Hovězí hrudí v balsamikové omáčce

Hovězí hrudí v balsamikové omáčce

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Vykostěné hovězí hrudí	~ 2 kg
Velká cibule	3 ks
Česnek	4 hřebíček
Houby Cremini (žampiony nebo jakákoli směs)	400 př. N.l.
Slanina	150 g
Stonky celeru	3 ks
Bobkový list	4 věci.
Tymián	1 malý svazek
Balzámový ocet	1-1,5 šálků
Vývar (kuřecí, telecí, hovězí, zeleninový)	3 sklenice
Sůl	chuť
Olivový olej	na smažení

Metoda vaření

• Na suché pánvi smažte nakrájenou slaninu.
• 
• Tuk lze vypustit a místo toho smažit na oleji, nebo můžete pokračovat ve smažení na rozpuštěném tuku. Osobně jsem smažil na oleji, protože moje slanina není domácí a nechtěl jsem použít to, co se z ní roztavilo. V žádném případě neodstraňujte z pánve popáleniny! Dodají omáčce bohatou chuť.
• Odstraňte slaninu na papírovém ručníku.
• 
• Na olivovém oleji na stejné pánvi smažte osolenou hruď z obou stran dozlatova a prozatím ji odložte.
• 
• Pokračujte ve smažení s postupným startem (celkový čas 10 minut):
• nejprve nasekaný celer a cibuli, vše osolit a zmírnit, nasbírají všechny tyčinky a rychle karamelizují;
• 
• potom přidáme drcený česnek, tenké plátky hub a opečenou slaninu a dusíme do měkka. Pokud není dost oleje, můžete přidat trochu vývaru.
• 
• Nalijte balzamikový ocet a na polovinu odpařte na silném ohni, zalijte vývarem.
• 
• Ochutnáme - mělo by to být chutné, ocet se téměř odpařil a zanechal svou charakteristickou bohatou sladkokyselou chuť, slanina dodala kouřovou vůni. Nenechte se zastrašit octovými notami; na konci vaření se téměř vše odpaří.
• Vložte bobkový list a tymián a ponořte hrudník do omáčky, pevně ji utěsněte fólií, aby se tekutina neodpařovala příliš rychle a vydržela několik hodin pečení,
• 
• a - v sušárně předehřáté na 190 ° C po dobu 1 hodiny.
• Po hodině vyjmeme hrudník, otočíme ho na druhou stranu, pevně přikryjeme fólií a - opět 1 hodinu v troubě.
• 
• Po další hodině odstraňte fólii, zapněte oheň nebo zapněte gril a opečte horní část hrudníku (10-25 minut v závislosti na způsobu opékání - gril je rychlejší).
• 
• Když jsme připraveni, vyjmeme hrudník z omáčky, zabalíme do fólie, aby nevychladl.
• 
• Omáčku očistíme od přebytečného tuku (shromáždíme z povrchu lžící) a odpaříme na silném ohni o polovinu nebo do zahuštění. Ochutnáme. Sůl, pepř, pokud je to nutné.
• 
• Chcete-li sloužit, nakrájejte hrudník na plátky přes vlákna, pod úhlem, nalijte omáčku. Můžete ji podávat se zeleninou - chřestem nebo bramborovou kaší. Horní část může být zdobena zelenou cibulkou nebo tymiánem.
• 

Čas na vaření:

3-3,5 hodiny

Národní kuchyně

Současný Američan

Poznámka

Velmi chutné! Čas a vynaložené úsilí rozhodně stálo za to!
Miluji recepty Ann Burrellové, jsou stejně veselé jako ona! Určitě to zkuste a bude se vám to líbit!

Dušené hovězí hrudí s cibulí, houbami a balzamikovým octem.
Podpisový recept Anny Burrellové.
🔗

Vždy používám svoji „Nejsvětější Trojici“, kterou je sůl, olivový olej a slanina. Moje heslo je „slanina to vždycky vylepšuje“.
Co znamená:
Vždy používám svoji „Nejsvětější Trojici“ - sůl, olivový olej a slaninu. Moje heslo je „slanina to vždycky vylepšuje“.

Vynikající výsledek! Ale nemůžu se odvážit použít velké množství balzamikového octa.

Velmi chutný, dokonce slintající ...

Falešník !!!!

Děkuji panno!

O octě: recept je 2 šálky. Škrábal jsem se tuřín, Myslím, že je hodně octa ... Hrabal jsem se v síti, našel jsem také video tohoto receptu a podíval jsem se, říká - 2 sklenice, a nalil, díval se do očí, maximálně 1,5! No, nevylil jsem 2

Vynikající výsledek! Ale nemůžu se odvážit použít velké množství balzamikového octa.

Také se bojím. Má tak bohatou chuť. Trochu to nastříkám. Viděl jsem, jak Oliver vylévá celou láhev.

Neboj se! Při zahřátí se silně odpaří - ocet, ale zůstane hustá chutná tekutina.

[Arka]

Arka,

[Arochka]

Arochka, svůdnice! Maso je vynikající! Mmm ....

[Arka]

Arka, hrudník je nesrovnatelný.

Miluji recepty Ann Burrellové, jsou stejně veselé jako ona!

Také velmi miluji programy Ann Burrellové. Je tak zajímavé ji sledovat. Jak všechno říká, ukazuje, co dělá a jak. Obzvláště miluji okamžik, kdy Ann ochutná jídlo. Ve 22:00 jsme měli její programy jako zlé. V této době je koneckonců povolen pouze kefír a já opravdu chci vyzkoušet, co tento úžasný kuchař připravuje.

[Arka]

Arka, už k vám běžíme pro lahodný hrudník

Arko, chuť je pravděpodobně nesrovnatelná!

Ujistěte se, že vaříte doma !!!

Oksana, „značka“

Děkujeme za recenze, krásné dívky!
Vařte a mžourejte s potěšením ochutnávkou tohoto nádherného hrudníku