Srnčí maso na červeném víně

Srnčí maso na červeném víně

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Srnčí stehno	1 ks
červené víno	0,5 l
Solené sádlo s pepřem	100 g
Česnek	1 hlava
Sůl, pepř, paprika, sušená bazalka, hrášek	Chuť
Malá cibule	1 ks
Voda	150 ml

Metoda vaření

• Měl jsem zadní stehno srnce. Maso opláchněte. Namočte nejprve do vody a poté do vody s citronovou šťávou. Namočte celkem 24 hodin. Opatrně vyřízněte stehenní kost. Plňte maso podél zrna dlouhými slaninami, pepřem a česnekem. Měl jsem sušené větve fialové bazalky a maso jsem plnil celými větvemi a trčel jsem po vláknech. Maso ze všech stran hojně potřeme sladkou paprikou a solí. Poté dejte masu původní tvar stehna a spojte jej s kuchařským provázkem. Na dno pomalého hrnce nalijte trochu rostlinného oleje a vložte cibuli nakrájenou na silné kroužky. Položte maso na cibuli a podlejte vínem. Dal jsem si červené víno Peter Mertes Domkellerstolz. Víno je měkké. Přidejte vodu a zapněte „vysokou teplotu“. Když se vaří, přepněte na „mírný oheň“ a vařte 6 hodin a maso pravidelně obracejte.
• Velmi chutné a specifická vůně hry není cítit.

Miska je určena pro

Hodně

Čas na vaření:

6,5 hodiny

Program vaření:

Pomalý kuchař

Poznámka

Mám pravidelný čínský pomalý vařič. Maso je velmi jemné.

Podobné recepty

Maso dušené na víně (Vinen kebap) (TATbRHA)

„Žába“ dušená na víně (Správce)

Toskánské hovězí maso (Správce)

Dlouho jsem hledal recept na srnčí zvěř. Něco jsem ti vzal. Namočte stehno srnce do vody s červeným vínem, přidejte vodu, aby bylo všechno maso pod vodou, položte ho na balkon (velmi cool) a šli do práce. Večer jsem nalil marinádu, umyl stehno, nacpal sádlo a česnek, suchou adjiku, to vše do rukávu a na pekáč. Dvě hodiny při teplotě 160 stupňů se ukázaly být trochu příliš, nebo možná maso nebylo tvrdé, ale přesto to dopadlo skvěle. Ano, cibuli a bazalku jsem nepoužil schválně, abych neodradil chuť hry.
Babushka, děkuji za recept.

Arinno, jsem velmi ráda, že jsi udělal dobře!