Pšeničný žitný chléb s celozrnnou moukou "Krestyansky"

Ne, 240 plus 120 plus 120, tedy 480 g mouky

Ne, 240 plus 120 plus 120, takže mouka 480 gr

To je v případě plné porce. Pokud polovina, jak píšete „malá“ - tak jsem si polovinu normy odložil

Takže v závorkách jsou ještě větší hmoty :-) :-) :-) Myslím, že jsem potřeboval více vody a lehkou krustu a droždí je trochu staré, ale chuť je vynikající

Pomoc! Opravdu potřebuji ověřený přepočítaný recept na tento chléb pro malou váhu, nedokážu ho najít. Gram za 400 hotového chleba
Sám to nemohu spočítat, pokud je to vůbec možné.

Gram za 400 hotového chleba

Co není uvedeno v závorkách (240, 120 a 120 gramů ...) - z tohoto množství se získá přibližně 800-820 gramů hotového chleba. Pokud potřebujete chléb s hotovou hmotností 400 gramů, pak ingredience nejsou v závorkách (240, 120 a 120 ...), můžete je bezpečně rozdělit přibližně na polovinu, dostanete jen asi bochník gramů o 400 +/- 20 gramů ...

Recept na chléb se pro mě ukázal jako velmi úspěšný, včera jsem ho upiekla pozdě večer a dnes ho nakrájím. Vůbec se nerozpadá, středně hustý a měkký. Kroshik, moc děkuji!

Jak moc se mi tento chléb líbil! Pečil jsem to třikrát po sobě. Dokonce jsem nabral odvahu a začal si „hrát“ s podílem mouky a včera jsem změnil vodu na lák z okurek. Taková mňamka!

[Háčkování]

Pšeničný žitný chléb s celozrnnou moukou autor "Krestyansky" Háčkování
Možná bude někomu užitečné přepočítat malou velikost mouky 310 g
Pšeničná mouka 150 gr
Mouka na tapety 80 gr
Žitná mouka 80 gr
Voda 200 ml
Sůl 1 lžička
Cukr 0,5 lžíce. l.
Rostlinný olej 0,5 lžíce. l.
Saf kvasnicový okamžik 1 lžička.
Sušené mléko 0,5 lžíce. l. (nebo to nedávejte vůbec)
Červený slad sám o sobě 1,5 hodiny. l
Na dietním režimu Panasonic velikosti S (celozrnné)
Nemyslel jsem si, že Panasonic dokáže péct chléb z 310 g mouky, jsem šokovaný a chutný

A v tomto chlebu se mi zhroutila také střecha. Zde je seznam a množství přísad:
Pšeničná mouka, prvotřídní kvalita -240 g
Pšeničná mouka na tapety -60 g
Celozrnná mouka - 60 g
Žitná mouka - 120 g
Voda - 305 ml
Sůl 1,5 lžičky
Cukr 1 polévková lžíce. l.
Olej 0,5 lžíce. l.
Kvasinky 1,5 lžičky
Sušené mléko 2 lžíce. l.
Vše, co bylo měřeno podle hmotnosti na stupnici v gramech, voda na stupnici v ml. , co je v lžících - odměrkou z pekárny. Sledoval jsem kolobok, podle mých pocitů to dopadlo tak, jak by mělo být. Celozrnný režim (4 hodiny), pekárna chleba Redmond 1919. Co se může mýlit? Jediná věc je, že jsem usnul a chléb stál v pekárně 4 hodiny, může to ovlivnit? Drobek v horní části bochníku je poréznější než zbytek bochníku.

[Elena82]

Elena82, Problém jsou droždí nebo mouka, změna. Recept byl ověřen v průběhu let. Podle množství vody, rozdíl od receptu, mám 340 ml

Pakmaya droždí. Přidáváte tedy ne 305, ale 340 ml vody? Nemůže to být režim? 4 hodiny není moc?

[Elena82]

Elena82, Waters 340 ml., Celozrnná mouka Kudesnitsa, prémiová Tverskaya. Nejde o režim, mám 5 hodin v Panasonicu, ale mouka nebo droždí, přejít na jiného výrobce.

340 ml vody a dalších 0,5 lžíce. Mám olej, mám to správně?

[Elena82]

Elena82, To je správně

Díky za radu. Jaké droždí používáte?

Tento chléb jsem dnes hněte podle prvního receptu. Přidal jsem vodu, protože 305 ml vody na 480 g. mouka vypadala trochu suchá a těžko hnětitelná. Nalila celkem 330 ml vody. Perník se zdá být dobrý. Prostě se nemohu naučit péct chléb z celozrnné mouky - nemohu. Čekáme na konec programu.

Prostě se nemohu naučit péct chléb z celozrnné mouky - nemohu.

Chcete-li tématu pomoci, zkuste to Celozrnný moučník perník. Mistrovská třída

Teď budu číst o kolobochku. Děkuji.
Můj chléb je připraven. Střecha je silně popraskaná A tak se zdá, že nic. Existuje fotografie, ale nevím, jak ji vložit z telefonu. Řekni mi prosím.

Řekněte to znalým, je v módu „celá mouka“ módní péct Borodinského a pšenici na podlaze žitně? Vůbec nechápu, co je to celá mouka, patří k ní ryanuba?

Anna, všechny odpovědi týkající se ingrediencí jsou zde, včetně rozdílu v mouce:

OBSAH SLOŽEK A PŘÍSLUŠENSTVÍ PRO SEKCE CHLÉB

O chlebu Borodino - recepty a tipy zde:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Ahoj! Upekl jsem ti chléb, na začátku dávky se zdálo, že není dost vody, přidal jsem jeden a půl polévkové lžíce. lžíce vody, ve výsledku se střecha zhroutila ... byl jsem velmi rozrušený ... příště to neudělám ... přidal jsem také 3 lžičky. panifarin a místo sušeného mléka se používalo obvyklé. Díky za recept, příště se pokusím nezasahovat do procesu.

[Háčkování]

Háčkování, Inčiku! Chléb je super! Šedá, jak se očekávalo, vynikající. Nikdy nebyl moc vkusný. Obecně jen pro můj vkus.
Jen mouka ode mě vzala více vody. Podíval jsem se na kolobok, protože jsem poprvé upečl recept, tak jsem ho následoval a přidal. 330 vyšlo. Díky za recept, toto je můj první lahodný šedý chléb, aniž bych tančil s tamburíny!
Zde je fotka, domácí úkoly již byly vyzkoušeny, ráno se nasnídala)))))

[kanina81]

Rozrušený, velmi

Je to samozřejmě škoda, ale neměli byste být tak rozrušení, náš život je již plný stresu ...

A zkušenost, syn obtížných chyb ...

Pořád máš vpřed určitě dopadne tím nejlepším možným způsobem !!!

kanina81, Věřím v tebe !!!

Hlavní věc , podívejte se na cíl, věřte si a nevšímejte si překážek !!! (z)

Chléb je super, lahodný, jen na můj vkus

Aha jak jsem rád, jak jsem rád (y) !!!

Natusik, neumíte si ani představit, jak jsem rád, že jsem si přečetl vaši recenzi !!!

Dobré zdraví pro vás a vaše blízké, má drahá !!!

Zvláštní poděkování za fotografii !!!

Myakish prostě wah, jak chutné !!!

mouka mi vzala více vody

No, tohle je tak odlišná mouka, no, co s tím můžete dělat ...

Nejdůležitější je, že jste včas pochopili, že musíte přidat vodu ...

[Háčkování]

Háčkování, ano, když implementuji recept poprvé, vždy se starám o kolobok, co mohu udělat později na stroji))))) nyní chápu. A mouka mi v zimě vždy vezme více tekutiny.
Skvělý chléb, pečený na dietním programu.
Ještě jednou děkuji! Miluji vaše recepty, jen pro mě je všechno měřeno, počítáno.

- 240 g - pšeničná mouka
- 120 g - celozrnná mouka
- 120 gr - loupaná žitná mouka
- 2 polévkové lžíce. l - sušené mléko
- 320-330 ml - kapalina (voda, kvas, malé pivo - dle vašeho uvážení)
- 0,5 - 1 polévková lžíce. l - rostlinný olej
- 1,5 - 2 lžičky - sůl (podle chuti)
- 0,5 - 1 polévková lžíce. l. - cukr
- 1,5 lžičky - suché droždí
- 3 lžičky - lepek (ale můžete to udělat bez něj)

Pečil jsem podle této varianty, ale dal jsem si 315+ kousnutí jablka 6% = 330 (mluvím hned od buldozeru, protože miluji chléb s kyselostí)
Všechno se ukázalo nádherné. Hlavní program Panasonic 257 Rye.

Kroshi, řekni mi, jaký režim pro tento recept? nenalezen v prvním příspěvku ..
A přesto, holky, jak si mohu uložit recept do záložek? Ztratil jsem tlačítko ..

Záložky zde Dotazy, komentáře a návrhy na webu a fóru č. 117

Proč se ptám na režim - v receptu je poměrně velké procento žitné mouky, která nemá ráda dlouhé hnětení. Možná je lepší to udělat v režimu žita? Mám Kenwooda, dívka výše napsala, že v celozrnném režimu vůbec nedostala chléb. I když mnozí píší, že pečeli v celozrnném režimu. Stručně řečeno, jsem zmatený.

divné, mám 400 ml tekutiny na 450 g mouky

Proč se ptám na režim - v receptu je poměrně velké procento žitné mouky, která nemá ráda dlouhé hnětení.Možná je lepší to udělat v režimu žita?

Peču v režimu žita. A na 500 g mouky použiji 380 ml tekutiny

A na 500 g mouky použiji 380 ml tekutiny

To je hodně! Mělo by být sníženo na 330 ml. a pak se postarat o skutečnost, dokud nebude dodržena rovnováha mouky a kapaliny.

Zde je výsledek. Jsem rád. Přidal jsem semínka, sezamová a lněná semínka.
Po hnětení vytáhla nůž. Žitný režim.

[Selmaya]

Selmaya, pravděpodobně není příliš relevantní, ale napíšu. Peču to na dietním režimu. Super!



Háčkování„Inchiku, chléb je znovu upečený, díky! Chutný.
Přidal jsem semena kmínu, šlo to velmi dobře!

Inchik a na séru obecně - sníst mysl))))! Dík!!!! Dnes jsem to znovu upiekla.

[Háčkování]

Háčkování„Inno, děkuji za skvělý recept na chléb, velmi se mi líbila, vysoká, nadýchaná, tenká a křupavá kůrka !!!

Inna, děkuji ti víc za velmi chutný chléb. Pečete pro vzorek jen pro sebe rychlostí malého -310 gr. mouka (mouka psh-150, c / z-80 ga žito-150 g) Můj manžel měl také rád chutnou pochoutku, budu ji péct ve velkém. HP Mulinex se vyrovnal s ranou !!! Francouzština na programu. Chléb se ukázal být rovnoměrný, víko nekleslo. No, taaaaaaaaaaaaaaa! Vždy to upeču.

Kdo pečuje se syrovými droždí? Kolik toho dáte?

[Olga]

Olga, :

Tabulka korespondence množství / hmotnosti mezi suchými a čerstvými droždí

Suché droždí (na lžičku) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Suché droždí (v gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Čerstvé droždí (v gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

A tady můžete vidět Přeměna suchých kvasinek na mokré, lisované (a naopak)

Díky za recept! Mesil Kenwood, pečil v troubě. Chléb je úžasný !!!!!
Chci opravit některé body, udělal jsem 2 rozmetání na cca. na hodinu a jedna je již ve formě a četl jsem, že některé jsou omezeny na jednu. Zkušení pekaři - co bude správnější?

Také jsem se nějak rozhodl použít olej z cameliny, téměř udušený

Díky autorovi! Domácí pekárna Panasonic 2501. Použil jsem altajskou mouku. Pšenice 1 stupně a celozrnné, celozrnné žito. Vše je přísně podle receptu na 750g. Nastavil jsem velikost XL na pekárnu, střední krustu, režim 1 (hlavní 4 hodiny
)



Pšeničná mouka 240 g
Mouka na tapety 120 g
Žitná mouka 120 g
Voda 305 ml
Sůl 1,5 lžičky
Cukr 1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej 0,5 lžíce. l.
Kvasinky 1,5 lžičky
Sušené mléko 2 lžíce. l.

Pečené třikrát s přidáním sladu. V první 1 lžičce, ve druhé 2 lžičce, ve třetí bez, budu péct bez) Ten se 2 lžičkami šel na krekry)))

To je s 1 litrem sladu

Není to slad

Dobrý den všem. Vysvětlete, prosím, kdo ví, jaký režim pro Panasonic 2502 potřebujete? Jak jsem pochopil, existují dvě možnosti - základní a dietní. Který je lepší? Tisíce předem děkuji těm, kteří odpověděli!

Dnes jsem upiekla rolnický chléb. Recept byl mírně pozměněn pečením v mléčné a žitné mouce 2/3 a 1/3 celozrnné mouky. Zbytek je na předpis. Pečil jsem to s buchtami, protože jsem to zmrazil a vzal, když to bylo potřeba, a zahřál to v MV. Chléb je lahodný, mírně kyselý, hustý, nedrolí se. Skvělý recept !!!! Dík!!!!!!

Nemohu přijít na to, jaký režim použít. Pokud recept obsahuje žitnou mouku, pak je to pro žito logické, četl jsem téma - lidé dávají něco na dietu, někteří na hlavní. Dal jsem to na dietu, ale to už bylo 5 hodin. Pomyslel jsem si, proč pak žito po dobu 3 hodin a proč dát na dietu?

Nemohu přijít na to, jaký režim použít.

Jedná se o pšenično-žitný chléb, je zde více pšeničné mouky. Nasadili jsme hlavní-základní režim pečení.

Obsah části „Základy hnětení a pečení“ Dále:
Co máme na mysli pod pojmem „pšeničný chléb“
Co máme na mysli pod „pšenično-žitným chlebem“
Co máme na mysli pod „žitno-pšeničným chlebem“

A režimy pečení závisí čas na modelu x / troubě

Dnes k vám přicházím s tímto chlebem
Včera dítě řeklo, že chce chléb jako ve školce. Po prohlédnutí receptů jsem se rozhodl, že tento bude vyhovovat jeho přísným požadavkům)). A tak se ukázalo. Ráno před snídaní jsem uhnětl dva velké kousky a řekl, že ano, to je přesně ten druh chleba, který se dávají na zahradě. Velmi chutné!

Pečený v pekárně.

Jedná se o pšenično-žitný chléb, je zde více pšeničné mouky. Nasadili jsme hlavní-základní režim pečení.

Obsah části „Základy hnětení a pečení“ Dále:
Co máme na mysli pod pojmem „pšeničný chléb“
Co máme na mysli pod „pšenično-žitným chlebem“
Co máme na mysli pod „žitno-pšeničným chlebem“

A režimy pečení závisí čas na modelu x / troubě

Dík! Mám Panasonic, dal jsem to na Rye. Není ohromen, prostě ani jednou, a nevstal, a obecně .... zítra budu speciálně opakovat experiment na hlavní. Pokud mi stále řeknete, jakou velikost bochníku zvolit, budu vám nesmírně vděčný ... Mám podezření, že L?

[Kyzena]

Kyzena, Oksano. Mám Panasonic. Peklo na „hlavní“. Velikost bochníku byla nastavena na L. Recenze chleba a fotografie o pár příspěvků výše.



A administrátor Tanya vás zve, abyste neštudovali celé téma (i když by to také nebylo špatné a ne nadarmo), ale abyste se na toto téma ptali. Tam byste dostali odpověď mnohem rychleji. Téma je velmi aktivní)