Panasonic SD-2502. Pšeničný žitný chléb

[pšenice 350 gr, žito 150 gr]

Panasonic SD-2502. Pšeničný žitný chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	450 g
Žitná mouka	50 g
Sůl	1,5 h / l
Cukr	1 polévková lžíce / l
Máslo	1,5 st / l
Voda	320 ml
Kvasinky Safmoment	1 h / l

Metoda vaření

• Vložte všechny přísady do formy v pořadí podle priority, droždí do dávkovače. Můžete mít o 20 ml více vody, můj pokoj je trochu vlhký, takže 320 je tak akorát! Vyberte režim 01 základní, velká velikost housky a střední kůra. Chléb se ukázal být úžasný!

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

01 hlavní, velký bochník, střední krusta

Poznámka

Tady je mnoho, mnoho fotek, na displeji vidíte čas, co se stane, když. Všechno dopadlo dobře, jen střecha trochu odfoukla, protože v místnosti je velmi teplo a příště potřebujeme trochu více vody

V receptu také označte, že se jedná o fotografii z chleba pšenice 350 gr, žito 150 gr

[Olenka-zena]

Olenka-zena, máte velmi krásný chléb! No, tak rovnoměrně, úhledně, jako z obrázku! A nepochybuji, velmi chutné!

[Olenka-zena]

Olenka-zena, máte velmi krásný chléb! No, tak rovnoměrně, úhledně, jako z obrázku! A nepochybuji, velmi chutné!

Dík. Chléb se ukázal jako velmi chutný, načechraný! a skutečnost, že trochu těsta bylo na straně tak horké, takže jsem zapomněl vložit mixér a musel jsem celé těsto přesunout na jinou misku, takže těsto v horní části stěny a trochu se zaseklo)))) A obecně se ukáže perfektní chléb)))

Zkoušel už někdo tento recept na chleba?

Nyní jsem spustil pekárnu, podle výsledku se odhlásím

Budu se těšit))))

chléb se ukázal, ochlazuje se! Zítra se na to podívám a ochutnám! Pokud je vše v pořádku, zítra to zopakuji, abych výsledek spojil s fotoreportáží (právě jsem nechal fotoaparát dole v práci).

chléb se ukázal jako vynikající. Otázka pro mixér Olenka-zena-mix bylo nutné připravit na žito? Udělal jsem to na jednoduchém mixéru, zdálo se, že se míchá normálně. Chci zvýšit žitnou mouku, jak vypočítat nebo trit odstranit z jednoduché mouky.
např
pšeničná mouka 450-50 = 400g
žitná mouka 50 + 50 = 100gr
Zbytek je podle receptu POUZE VODA, TAK NÁDEJ, kterou budete potřebovat?
Jak si myslíte, že to dopadne? Míchadlo bude muset být nastaveno přesně na žito, dokonce i podle vašeho receptu byla buchta těsná a byla dlouho hnětena
Díky za recept.

Zbytek je podle receptu POUZE VODA, TAK NÁDEJ, kterou budete potřebovat?
Míchadlo bude muset být nastaveno přesně na žito, dokonce i podle vašeho receptu byla buchta těsná a byla dlouho hnětena

Lze použít jakékoli míchadlo, není nutné měnit!
Perník vyrobený z pšeničně-žitné mouky (mistrovská třída) https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Množství mouky a dalších přísad pro výrobu chleba různých velikostí https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Přepočet počtu ingrediencí v receptu na chléb. Pomáhat začátečníkům. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Základy hnětení a pečení https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

děkuji Tatiana

chléb se ukázal jako vynikající. Otázka pro mixér Olenka-zena-mix bylo nutné připravit na žito? Udělal jsem to na jednoduchém mixéru, zdálo se, že se míchá normálně. Chci zvýšit žitnou mouku, jak vypočítat nebo trit odstranit z jednoduché mouky. například pšeničná mouka 450-50 = 400gr žitná mouka 50 + 50 = 100grnu a zbytek podle receptu POUZE VODU, TAK NÁDEJI budete potřebovat? Jak si myslíte, že to dopadne? Míchadlo bude muset být nastaveno přesně pro nákupní centrum s žito, dokonce i podle vašeho receptu byla buchta těsná a byla dlouho hnětena. Děkuji za recept.

Nastavte obvyklé míchadlo, upravte kolobok zvýšením vody, pouze pokud ji výrazně zvýšíte, pak může střecha spadnout. A s nárůstem žitné mouky jsem sám ještě neuspěl, ale opravdu chci najít recept na lahodný metropolitní chléb (tady je mouka 50/50) Byl bych rád za vaše experimenty se žitnou moukou!))))

Ach ano, teď s tímto podílem neustále připravuji 150 žitných a 350 pšeničných mouk, zbytek je vše podle receptu)))) Také velmi dobrý

Naložil jsem pekárnu - těším se!

[Tatiana-Admin]

Ach ano, teď s tímto podílem neustále připravuji 150 žitných a 350 pšeničných mouk, zbytek je vše podle receptu)))) Také velmi dobrý

Pečil jsem chléb podle tohoto receptu (150 g žita a 350 g pšenice). Zde je výsledek.

Tatiana-Admin V této verzi pšenično-žitného chleba by měla být buchta stejná jako ve vaší mistrovské třídě? Snažil jsem se to sledovat, ale nezformovalo se to do kulatého drdolu, ale vypadalo to spíš jako dort. Měl jsem přidat více mouky?
Pečil jsem v režimu „Základní“, jak je uvedeno v receptu. Nebo jste měli péct v režimu „Rye“?

Pečil jsem chléb podle tohoto receptu (150 g žita a 350 g pšenice). Zde je výsledek. Panasonic SD-2502. Pšeničný žitný chléb Tatyana-Admin V této verzi pšeničného žitného chleba by měla být buchta stejná jako ve vaší hlavní třídě? Snažil jsem se to sledovat, ale nezformovalo se to do kulatého drdolu, ale vypadalo to spíš jako dort. Měl jsem přidat více mouky? Pečil jsem v režimu „Základní“, jak je uvedeno v receptu. Nebo jste měli péct v režimu „Rye“?

Za prvé: zapište si přesné poměry v gramech, které zadáte. Vážili jste váhy?
Zadruhé: kdy jste pečeli včas? Jaké počasí? V horkém počasí se v tomto pekárně s vysokým obsahem žitné mouky chléb nedopadne (jak jsem to pochopil, je to zástěrka kvůli zasranému nátisku, nebo jsem možná něčemu nerozuměl, ale snažím se dát méně žita, i když 150 není moc podobné). I v horku je kvašení intenzivnější a chléb kvasí, takže jsem snížil množství droždí na 1 čajovou lžičku
Za třetí: záleží to také na droždí a mouce.

A také podle tohoto receptu neustále peču, jen malý bochník: voda 224 g, pšeničná mouka 300 g žitná mouka 50 g másla nebo rostlinného oleje 40 g, jemná sůl 1 čajová lžička, cukr 0,7 lžíce, droždí 0 0,7 lžičky. A tak zatím nebyly žádné problémy. Nudí mě pečení čistě pšeničné, ale žitno-pšeničné s vysokým obsahem žitné mouky, od loňského léta si na to netroufám, nakupuji v obchodě, kdykoli chci)))

[Tatiana-Admin]

Pečil jsem chléb podle tohoto receptu (150 g žita a 350 g pšenice). Zde je výsledek.

Tatiana-Admin V této verzi pšenično-žitného chleba by měla být buchta stejná jako ve vaší mistrovské třídě? Snažil jsem se to vystopovat, ale nezformovalo se to do kulatého drdolu, ale vypadalo to spíš jako dort. Měl jsem přidat více mouky?
Pečil jsem v režimu „Základní“, jak je uvedeno v receptu. Nebo jste měli péct v režimu „Rye“?

Musíte správně pochopit, jaký chléb pečete pod slovem ŽÍT? K dispozici je pšenice a žito a pšenice:
Podívejte se zde OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“ - Témata:
Co máme na mysli pod pojmem „pšeničný chléb“
Co máme na mysli pod „pšenično-žitným chlebem“
Co máme na mysli pod „žitno-pšeničným chlebem“

Na základě vašeho poměru mouky (150 g žita a 350 g pšenice) máte pšenično-žitný chléb, což znamená, že ho pečeme podle pravidel pšeničně-žitného chleba (pšenice) se dvěma nátisky, a můžete a měli byste jako základ vzít pravidla tématu hlavní třídy Perník vyrobený z pšeničně-žitné mouky (mistrovská třída)
A nezapomeňte sledovat konzistenci těsta a rovnováhu mouky / kapaliny - podrobnosti v hlavní třídě.

Za prvé: zapište si přesné poměry v gramech, které zadáte. Vážili jste váhy?
Zadruhé: kdy jste pečeli včas? Jaké počasí? V horkém počasí se v tomto pekárně s vysokým obsahem žitné mouky chléb nedopadne (jak jsem to pochopil, je to zástěrka kvůli zasranému nátisku, nebo jsem možná něčemu nerozuměl, ale snažím se dát méně žita, i když 150 není moc podobné). I v horku je kvašení intenzivnější a chléb kvasí, takže jsem snížil množství droždí na 1 čajovou lžičku
Za třetí: záleží to také na droždí a mouce.

Váženo elektronickými váhami. položeno na principu „mouka ve vodě“. Nejprve 320 ml vody (sklo od společnosti HP), 1,5 lžíce. l. máslo. Samostatně proseté 350 g pšeničné mouky (univerzální mouka „Každý den“, můj manžel na ní upeče jednoduchý bílý chléb, vše je v pořádku), 150 g loupané žitné mouky (Melkombinat č. 3). Smíchala mouku a téměř celou ji nalila do tekutiny.přidaná sůl 1,5 h. l., cukr 1 polévková lžíce. l. Nalil jsem 1,5 hodiny do samotné mísy. l. droždí (lžíce z HP) (Saf-moment, způsobil v mouce prohlubeň). Zapnuto v hlavním režimu (4 hodiny). V době hnětení jsem se podíval dovnitř a přidal zbývající mouku (jak jsem již napsal, buchta nefungovala jako Tanya. Myslel jsem si však, že tato možnost je možná, protože recept byl jiný a vlastně jsem nevěděl, co přidat, rozhodl jsem se to udělat poprvé kvůli čistotě experimentu podle autorova receptu). No, to je vše. Hníst asi 18:00 večer, uvnitř bylo asi 25 ° C. Venku je vánek.
Hned jsem vyrobil mouku 350 + 150 se zaměřením na vaši zprávu, že jste to udělali, a ukázalo se to.

Musíte správně pochopit, jaký chléb pečete pod slovem ŽÍT?

Slovem Rye jsem myslel režim v HP 2502.
Z pokynů
Základní režim: vyrovnání teploty 30-60, dávka 15-30, nárůst 1h50m-2h.20m, pečení 50-55.
Režim žita: vyrovnávací teplota 45-60, dávka 10, vzestup 1h20m-1h 35m, pečení 1h.

Pečil jsem na hlavní a zaměřil se na recept hlavy.
Tatyano, předtím jsem sledoval tvoji mistrovskou třídu pšenično-žitného chleba, takže se ptám. Můj kolobok se lišil od tvého. Potřebujete jen přidat mouku nebo můžete více experimentovat?

Pečil jsem na hlavní a zaměřil se na recept hlavy.
Tatyano, předtím jsem sledoval tvoji mistrovskou třídu pšenično-žitného chleba, takže se ptám. Můj kolobok se lišil od tvého. Potřebujete jen přidat mouku nebo můžete více experimentovat?

Co to znamená experimentovat v dané situaci?
Řekl bych jinak - musíte dosáhnout správné konzistence těsta na základě vašich vlastních preferencí (strmé, měkké, suché atd.) A na vašich vlastních podmínkách pro hnětení a pečení chleba, které se pro každého z nás neustále mění.

Zbytek - přečtěte si a sledujte mistrovskou třídu

Váženo elektronickými váhami. položeno na principu „mouka ve vodě“. Nejprve 320 ml vody (sklo od společnosti HP), 1,5 lžíce. l. máslo. Samostatně proseté 350 g pšeničné mouky (mouka pro všeobecné použití „každý den“, můj manžel na ní peče jednoduchý bílý chléb, vše je v pořádku), 150 g loupané žitné mouky (Melkombinat č. 3). Mouku jsem zamíchal a téměř všechno jsem nalil do tekutiny. přidaná sůl 1,5 h. l., cukr 1 polévková lžíce. l. Nalil jsem 1,5 hodiny do samotné mísy. l. droždí (lžíce z HP) (Saf-moment, způsobil v mouce prohlubeň). Zapnuto v hlavním režimu (4 hodiny). V době hnětení jsem se podíval dovnitř a přidal zbývající mouku (jak jsem již napsal, buchta nefungovala jako Tanya. Myslel jsem si však, že tato možnost je možná, protože recept byl jiný a vlastně jsem nevěděl, co přidat, rozhodl jsem se to udělat poprvé kvůli čistotě experimentu podle autorova receptu). No, to je vše. Hníst asi 18:00 večer, uvnitř bylo asi 25 ° C. Venku je vánek. Hned jsem vyrobil mouku 350 + 150 se zaměřením na vaši zprávu, že jste to udělali, a ukázalo se to.

Naplním mouku, nejprve pšenici, poté žito, nemíchám zvlášť, pak všechny ostatní suché přísady a na samém konci vodu. snížit množství droždí na 1 lžičku, zdá se mi, že těsto právě kvasilo. Pokud se vám zdá, že je to tenká malá houska, vhoďte dalších 50 gramů pšeničné mouky a příště jen snižte vodu o 10 gramů. Mimochodem, vážili jste také vodu na vahách?

Co to znamená experimentovat v dané situaci?

Experiment - například snížení-zvýšení kvasinek. Snižte množství vody.

Tatyano, stále existuje otázka ohledně režimu provozu HP. V hlavní třídě je uvedeno, že dávka by měla být dvakrát. Podle pokynů pro pekárnu 2502 hněte. A nenašel jsem nic o záchvatu. Včera jsem poslouchal, ale dávku jsem opravdu slyšel jen jednou.

Mimochodem, vážili jste také vodu na vahách?

Nevážil jsem to, ale měřil jsem to odměrkou, 320 ml.

Ale abych byl upřímný, mé nadšení vypořádat se s tímto konkrétním receptem se zmenšilo kvůli tomu, že vám, Olyi, se chleba opravdu nedaří (pokud jsem správně rozuměl).

Obecně je mým cílem naučit se péct chléb s žitem, celozrnnou moukou a otrubami. Shromážděte požadované minimum))) Jednoduchá pšenice a francouzština - to je část manžela.
Mimochodem, podle pokynů nemám žito

Nevážil jsem to, ale měřil jsem to odměrkou, 320 ml. Ale abych byl upřímný, mé nadšení vypořádat se s tímto konkrétním receptem se zmenšilo kvůli tomu, že vám, Olyi, se chleba opravdu nedaří (pokud jsem správně rozuměl).

A mé nadšení se zmenšilo, abych vám pomohl! Proč bych zveřejnil recept, který nemohu udělat? pečte přísně podle receptu a vše bude fungovat, ale s experimenty na jiné téma prosím!

Olyo, vůbec tě nechtěla urazit. Pokud jsem to nepochopil, opravte mě. Tvá slova:

v horkém počasí, v tomto pekárně s vysokým obsahem žitné mouky, chléb nedopadne (jak jsem pochopil, že je to zástěrka kvůli zasranému testování nebo možná jsem něčemu nerozuměl, ale snažím se dát méně žita, i když 150 není moc jako)

ale žito-pšenice s vysokým obsahem žitné mouky, neriskuji, že od loňského léta udělám víc

I když jsi psal výše

Ach ano, teď s tímto podílem neustále dělám 150 žitných a 350 pšeničných mouk, zbytek je vše podle receptu)))) Také to dopadlo velmi dobře

A aby vám bylo jasnější, jaký chléb nemohu udělat, nefunguje to jako chléb s obsahem pšeničné a žitné mouky 50/50, loni v létě jsem vyhodil 10 bochníků a hodil tento podnik, a pak už je všechno rozloženo na policích tady a pod váš model stroje na pečení chleba!

I když jsi psal výše

Dělám skvěle, upřímně jsem se vám snažil pomoci ... V případě potřeby mohu tento chléb upéct s podrobnými fotografiemi

Obecně je mým cílem naučit se péct chléb s žitem, celozrnnou moukou a otrubami. Shromážděte požadované minimum))) Jednoduchá pšenice a francouzština - to je část manžela.
Mimochodem, podle pokynů nemám žito

Sekce nápovědy OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“
Z podkladů, mistrovských kurzů, včetně celozrnného těsta a technologie pečení

[Tatyana]

Můžu tento chléb upéct s podrobnými fotografiemi, pokud potřebujete

Sám to zkusím znovu. Pokud vám to ale nevadí, můžete do receptu přidat fotografii koloboku?
Tatyana děkuji za odkazy. Už jsem je četl, ale otázky stále zůstávají. Zeptám se na odborná témata.

Sám to zkusím znovu. Pokud vám to ale nevadí, můžete do receptu přidat fotografii koloboku?

Tak určitě!)

Tady je mnoho, mnoho fotek, na displeji vidíte čas, co se stane, když. Všechno dopadlo skvěle, jen trochu odfoukla střecha, protože v místnosti je velmi teplo a příště potřebujeme trochu více vody

[prostřednictvím galerie fóra]

Fotky, je to velmi dobré a jasné! Vložil jsem je do prvního příspěvku v receptu.
Pokud však chcete, aby fotografie v receptu zůstaly navždy, musíte je nahrát prostřednictvím galerie fóra - od radikálu obrázky po chvíli navždy zmizí

Fotky, je to velmi dobré a jasné! Vložil jsem je do prvního příspěvku v receptu. Pokud však chcete, aby obrázky navždy zůstaly v receptu, musíte je nahrát prostřednictvím galerie fóra - obrázky po nějaké době navždy zmizí z radikálu

Nyní opravené odkazy v dolní části dámy také označte v receptu, že se jedná o fotografii z chleba pšenice 350 gr, žita 150 gr

Opraveno, provedeno změny v prvním příspěvku.

Pečte na své zdraví!

Pečte na své zdraví!

Dík!

Zkoušel jsem to znovu s dávkou 350 gramů pšenice, 150 gramů žita. Stále krátký a nahnědlý. Ve fázi hnětení se mi to zdálo normální.

prosím vysvětlete, jak to je - 1,5 lžíce másla? že to musíte roztavit? ale na tvém obrázku je kousek másla ...

Stačí nabrat umění. lžící kousek másla, aby se vizuálně rovnalo asi 1,5 lžíce. l.
Přesnost „na cent“ zde není nutná

Stačí nabrat umění. lžící kousek másla, aby se vizuálně rovnalo asi 1,5 lžíce. l.
Přesnost „na cent“ zde není nutná

Díky za odpověď,
v knize z pekárny jsem četl těch 1,5 lžíce. l = 30 g oleje - je to také pravda?

P.S. Udělal jsem všechno podle receptu - zdá se, že kolobok se ukázal, co potřebuje, teď se peče, odhlásím se, až bude hotový.

v knize z pekárny jsem četl těch 1,5 lžíce.l = 30 g oleje - je to také pravda?

Ano, myslíme si, že je to asi 20-30 gramů. I když to také není přesné - ale takto to pro účet přijímáme
Veškerý rozdíl v množství kapaliny je regulován stavem housky, rovnováhou mouky a kapaliny.

Vzal 150 žitné mouky plus 350 pšenice. A 300 ml vody. Nyní je jaro, veškerá mouka trochu plave. Takže ano
Díky autorovi receptu

Vyzkoušejte tento recept na pečení chleba:
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...=422008.new;topicseen#new

Dobrý chutný chléb, také jsem připravil 320 ml vody, nic jsem do toho nepřidal - střecha se ukázala být rovná.

Vyzkoušejte francouzštinu. Ukazuje se to vzdušnější. 2/3 pšeničné mouky, 1/3 žita, 1,5 lžičky droždí, 1 lžička soli, 1 lžíce. l cukru, másla 25 g, vody 300 ml. Jeden z mých oblíbených.