Tvarohový koláč „A la keks“ v pekárně

Když jsem pečil v troubě, neměl jsem vždy pekárnu - pomocí mixéru jsem nikdy nedostal pogumovanost .. A ještě víc v pekárně neexistuje nic takového

Ano, snažím se to udělat sám. Teoreticky by měl mixér fungovat lépe.

Myslím, že to stále záleží na tvarohu, protože tvaroh jsem vždy rozdrtil do kastrolu mixérem, ale nic takového nebylo pozorováno

Dívky, včera jsem poprvé po dlouhé době vzal další tvaroh, nebyla tam žádná zakysaná smetana, nahradil jsem ji jogurtem, místo 2 vajec jsem si vzal jedno a jako výsledek jsem ráno dostal dort, navíc se zrnky tvarohu .. dospěl jsem k závěru, že tvaroh by se měl brát ne mastný, jogurt obecně, nic v tomto receptu, no, dodržujte konzistenci, je možné přidat trochu mouky někdy)

Čekám, do konce pečení zbývá asi 10 minut! To je jen otázka, ale uhasíte sódu s citronovou šťávou nebo něco jiného, ​​nějak jste se báli ji jen nalít, použít jablečný ocet

V tvarohu a zakysané smetaně byla kyselina ... nic nebylo nutné uhasit .. doufám, že všechno tak dopadne

Čekání na recenzi)

Musel jsem vyhodit ten dnešní, už jsem psal výše, z jakého důvodu .. chci košíček, ale doma nejsou vejce ... obchod je daleko, ale zjevně musím jít

Získejte zprávu: v celém bytě je cítit zápach, střecha nespadla, jen nějaká nezdravá, i když jsem ji nastavil na 1.10. Nechápu to z HP, myslím, že to nechám stát dalších 10 minut. Myslím, že je možné, že až to příště vyzkouším v režimu Rye, existuje podobný cyklus?

Bylo možné dát pečivo znovu, aby se jistě nemohlo smažit, pokud je méně cukru) A pokud jde o „žito“, žádný takový program nemám, ale proč to nezkusit) Myslím, že to bude být o nic horší, nyní jsem pro experiment nastavil režim „Normální“

Stál 5 minut v HP a střecha spadla, bylo to tak smutné Chutnalo to delikátně, barva uvnitř je hnědá (přidal jsem hnědý cukr), ale struktura je těžká a on je příliš daleko od vašeho Tinu - nějaký druh krátce

A můj tvaroh je bez tuku, pravděpodobně proto! Zítra koupím tuky a vyzkouším režim Žito

Helen, doufám, že se upekl? Pokud máte rádi chuť a budete i nadále péct, příště přidejte mouku, můžete přidat 30-50 gramů, myslím, že všechno bude super, taky jsem byl naštvaný na svoji, teď čekám na další

A můj tvaroh je bez tuku, pravděpodobně proto! Zítra koupím tuky a vyzkouším režim Žito

Len, obvykle mastná zrna .. cítí se v pečivu .. a s mastnou zakysanou smetanou nemusíte dávat mouku, aby byla konzistence jako palačinky z droždí

Ukázalo se také velmi chutné ne na tvarohu, ale pouze na zakysané smetaně, mouce do hustoty, cukr může být 100-150 gramů

Pokud bylo těsto jako na palačinky, moje bylo husté, takže to zítra zohledníme! Ano, myslím, že můžete mít více zakysané smetany!

Palačinky, myslím, jsou silné, těsto je tam silné .. Střecha obvykle propadne, když je nedostatek mouky .. a přesto při hnětení v HP to trochu bublá. Kolik mouky je tu choulostivá záležitost, vlhkost se bude lišit, vejce se liší velikostí, zakysaná smetana je hustá nebo tekutá, tvaroh je trochu vodnatý, jako by byl ... ale je lepší nechat trochu více mouky než méně, jinak to zase spadne Můžete napůl zakysanou smetanou-tvaroh, jednu zakysanou smetanu .. pouze mouku a pak sledujte, kolik nalít.

Pokusím se těsto vyfotografovat příště při hnětení, aby bylo na co se zaměřit

Moje jsem nasadil lžící, se kterou nespadl! Zjevně tlustý?!

Ach ano, tlustý ... a proporce jsou všechny ty v receptu? pak je obecně zvláštní, že střecha spadla ..možná jste se rozhodli přidat další droždí?)

Možná trochu stál na vzestupu, ani nevím. Všechno bude zítra, s celým procesem budu zacházet opatrněji, s přihlédnutím ke všem doporučením

Čas po hnětení stačí hodinu a půl. Za více než hodinu bude moje, ale v obvyklém režimu, připravena, existují 2 směsi, uvidíme, co se stane

Dívky, no, to je to, co vyšlo v hlavním režimu, ještě lépe, než jsem čekal, myslel jsem, že to uteklo z kbelíku, výška je 12 cm. V hlavním režimu mám také tři hodiny jako košíček, ale se dvěma dávkami . Tvaroh byl kyselý, takže soda byla 0,5 lžičky, zakysaná smetana byla tekutá - mouka se zvýšila o 30 gramů. Během hnětení hned zveřejním fotku těsta.

Toto těsto:

Je to připravené. Hodina pečení, 20 minut k udržení teploty. Okamžitě jsem to pochopil. Horní část je mírně zploštělá rukojetí z lopaty)

Myslím, že to stále záleží na tvarohu, protože tvaroh jsem vždy rozdrtil do kastrolu mixérem, ale nic takového nebylo pozorováno

Pro sebe jsem zatím nenašel odpověď. Možná je to jako charlotte? Na stejném místě můžete vajíčka porazit mixérem, ale když přidáte mouku, už nemusíte šlehat, ale jemně promíchejte lžící. Obecně nevím, co se tu děje.

Stál 5 minut v HP a střecha spadla, bylo to tak smutné Chutnalo to delikátně, barva uvnitř je hnědá (přidal jsem hnědý cukr), ale struktura je těžká a on je příliš daleko od vašeho Tinu - nějaký druh krátce

Je lepší nedávat hnědý cukr do pečiva - dobře je to zasadí. Obzvláště jako sušenky.

Pro sebe jsem zatím nenašel odpověď. Možná je to jako charlotte? Na stejném místě můžete vajíčka porazit mixérem, ale když přidáte mouku, už nemusíte šlehat, ale jemně promíchejte lžící. Obecně nevím, co se tu děje. Je lepší nedávat hnědý cukr do pečiva - dobře je to zasadí. Obzvláště jako sušenky.

A charlotte vždy hnětím lžící a co nejrychleji. Díky za tip o hnědém cukru. Nepoužívám ho, nevěděl jsem o tom být upřímný.

Díky za tip o hnědém cukru. Nepoužívám ho, nevěděl jsem, jestli mám být upřímný.

Pro vaše zdraví! To jsem také zjistil empiricky, jsem pozoruhodný „experimentátor“ ano.

)

Řekněte mi, jsou to lžíce z pekárny nebo z obyčejných? (Mluvím o zakysané smetaně)

Eugene, to jsou obyčejné věci. Ale i když to vezmete z pekárny, všechno dopadne velmi dobře

[V-tina]

V-tina, Ahoj. Váš recept se mi velmi líbil, ale bohužel první zkušenost nevyšla ... dort se ukázal být nízký, nepečel jsem ho a po několika hodinách se ještě zmenšil ... (((Poté, co jsem studoval celé téma, uvědomil jsem si své chyby. měl jsem beztučný tvaroh a těsto je příliš tenké .. příště doufám, že práce na chybách přinese ovoce)) Děkuji za takový zajímavý recept.

Radiola, dobrý večer! Doufám, že když vezmete vše v úvahu, bude se vám košíček líbit, je velmi chutný a nezavádějící ...

[V-tina]

V-tina, koláč se nevzdá bez boje, ale nejsme jedním z plachých)) Včera znovu upečený, ale zjevně nedostatek mouky, přidal 30 gramů přes recept. Dort vzrostl, ale po upečení spadl. ale v hlavním režimu to dobře pieklo. Chuť je úžasná !!!! Pokusím se trochu zvýšit množství mouky. A jak silné by mělo být těsto? Udělala to tlusté, jako palačinka ... není to na fotografii úplně jasné? Už to máte velmi krásné!)

Radiola, jsem rád, že se mi ta chuť líbila! Já sám to moc miluji) z hlediska hustoty je to zhruba stejné jako u palačinek, ano, můžete zkusit neotevřít HP hned, nechte to trochu vychladnout .. hodně štěstí v bitvě

Rozhodl jsem se to zkusit ... Ale nevěřím, že bavlna upeče takovou kaši. Teplota v kamnech je příliš vysoká, vše tam začne vřít, a proto se klobouk zaručeně rozbije. Všechno nalité (bahno) žilo v tlakovém hrnci Redmond 4504 na prog polévku (budu vařit tvarohovou polévku). To je připraveno v 3L šálku Philips. V Redmondu, i když je nízká teplota ... Uvidím, co se stane, ale zdá se mi, že není třeba vytvářet iluze. Možná je teplota na programu velmi nízká? Mám jen sladký chléb v bavlně.Nevím, o jaký program jde, ani jednou jsem ho nepečel.

Ahoj! Také jsem se rozhodl zkusit pečení tohoto receptu. Ale když začalo hnětení, zdálo se mi, že těsto je příliš tekuté a nebude se péct. Rozhodl jsem se přidat více mouky, asi 5 lžící. Uvidíme, jak to půjde? Pak napíšu výsledek.

Přidal jsem mouku, ale nepomohlo to - střecha se zhroutila. Je legrační, že pokud budete péct delší dobu a při nízkých teplotách, bude chutnat jako dušené (pečené) mléko. A zápas v barvě. Redmond nemohl zvládnout 4504, a tak ho vložil do trouby. Obecně to není vhodné k pečení a ten recept a fotka výsledku, který je na webu Redmondu, jsou jen kecy. To je můj dojem.

Včera jsem to upiekla. U programu muffinů byla na konci cyklu vrchní kůra velmi lehká. Okamžitě jsem to dal na "pečení" dalších 20 minut. Poté byl výhled velmi krásný. A když jsem to rozřezal, viděl jsem, že spodní polovina „sedunu“ byla těsná a mokrá. A protože jsem původně přidal mouku, vůbec není chuť tvarohu. Samotný dort se ale ukázal jako vynikající. Nemám troubu. Pravděpodobně už nebudu experimentovat s koláčky. Dobře dělám sladké rohlíky na základě receptu na dorty.

[Arlette]

Arlette„Mám dojem, že forma na dort by neměla být vysoká a velká. Zkusím to znovu, ale moje přátelství s cupcakes ještě také nevyšlo. Mám normální polovinu tyčinky, spodní část není upečená a hustá.

Znovu jsem to upiekla. Všechno podle receptu, jen já jsem nedal vůbec zakysanou smetanu, ale dal jsem 50g másla. S droždí jsem zašel příliš daleko: položil jsem 8 g živého. Tolik jsem dal na 300 g mouky. Vrchol trochu spadl, ale už něco podobného tomu, co jedí. Vůně, esno, chutné - stejný tvaroh + kuřecí ovoce a máslo. Cukr 130g. Ochladí se, zkusím to.
Ochladil se a střecha se ještě více zhroutila. Nerozumím ničemu. A pokud je hodně prášku do pečiva, pak je účinek stejný jako u spousty droždí? Zkusím to ještě jednou. Pokud selže, připoutám to k muffinům. A proč je těsto uvnitř tmavé. Koupím, když je tvaroh, je lehký. A chutná tisíckrát chutněji než to, s čím jsem vyšel. I když je to naposledy nejlepší z hlediska chuti i vzhledu. Uprostřed zůstal tenký nepečený proužek. Pečené na střední krustě 1.20. Vnitřek je mokrý a pravděpodobně cukr můžete nalít všech 200 g.

Možná tajemství pečení od autora receptu v malé formě na 500 g? Vypadá to, že formy, které u muffinů nelze nazvat objemnými, na rozdíl od kbelíků na pečení chleba. Koneckonců, těsto na vdolky by mělo být jako velmi hustá zakysaná smetana. Pokud se to dělá jen se sodou, pak je bod v korektuře, jak to chápu, přesně nula. Pokud s kvasinkami, pak se některá soda už bude hrát, zatímco kvasnice čekají. Obecně jsem odmítl zkusit péct muffiny v pekárně. Kromě toho jsem sledoval proces hnětení v podobě 1000 ga 1500 g a vůbec se mi nelíbilo, co se týče kvality. Všechno zůstává na okrajích, takže bez účasti kuchaře nemůžete v zásadě počítat s kvalitou. Ať žijí kolobokové!

Ach, lidi .. ale moje oznámení nepocházejí z tématu .. ale tady takové vášně

Rozhodl jsem se to zkusit ... Ale nevěřím, že bavlna upeče takovou kaši

Těsto není tak docela a kaše by měla být .. Ukázal jsem konzistenci na fotografii

A pokud je hodně prášku do pečiva, pak je účinek stejný jako u spousty droždí?

Arkady, ve svém receptu nemám prášek do pečiva, je to soda!

Ano, je to stejné.
Závěr, který jsem učinil, je, že existuje velikost velikosti plátku pro pečení košíčků. Pokud je velký, pak může vnějšek shořet, uvnitř kejdy. Formy na chléb proto nejsou vhodné pro vdolky, pokud jsou plněny. I když jsem se mohl mýlit. Když jsem piekla ve velké formě, piekla jsem ji už v mikrovlnce, aby se nespálila.

Arkady, zvýšil jsi proporce?

Ano, je to stejné.

Prášek do pečiva zpravidla soda + kyselina

I když jsem se mohl mýlit. Když jsem piekla ve velké formě, piekla jsem ji už v mikrovlnce, aby se nespálila.

Tak, jak to je, objem by neměl být příliš velký, jinak by z vnější strany vyhořel a z vnitřní strany byl vlhký

Kyselina je již obsažena v tvarohu a zakysané smetaně. Proč přidávat to, co tam už je.

Proto recept není prášek do pečiva, ale soda.

Logicky uvažujeme ... pokud do receptu přidáme kyselinu, získáme výsledek s kyselějším produktem na výstupu. Přidáním sody získáme reakci, která uvolní těsto. Proto závěr: soda sama o sobě je prášek do pečiva v kyselém prostředí. V ostatních případech (alkalická a neutrální média): sada prvků periodické tabulky.

Arkady, zkuste použít sýr s vysokým obsahem tuku a přidat trochu mouky. Pokud selžete, neznamená to, že recept je špatný. Hodně záleží na kvalitě použitých produktů a v tomto případě na vlastnostech programu HP. Zkuste zvýšit kynutí a pečení v troubě. Pokud jde o suspenzi, sušenky v surovém stavu jsou velmi tekuté, což jim nebrání, aby se z nich stal v průběhu pečení voňavý a delikátní dezert.
V každém případě jsme zde všichni studenti, zkoušíme, děláme chyby, přetváříme recept sami na sebe!

Obecně to není vhodné k pečení a ten recept a fotka výsledku, který je na webu Redmondu, jsou jen kecy. To je můj dojem.

Neříkejte cizí fotky receptů kecy jen proto, že se vám nepodařilo dosáhnout požadovaného výsledku!

[Kara]

Kara„Už nepeču v bavlně, jen v troubě. A výsledek pečení v tomto tlakovém hrnci nazval kecy. Takhle to v ní nikdy nebude fungovat.

O Redmondu nemohu nic říci, ale tlakový hrnec značky dělá skvělé cupcakes a tvarohové kastroly!

Pro jehly SALUTE !!! Také jsem chtěl udělat košíček v pekárně Panasonic 2501 a naštěstí mám vaši zpětnou vazbu. Těsto jsem dal na 20 minut. (těsto se míchalo nerovnoměrně - nemíchalo se po okrajích) a trouba byla 180 g. Jsou pečené .....