Kondenzované mléko v pomalém sporáku

Jo, jak se ti to líbí? Opravdu se mi líbí avatar, vypadám jako já))
No, ano, teď na nízké))
Ale nejzajímavější je, že dítě pracuje, po dvou konkrétních pozicích s mlékem a cukrem)) houževnatá maličkost)

[Kaše]

Ano, Kaše, vypadá jako !!!

Oksanochka, dusená slinami

[Larissa]

Larissa, Zkuste to, nic komplikovaného.

Nemám pomalý vařič. Možná zkuste v Panasonicu

včera jsem znovu vařil kondenzované mléko v pomalém sporáku. zapomněl dát jedlou sodu. žádný rozdíl, na konci (po 9 hodinách) jsem si vzpomněl, hodil špetku. uběhlo jen 11 hodin, už jsem usínal a vypnul jsem to. Ráno si myslím, že uvařím. Ráno jsem vstal - ukázalo se, že je to bílé kondenzované mléko, stejné textury, tekuté, chutnalo nevařené kondenzované mléko, mírně krémové barvy. Chladný. a nechal to.

[Larisi]

Nemám pomalý vařič. Možná zkuste v Panasonicu

Larisi, ale ne kvůli základním úvahám ?? Je to jen to, že v pomalém je keramika, ale v Panasonicu je škoda kazit kolečka.

TanyaZajímalo by mě, co se ukázalo jako bílé. Budu se také muset pokusit podexponovat.

pravé bílé kondenzované mléko, jsem velmi šťastný. dnes jsem jim nalil tvarohové koláče. abych byl upřímný, rád ještě více hnědé :-)

Vařil jsem kondenzované mléko, ukázalo se to tekuté, ale chutná to dobře !!! Vařené z domácího mléka.

soda nezapomněla odpočívat? možná byla nedopečená? Poprvé jsem měl hnědou tlustou, podruhé tekutou, ale bílou, ale tohle jsem potřeboval :-)

Přidal jsem sódu, vařený po dobu 12 hodin, dělal všechno jako v receptu. Chuť se mi líbila, budu vařit víc - abych dosáhl dokonalosti

[Zhen]

Zhen, jen pro případ, že se zeptám - s otevřeným víkem ?? Musel jsem to nechat ... mělo by to být hnědé barvy. I když se nyní pokusím udělat bílou.

S otevřeným víkem a nahnědlou Zítra donesou mléko, já to udělám stále.

S otevřeným víkem a nahnědlou Zítra donesou mléko, já to udělám stále.

Udělal jsem to také s otevřeným víkem - hnědé (tekuté, ale chutné), ale poprvé jsem ho dal zavřený v noci, bál jsem se, že moje kočky odeberou vzorek. Výsledek je stejný

Dívky, kolik se odpaří na objemu ??? Podruhé mi zbyl menší objem ... byla velmi silná.

Dívky, kolik se odpaří na objemu ??? Podruhé mi zbyl menší objem ... byla velmi silná.

Odpařeno, ale bylo jich zjevně více než 370 ml. ~ 500. Vyrobeno v 1,5 l hrnci. Zatím moc nevím

To znamená, že vašim kolečkům je zapotřebí více času.

To znamená, že vašim kolečkům je zapotřebí více času.

Oooh, dobrý nápad. Zítra donesou mléko a hned to zkusí

Omela, děkuji za recept! Nerealisticky chutné.
Jen jsem tomu nerozuměl, je nutné brát UHT mléko? Vzal jsem pravidelné mléko a vařil. A po 12 hodinách jsem to prostě vložil do sklenice, neudržel jsem ji pod víkem v pomalé nádobě. Že? A co to dává? Manžel a syn už snědli polovinu z nich a teď se dívám, jestli to, co zbylo, ještě více zesílí. Konzistence se zatím ukázala jako u běžného kondenzovaného mléka. Obecně to dopadlo prostě super! Zajímavé je, že jej lze uložit například na túru?

[P. Pendurina]

P. Pendurina, rád, že jsi to udělal! Psal jsem o mléce, protože jsem to udělal z toho a ukázalo se to. A od druhého nevím, zda to bude fungovat nebo ne. Myslím, že to může být uloženo. Jediná věc, při dlouhodobém skladování, může být kandovaná.

Dík! S mlékem je to jasné. Nemůžete něco uložit, už jste všechno snědli. Uvařím ještě něco

[Jmelí]

Jmelí, díky za kondenzované mléko!

🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, rád, že se ti to líbilo! Prostě nevidím fotku.

Morphy jsem dal do 3,5 litru, jak je připraven - odhlásím se!

Pěna se neustále tvoří a vypařování se zastaví. Vařím v PaneSonce 18, nádoba je již připravena. 500 g mléka, asi 200 g cukru, režim dusení 3 hodiny s otevřeným víkem. Několikrát jsem zasáhl, zatímco cukr byl stále na dně, takže karamel nevyšel.


Po dobu 1,5 hodiny na dušeném masu jsem vařil to, co bylo v pomalém sporáku:

Citace: ElenaMart 30. října. 2013, 11:05
Tráveno?
Elena, podle definice je nemožné ji strávit, to znamená, že čím déle vaříte, tím je silnější ... kapalina se odpařuje. Ochladí, měl by zesílit.

Mášo, hodně štěstí!

dívky líné na stará témata - dočasně neschopné pracovat, sedím zde a raduji se z písmen * xn. ru * mistletoe ne tak dávno vystavovalo své kondenzované mléko, no, jsem tady se svými 10: girl_cleanglasses: kopecks == vařím kondenzované mléko pravidelně v 6,5 litru kenwoodu - abych to co nejdříve strávil, nějak jsem usnul a nevypnul jsem pomalé, ale byl čas - přečtěte si ráno jsem stál vysoko na okrajích naplněný, no, v noci se probudím ze silného pachu horké máslové čokolády: girl_cray: cválal do kuchyně asi ve 3 hodiny ráno, pomalý kuchař mi vyčítavě vaří mléko a to je už skoro čokoládová barva a na dně vypadl malý sediment, ale myslím, že to je sušené mléko - přidávám pro větší hustotu zde na tomto tipu 🔗 jen méně = 1 litr mléka + asi 5 kg cukru + 300 g našeho ruského nečínského sušeného mléka (balení) = obvykle zbývá do rána == mléko bylo jen stráveno, i když s trochou hořkosti, samozřejmě to šlo do pečení. a pokud je vše v pořádku - balím horké mléko přímo z pomalého víka do skleněných nádob pod víkem plechovky a do ledničky na zmrazení, v zimě jen na balkon, a pokud je v mrazničkách místo, napchám to tam. v mrazácích můžete také zabalit chlad v plastových nádobách, pak je to vhodné pro zmrzlinu - tak studený, ale ne zmrzlý cukr nezmrazuje, myslím, že význam vaření kondenzovaného mléka v pomalém louhu = nestojte, nezasahujte, ale tloušťka pomalého víka nebude vařit, ale ne, pouze otevřené víko samozřejmě odpařuje ano, docela vysoká teplota. z pomalého = pouze pohodlí, ne zmatek, ale vařím s tak velkými objemy pouze kvůli úspoře elektřiny, není velký rozdíl v čase pro pomalého kuchaře 2 litry nebo 6 litrů, ale tady jednou a pro nás oba a pro mého manžela po dlouhou dobu, 2 měsíce

Omlouvám se, možná s odkazem, že jsem udělal něco špatně, nějak to nevyniklo ze mě jako z ostatních ...

Zkusil jsem udělat kondenzované mléko třikrát:
1. z ultra pasterizovaného mléka s obsahem tuku 1,5% a kokosového cukru,
2. z pasterizovaného mléka 2,5% a třtinového cukru
3. z koncentrovaného mléka a třtinového cukru.
První možnost na konci vaření se stočila do hrudek a po okraji tekutiny na hrnci byly silně spálené stopy, všechno jsem vyhodil.
Druhá možnost - existují také hrudky, i přes přidanou sódu, ne příliš husté, chutnají jako karamel a velmi sladké, to se mi nelíbilo.
Třetí možností jsou hrudky, struktura je heterogenní, barva je tmavá, chutná lépe než kdokoli jiný, ale struktura je hrozná.
Všechny tři pokusy neustále vytvářely na povrchu film, který musel být odstraněn lžící, pokud nebyl odstraněn, bylo možné získat dřevěnou skořápku, film se úplně neodstranil a tyto zbytky vytvářely v hotovém výrobku hrudky.
Co dělám špatně? Pomozte mi, prosím. Fotografie ukazuje nádherné homogenní husté mléko.

[vaska]

vaskavítejte na fóru!

Co dělám špatně?

Vyzkoušejte tento recept: UHT mléko 3,2% + běžný bílý cukr.

[Omela]

Omela, máte na povrchu film?

Ne, po okrajích to bylo malé, nesundal jsem to.

[Omela]

Omela, díky za recept!
Poprvé jsme dostali bílé tekuté kondenzované mléko. Vyrobeno z 1,5% mléka.
Dnes vyšel hustý a hnědý)), jak jsem chtěl. Vyrobeno z 3,5% mléka 15! hodin. Pravděpodobně nejdelší)) Mám 290 wattů pomalý, možná proto je tak dlouhý?
Ale ukázalo se to velmi chutné!
Mám pomalou misku dělenou 2.Nalil jsem tedy 2 kartony mléka z různých obchodů do různých misek. Ukázalo se to jinak. Chuť je jiná! Ano, a vařené různými způsoby, ačkoli obě balení jsou 3,5% tuku a cena je stejná.

[Svetlana]

Moje pomalá mísa je rozdělena na 2. Proto jsem nalil 2 kartony mléka z různých obchodů do různých misek.

Wow!!! Wow!!!! Svetlana, rád, že se ti to líbilo! A čas je čistě individuální. Někdy se stejné mléko vaří odlišně.

Líbilo se mi to, a dokonce velmi !!! jak nemůžeš přibrat kg
a jsem také velmi ráda, že se to dítěti líbilo)) je lepší nechat ho jíst, co připravila jeho matka)
otázkou je jen to, jak umyt misku? Namočil jsem to, ale je tu tak velký karamelový okraj !!! Obávám se, že to nezmokne.

[Svetlana]

Svetlana, bude nasákat a normálně umýt zadní částí houby.

Ano, noc stála a teď jsem všechno snadno umyl)))

Podle receptu

Udělal jsem to druhý den, chutná skvěle, ale konzistence je jako zrna.
Vyrobeno ze dvou litrů (proč ztrácet čas maličkostmi), dlouho stál a nic se nestalo, pak se začalo vypařovat.
Dal jsem to v 18 hodin, další den v 13 hodin to bylo ještě tekuté, ale homogenní, krásné jemné krémové barvy, pak jsem se rozptýlil a ve 4 už bylo husté hnědé kondenzované mléko se super chutí, ale nechtěl bych zrna. Co jsi udělal špatně?

Recept mě zajímá, chci ho vyzkoušet, pravděpodobně ho nasadím tento týden. (a jak je tento rychlý režim? Mám pouze čísla 1 a 2)

Dobrý večer všem! Přečetl jsem celou Temku - vyvstala otázka. Mám obyčejnou karikaturu. Neexistuje žádný pomalý vařič. Ale přírodní mléko je nyní v domě - přinejmenším naplňte, až 11 litrů. Je možné vyrobit kondenzované mléko v pomalém sporáku?

[Lerele]

Co jsi udělal špatně?

Lerele, tráveno. Musíme vařit méně času!

a jaký je tento rychlý režim?

Irina. A, ano, je to vysoký (horký) režim.

Je možné vyrobit kondenzované mléko v pomalém sporáku?

Julie, a jaký je váš model multicookeru?

Julia, jaký je tvůj model multicookeru?

Philips 3036

[Julie]

Julie, kondenzované mléko lze vařit v pomalém sporáku. pokud vás to hodně smaží + houští z nerezové oceli: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=380347.0

Podle stejného receptu můžete vařit na sporáku v pánvi.

Lepší koupit pomalý)))

[Omela]

Omela,
řekněte mi, jaký je přibližný teplotní režim HI pro pomalý vařič
Mám pomalý vařič, je tu režim dusení a ochabování.
A rozdělení na výběr, mohu si vybrat stupně: 60-80-100 atd.
Jaký teplotní režim byste měli zvolit, abyste se pokusili vyrobit takové karamelizované, husté hnědé kondenzované mléko?

[Elena]

Elena, Neměřil jsem. ale myslím, že ano. že stupně jsou 90. V karikatuře vařím podle tohoto receptu:

Kondenzované mléko za 10 minut v multivarkě Steba (marlanca)

[Omela]

OmelaDíky, ale tohle nepotřebuji, ale ten, který je hnědý a velmi silný - karamelizovaný, aby se rozšířil v oplatkových rolích.
Přibližně stejné jako Lerele na předchozí stránce.

[CurlySue]

CurlySue, Na CF jsem nezhnědl a nebyl tlustý.

Na CF jsem nepracoval hnědý a silný.

A opravdu chci dosáhnout právě takového výsledku.
Koneckonců mám například ve své karikatuře režim Simmering a výběr teplot (mohu nastavit 60-80-100 stupňů.

Je pravda, že asi před rokem jsem se v karikatuře pokusil dvakrát zkondenzovat mléko - a oba krát dlouho umývaly celou karikaturu a stůl - nechtěla být uvnitř a celou dobu se pokoušela uniknout.

[Omela]

Omela, merci pro recept.
Musel jsem zlikvidovat pět kartonů mléka. Použil jsem tři litry kondenzovaného mléka najednou a teď si myslím, že možná i zbytek.
Ale jak dlouho trvalo vaření! Den určitě. Vařil jsem ve velkém pomalu, v morfinu na 6,5, výsledek je mimo chválu. Kondenzované mléko je středně tekuté, homogenní a krásné krémově béžové barvy. Ze tří litrů se ukázalo, že výstup je přibližně litr a dvě nebo tři sta.
Otázkou ale nyní je, že pokud uvaříte dva litry mléka, bude 6,5 morfin příliš velký? Možná je to lepší v poměru jeden a půl litru ve dvou fázích?