Chléb pouze na žitnou mouku (jako vestfálská) (autor Kosh)

Tady je můj chléb k tomuto receptu, přidal jsem pouze uvařený slad, žádné další přísady

Počítejte prosím s větším bochníkem. Prosím, pokud někdo není líný

Obnovím obrázky


Chléb je vynikající.

A je to dobré, je to vidět!

Helen, toto je podle receptu z prvního příspěvku, že?

Už dlouho jsem to chtěl upéct v troubě, stále nic ...

Ano, to je přesně tento recept, ale s rozinkami. Tenhle je z pekárny. V troubě to bude ještě lepší a chutnější!

Po zakoupení Panasiku peču tento chléb několikrát týdně, ukázalo se to ze mě různými způsoby, dokonce i takto

byl to můj droždí, které se ukázalo být příliš silné a chléb stál na automatickém programu a pak spadl během pečení. Nyní sleduji vzestup a pokud je to nutné, vypnu včas program žita a zapnu pečení na 1 hodinu 10 minut. Není to také nejkrásnější, ale všechny možnosti jsou vždy vynikající.

Ze změn: místo vody - syrovátky, místo cukru - medu, Extra-R a slunečnice nepřidávám, ale dávám kmín a koriandr

[Elena Bo]

Elena Bo, Budu také popobyu s potěšením!
Díky za recept.
Lyudochka, sledoval jsem tě tady, chci také použít syrovátku a med ~ jako vždy peču.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila„Ludo, to napsal Kosha (autor receptu na tento chléb) o másle.
Chléb pouze na žitnou mouku (jako Westphalian) (od Kosha) # 13

Takže mám recept napsaný s máslem. To znamená, že se dá péct bez másla. Je třeba to zkusit.

[Ritochka]

Ritochka, dobrý chléb, dopadá to dobře, ale teď sleduji vzestup, v okamžiku SAF se překročil a pak spadl, na Pakmay to vypadá normálně, ale minule jsem zapnul pečení o 30 minut dříve, jinak by mohl znovu spadnout žito chléb by neměl stoupat, během vzdálenosti vyšší než 1,5krát, nepamatuji si, kde jsem o tom četl, ale nyní jasně sleduji vzestup. Ano, zase trochu tančím s tamburíny, ale chuť vše kompenzuje. Med a syrovátka rozhodně zlepšují jeho chuť, dobře, pokud někdo miluje kmín a koriandr, halda.
Svetochka„Nečetl jsem všechno, takže jsem tento okamžik zmeškal a nikdy jsem ho nepečil s máslem, ale všechno mi vyhovuje, chuť, která je pro rodinu hlavní, je mimo chválu!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila„Ludo, ještě jsem to nepiekla na syrovátce. V dalším. čas.

v okamžiku SAF přešel a pak spadl, na Pakmay se to zdá normální,

Budu u lisované pece, Ludi. Řeknu ti to později.

Mimochodem, i můj pohled byl vždy jiný

Po mnoho let peču čistý žitný chléb v pekárně Morphy-Richards. Peču v režimu „Basis“. Bohužel jsem ztratil pokyny pro pekárnu a číslo režimu „Žitný chléb“ si nepamatuji. Řekněte mi, kdo ví, chci zkusit stejné přísady, ale v režimu „Žitný chléb“. Děkuji.

[Mandraik Lyudmila, pryskyřník, $ vetLana, Svetlana,]

Ahoj
Na špičce Mandraik Lyudmila, pryskyřník, $ vetLana, Svetlana, připravil tento chléb:


V receptu: místo vody - voda + syrovátka (50/50); místo cukru - 40 g medu; 2. l. olivový olej; bez „Extra-R“, ale + 100 g žitného kvásku (při minus 50 g vody a mouky); 1,5 hodiny l. mletý koriandr (došly semena); sůl, droždí - beze změn; pouze žitná mouka.
Chléb se ukázal jako lahodný, měkký, uvnitř mírně vlhký a s křupavou kůrkou.
Chléb byl upečen v HP „Panasonic“:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=528444.220
Děkuji autorovi za recept
Mishanya, s touto otázkou je pravděpodobně lepší přejít na jiné téma:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=406.20

uvnitř mírně vlhký a křupavý.

První program jsem vařil ve stejné troubě, ale bez kvásku není konzistence uvnitř mokrá, chléb se ukázal téměř jako váš.