Pšeničný žitný chléb s celozrnnou moukou "Krestyansky"

[Háčkování]

Háčkování ještě jednou děkuji!
Po dvou letech pečení v Panasonicu 255 přešel na DeLonghi EOB 2071


Program AU8: ŽÍHANÝ CHLÉB, lehká kůra, automatické pečení

[Inna]

Inna, děkuji za recept,

Vzhledem k okolnostem
proso. mouka byla jen 150 g,
Celozrnné se zvýšilo na 210 g
žito podle receptu, 120 g + jablečný ocet, lžíce, pečené na dietě ...

[Háčkování]

Háčkování ještě jednou děkuji!

sazalexter Sasha, prosím ještě jednou !!! Jsem velmi rád, že se váš chléb zakořenil !!!

Chléb je úžasný !!! A tvar je tak krásný !!! Nechal jsem ten odkaz, abych se podíval na ten tvůj pro zázračná kamna, která produkují taková mistrovská díla ...

Melisa72ruOtcové moji, jaká nádhera! Jsem velmi rád, že chléb je podle vašeho vkusu !!! Jezte pro své zdraví !!!

Při dalším testování je zde vzdušnější volba
v poloautomatickém režimu ani nevím, co je lepší

[Háčkování]

Háčkování, díky za recept na „rolnický“ chléb, dopadl velmi úspěšně

Kroshik! Velmi, velmi se stydím, za svou drzost už váš „rolník“ už pečuje na stroji, jako můj vlastní, a polkl jsem dobré slovo. Ale zlepšuji se. Tady to je, můj nejoblíbenější pekařský chléb!

Díky za skvělý recept !!!
Tady je můj chléb:



Velmi chutné

[sladce]

Tady je můj chléb

sladce, jak milé !!! Prostě pohledný muž !!!

Velmi chutné

Jsem tak rád !!! Jezte pro své zdraví !!!

A moc děkuji za zpětnou vazbu !!!

[Háčkování]

Háčkování, Inno! Děkujeme za lahodný a aromatický chléb! Na třetí pokus se ukázalo něco slušného, ​​jinak jsem těsto přeplnil moukou a ukázalo se, že je to něco hrbolatého a hustého. ale snědl všechno !!! A tato měkká, plná děr ...



Mnohokrát děkujeme od nás všech, budeme péct!

[Olenko]

Mnohokrát děkujeme od nás všech, budeme péct!

Olenko, ode mě vám všem, pro dobré zdraví !!!

A dopadlo to dobře !!! Je to opravdu drahé vidět !!!

Také jsem to piekla druhý den, jen v troubě (teď je celý chléb jen v ní, má drahá), hnětla jsem těsto technologie šlehání, bochník se ukázal 1,5krát vyšší než obvykle !!!

P.S. Moc děkuji za zpětnou vazbu !!!

[Inna]

Inna, Díky za milá slova! A kde se dočíst více technologie šlehání? Opravdu to chci zkusit, zvláště od té doby bochník je 1,5krát vyšší než obvykle !!!

[Olenko]

Olenko, odpověděl osobně ...

Děkuji, Inno! Já už tam jsem!

[Olenko]

Olenko, odpověděl osobně ...

, proč v osobním? a mám zájem! tajemství ve studiu, pliz.

[SWIFTA]

SWIFTA , teď takhle hnětu všechno těsto !!!

Myslím Stelochka nevadí, když sem zkopíruji její text ...

Technologie šlehání.

1. Zahřejte kapalinu. Beat všechny ingredience, s výjimkou poloviny porce mouky pomocí mixéru po dobu 4-5 minut.
2. Přidejte zbývající polovinu mouky, šlehače přeměňte na háčky na těsto a 10 minut promíchejte.
3. Zakryjte misku a nechte 20 minut na pokoji.
4. Míchejte znovu po dobu 10 minut.
5. Nechte těsto na teplém místě třikrát vykynout.
6. Hněte těsto, tvarujte chléb.
7. Nechte obrobek, aby se distancoval na teplém místě.
8. Pečeme chléb.

[Háčkování]

, Háčkování, díky za odpověď! A děkuji Stella pro tuto technologii. Škoda, že to nemůžu vyzkoušet, protože mám starý mixér Sovdep (jiný jsem zatím nepotřeboval). Nešlo by to tak?

[Háčkování]

Háčkování,! Pečil jsem chléb podle vašeho receptu a, ach, štěstí je můj chléb !!! I já jsem hledal chléb, který by se vešel ke mě ochutnat (můj manžel má rád nějaké, i když jen čerstvé). A teď FSE! Moje trápení skončilo! Moc děkuji za recept! Existuje však několik otázek.
Jak dlouho by měl být tento chléb pečen v troubě a při jaké teplotě? Pečil jsem 1 hodinu, nejprve 200 *, pak se snížil na 180 *. Zdálo se mi, že kůra byla velmi smažená do tvrdosti ... chtěl bych, aby byla tenčí. Chléb vyšel 735 g.

Piekla jsem na 160 gr. (konvekce) 45 minut byl kousek těsta zahřát spolu s troubou.

Nedokážete si ani představit, jak jsem rád, jste rád!

Dobré zdraví pro vás a vaše blízké !!!

Moc děkujeme za zpětnou vazbu a laskavá slova !!!

Innusya, děkuji za laskavá slova! Dnes byly dva. Vložil jsem kvasnicový režim do HP, ale rozhodl jsem se být chytrý a pečeme v karikatuře. Nebylo to bez tance s tamburíny. Nejprve jsem na 45 minut zatáhl ruční brzdu. 180 * - ukázalo se to trochu, přidán režim pečení 1 hodina - to samé. Stručně řečeno, vytáhl jsem pánev z multi s tímto chlebem a do trouby, jak jsi psal 45 minut. 165 * s konvekcí. A mučil jsem ho. Chléb se ukázal jako vynikající, jen na dně je kůra velmi drsná (seděl jsem v karikatuře tolik, ne překvapivě), myslím, že by to bylo ještě vyšší, kdybych se tolikrát nemusel dívat pod víko. Hodně jsem toho řekl, vezměte si zprávu.

A ještě jednou děkuji za recept a podrobnosti!

Drobek !!! Moc děkuji za chléb !!!

nedávno získaná společnost HP
Nemáme rádi bílý chléb, takže se mi stejně nechce trénovat na bílém a nakupovat v obchodě

toto je fotka mého pátého chleba a druhého podle vašeho receptu
velmi chutné, nyní pracuji na tom, aby to fungovalo podle potřeby
Četl jsem teorii (na našem fóru od Admina), ale praxe zatím ukazuje, co vidíte

tady 500g mouky (zdálo se mi, že musím přidat, těsto se to jen učí cítit dotykem)

a hnětení dalších 15 minut

Ale z fotografie, můžete říct, kterým směrem mám zaujatost?

Předem děkujeme za rady a připomínky

Zatímco je Inna pryč, pro každý případ se podělím o svá pozorování. Chléb byl zjevně krájen teplý, nesměl dozrávat. Střecha zůstala. Možná příliš mnoho vody. V rámci experimentu zkuste hnětení v HP a pečení v troubě! Jsem si jistý, že už nezůstanou žádné otázky!

Může také existovat režim v x \ n, který není zcela vhodný pro tento recept. Zkusili jste jiný režim? Měl jsem to, když recept obsahoval pšeničnou mouku, nicméně procento mouky bylo vyšší. Změnil jsem režim z „Základní“ na „Francouzský“ (má více času na poslední vzestup) a vše fungovalo.

[Opálení]

OpáleníDíky, neřezávám teplé, ale vlažné
trouba, jako kdyby tam žádná nebyla, tak prochází benzín

Nechápu, proč je hodně vody nebo mouky

před pečením krásně stoupá a pak takto
a ta předchozí byla horší - střecha je ještě hrbolatější

tak jsem přidal méně mouky

Může také existovat režim v x \ n, který není zcela vhodný pro tento recept. Zkusili jste jiný režim? Měl jsem to, když recept obsahoval pšeničnou mouku, nicméně procento mouky bylo vyšší. Změnil jsem režim ze „základního“ na „francouzský“ (má delší poslední vzestup) a vše fungovalo.

SWIFTA, díky ,: květiny: opravdu se chci učit a péct podle potřeby

Ano, když není na výběr ... zkusil jsem to v karikatuře a v HP, ale v troubě, samozřejmě, to je ono !!! Zkuste hnětení s kvasnicemi (jak píše Krosh výše).

Zapomněl jsem říci, že se sladem je superduper!

Včera jsem tento chléb upiekla ... piekla jsem ho pozdě v noci, takže ho krájím až dnes večer ..


dobře se zvedlo, ale v době pečení kleslo asi o 1-1,5 cm, nebo možná o 2 ... ale to mi nevadí, protože se stejně ukázalo jako vysoké ... přidal jsem 8-9 gramů lisovaného droždí, Není to moc? a upečený v režimu Basic (1). Je tento režim vhodný pro tento chléb v HP Panasonic. protože jsem četl recenze, které lidé pečeli na „dietní režim“ ...? ? ?

[julifera]

Nejlepší ze všeho je, že tento chléb se získává na „dietním režimu“
A úpravy se mi líbí julifera
- 240 g - pšeničná mouka
- 120 g - celozrnná mouka
- 120 gr - loupaná žitná mouka
- 2 polévkové lžíce.l - sušené mléko
- 320-330 ml - kapalina (voda, kvas, malé pivo - dle vašeho uvážení)
- 0,5 - 1 polévková lžíce. l - rostlinný olej
- 1,5 - 2 lžičky - sůl (podle chuti)
- 0,5 - 1 polévková lžíce. l. - cukr
- 1,5 lžičky - suché droždí
- 3 lžičky - lepek (ale můžete to udělat bez něj)
Od sebe jsem dal slad 1 st. l

sazalexter, děkuji za duplikování (opakování) receptu .. SPECIÁLNĚ se zajímám o 2 body:
1. Program - již odpověděl, děkuji
2. Množství stlačeného droždí. Nepovažuji ani za suché ...

Dělám všechno na droždí a peču v troubě (jak učila Inna), to je ono!

Dělám všechno na droždí,

Tanya, trochu jsem nerozuměla .. co to znamená s kvasinkami?

Tento chléb jsem připravoval poprvé, takže je příliš brzy na to mluvit o troubě .. Stále ho musím ochutnat ..

2. Množství stlačeného droždí. Nepovažuji ani za suché ...

12-14gr.

Anh, všechno dělám v režimu „kynutí“ až do okamžiku pečení. Potom ho vyjmu z HP, vytvaruji, vložím do formy a nechám ještě asi 30 minut stát (dívám se na těsto).

Anh, všechno dělám v režimu „kynutí“ až do okamžiku pečení. Potom ji vyjmu z HP, vytvaruji, vložím do formy a nechám ještě asi 30 minut stát (dívám se na těsto).

To je ono, Tanyušo, chápu! .. Nemám ve svém HP takový program .. proto jsem se hned nenastěhoval .. o co jde ...

tady je můj střih -

[* Anyuta *]

* Anyuta * Ukázalo se to šarmantně

tady je můj střih

Všechno, teď opakujte v troubě! Výsledek vás příjemně překvapí!

Vše, nyní opakujte v troubě! Výsledek vás příjemně překvapí!

ok ... zkusím to teď v troubě!
Tanya, z tvého příspěvku jsem pochopil, že vydržíš chléb až do pečení (to znamená, že předá celý nátisk na HP)?

Jo to je pravda. Včera jsem upekl a hned po druhé várce jsem vypnul HP a nastavil časovač na 50 minut. Vytáhla ho, vytvarovala a do formy (upravená stará litinová pánev), dalších 30 minut. vzdálenosti a v troubě po dobu 45 minut. při 160 * při konvekci.

vzdálenosti a v troubě po dobu 45 minut. při 160 * při konvekci.

žádná konvekce .. co budeme dělat?

Nedělejte nic boomu. Zvyšte teplotu o 15-20 * a budete ji sledovat sami. Poprvé zadáním, a pak je vše jasné a srozumitelné!

Innochka, přináším ti další poděkování! Nedokážete si ani představit, jak jsem rád, že jsem našel toto: vítězství: recept (zcela vhodný pro moji rodinu) a bez problémů peču jen tento chléb! ... Ale stejně chci nějakou odrůdu, jak říká můj přítel - nudíte se! Stručně řečeno, rozhodl jsem se změnit, přinejmenším tvar, chléb ... Dnes obecně trouba spěchala, - mléko skončilo, mouka CH skončila a já, jak se říká, ho oslepil z toho, co bylo! Místo mléka - 1 h. l. krém a 1 lžička. l. suchá bramborová kaše, 2 lžíce. l. suchý kvas, 350g mouky 1c. a 130 g žitné mouky. Všechno. A protože boršč se vařil na oběd, rozhodl jsem se udělat polovinu s česnekovou omáčkou. Tady je moje práce (její část již byla nestydatě snědena!)

Jak úžasný chléb tento recept dělá! Skutečně šedá, baculatá a odolná. Pouze jsem nahradil část vody syrovátkou a přidal 2 lžíce. lžíce bramborové kaše, 1 stůl. lžíci sladu (chtěl jsem to orat) a místo cukru - med. Teď to budu často péct (do zásoby celozrnné a žitné mouky)
Takhle:

🔗

Nastya, také jsem do tohoto chleba přidal slad, zpravidla to bylo jen 1 lžička .... Snažil jsem se přidat 2 lžičky - tak jsem začal chutnat hořce .. a velmi nápadně ... pak se zastavil u jednoho.

[Nastyusha]

Nastyushajaký úžasný chléb !!!

A jaký Turek ...Epak, kde takové dátb ?

Dobré zdraví pro vás a vaše blízké !!!

jsem upřímný průkopník slovo velmi rád, že recept přišel vhod !!!

Krosh, děkuji za kompliment chlebu. Pravda je, že téměř neznali celou buchtu najednou))). A Turchka musí být od Turtsy))) přinesl ... Existuje mnoho takových krásných věcí))).
Anyuta a přidal jsem 1 tabulku.lžíce - a ne na jedno oko))), není hořká a nijak zvlášť necítíte. A obvykle (ano, obvykle mám jen měsíc jako pekař) přidám 2 tabulky. lžíce. Možná jsou různé sladové? Mám tmavou, žitnou.

Nastya, také jsem do tohoto chleba přidal slad, zpravidla to bylo jen 1 lžička .... Snažil jsem se přidat 2 lžičky - tak jsem začal chutnat hořce .. a velmi nápadně ... pak se zastavil u jednoho.

Také přidám suchý kvas 2 lžíce. l. a nic není hořké (kvas je měkčí než čistý slad) a 1.. l. bramborová kaše suchá.

🔗

Právě z trouby!

Krosh a já vám přinášíme poděkování od celé naší rodiny! To je to, co potřebujete! Chléb není úplně černý, šedý, na každý den a velmi chutný! Snadná příprava a úžasné výsledky

[Kouzelník]

Krosh a já vám přinášíme poděkování od celé naší rodiny!

Kouzelník, ne jen vy, a vy, OK ? A pak já sám fosilní starý Fura cítí ...

Jsem velmi rád, že mi chléb chutnal !!! Také ho milují, jen teď ho peču v troubě ...

Dobré zdraví pro vás (nevadí vám?) A vašim blízkým !!! Samostatný senk-s. Velmi pěkné, upřímně ...

Ano, samozřejmě ty a ty

Krosh děkuji za recept, pečený podle vašeho receptu a byl spokojen pouze s máslem, nalil jsem 1 odměrku od Panasonic