem také pochopil. Co ale můžete udělat, aby tento koláč nebyl suchý a dobře ladil s krémovým krémem? Nebo by to tak mělo být? Kdo to zkusil? Řekni chuť.

[NatalyaN]

NatalyaN, Takové dorty jsem nezkoušel. Ale teoreticky si myslím, že na hotové křehké těsto můžete použít citronový cukr z Qween. Jedná se o přírodní produkt !!! Nasytí těsto a bude jako vrstva. A pak je podle receptu vše tak, jak má být. Pouze já bych sendvičoval střední a vrchní vrstvu křehkého pečiva s tímto citronovým cukrem. Spodní část se může rozpadnout, pokud je velmi mokrá.

[Citronové dorty]

Citronové dorty pokud si pamatuji. Pokud byly koláče namočené, byl to cukrový sirup a krém byl kyselý kvůli kyselině citronové. A s citronovým cukrem by to mělo být vynikající. Přidal bych k tomu ještě trochu koňaku nebo vodky. I když si myslím, že koláče lze pokropit citronovým likérem.
Zde je skvělý recept na křehké pečivo s různými krémy
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29186.0

[Dort]

Natašo, jen nepanikař! Tady 🔗 složení citronového dortu je napsáno:

PIE "LEMON"

polotovar písčitý výrobek, krém z bílkovinového krému se šťouchaným citronem

Potřebujete tedy variantu křehkého chleba, impregnaci, jak bylo doporučeno dříve, a krém s bílkovinovým krémem se šťouchaným citronem.
Odtud lze sbírat křehké pečivo 🔗 :

CITRONOVÝ PÍSEK

Na těsto: 3 šálky mouky, 2 vejce, 300 g másla, 1 skleněný cukr, 300 g zakysané smetany, soda (na špičce nože), citronová kůra. Na náplň: 3 střední citrony, 2 šálky rozinek, 1 šálek cukru, 1 [2 šálky vlašských ořechů, 2 lžíce práškového cukru.
Mleté máslo s cukrem, přidejte vejce, zakysanou smetanu, přidejte nakrájenou citronovou kůru, mouku, zakysanou smetanu se sodou. Hněte těsto, rozdělte ho na 3 kusy a pečte 3 vrstvy. Vychladlé koláče navrstvíme na náplň. Vrchní krustu posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme ořechy.
Vaření náplně. Opláchněte citron, opařený vroucí vodou, na-. nakrájíme na plátky, odstraníme semínka. Třídit rozinky, opláchnout. Citron a rozinky nechte projít mlýnkem na maso, smíchejte s cukrem.

Proteinový krém, jak se učilo Dort

Pomozte mi prosím najít na pekárně recept na buchty s mákem z těsta briošky. Nepamatuji si autora, ale chci zkusit znovu upečet tyto nádherné buchty

[RoLiS]

RoLiS, tady je těsto na briošku a výrobky z tohoto těsta -
https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=7899.0

[Drobný]

Drobný, Mám rozložení GOST pro tyto prsteny. Ale nepečel jsem, protože jako dítě jsem tyto prsteny nesnášel. Dávat?

A existuje několik receptů na křehké ořechové sušenky, které jsem upiekla, ale samozřejmě to nejsou stejné kroužky.

Gween! Děkuji, to je to, co potřebujete

A těsto je již s citronem? Nebo můžete jen udělat další krém? Zdá se, že tam jsou standardní křehké koláče. Mimochodem, moje máma připravila domácí křehký koláč se šlehačkou.

Nebo, jak dívky doporučily, nabídněte samostatný mini dort pro alergika. Nakonec byl dort objednán podle vkusu majitelů, nikoli hosta.

[Drobný]

Drobný, Mám rozložení GOST pro tyto prsteny. Ale nepečel jsem, protože jako dítě jsem tyto prsteny nesnášel. Dávat?

Qween
Dávání je moje radost, určitě dávejte !!!

protože jako dítě jsem tyto prsteny nesnášel. Dávat?

Také mi neuvěříš !!!

A existuje několik receptů na křehké ořechové sušenky, které jsem upiekla, ale samozřejmě to nejsou stejné kroužky.

Jak mám recept na AAA ořechové sušenky !!!

Ahoj! Možná někdo zná recept na „SAUCERS“ Toto je vzdušné těsto natřené na talířku a upečené ve slabě vyhřáté troubě (jak si představuji)

Dívky, pomozte !!!!!!!!!!! Nedávno jsem na fotce viděl recept na tvarohové sušenky, které byly jako válcované kuličky a džem uprostřed, ale zdá se, že těsto by se mělo zpočátku vyválat podle receptu. Druhý den hledám

[ksy]

ksy
NENÍ TO ?

[Drobný]

Drobný, moc děkuji, ale včera zaslepuji vlnu a také téma

Protože se ukázalo, že dnes, v souvislosti s těmi. problémy, některé příspěvky zmizely, chci se zeptat, kdo hledal sušenky s jogurtovou náplní, od Stårn? Pokud stále potřebujete, pak je náplň zde https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=3188.0

[řemeslník]

řemeslník, byl jsem to já, děkuji, obrovský, běžel jsem dělat

Nejsem si jistý, zda je můj příspěvek na místě, ale doufám, že ho milí moderátoři napraví, pokud se něco pokazí!
V dobách úplného nedostatku byly v obchodech našeho města k dispozici 2 druhy sušenek, obyčejné čtvercové máslo v baleních a suchý kroket, nevím, proč i ty byly v kategorii vzácných (za nimi byla fronta), nikdy jsem je neměl rád, ale moje matka milovala a Vždy jsem se snažil koupit a stále ne, ne, ano, koupím buď kroket nebo něco takového ... Tady je něco takového (myslím, že je to bohatší a nadýchanější, ale stále suché, ne cracker!)

Včera se kamarádka zeptala, jestli znám recept (také to miluje) a ze zvyku jsem začal hledat na internetu (počínaje HP. Ru samozřejmě), ale bohužel jsem nic nenašel ... (Možná jsem vypadal špatně, tak si prosím strčte prst!) že jsem pro sebe osvítil, že těsto by mělo být vleklé (Nikdy jsem to neudělal) muffiny na minimum.

Tady je fotka v prasklině cukrovinek - je vidět vrstvená křehká struktura (Croquet je obvykle hustší, ale také vrstvený a bledší, v mé paměti jsou křehčí), spíše nevýrazný, sladký, suchý ... Pro mě, bez čaje, se zadusíte ...
Stručně řečeno, začalo to být pro mě zajímavé, rozmnožovat taková játra, budu vděčný za Gostovský recept na Crockettovy sušenky a za domácí protějšky! Plní očekávání, pomoc od vašich oblíbených pekařů!