Hovězí maso na červeném víně s topinamburem vařeným v kotlíku v troubě - recept s fotografií na Mcookeru: nejlepší recepty

Hovězí maso na červeném víně s topinamburem vařené v kotlíku v troubě

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Hovězí maso na kosti	2 kg
Topinambur	200 gr.
Rajčata	200 gr.
Mrkev	150 g
Cibule	150 g
Čerstvý tymián	4 větvičky
Čerstvý rozmarýn	2 větvičky
Suché červené víno	100 ml
Rostlinný olej	3 lžíce. l.
Spice Blend (italské bylinky)	2 lžičky
Sůl (mírně podle chuti)	1/2 lžičky
Česnek	2-3 hřebíček

Metoda vaření

Vařil jsem toto jídlo v lehkém kotli; mám kotel z litého hliníku s nepřilnavým povrchem a skleněným víkem. Líbí se mi to, protože v něm můžete vařit jak na sporáku (mám sklokeramiku), tak v troubě! Kromě toho lze při vaření v troubě regulovat proces vaření (ve větší míře se to týká masa, zejména nakrájeného na velké kusy) - nejprve vaříme 1,5–2 hodiny pod pokličkou a pak pečieme bez pokličky. Výsledek se mi opravdu líbí! Maso se ukáže být velmi jemné, měkké a šťavnaté a zároveň pečené s chutnou krustou!
Proces vaření:
Připravte všechny přísady: Maso umyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na velké kousky. Oloupejte, umyjte zeleninu, nakrájejte cibuli, nakrájejte rajčata na 4 plátky, mrkev na 3-4 díly, vařte celý topinambur, pokud je středně velký.
Vložte kotel na sporák, přidejte 3 lžíce. l. rostlinný olej, 2 větvičky tymiánu a větvičku rozmarýnu, celé, rozdrobte stroužky česneku plochou částí nože (lehce) a také celé přidejte do másla. Olej zahřejte, dokud se neobjeví příjemná vůně česneku a rozmarýnu s tymiánem. Poté z talíře vyjměte z oleje česnek, tymián a rozmarýn (nevybírejte ho a při pečení přidávejte k masu). Smažte maso na rozpáleném oleji (je třeba ho „utěsnit“ a zachovat jeho šťavnatost při dalším vaření). Při smažení jsem dostal 2 kusy masa. Poté, co byla na 2 stranách opečena 1 záložka masa, položte ji na talíř a poté smažte 2 záložku masa.
Poté přidejte větvičky rozmarýnu, tymiánu a česneku (které jsou na našem talíři) ke smaženým 2 záložkám masa v kotlíku, položte vrstvu zeleniny - mrkev, cibuli, topinambur, rajčata v náhodném pořadí, nahoře položte 1 smaženou tabulku masa a znovu vrstvu zeleniny ...
Do vína přidejte směs koření, sůl a zbývající čerstvý rozmarýn a tymián (bez větviček) a víno zalijte obsahem kotlíku. Víno nemusí zrát, k pečení nádobí je vhodné běžné stolní suché víno.
Zavřete kotel víkem a vložte na 2 hodiny do předehřáté trouby o 180-190 stupňů. Všechny produkty se liší a maso se samozřejmě může lišit, takže během procesu vaření můžete přidat vodu, ale docela dost. Poté otevřete víko, nastavte teplotu na 200 stupňů a pečte do zlatova.
Podáváme s čerstvou zeleninou (okurky, rajčata) a bylinkami.
Dobrou chuť!!

Miska je určena pro

pro 4-6 porcí

Čas na vaření:

30 minut (a v troubě po dobu 2 hodin)

Program vaření:

Pečení v troubě

Poznámka

Tento recept je součástí mých receptů na letní chatě, protože je u dachy, obklopené krásnou sibiřskou přírodou, mezi voňavými borovicemi a bylinkami (a když na postelích dozrává zelenina a zelenina), dostávám inspiraci